2023年学校食堂管理制度通用(5篇)

第页共页2023年学校食堂管理制度通用(5篇)在日常学习、工作或生活中，大家总少不了接触作文或者范文吧，通过文章可以把我们那些零零散散的思想，聚集在一块。范文书写有哪些要求呢？我们怎样才能写好一篇范文呢？这里我整理了一些优秀的范文，有所帮助，下面我们就来理解一下吧。学校食堂管理制度篇一为了加强本单位误餐费的管理，根据、本单位采油厂有关文件，结合目前实际工作的需要，制定本规定。1、误餐费管理人员要不断进步政治、文化素质和业务技术素质，端正效劳态度，热情为职工效劳。2、严格执行各项规章制度，互相监视、公私清楚、不徇私情、平等待人、不搞特殊。3、误餐费专款专用，专项管理。各项资金、票据交接，要登记造册。4、职工食堂要有误餐费专项台帐，准确反映误餐费使用动态，做到帐目清楚，确保饭菜质量。5、每月15日之前误餐费出纳员将上月误餐费发放、回收数额进展统计，定制误餐费月报表，交误餐费管理员审核后，报大队长审批，严格执行《本单位误餐费发放、使用方法》。6、每月到各基层队检查误餐费的收取、发放、使用，审查是否执行《本单位基层队误餐费使用管理规定》。7、每月到职工食堂检查食堂的平安、卫生情况，保证职工的饮食平安。8、每月组织招集相关人员，召开误餐费〔食堂〕管理工作例会，工作人员携带本季度所有与误餐费相关的资料进展汇报，并交主管领导审查。为表达本单位的福利政策，方便广阔职工的生活，鼓励职工更加积极投身于本职工作，以加强对误餐费用的管理，表达误餐费的真实有效性，特制定本规定：1、误餐费只能用于野外作业施工人员，不允许挪做他用。2、严格按照野外施工实际情况发放误餐费饭菜票，登记造册、签字领取。3、每月统计、汇总，做到帐目明晰。4、误餐费只做为职工野外施工的误餐补助，超支局部由职工个人负担。5、基层队误餐费的管理是本单位基层管理的一局部，每月必须承受大队误餐费管理人员的审查。为方便职工，表达本单位对职工的关心，特设立职工食堂，为职工提供工作餐，为保证工作餐效劳质量，特制订本制度1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。2、后勤组负责协调相关事宜，并对食堂进展归口管理。3、职工餐的标准职工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。4、职工餐的餐食规格根据大队用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。〔包括：两荤、三素、一汤〕5、餐食费用标准职工餐的费用标准原那么上每年调整一次，于每年年底由大队劳资组提出调整方案经相关领导审核，报大队长批示后执行。6、职工食堂由食堂管理员负责原料采购、消费制作等工作日常管理，建立每日采购明细帐，以随时备核。7、大队对餐费实行目的控制和据实入账相结合的方式，即根据实际采购金额进展入账，但入账总额不得超过餐费标准。8、误餐费管理部门每月应定期检查一次，理解并核实进货的数量和质量。9、职工餐的质量要求：严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。10、按时开膳；进步烹调技术，品种要做到多式样，改善职工伙食。11、用餐时间、地点及方式：就餐时间及地点按大队规定执行。12、食堂餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。13、每年进展一次安康检查，无安康合格证者，不准在食堂工作。14、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格按照卫生防疫站的规定消毒；应保持职工食堂整洁。15、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风气。16、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，制止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。17、保护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。18、节约用水，做到人走即断水。1、负责制定饭菜方案，合理搭配，科学烹调，保证食品质量。2、负责炊事机械设备、灶具、炊具的使用、维护和管理。3、严格执行食品卫生"五四制"，防止食物中毒事故的发生。4、负责生活区的卫生，做好环保工作。5、负责组织班组人员加强业务学习，开展岗位练兵，进步技能程度。6、严格遵守《职工守那么》，标准个人行为，维护单位形象。1、负责落实饭菜方案，保证食品质量。2、负责炊事机械设备、灶具、炊具的使用和维护。3、严格执行食品卫生"五四制"，防止食物中毒事故的发生。4、负责生活区的卫生，做好环保工作。5、加强业务学习，进步技能程度。6、严格遵守《职工守那么》，标准个人行为，维护单位形象。1、认真履行岗位职责制定采购方案，严格遵守《食品卫生法》严把质量关；2、搞好原材料的采购和供给，加强本钱核算，及时听取食堂意见，改良采供；3、工作廉洁奉公，以身作那么及时进展市场调研，努力降低采购价格，保质保量。4、严格遵守《职工守那么》，标准个人行为，维护单位形象。1、负责仓物品的进出库工作，作好食品原材料的管理，并及时向领导提出进出物方案和建议。2、经常清扫仓库，整理各种材料使原材料摆放整齐，食品作到生、熟分开，保持通风枯燥，作好防蝇、防鼠、防盗、防投毒等工作。3、货到及时验收，核实货品数量，按卫生标准和质量标准认真进展检查，如实开具验收单，杜绝不合格食品和原料入库。4、严格遵守《食品卫生法》遵守先入先出的发货原那么，监视领料人员按实际需要领料，不滥领、滥发、出库物品必须有经手人签字，做到入库、出库，数量价格平衡。5、严格遵守《职工守那么》，标准个人行为，维护单位形象。1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、____、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法制止供给的其他食品。防止食物中毒。2、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生答应证，以便查验，不得采购三无产品。3、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行"隔离"，以免串味、走味或变质。4、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。1、食堂工作人员个人卫生；食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手躅、耳环等。2、工作时要穿戴白色工作服、工作帽，分菜员或食堂打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。3、工作人员每年进展一次安康检查，体检不合格者或患有不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。学校食堂管理制度篇二1.目的为标准食堂管理，进步效劳质量，维护员工正常就餐秩序，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于集团各子公司食堂管理及员工就餐管理。3.职责3.1食堂管理员工作职责3.1.1施行对食堂人员的管理，组织食堂全面工作;3.1.2合理调动厨房人员，做好协调工作，保障员工按时就餐;3.1.3负责对食堂采购物品的复核，核对物品的价格、品质和数量，严格控制不良食品流入食堂;3.1.4按照就餐人数方案开支，节约用量，减少浪费;3.1.5督导食堂工作人员搞好食堂饮食卫生和环境卫生，防止食物中毒;3.1.6做好平安防范措施，定期消毒，保证食堂没有老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫;3.1.7负责对饮具用品的申购、验收与维护;3.1.8集中员工对伙食的意见，不断改善和调剂伙食，制定每周菜谱;3.1.9完成上级临时交付的工作。3.2食堂采购员职责3.2.1根据员工就餐人数与主管制定每周菜谱;3.2.2负责食堂所需物品的采购;3.2.3制定每月采购方案;3.2.4及时理解市场行情，做好员工伙食调剂;3.2.5负责作成食堂每月费用支出报表。4.内容4.1食堂工作人员的管理4.1.1食堂人员应严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，服从上级安排。4.1.2树立全心全意为员工效劳的思想，讲究职业道德。做到饭热菜香，味美可口，饭菜定量，食品定量，平等待人。4.1.3做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。4.1.4在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。4.1.5把好食物验收关，严禁腐烂、变质的原料入仓，以防止食物中毒。4.1.6做好平安工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。4.1.7易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。4.1.8食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电开关、设备等。4.1.9严禁无关人员进入厨房和仓库。4.1.10每周制定一次菜谱。做到品种齐式样多，积极改善员工伙食。遇特殊情况不能按时就餐，需提早通知人力资及行政部。4.1.11炊事人员每年进展一次安康检查,无安康合格证者,不准在食堂工作。4.1.12保护公司财物.食堂一切餐具/设备均需登记入册,严禁携带公司物品回家。4.1.13员工就餐一律凭有效的ic卡刷卡就餐,不得收取现金。4.1.14外来人员就餐须凭行政部发给的来宾餐票就餐。4.1.15坚持实物验收制度,做到日清月结,帐物相符.每周盘点一次食堂仓库,每月上旬定期公布食堂账目,承受员工的监视。4.2就餐管理4.2.1为减少浪费，公司实行订餐管理。需要在食堂就餐的员工必须提早订餐，人力资及行政部按照员工订餐方案发给餐卡，无订餐员工不得在食堂就餐。4.2.2就餐时间应根据各公司作息时间安排。4.2.3进入餐厅就餐者，应佩戴工作证，无证者食堂有权回绝就餐。4.2.4就餐人员应按先后顺序排队饭菜，不得插队，不得边走边吃。4.2.5凡凭卡就餐的人员,必须先划(刷)卡再打饭菜。4.2.6就餐时保持餐桌干净，餐后所剩饭菜，不准随意乱倒，请倒入指定垃圾桶内。堂食用或带回宿舍食用。4.2.8员工应尊重食堂工作人员，食堂工作人员有不当之处，可写意见书投诉于食意见箱，不得与食堂工作人员争吵。4.3外来人员就餐管理4.3.1到公司施工的人员，如需在本厂就餐者，由主管部门经理审核,到财务部交款，再到人力资及行政部领取餐票，方可自带餐具到餐厅就餐。4.3.2来本厂洽公的来宾/客户及协作厂员工须由受访接待部门填写用餐申请，交部门经理审核后，到人力资及行政部领取餐票。4.3.4员工亲属需要在本公司餐厅就餐，必须填写用餐申请，交部门经理审核，人力资及行政部核准，到财务交款后，再到人力资及行政部领取餐票。4.4食堂仓库管理4.4.1食堂采购的主副食品，饮事用具，一律验收入库，统一保管，方案使用。4.4.2按照当天菜谱和定量标准，从仓库领用并签名。4.4.3仓库由专人管理，仓库物品进出必须经保管员，验收、发放和月结盘点。4.4.4保管员应经常检查仓库物品是否新颖，防止霉烂变质，验收不合格品严禁入仓。4.4.5进库物品必须由仓库保管员和厨师(每天换一人)两人同时在发票上签名。4.4.6库存物品需设定平安存量，做到先进先出。4.4.7食堂仓库物品要分类摆放整齐，并贴上标签，未经主管同意，任何人不得进入仓库，库房必须保持枯燥、通风。4.4.8严禁将食堂物品送给别人，弄虚作假，从中牟取____。4.5餐费与伙食补贴标准4.5.1自有食堂的公司所有员工餐费标准如下：早餐2元，其中公司承当1元,员工承当1元中餐5元，其中公司承当4元,员工承当1元晚餐5元，其中公司承当4元,员工承当1元4.5.2餐费标准应包含米、面、面粉、蔬菜、肉菜、配料、调味品、燃气等费用，食堂用水电、炊具、炉具设施及用品除外。4.5.3无食堂的公司所有员工伙食补贴标准如下:广州地区400元/月内地省会城市、厦门市300元/月内地二级城市(含二级以下城市)10元/天，210元/月4.5.4自有食堂公司的人员如不在公司食堂就餐的公司不予以补贴。5.就餐人数少于20人以下的公司，不得自设食堂，特别情况的公司须请示集团领导批准。学校食堂管理制度篇三1、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。2、灭蝇灯应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作场所保持一定间隔。3、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。4、应定期进展除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不得在食品加工操作时进展，施行时对各种食品应有保护措施。5、如发现有害动物存在，应追查和杜绝其来，扑灭时应不污染食品、食品接触面及包装材料等。6、杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，应有固定的场所〔或橱柜〕并上锁，有明显的警示标识，并有专人保管。7、使用杀虫剂进展除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进展。宜选择具备资质的有害动物防治机构进展除虫灭害。8、各种有毒有害物品的采购及使用应有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购置时间、配制浓度等。使用后应进展复核，并按规定进展存放、保管。学校食堂管理制度篇四1、保持地面、天花板、墙壁、门窗巩固美观，所有孔、洞、缝、隙填实密封，保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。学校食堂管理制度篇五1、厨房工作人员必须持有安康证上岗，患有的人员严禁从事厨房工作。工作注意个人卫生，做到勤洗手，不留长指甲。制止上班吸烟饮酒，不准随地吐痰。炊事人员必须正确穿戴好防护用品〔工作衣、帽〕，讲究公共和个人卫生，工作时间要戴口罩。2、厨房工作人员必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。严格按照食品卫生要____作，严防食物中毒。3、厨房工作人员工作中按照食材自行搭配，力求做到色味，把戏、品种多样化。食材必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。4、厨房工作人员有义务维持员工就餐纪律，要求就餐人员按秩序排队取餐。5、厨房工作人员应合理控制本钱，对食材等使用和处理都要本着防止浪费的原那么，对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁浪费公司财产，否那么将视情况给予相应处分。7、厨房操作间内的设施和用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾及时清理；餐厅要清洁、卫生、确保食堂符合规定的标准要求。抽油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理，工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。8、为防止造成洗碗池及下水道堵塞，所有员工就餐完毕后将食物残渣倒入泔水桶，严禁将食物残渣倒入洗碗池内。9、食堂在库物资须分类摆放整齐；储存食品标示进货日期；定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品；库房地面保持枯燥，通风透气，制止存放有毒有害物品及个人生活用品；未经管理人允许，任何人不得入内。10、员工在取餐过程中，必须使用公司提供的取餐工具。严禁将手及个人餐具伸入公共饭、菜、汤盆中；接触和盛装的容器做到分开使用，定位放存，用后洗净，保持清洁。11、如有违背，发现一次处分50元并全公司批评。12、厨房工作人员应做好食堂的平安管理工作，严格遵守操作规程。易燃、易爆物品按规定使用及放置。下班前应关好门窗，检查各类电开关、设备等是否处于关闭状态。13、公司所有员工都有权利对违背该规章的人员进展举报，公司将根据情况对于举报者施行奖励。14、每日进展清洁卫生清扫，保持操作间卫生整洁。15、食品加工完以后的废料、垃圾应及时清理，做好地面清洁卫生，当日垃圾必须当日去除。16、炊具、餐具和食品加工机具用后要及时进展清洗、消毒。17、下水道必须随时保持畅通，无污物淤积。18、必须做好防鼠防蝇工作。19、每周进展一次大扫除。墙面屋顶清洁，无灰尘和蜘蛛网。20、工作装每日清洗。不得在操作间清洗、晾晒衣物。21、供餐完毕后，必须做好餐厅清洁卫生，桌面光洁无油污，地面干净无杂物、无积水。学校食堂管理制度篇六太原服装城兴华商城食堂管理制度一、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请〔销〕假，未经同意不得擅自分开工作岗位。二、树立全心全意为员工效劳的思想，讲究职业道德。文明效劳，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。三、遵守财经纪律。炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。任何人在食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。四、保护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小廉价，对放置在公共场所内的任何物件〔公家或个人〕，不得随意搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。五、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。六、做好平安工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电开关、设备等。管理员要经常催促、检查，做好防盗工作。总那么：为维护公司正常的.饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度、员工用餐公约收银员：11:30——11：50治安：11:50—12:00办公室：12:00—12:10员工打饭/打菜必须排队并承受厨房工作人员的管理。不准插队，不准一人打多份。就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉阻碍邻桌。就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。餐厅内制止吸烟。学校食堂管理制度篇七1、食堂饮食卫生管理制度2、食堂平安检查制度3、食堂环境卫生检查制度4、食堂食品卫生责任追究制度5、食堂食品采购索证索票制度6、食堂食品验收登记制度7、食堂食出入库管理制度8、食堂仓库卫生管理制度9、食堂粗加工间卫生管理制度10、食堂切配间卫生管理制度11、食堂烹调间卫生管理制度12、食堂蒸煮间卫生管理制度13、食堂更衣室卫生管理制度14、食堂食品留样制度15、食堂餐具清洗消毒保洁制度16、食堂除虫灭害卫生制度17、食堂从业人员安康检查及卫生管理制度18、食品库存标准19、主食操作标准20、切配操作标准21、烹制操作标准22、洗消操作标准23、切肉机、绞肉机操作标准24、冰箱〔柜〕使用标准25、蒸箱操作标准26、食堂餐具清洗消毒操作程序27、食堂从业人员洗手消毒方法28、禁用食品29、责任区——粗加工区30、责任区——切配间31、责任区——烹调间32、责任区——蒸煮间33、责任区——主食仓库34、责任区——副食品仓库35、责任区——洗涤间36、责任区——消毒间37、责任区——备餐间38、责任区——餐厅区39、责任区——楼梯40、责任区——过道1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》。2、环境整洁，防蝇设施完善，垃圾有密闭容器存放并做到不外溢滴漏。3、设施布局合理，库房或操作间做到生熟分开，食品堆放做到分架，隔墙离地。4、清洗消毒设施健全，并能正常运转，严格把好餐具清洗消毒保洁关。5、定型包装食品按规定必须有品名、产地、厂名、消费日期、批号、规格、配方或主要成分、保存期限、食用或使用方法；严格执行索证制度。6、有效卫生答应证悬挂上墙，每位从业人员必须携带有效安康证、食品卫生知识培训合格证上岗。7、每位从业人员必须注意个人卫生，严格坚持“四勤”，并掌握根本卫生知识。8、严格制定各项卫生制度并将责任落实到人。1、食堂必须有卫生食品答应证、安康证，必须严格遵守食品卫生法，保障师生的饮食卫生，严防食品中毒等事故的发生。2、食堂人员做到先培训再上岗。3、在校用餐的学生统一在餐厅内用餐。遵守秩序，保护公物；值周、值日班主任教师加强就餐管理和检查。4、学校组织人员经常性对食堂进展卫生、平安检查。发现问题及时处理。1、每餐学生就餐完毕，清洗工清洗后，要对厨房间和餐厅地面、墙壁、窗门、餐桌凳进展全面检查，发现不整洁及时清洗。2、加工前应检查食品原料卫生质量，不合格原料不选用、不切配、不烹调。3、每天去操作间检查加工用具、容器、操作台等设备的清洗情况，发现问题及时清洗，保持整洁。直接接触食品工具、容器必须消毒。4、厨房前后的场地必须清扫干净，不得堆放杂物垃圾，每天中午清洗完毕后要检查一次。5、清洗食物后及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标证，搞好“三防”工作，每天检查一次。学校食堂管理制度篇八一、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐餐用具清洗消毒及原料贮存的场所，按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供给的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生穿插污染。各功能间标识明显，操作流程标准。二、各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合餐饮效劳操作标准要求，定期检查，确保地面与排水无破损、漏水，墙面与门窗无破损、霉斑，屋顶与天花板无霉变、脱落。三、装备与师生就餐人数相适应的冷藏、冷冻设施，烹调炉灶、蒸箱设施，餐用具消毒、保洁设施，留样设施，专用空气消毒设施，清洗设施，通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠设施，定期检查和维护，确保正常运转和使用。四、装备与师生就餐人数相适应的餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定点定位存放使用，并有明显标识。定期检查和维护，及时清理清洗，必要时消毒。五、定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的平安操作规程培训，设备、设施维护及时有记录。学校食堂管理制度篇九为加强公司员工食堂的管理，做好后勤效劳工作，保障员工就餐质量，特制定本制度，即日起执行。一、员工进入餐厅必须佩带厂牌，按秩序排队，先画卡后就餐，不得将员工餐带出员工餐厅食用。二、员工自备餐具，各自清洗，将餐具分部门统一存放，不得随意将餐具带出员工餐厅。三、员工就餐分别在就餐卡上打“√”，必须妥善保管自己的饭卡，遗失、损坏的请及时到前台补卡，相关费用2元/张，月底不交饭卡者视为丧失，按整月就餐扣除餐费，罚款10元。四、就餐卡不得涂改，一经涂改统一作为就餐处理，餐费照扣；遗失、损坏无法读取就餐数据时，从当月1日至补卡日之前全部按就餐算。五、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残渣、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须扔进指定的垃圾桶内。六、员工就餐期间不得大声喧哗影响别人就餐。七、员工就餐以吃饱为原那么，不允许剩饭，防止浪费，违者罚款10元/次。三次以上按警告、小过、大过处分。八、员工餐厅内制止抽烟，违者罚款50元/次。九、每周六，各部门文员将该部门员工下周用餐情况表交给前台文员。十、凡需变更用餐情况的，必须前一天下午17：00前告之前台，且在用餐情况更改表上签字确认。否那么视为未变更处理。每人每周不得超过二次更改用餐情况。十一、员工未报餐吃饭的，前三次按正常用餐处理。超过三次后按警告、小过、大过处理。十二、每月2日公布员工上月就餐统计表，员工如发现自己实际就餐总数与公布数据有异，在4日前到前台核查，逾期不作补查，按公布数据扣除餐费。十三、食堂管理员、公司保安负责监视和检查就餐情况，发现违纪现象及时制止，对屡教不改者视情节给予警告、小过、大过处分，情节严重者取消其用餐资格。学校食堂管理制度篇十一、进入配餐间的工作人员,应先洗手,个人卫生要满足工作要求。要穿戴干净的工作衣帽、口罩上岗。学校食堂管理制度篇十一1、详细负责学校食堂仓库的管理工作,做好仓库收发、记收账、结算工作,自觉承受学校食品卫生平安领导小组的检查。学校食堂管理制度篇十二1、根据市场供给情况和职工的饮食习惯，办好职工食堂。做到民主管理，改善效劳态度，进步烹调质量，降低本钱。2、安排值班人员，对夜班及加班的职工要有热菜、饭供给。3、管理人员及工作人员对各种票证及实物要严格手续，妥善保管，定期清理，按月公布帐目，承受群众监视和有关部门检查。4、伙食收支单据，以原始凭证为准。购置的各种食物，均由保管员验收盖章〔签字〕。5、食堂工作人员必须严格执行《食品卫生法》及卫生工作规定，定期进展安康检查，发现有传染病者立即调离食堂，未经安康检查不得调入食堂。6、工作时间衣帽整洁，经常保持室内、外环境卫生，去除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成，应有防蝇、防尘、防鼠、洗涤洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物品的设备。7、食堂不得采购霉烂变质食物，生食、熟食、食品和原料要分开存放，防止污染，各种饮食设施要摆放有序，布局合理，及时清洗，每周消毒。病人餐饮管理制度病人饮食是治疗的一局部，除药物治疗外，还必须合理的饮食，以适应机体的需要和营养的补充，增加机体的抵抗力，促进组织的修复，从而进步治愈率。1、病人的饮食种类由医生根据病情决定。医生开写饮食医嘱或更改饮食医嘱后，护士应按医嘱填写饮食通知单，交餐厅订餐员。2、饭前停顿一般治疗及检查，对卧床病人要给便器、洗手、安排卧位、调节好餐桌，室内应清洁、整齐、空气新颖，以增进病人食欲。3、开饭时工作人员应洗手，戴口罩，保持衣帽整洁并严格执行查对制度。4、注意冬季的饮食保暖，护士和配餐员一同将饭菜及时送到病人床旁，保证病人吃到热饭菜。5、病人家属送来的食物经同意前方可食用。6、食具要每餐消毒，传染病人餐具用后经初步单独消毒清洗，再行煮沸消毒。7、观察病人进食情况，注意病人饮食习惯，对食欲不振的病人适当鼓励进食，随时征求病人意见，及时和营养室获得联络。8、每餐核对，防止过失，向病人说明治疗饮食目的，对禁忌或限制的食品要劝阻食用。9、凡禁食病人，应告知禁食的原因和时间。8、经常变换饭菜把戏，每周订食谱，努力进步烹调质量。9、非食堂工作人员，不得进入操作间。食堂管理员职责1、在后勤主任领导下，负责住院病人及职工的饮食供给。不断进步烹调技术和效劳质量。2、根据食谱和临床治疗需要，按量制备饮食，保证按时供给。3、精打细算，节约用粮、气、水、电、保护公物，管好物资。4、严格执行《食品卫生法》，加强个人及环境卫生的管理工作，接触熟食和分发饭菜时要先洗手、戴口罩、帽子。注意平安，防止意外，按规定定期进展体检。5、做好防火、防盗、防腐、防毒、灭鼠工作。学校食堂管理制度篇十三一、每天早晨食堂工作人员上班后，由食堂负责人对每位工作人员进展身体安康状况检查，检查内容如下：1、观察食堂工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态；2、观察食堂工作人员眼球、面色是否特别黄〔有患肝炎的可能〕；3、观察食堂工作人员有否咳嗽、咯血〔有患肺病的可能〕；4、观察食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；5、询问食堂工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；6、观察食堂工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、准确。三、如检查中发现个别食堂工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：1、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。4、食堂工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。学校食堂管理制度篇十四为方便职工日常工作用餐，公司特设立职工食堂，为职工提供工作餐，为保证工作餐效劳质量及食堂的正常运作，给全体职工一个优良的用餐环境，我站特制订本制度。本管理制度适用于站内所有领导职工。1、食堂大师傅负责及时提供无质量问题的食品。2、后勤工作人员负责协调相关事宜，并对食堂进展归口管理。1、职工午餐的用餐时间：11：30——13：00；食堂大师傅须提早15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提早就餐。职工餐的用餐地点：站内职工食堂。严禁在办公场所用餐。2、来访人员需享用职工餐，应经后勤工作人员领取餐具后食用。3、职工应依次排队打饭。1、职工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。2、每年进展一次安康检查，无安康合格证者，不准在食堂工作。3、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格按照