蛋白质是生命活动的主要承担者课件【知识专讲精研】高一上学期生物人教版（2019）必修1

第4节蛋白质是生命活动的主要承担者胶原蛋白可吸收外科缝线纯天然胶原蛋白含量高，生产工艺不经化学成分参与，具备了胶原蛋白应有的特性；为真正意义上的第四代缝合线。具有吸收完全、抗拉强度高、生物相容性好、促进细胞生长等等。根据线体粗细一般8-15天完全吸收，且吸收稳定可靠，无明显个体差异。这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？一、蛋白质的功能调节功能催化功能运输功能免疫功能结构蛋白功能蛋白如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质绝大多数酶是蛋白质如血红蛋白能运输氧如胰岛素能调节血糖浓度如抗体具有免疫功能蛋白质是细胞中含量最多的有机物。也是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。细胞的各项生命活动都离不开细胞。蛋白质是生命活动的主要承担者二、蛋白质的基本组成单位-氨基酸CRCH2NOHOH氨基羧基侧链基团1.每种氨基酸至少有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。2.这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）。3.氨基酸之间的区别在于R基不同。4.蛋白质的组成元素是C、H、O、N，有些还含有S等其它元素。正确错误（举例）氨基—NH2或NH2—NH2或—NH3羧基—COOH或HOOC—COOH氨基、羧基的写法O||—C—OHO||C—OH下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（）A.NH2—CH2—COOHB.NH2—CH2—CH2OHC.NH2—CH—(CH2)—COOHlNH2D.HOOC—CH—CH2—COOHlCOOHA必需氨基酸：

非必需氨基酸：8种，人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取。13种，人体细胞能够合成，也可以从食物中获取。生物体内的氨基酸：21种

必需氨基酸：

携一两本单色书来缬氨酸异亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸蛋氨酸（甲硫氨酸）色氨酸苏氨酸赖氨酸为什么挑食可能造成营养不良？动物性食品，如瘦肉、奶、蛋、鱼中的蛋白质都含有8种必需氨基酸，数量也比较多，各种氨基酸的比例恰当，生物特性与人体接近，即与人体蛋白质构造很相似，容易被人体消化吸收。日常生活中，大米、白面、玉米等一系列谷物食品缺乏赖氨酸这种必需氨基酸，不过，谷类的近亲——豆类含有大量的赖氨酸。当我们把谷类和豆类放在一起吃，谷类短板的氨基酸正好被豆类多余的氨基酸所补充，形成了营养价值很高的蛋白质组合。因此，对于素食人群或者需要控制蛋白质摄入量的人群，谷类和豆类放在一餐中搭配食用，可让蛋白质价值提升。三、蛋白质的结构及其多样性1、氨基酸的结合方式：脱水缩合CHR1NH2OHCOCHCOOHR2HNHH2OCHR1NH2COCHCOOHR2HN二肽:由两个氨基酸缩合而成的化合物。肽键CHR1NH2COCHR2HNCOCHCOOHR2HN多肽：由多个氨基酸缩合而成，含有多个肽键的化合物。由几个氨基酸缩合而成，就称之为几肽。肽键数=氨基酸数-1一条多肽―>折叠盘曲―>蛋白质n条多肽→一定的化学键作用→蛋白质分析下列化合物，回答下面问题：

（1）图中的结构④的名称是

；图中表示R基的序号是____________。

（2）该化合物由______个氨基酸构成，该化合物的名称是______

（3）形成该化合物的化学反应叫做_________________，在该反应中

提供氧原子（填基团的名称），

提供氢原子（填基团的名称）。

（4）该化合物可以用

试剂检测，且反应后生成

色络合物。（5）组成这类化合物的基本单位的结构通式是_________________123456712345681234561254763种类数量排列顺序肽链的盘曲、折叠方式及其空间结构蛋白质结构多样性的原因：氨基酸的种类、数量、排列顺序多种多样以及肽链的盘曲、折叠和空间结构千变万化。氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就会影响蛋白质的功能镰刀型红细胞贫血症：血红蛋白某一处的谷氨酸被缬氨酸取代。运输氧的能力大为削弱。高温、加酸、加碱等均可以造成蛋白质空间结构发生改变而引起蛋白质变性。与蛋白质合成的相关计算1．某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质含有____个肽键，至少含有____个—COOH，____个—NH2、形成该蛋白质过程中总共脱去了_____分子水。n-mmmn-m(1)肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数；(2)至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。(3)游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中氨基或羧基数3．某一蛋白质由4条肽链组成，共含有109个肽键，则此蛋白质分子中至少含有游离的-NH2和-COOH个数以及氨基酸数分别为（

）A．4个4个113个 B．110个110个110个C．4个4个105个 D．1个1个113个A3.某肽链由124个氨基酸组成，若氨基酸平均分子量为125，则该肽链的分子量约为(

)A．13278 B．13286C．13294 D．15500B(2)蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×