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文档简介

**市***饮料**市***饮料**市＊＊＊饮料员工食堂卫生治理制度件编号：TML/ZD/XZ2/47［A］编 制：审 核：审 批：日 期：2015.6。221.目的为标准公司食堂治理工作,保障食堂食品卫生，确保员工的身体安康，营造一个卫生的用餐环境，特制定本治理制度.2。适用范围3.职责。1。24。工作内容。1自主经营食堂必需办理《餐饮效劳许可证》方可经营；。1业；勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品，厨房和食堂内严禁穿拖鞋、1050。4生病时应准时就医，不准带病上岗;20。2。2。2.2.110204。2.2.4101010食堂炊食用具5010食堂容器、食品等不得着地存放，觉察一例负鼓励10元。食品原料的选购、验收4。2。4。1100。2.4.3。54.2。5.1消灭一次负鼓励10元；4。2。5。24.2。5。310。620查，觉察变质、过期食品应准时处理;4。2。6.3藏；4。2.6。5不得存有酒类及含酒精、麻醉剂成分的食品.4.2。74.2.7。14.2。7。2免误伤;4。2。7。34.2.7。4要正确开启,防止蒸汽烫伤；4.2。7.64.2.7.7以免触电；4。2.7。8机器设备及危急源处应粘贴相应的安全警示标志;。2。7.9闭气阀；。32催促检查,觉察问题准时整改；关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。5.附件6.适用范围饮料食堂1食堂治理人员组织架构图总经理后勤专员副厨1人主厨附件2 1 人

配菜工2人

卫生工2人食堂工作人员岗位职责1。后勤专员岗位职责1。11。2催促检查，觉察问题对责任人进展惩罚并准时整改；2。食堂主厨岗位职责做，保证饭菜养分，口味纯粹；食品必需烧熟煮透,隔餐隔夜必需回烧；2。3变更，确定需要变更时要征得食堂治理员的同意;2.4必要的铺张。3。食堂副厨岗位职责食堂配餐设备应定期消毒,餐具消毒柜要定时开启，物品摆放整齐有序，保证食堂有良好的通风;妥当保管。确保就餐员工饮食安全，防止食物中毒事故的发生；保证按时开膳,在匀饭菜时要一视同仁，决不能优亲厚友，更要杜绝食堂食品及物资的外流，一旦觉察作内盗论处；在下班前应做到“三关”,即关气源、关电源、关水源。且必需把窗户关好,门锁好前方可下班。上班后应准时翻开门窗进展通风，防止液化气泄漏造成安全事故；4。配菜员岗位职责残留，无枯叶、蚊虫夹杂其中;4。2特别留意凉菜

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