酒店安全、卫生检查制度8（20篇）

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酒店客房平安管理制度

(1)客房服务员、清洁员同时也是保安人员,要把握旅客状况,在作好服务和清洁的同时要保障平安。

(2)客房内必需标有平安疏散指示图,并在房内摆设公安部门公布的《宾馆、旅馆旅客须知》。

(3)严格执行进房清洁时将房门放开,并用工作车拦住房门,严禁翻动客人的物品,做完清洁离房时必需关闭房门,进出客房分别填写进出时间。

(4)旅客退房离店时,准时进房检查,发觉遗留物品准时归还旅客,客人已离店应将遗留物品上交,并登记备查。

(5)把握旅客状况,发觉长时间挂有请勿打搅牌的客房和旅客住宿不登记准时查明状况,并准时上报酒店的领导。

(6)客房区域工作人员必需熟识岗位环境,明确平安出口的方位和消防灭火器材的设置,以及正确地使用方法,并保持平安信息畅通,发觉平安疏散指示灯故障准时保修。不得擅自挪用消防灭火器材。

(7)一旦发生火灾事故,首先要保持冷静,快速报告,讲明地点,燃烧物及火势状况,并准时疏散四周旅客,就近取用灭火器进行扑救,有人被困实行先救人再救火。

(8)严格执行公安消防部门关于易燃易爆物品的管理制度,烟花爆竹等各类危急物品不准带入酒店。

(9)客房内严禁私接电源,严禁使用电炉和电加热器具。

h酒店工程部平安制度

工程部负责酒店设备的安装,修理,检查工作,涉及的要害部位多,因此,保证平安对酒店业务工作的正常进行非常重要。

1、2、3、1.线路巡察不管线路是否停电,均应视为有电设备;事故巡线,即使明知该线路已停电,亦应认为线路随时有恢复送电的可能。

2.倒闸操作应填写倒闸操作单;倒闸操作人员应依据值班调度员的操作指令(口头或电话)填写倒闸操作票;操作指令应清晰明确,操作人员应将指令内容向值班调度员复诵,核对无误后,方可操作;事故处理可依据值班调度员的指令进行操作,可不填写操作单。

3.倒闸操作下令前,应按操作票挨次与模拟图板核对相符;操作前后都应检查核对现场设备名称、编号和开关刀闸断合位置;操作时应先拉开低压刀闸后再拉开高压跌落保险,送电时操作挨次相反。

4.操作中发生疑问时,不准擅自更改操作票,必需向值班调度员或领导报告,弄清晰后再进行操作。

5.倒闸操作应由两人进行,一人操作,一人监护,应戴绝缘手套。

6.如发生严峻危及人身平安状况时,可不等待指令即行拉开电源开关,但事后应马上报告领导。

7.使用钳形电流表时,应留意平安距离,防止短路;必要时应将邻近导线用绝缘板隔离。

8.变电值班人员必需熟识电气设备,并由考试合格的人员担当;值班负责人应由有实际值班工作阅历的人员担当。

9.凡需要进入变配电室的工作,必需在前一天通知变配电值班人员工作时间、单位、任务、地点和停电范围;值班人员可提前做好预备;工作当日通知的临时性工作,应经变配电室的上一级领导同意,并给值班人员留有充分的预备时间。

10.断开施工设备电源,在断开的开关、刀闸手柄上挂'禁止合闸、有人工作'的标示牌;工作前验电,依据需要挂地线或实行隔离措施。

11.停电操作需有经工程总监/经理审批的操作答应单,停电前必需先具体核对电缆名称标示牌是否与答应单的内容相符,平安措施正确牢靠后方可开头工作。

酒店平安管理制度范本

酒店平安管理制度瀛洲宾馆平安管理规定

为加强宾馆平安管理、维护宾馆财产和来宾员工的生命、财产平安,保障生产经营活动的顺当进行,依据国家有关法律和《江苏省旅馆业治安管理方法》,结合宾馆实际状况,制定本规定。

宾馆的平安管理工作贯彻预防为主、确保重点、依靠群众、综合治理的方针,实行各级主要领导负责、特地工作和群防群治相结合的原则,落实以防火、防盗、防破坏、防治安灾难事故、防食物中毒(以下简称“五防”)为主要内容的平安管理责任制。根据“谁主管、谁负责”的原则,宾馆总经理是单位平安管理的主要责任人,实行总经理、部门经理、班组三级平安责任制。

成立瀛洲宾馆平安管理领导小组,组织成员为:组长:蔡元副组长:顾荣刚姜黎成员:孙佳丽侍蓉蓉束亚萍孙建鸾姜宁葛祥戴程安伟静孙志龙

总经理平安管理职责

总经理应执行国家有关法律、法规和规章,全面负责本单位的平安管理工作。其平安管理方面的主要职责是:

1.组织制定、实施各项平安管理规章制度,建立健全平安保卫工作责任制,部署平安保卫工作并检查执行状况,全面落实“五防”措施,消退隐患。

2.对宾馆员工进行常常性的法制和各项平安保卫学问教育,不断增添员工的法制观念、平安观念和保密观念。

3.组建和管理平安保卫机构及群众性护卫、消防和治安保卫组织,协调和确定平安管理工作的重大事项,不断改善饭店治安保卫工作条件,充分发挥平安保卫部门的监督管理职能,保证生产经营正常动转。

4.建立健全经理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度,并常常检查催促。夜值经理应坚守岗位,处置突发大事,确保宾馆夜间平安运转。

5.负责组织重要活动和接待的保卫任务和平安检查工作,落实平安防范措施。

6.建立健全奖惩制度,对饭店员工和其他人员实行多种形式的考核管理。

财务部门管理职责

对固定资产的立项提出审核看法,以供决策层参考.会同经营、技术、行政后勤等管理部门,办理固定资的购建、转移、报废等财务审核手续,正确计提折旧,定期组织盘点,做到账、卡、物三相符;

参加宾馆低值易耗品申购审核,入库及领用发放,月终盘点核对。总库对可以进行以旧换新的物品要严格执行,以杜绝铺张;

设备平安管理

一.使用管理

1.设备操作人员均应按操作规程进行操作。

2.锅炉工、空调工、电工均应持有专业操作证并定期年审.

3.其他设备的操作人员应接受工程部操作培训。各部门的设备、设施因损坏而修理,应向工程部报修,严禁非专业人员私自修理。

4.各工种设备定期巡查内容:

水电(含弱电)空调系统(末端)巡查内容及周期:变配电所、主楼低配房、楼层水电管井、机房的定期巡查,责任区域为:a区为修理一班,c区为修理二班.检查周期为每周一次,外场灯光为修理班中班每晚检查一次,冷库及屋顶水箱为修理夜值每夜检查一次,发觉问题准时处理,并照实记录检查与处理状况。重大问题、准时向主管或经理汇报。

空调主机房当班人员须对饭店前台区域的空调及热水使用状况作跟踪检查,以便准时了解并把握对主机和温控的适度操作与调整,使其始终处于最正确状态。每班还需对冷水机组、泵系统、热交换器、地下泵房及屋顶冷却塔系统按时履行巡查,实时照实填写运行日志,发觉问题准时解决。难度大的、向主管或经理汇报协调处理。

锅炉房:当班运行人员负责检查本区域设备状况,保持使用设备清洁、完好检查全部加油部位,并准时加油。发觉状况准时向领班汇报。工程部依据详细状况每年支配一次大修,锅炉班对设备每三个月小修一次。每月进行一次锅炉附件、附件设备大自查,发觉问题准时修理,确定解决不了的问题应准时汇报。

二.新增设备管理

1.凡需新增设备的部门,首先提出申请,报分管领导签字后,报送工程部。

2.工程部按设备电气负荷,建筑物承载允许值、平安、环保、通风、水暖核实后,报请总经理室批准后方可进行购置。

3.工程部应向采供部供应产品信息和提出产品质量、尺寸等要求。

4.依据安装要求,并视工程大小,工程部确定内部或托付专业施工单位施工。

5.新装设备应由工程部的相关专业人员当场开箱检查:

(1)规格型号是否相同,质量是否到达要求;

(2)收集有关技术说明资料,并交内勤存档。

(3)收集有关备品备件、随机工具等,交工程部保存。

6.设备安装后应由工程部技术人员在场指导调试后,方可投入运行。

7.设备一经安装固定,使用部门不得任意移动位置,另接电源等,若因经营需要,按改移装制度办理。

8.设备正常运转后,应由使用部门负责人签字,方可交付投入使用。

三.设备改、移装管理

1.酒店设备需改、移装时,应由使用部门提出书面申请。

2.工程部依据施工技术要求及动力供应等其他技术因素论证后进行打算支配。

3.对改装工程较大,技术冗杂性和价格较高或需对原结构、装潢做较大面积破坏的,由使用部门经理提出申请,拟定方案,报请总经理批准后,方可施工。

4.设备改装的材料及审批文件应由工程部存档。隐藏工程设施的改装、移装资料及设备改动缘由除存档外,应对相应的施工图纸作改动或标注有关说明备案。

5.部门移装、改装时,应按设备转让制度处理,并办理有关撤消、登记手续。

6.凡未经宾馆答应,私自移动、改装撤除设备或破坏建筑结构、装潢效果者,将追究有关部门责任。

z酒店平安生产培训制度

1、入店培训教育

入店新员工及转岗酒店均须经过酒店、部门、班组三级平安教育。

(1)酒店级教育:由酒店培训部负责,教育内容包括:平安生产法律法规,方针、政策,本酒店平安生产特点和正、反两方面的阅历教训及有关防火、防爆、防毒、食品卫生等平安技术学问和急救常识,本酒店各项平安生产管理制度及平安技术操作规程,平安防护和劳动爱护用品的正确使用方法。

(2)部门级教育:由部门经理负责,教育内容包括:本部门平安生产特点、设备设施状况特点,预防事故的措施,部门对平安生产的有关规定,部门常用的劳动用品及消防器材的正常使用等。

(3)班组级教育:由主管、领班负责,教育的内容包括:岗位工作职责、特点、流程及服务特性,服务标准及平安掌握要点,工作留意事项,岗位责任制,岗位平安操作规程,事故案例及预防措施,平安装置和工(器)具的使用方法和疏散逃命通道的位置及疏散客人逃命的技巧等。

(4)酒店内调动(转岗、换岗)及脱岗半年以上的员工重新上岗前,必需对其重新进行二级和三级平安教育培训后方可上岗。

2、日常培训教育

(1)总经理、平安员、部门经理要对员工进行常常性的平安生产意识、平安生产技术和遵章守纪教育,增添员工的平安意识和法制观念,定期讨论员工平安教育中的有关问题。

(2)充分利用谈心、板报、培训等形式,对员工进行平安生产和职业卫生教育。

(3)定期开展劳动和平安竞赛活动,广泛开展宣扬教育,大力表彰先进,对违章者进行教育和处理。

(4)抓好大修或重点项目检修及危急作业项目施工前的平安教育。

(5)抓好员工违章及事故责任者和工伤人员复工前的平安教育。

3、特别培训教育

(1)对特种作业人员必需根据国家有关规定,经特地的平安作业培训考核,取得特种作业操作资格证书,方可上岗作业,并按规定进行复审或换证。

(2)增加新的服务项目、服务设施前要按新的平安操作规程,对岗位作业人员和有关人员进行特地培训教育,考核合格后方可进行作业。

(3)发生重大事故和恶性未遂事故后,必需严格根据'四不放过'原则,严厉 查处,酒店主管部门和酒店平安负责人要组织有关人员进行现场教育,吸取事故教训,防止类似事故重复发生。

酒店食品平安卫生制度

酒店卫生管理制度名目

1食品选购索证制度

2食品进货验收制度

3食品台帐记录制度

4食品仓库(贮存)卫生管理制度

5粗加工卫生管理制度

6食品原料保管卫生管理制度

7冻库卫生管理制度

8干货原料、调料二级仓库管理制度

9食品切配岗位卫生管理制度

10烹调加工卫生管理制度

11凉菜房卫生管理制度

12点心房卫生管理制度

13裱花间卫生管理制度

14烧烤房卫生管理制度

15生食海产品加工卫生管理制度

16备餐间及供餐卫生管理制度

17餐厅卫生管理制度

18水果房卫生管理制度

19餐、饮具清洗消毒卫生管理制度

20餐用具保洁卫生管理制度

21食品添加剂卫生管理制度

22食品从业人员个人卫生常识

23食品卫生检查制度

24食品卫生奖惩制度

25食品卫生学问培训考核制度

26员工健康检查管理制度

27传染病报告制度

28传染病防治措施

29突发卫生大事应急预案

30“五病”调离卫生管理制度

食品选购索证制度

1对固定食品供应商,必需签定供货合同,保证供应的食品平安牢靠。

2索证范围包括全部购入的食品、食用农产品、食品添加剂等。

3审核固定供应商的工商营业执照和卫生答应证,并索取其复印件。

4向供应商按产品生产批次索取符合法定条件的检验机构出具的检

验报告或由供应商签字、盖章的检验报告复印件。

食品进货验收制度

1由指定专人进行食品进货验收工作。

2查验产品卫生状况,产品合格证明和产品标准是否符合国家相关法

律法规的规定。

3从食品生产企业或批发市场批量选购食品时,应查验食品是否有根据产品批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供应商签字(盖章)的检验报告复印件。

4选购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明。

5选购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得选购没有检疫合格证明的肉类。

食品台帐记录制度

1由专人进行食品进货台帐记录。

2严格根据卫生部门指定的台帐格式进行登记。

3照实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供应商及其联系方式等内容。

4台帐记录必需将全部供货状况记录下来,保证真实、准时、完好、不得漏记。

5在登记台帐的同时,按时间先后挨次粘贴好供货清单和票据。

6台帐记录保存期限不得少于食品使用完毕后6个月。

食品仓库(贮存)卫生管理制度

1仓库管理员对选购到的食品必需进行仔细验收,防止腐败变质及过

期的食品和三无产品进库。

2存库食品应按主、副食和调味料等分开存放,做到离地、隔墙、分类分架存放、挂牌说明进货日期和保质期。

3领用食品遵循“先进先出”的原则,根据存仓物资的最高存量、最低存量进行补仓。

4食品及原料与日用品应当分区存放;禁止存放有毒有害物品及私人物品。

5临时存放的待处理食品及原料应有明显标记,并准时登记处理。

6保持库房干净、通风、枯燥、无霉味,库内物品准时清点,防止

过期变质。

7仓库做好消防及三防措施,仓库内严禁吸烟。

粗加工卫生管理制度

1、严格执行食品卫生法和有关规章制度,仔细履行岗位卫生职责。

2、保持仪容仪表干净,上岗前穿戴好清洁的工作衣帽,并洗净双手。

3、不许穿工作服上厕所,并坚持便后洗手,不在加工制作间吸烟和

做其它有碍卫生的事。

4、不用腐坏变质、污秽不洁、有毒有害的原料,严防食物中毒。

5、按配方下料,按要求的温度和时间加工,保证食品的养分价值。

6、存放食品要做到生熟分开,成品与半成品分开,避开交叉污染。

7、使用工具容器前要消毒,使用后应洗净保洁,并定位存放。

8、坚持用具消毒四过关,留意保洁。

9、搞好区域卫生及收尾工作,保持加工制作间环境干净。

食品原料保管卫生管理制度

1各厨房食品原料实行专人管理,专人负责。

2食品原料、半成品、熟食品必需分开存放。

3瓜果类、根茎类食品原料、以及冻库内的禽、肉类原料,应分类存放在货架上,距离地面和墙面不得小于10cm,严禁将食品原料直接放在地面上。

4存放食品原料的冰箱、库房应有明显的表识。

5食品原料管理人员应加强库存原料的日常检查,如发觉其变味变质,应准时处理;同时做好冰箱及库房的清洁卫生。

景区酒店客房平安制度

景区酒店客房平安管理制度

楼层服务员要做到四勤,即勤转、勤看、勤问、勤检查,发觉担心全因素,马上处理。客房服务员清理垃圾时要将未烧下的烟头用水烧灭后再倒入垃圾袋中。

发觉有生疏人在楼面俳徊,客房工作人员要礼貌地上前询问,发觉可疑人员或可疑状况马上报告平安部,由平安部的人员前来处理。留意为住店客人保密,不要将客情告知无关人员。

为防止内部人员作案,每班领用的客房总钥匙需进行登记。严格根据规定使用客房总钥匙。工作人员要妥当保管好所使用的各级客房总钥匙,不要乱放或遗失,不要为不熟的人开房门,假如客人钥匙没有带,应当请客人亲自到前台去取。

服务员在生日清扫客房时,要留意检查客房区域和客房内的平安装置,如门锁、窥镜、闭门器、疏散指示灯等是不完好。另外,要留意检查客房内的电器设备有无短路、漏电、超负荷使用等状况,如有发觉,马上报告。清扫完客房后,要将房门锁上。

客房服务员在清扫卫生的时候,如是有访客进入房间,应有礼貌地请访客在外等候。夜班服务员应留意来访人是否都已离开客房,假如会客时间已过,应有礼貌地请客人离开,或报平安部和大堂经理处理,访客如需在店内留宿,应请访客前去前台按有关程序办理手续,客人外出,服务员要准时进房查看检查有无担心全因素。

严禁客人在客房内使用酒店所禁用的各类电热器具及大功率电设备,一旦发觉马上阻挡并报告平安部。服务员假如发觉客房内有易燃易爆、枪支弹药、化学剧毒等物品,应马上报告平