蒸面机流水线安全操作及保养规程_第1页
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蒸面机流水线安全操作及保养规程一、前言随着我国食品行业的不断发展，越来越多的餐饮企业开始使用蒸面机流水线来生产面食。蒸面机流水线不但可以提高面食的生产效率，还可以大大节省人力成本。但是蒸面机流水线的操作涉及到人员的生命安全和食品的质量安全，因此必须严格按照操作规程进行操作和保养。本规程旨在为使用蒸面机流水线的工作人员提供相应的操作和保养指导。二、操作规程1.蒸面机流水线操作前的准备工作1.1.工作人员应按照蒸面机流水线操作规程进行培训，并获得相应的培训证书。1.2.操作人员在操作前应查看设备是否完好无损，特别是与食品接触的部位。1.3.蒸面机流水线操作前，应清理设备内部和外部的污垢，并进行消毒处理。1.4.开机前应检查所有的配件是否安装完好、是否紧固。1.5.开机前应将蒸面机温度调整到适合生产的温度，并等待蒸面机达到稳定的工作状态。2.蒸面机流水线生产操作流程2.1.将搀面好的生面团放在蒸面机流水线的进口处。2.2.蒸面机流水线会自动将面团排成整齐的面片，并将面片送入蒸面机内部进行蒸熟。2.3.蒸熟的面片会自动被送出蒸面机，进入下一步加工工序。2.4.在操作过程中，操作人员应时刻关注设备运行状态，并对运行中发现的异常情况进行处理。3.蒸面机流水线操作安全事项3.1.在操作过程中，禁止将手或其他物品插入设备内部。3.2.禁止使用损坏的设备进行生产操作。3.3.在操作过程中，如发现煤气泄漏、电线短路等异常情况，应立即停机，并进行处理。3.4.在操作过程中，操作人员应穿戴好适合的防护用具，如手套、口罩等。4.生产环境及生产材料的卫生措施4.1.生产环境应保持清洁，禁止在生产现场吸烟、吐痰等不文明行为。4.2.生产材料应具备卫生证明，并配合检查人员的卫生检查。4.3.应定期对生产环境和生产材料进行卫生检查，并进行消毒处理。三、保养规程1.日常保养工作1.1.每日对设备和周围环境进行清洁和消毒，并进行设备的检查和紧固。1.2.定期对设备内部和外部的油污进行清理，并对零部件进行润滑。1.3.定期检查设备的电路系统、气路系统等。2.定期维护工作2.1.保养人员应当按照厂家提供的保养手册进行设备的维护保养。2.2.定期更换设备内部的易损件，如导轨、链条、煤气管道等。2.3.定期进行设备的全面检查和调试，确保设备能够达到最佳工作效果。四、结束语蒸面机流水线作为一种高效的食品加工设备，对提高工作效率和降低生产成本具有重要意义。但是在使用过程中，必须严格按照操作规程进行操作和保养，确保人员和食品的安全。

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