餐饮第一季度工作计划

第第页餐饮第一季度工作计划

餐饮第一季度工作计划1

今年是我作为店长的第*年，自从在20某年在这里开启了这家店，在工作中我其实一贯都在学习、探求。在过去，其实自己也没有多少作为店长的阅历，对于营业、管理、创新……其实许多的事情，都是在经受了挫折后，所领悟到的结果。

不过，现在*年过去了，自己也在工作中累积下了肯定的阅历，对于市场，对于这家店，尽管算不上尽在掌控，但也算是了解不少。现在，20**年即将到来，根据惯例，在总结了过去的状况后，我在这里对自己今后的工作做计划如下：

一、店长的提升计划

作为店长，我其实也一贯承受着很大的压力。为了能更好的做好餐厅的运营，仅仅靠员工的努力是不够的。如去年一样，在今年我也要实时的做好对市场的调查，提高自己对四周市场的了解。由于四周接近高校，对于同学的潮流和用餐趋势我更要做调查。

其次，除了销售市场，身后的原材料市场也是需要我紧抓的地方。在过去，店内的材料也都是经由我自己亲自选择，尽管在这几年里由于菜单的定型基本上是固定了收购商，但是随着市场的波动，我也要尽可能的做好预备。

最末，就是提升自己的管理技能，通过网路和书籍，不断的在管理上提升自己，提高对员工的要求前，更要提升对自己的要求，让自己能成为一名实干型店长。

二、工作计划

在20**年的工作中，我要紧跟市场的进展，做好对店面的调整和改善。

首先，在营业上，我们要紧跟潮流，迎合高校同学喜爱新颖的性格，在保持热门菜品的状况下，对于不适合的菜品进行不断的'更新和转变。也可以针对节日、季节、活动以及一些与游戏、娱乐有关的信息推出非常主题。

其次，菜品上还要加强严格管理，多开放活动，多从高校生等群体中汲取信息，对菜品进行改良和调整。不能光靠店内人员的判断，需要面对主流群体的趋势。

最末，对于餐厅，我还是要严格的加强管理要去，提升餐厅整体服务质量。为顾客带来更高的服务质量。

三、结束语

计划赶不上改变，尽管有大体的思路，但是转变和调整都要依据餐厅的实际状况做出更加具体的计划。为了餐厅能在今后的市场中更好的进展，我作为店长还需要继续的努力!

餐饮第一季度工作计划2

在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，**大酒店又翻开了崭新的一页!在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界伙伴的关怀、支持和广阔员工的努力拼搏下，**人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，究竟取得了特别良好的经营业绩，圆满地完成了三高二好总目标。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创**品牌!在新的市场形势下，以产品、销售、创新、成本、福利为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格掌握成本、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新，这一企业进展的永恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。

一、提升产品质量，强化队伍建设

随着**市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在20**年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量；在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立**人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以性格化、人性化的服务争创一流的服务环境。

二、加大促销力度，强化市场拓展

**川菜品牌，已在**市餐饮市场争得了一席之位。随着各类客房的胜利改造，不同层次的豪华房间满意了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚决**之品牌，充分拓展市场空间，为来年的进展与巩固打下坚实的基础。

三、培育创新意识，加大创新举措

创新，是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生气，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，20**年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下，需要要大力培育创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在20**年的基础上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与进展。

四、严格成本掌握，量化部门成本

掌握各项成本支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强成本掌握力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门(如餐饮、康乐部)实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本掌握意识，真正做好酒店各项成本掌握工作。

五、提高员工福利，加强企业文化底蕴

我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，加强企业文化底蕴。随着三高二好总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的.一年，在良好的经营业绩下，继续以搞好员工福利工作为己任，盼望广阔员工努力工作，达到酒店、个人双丰收。

随着三高二好总目标的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快进展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体员工思想要高度统一，步调高度全都，行动高度自觉，进一步加强自信心、必胜心。综观全局，加快进展的机遇难得，只要集中全体员工的聪慧和能量，调动广阔员工的积极性、主观能动性和制造性，就肯定能够克服种种困难，把**大酒店的建设更快更好地向前推动。回顾过去，我们倍感骄傲；展望将来，我们信心满怀!在新的一年里，我们将借**市快速进展的春风，以内强素养为契机，以产品、销售、创新、成本、福利为方针，同努力、共奋斗、创佳绩!真正实现个人与企业双赢，共同谱写我店进展的新乐章，共同描绘**大酒店美妙的明天!

餐饮第一季度工作计划3

新的一个季度即将到来，回顾过去一年来的工作，的确也是收获许多，也比较充盈，我们餐厅也在过去，一年来取得了肯定的成果，但是不足以骄傲，还需要继续努力，即将到来的新的一年，第一个季度也需要做好预备，对工作有一个规划，仔细的去执行好，现在也把下个季度的工作规划如下：

首先还是从我们餐厅的服务质量方面出发，肯定要做到把质量提高上去，服务质量是一个餐厅的基本标准，让顾客在用餐的过程当中有一个好的体验是特别重要的，也是从这方面出发，考虑到顾客的一个体验程度，用餐的舒适度也是特别重要的，在接下来的工作当中，从这方面着重出发，做到高标准的服务，也让顾客能够满足，我们餐厅的服务水平从工作当中进一步的去落实，然后第二点就是，各类菜系的口味肯定要符合标准，肯定要达到比较高的水平，至少要让顾客感受到这个菜好吃，吃了还想再吃第二遍，当然这方面需要花肯定的时间，也是从厨师方面下手，主要就是请一些工作阅历高的厨师来做主厨，这特别的关键口味，是一个餐厅的'门面，也是一个餐厅的特色，家是一个餐厅，生意好不好的重要因素，所以在接下来的工作当中，这些都是需要去调整的，新的一个季度工作当中，肯定要进一步的完善好这些，通过这样的方式去积累阅历，从而达到一个更高的水平，第一季度的工作是比较匆忙的，也是比较快速的，当然肯定会调整好，这个速度也会在第一季度的工作当中做出肯定的成果出来，总的来说，还是要从按月出发，每个月达到肯定的水平，比如在第一季度的第一个月，肯定要同比去年的第一个月要提高营业额五个百分比，在第二个月相对去年的第二个月提高十个百分比整个季度下来，相对去年的第一季度提高了十个百分比，这是接下来的工作目标。

当然，除了这些以外，还是要做一些具体规划的餐饮行业是一个竞争比较大的行业，也是一个盈利比较大的行业，在这个过程当中，每一位餐厅的员工都需要尽职尽责，各司其职去落实好餐厅的各项工作，让顾客满足，让每一位来到我们餐厅消费的客人，能够感受到我们餐厅的特色服务和特色口味，让顾客有来了第一次还想来第二次的冲动，这些都是最基本的，当然在新的一年的第一个基础当中，也会让每一位餐厅的员工对自己做好一个具体的规划，每个人都要比去年更加的努力一点，应当在这一年的工作当中，要落实好相关的职责，提高自身的工作技能，也会在新的一年对我们餐厅的每个员工进行一个系统的培训，为的就是能够打造一个更加有特色的中餐厅，新的一个季度，必将有新的开始，我们餐厅肯定严格的执行相关的制度，达到标准。

餐饮第一季度工作计划4

经过往年的经营让我明白餐厅的进展其实有着很多技巧值得自己去学习，虽然自己已经担负餐厅店长许多个年头却照旧存在着可以进步的空间，所以对于时间要予以妥当利用才不会在餐厅的经营中有所荒废，面对餐厅行业竞争日益激烈的趋势唯有不断前进才不会被时代的洪流淘汰在昨日的废土之中，所幸的是员工们对待餐厅的服务工作还算比较积极从而减轻了自己的负担，可即便如此也应当制定餐厅经营的计划从而为明年的进展提供指导意义。

针对餐厅的陈旧设施应当予以重新装修才能够给顾客带来面貌一新的感觉，尽管营造出这样的画面需要投入很多花费却也是让人感到使得的，因此对于这类装修设计的工作需要尽快提出合理的方案才能够请人进行处理，而我也在不影响正常经营的状况下保持餐厅的稳定性才行，等到装修完毕以后便可以重新设计餐饮套餐从而吸引年轻顾客的眼光，为了保持稳妥的作风可以借鉴同行的做法获得凭借价格优势从而营造出良好的餐厅口碑。

加盟外卖平台并对可出售的套餐进行相应的设计工作，事实上这类工作可以邀请四周的高校生进行处理便可以在节约经费的'状况下营造出不差的效果，另外对于外卖平台的套餐设计需要花费些许心思才能够打造出属于餐厅独特优势，除了采用薄利多销的营销策略以外还可以让店员进行送餐，尽管加盟外卖平台的初期需要花费很多心思在口碑营销上面却能够在稳定下来以后获得不菲的收入，而且对于餐厅的长期进展而言在工作中做到这样的地步也是让自己觉得比较划算的。

开展店员的培训工作并在日常的经营中监督员工的服务是否做到位，由于以往也会存在部分高校生到餐厅进行兼职的状况需要做好岗前培训，而且即便是工作多年的老员工也要组织进行参观学习从而让他们看到其他餐厅的优点，清除工作中的轻浮心态自然就会明白餐厅的经营需要花费很多精力才能够取得预期的效果，而且为了让顾客拥有良好的体验需要在日常工作中监督服务员的职责是否得到相应的履行，究竟对于餐厅的进展而言服务员工作的好坏也代表着整体的形象。

可以说我对餐厅经营的探究之路从未由于些许的挫折便停下探究的步伐，而且我相信有着工作计划的指导应当可以让餐厅的进展保持稳重的作风，盼望能够在明年的餐厅经营工作中使得这份计划得到落实并取得预期的效果。

餐饮第一季度工作计划5

20**年，我将带领着我的团队，仔细、负责的完成每项工作，总结20**年的得失，做好每件事，将业务更进一步。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素养、提高业务知识和阅历，现将20**年第一季度的工作计划如下：

1、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，依据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。

2、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会任何工作都是超卓的完成接待。

3、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活状况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。

4、收集来宾对用餐服务质量和菜肴看法和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减削顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。

5、针对餐具，流失量大，严格要求每位员工都“爱店如爱家”，在工作中严格根据操作三轻进行，工作从而减削餐具的损耗，降低并节省成本。

6、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、环节服务，特别是开口服务意识，对客沟通“沟通”是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟识和了解，并与此同时了解客人的喜好。

7、加强前厅与后厨的`协调性和沟通、协作。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺次及出菜速度起到关键的作用，让来宾吃到健康满足的菜肴。

新的一年、新的气象，20**年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有很多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充盈自己的知识和阅历。做处处事稳重、遇事冷静，掌握调整好自己冲动的性格和脾气。也将会仔细负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美妙，去努力、去奋斗。

餐饮第一季度工作计划6

餐饮部是整个会所营业面积最大，顾客停留时间最长，投诉高发区域。为了更方便部门管理，激发员工热忱，加强客户归属感，树立部门进展的方向，特作20**年工作计划，请领导予以援助和指引。

一、卫生

众所周知，全部服务业中卫生是决断客流量多少的重要条件之一，清洁洁净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以，为了给顾客和自己制造更好的消费和工作环境，我们需要有一个切实可行的方法，并且绝不徇私，公正严谨的去执行。那就是《餐饮部卫生标准》，我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随时监督。

二、服务

服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢?其实有一句话说得好“刚开始时面对面，最重要是心贴心”，我们相信机械式的，千篇一律的服务已经没有了竞争力，应用企业的文化做出自己特色的服务手段才是我们的.出路，本年度在服务培训中我们要落实《服务流程》，《服务标准》，《环节服务》，《顾客分类需求》。以按部就班的方法坚持培训，理论实操相结合，从员工中选出合适的管理员接班人。渐渐强大团队，为下一年的旺季打好基础，让顾客满足打造公司良好的口碑。

三、安全

我们是餐饮行业，顾客进店时冲着我们提供的服务来的。假如连最基本的安