冬季养生讲座 牛志妍

冬季养生

主讲：牛志妍冬季冬季，是指我国农历10、11、12月，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6个节气。冬三月中，阴气胜于阳气，要谨防寒湿风外侵冬主收藏，肾脏当令，养精蓄锐，一待来春起居养生冬季阴气胜于阳气，人们作息应调整为“早卧晚起，必待日光”，以应冬日收藏之气。温差较大，老人宜静卧3—5分钟，在行起床防寒冬季气候寒冷，寒气凝滞收引，易导致人体气机、血运不畅，而使许多旧病复发或加重。特别是那些严重威胁生命的疾病，如中风、脑出血、心肌梗死等，不仅发病率明显增高，而且死亡率亦急剧上升。所以冬季养生要注意防寒。冬保三暖头暖头部暴露受寒冷刺激，血管会收缩，头部肌肉会紧张，易引起头痛、感冒，甚至会造成胃肠不适等。背暖寒冷的刺激可通过背部的穴位影响局部肌肉或传入内脏，危害健康。脚暖一旦脚部受寒，可反射性地引起上呼吸道黏膜内的毛细血管收缩，纤毛摆动减慢，抵抗力下降。后果是病毒、细菌乘虚而入，大量繁殖，使人感冒。冬季应该养什么？——

养肾为先肾主骨生髓主毛发开窍于耳肾主智养肾为先寒气内应肾。肾是人体生命的原动力，是人体的“先天之本”。冬季，人体阳气内敛，人体的生理活动也有所收敛，人体新陈代谢能力降低。人体此时，肾既要为维持冬季热量支出准备，又要为来年贮存一定的能量，所以此时养肾至关重要。饮食上要时刻关注肾的调养，注意热量的补充，要多吃些动物性食品和豆类，补充维生素和无机盐。鸡肉、狗肉、羊肉、鹅肉、鸭肉、牛肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜、山药等均是冬季适宜食物。调和脾胃；温食忌硬黏硬、生冷的食物多属阴，冬季吃这类食物易损伤脾胃。而食物过热易损伤食道，进入肠胃后，又容易引起体内积热而致病；食物过寒，容易刺激脾胃血管，使血流不畅，而血量减少将严重地影响其他脏腑的血液循环，有损人体健康，因此，冬季饮食宜温热松软。增苦少咸冬天肾的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，肾气会更旺，从而极大地伤害心脏，使心脏力量减弱，影响人体健康。因此，在冬天里，要少食用咸味食品，以防肾水过旺；多吃些苦味食物，以补益心脏，增强肾脏功能，常用食物如：、橘子、鸡肝、猪肝、羊肝、大头菜、醋、茶等。冬季的饮食原则首先应保证热能的供给。如肉类、蛋类、鱼类、乳类、豆类及其制品等，这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。营养素补充冬天，是蔬菜的淡季，蔬菜的数量既少，品种也较单调，尤其是在我国北方，这一现象更为突出。因此，往往一个冬季过后，人体出现维生素不足，如缺乏维生素、矿物质，并因此导致不少老人发生口腔渍疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。维生素补充冬天绿叶菜相对减少，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯、山药等。它们均富含维生素C，维生素B，缺乏维生素A，以及矿物质。多吃不仅可补充维生素，还有清内热、去瘟毒作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常调换品种，合理搭配，还是可以补充人体维生素需要的。冬季如何进补祖国医学认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。老年人由于机体功能减退，抵抗能力低下等，在寒冷季节，更宜进行食补。这对改善营养状况，增强机体免疫功能，促进病体康复等方面，更能显示出药物所不能替代的效果。冬季如何进补冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。可选食：粳米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、大枣、桂圆等水果。冬补药膳

山药党参香菇乌鸡汤原料：500克乌鸡150克

山药50克香菇2根党参10克枸杞、2个大枣、2个桂圆适量葱、姜、料酒、盐、胡椒若干水冬补药膳乌鸡砍成块，过热水焯一下；山药去皮洗净、切块，泡于盐水中，以免氧化变黑；枸杞子、一小把，党参切成小段、香菇洗净备用；冬补药膳

营养价值乌鸡乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。冬补药膳

营养价值山药健脾、益胃、助消化，是一味平补脾胃的药食两用之品。滋肾、益精。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。降低血糖。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。延年益寿、有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。冬补药膳

营养价值香菇（菇中皇后）抗肿瘤-----香菇多糖降低血脂、抗血栓、降低血压-----香菇太生、香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物抗病毒------双链核糖核酸日本学者曾报道，每人每天食用90g鲜香菇（或9g干香菇）,一周后测定人体的血清胆固醇平均下降6%—12%,因而香菇成为高血压患者的保健食品。冬补药膳

营养价值党参降血压—能扩张周围血管而降低血压，又可抑制肾上腺素的升压作用。补中益气—补脾益肺，适用于各种气虚不足者。四肢无力，食欲不振，大便稀。补血—气血两虚，气短心悸，疲倦乏力，面色苍白，头昏眼花，胃口不好，大便稀软，容易感冒的人服用。防治胃溃疡—调节胃肠运动，抗溃疡，抑制胃酸分泌。增强抵抗力

冬补药膳

营养价值大枣提高人体免疫力,并可抑制癌细胞避免胆结石发生,维生素C使多余的胆固醇转变为胆汁酸,结石的概率就减少;防治骨质疏松和补血芦丁—血管软化,降低血压抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲等。

冬补药膳

营养价值桂圆安神定志——铁、钾促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。尼克酸缺乏易造成皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等—尼克酸达2.5mg/百克养血安胎