猴头菇栽培管理技术

猴头菇栽培管理技术

猴头蘑菇又名花菜菌，是中国传统的稀有树种，具有很高的营养价值。因此，山羊蘑菇的种植具有广阔的发展前景。但猴头菇对生长环境要求严格,转化率较低,因此目前栽培量较小,尚未形成产业化大生产。现有生产单位管理粗放,导致产品质量较差,影响了经济效益。笔者研究总结了猴头菇各生长阶段的管理要点及关键技术,意在提高猴头菇商品性和优质率。现总结如下,提供参考。1蘑菇的制备1.1使用蘑菇1.2母种培养基配方母种是食用菌栽培的根本,猴头菇保留种对产量有一定的影响,因此每年栽培前需进行组织分离、提纯复壮或紫外线诱变选育,以保证菌种质量,避免老化。母种培养基配方:土豆200g,蛋白胨2g,硫酸镁0.5g,磷酸二氢钾0.5g,葡萄糖20g,维生素B110mg,琼脂20g,维生素B210mg。加水1000mL。高压灭菌、摆斜面、接种按照常规方法。1.3小麦粒取代麸皮的重要意义有培养基:棉子壳80%,小麦粒15%,石膏粉2%,过磷酸钙2%,蔗糖1%。用小麦粒代替麸皮的好处是菌丝发满后每个麦粒都是一个生长单元,接种到栽培种料后,有利于形成生长优势,减少杂菌污染机会,并且这种菌种不易老化。高压或常压灭菌后接种按常规方法。1.4杂木屑石膏粉栽培料一般选用棉子壳、玉米芯或杂木屑作主料,现结合生产实际,介绍三种成本较低栽培料配方:a.棉子壳40%,杂木屑30%,玉米芯15%,麸皮10%,石膏粉2%,过磷酸钙2%,蔗糖1%。b.木屑50%,棉子壳20%,麸皮15%,豆饼粉10%,石膏粉2%,过磷酸钙2%,蔗糖1%。c.玉米芯60%,棉子壳10%,豆饼粉10%,木屑15%,石膏粉2%,过磷酸钙2%,蔗糖1%。2栽培和管理的要求2.1做好木屑的制备(1)木屑。生产厂家一般都是混杂木屑,难免混有芳香类物质,这类物质影响现蕾和菌丝体生长,必需除去,此外木屑质地紧密,水分很难浸透,一旦浸透,含水量肯定超标,容易导致杂菌污染。因此木屑要提前一周左右用大水浸泡并堆闷,使水分浸透,装袋前要晾一段时间,既除去芳香类物质又调节水分到合适量。(2)棉子壳。要选择绒长壳小无棉酚的棉子壳。先在太阳下曝晒三天,拌料时先将棉子壳与处理过的木屑拌均,加水三分之二堆闷一夜,第2天加辅料,再加三分之一水拌匀即可。这样水分好掌握,不至于因为表面油脂吃不进水或者水分超标。(3)玉米芯。先曝晒几天,然后用水湿透,因其吸水慢,可装袋浸水,然后堆闷一周,用时先晾晒一下即可。(4)麸皮、豆饼粉等辅料要在装袋前拌入主料,以免营养损失。2.2包装消毒接种2.2.1小虾味菇,当其生物转化率不高最好选用17cm×33cm聚丙烯袋,每袋装料400g左右。因为猴头菇生物转化率不高,料多反而浪费;料面距袋口要近,以免将来出长柄菇;装料要紧密,防止菌丝徒长而造成菌丝稀疏、量少而导致产量过低。2.2.2控制多种方法装料完成后要迅速入灶灭菌,袋与袋之间要有空隙,以免造成灭菌死角。先旺火猛烧,然后排出冷气,灭菌中途不停火,不添加凉水;灭菌后期要猛火,然后焖一夜;出锅要迅速。最好的办法是将料袋装入编织袋一起灭菌,一可以减少料袋在运输途中感染杂菌机会;二可以使袋与袋之间有一定空隙,利于蒸汽流通,提高灭菌效果。2.2.3接种、发菌期长,个别接种,造成发酵短,造成细胞发菌期小。出现一个接最好两头接种,因为猴头菇原基分化早是它的一个特点,如果一头接种,导致发菌期过长,往往会在菌丝未满袋的情况下早现原基,造成产品质量差,个头小。也可采用打穴接种的办法。2.3适时温度调节(1)发菌室要密闭,防虫、鼠害;门窗要用黑布遮挡,造成黑暗环境,利菌丝生长;室内要干燥通风。(2)此阶段最关键是温度的调节,开始几天温度要高,27℃有利于菌丝定植、吃料,形成生长优势,以免杂菌污染;四五天后菌丝生长开始产生热,袋内温度上升,此时室温要下调至25℃;随着菌丝代谢的逐渐旺盛,菌丝长到菌袋三分之一时,温度下调至22℃。并要增加通风次数,最好有长流微风以保持室内空气新鲜。(3)要定期检查菌袋,发现感染杂菌,要及时清除出发菌室,在远离发菌室处深埋。2.4节奏管理2.4.1温度对猴头菇原基的影响猴头菇属中温且变温结实型真菌。菌丝体生长阶段温度要高于子实体分化、生长阶段。因此此阶段需要降温,一旦遇到高温,菌丝忙于营养生长,菇蕾难以形成。菌袋进棚后,需要给予一个迅速的低温刺激,调节温度至18℃左右,过高过低均不利于原基形成。原基形成后温度要尽可能地稳定在18~20℃,若低于18℃,猴头菇颜色会变黄甚至变红,影响品质;若高于20℃,则菇质疏松;高于23℃,生长发育缓慢,菌柄增长,形成畸形菇。2.4.2采用1.5规则直接直排水,让整体结破相结菌袋进入菇棚后,要向菇棚地面喷水,在棚内排水沟内灌水,尽快将相对湿度提高到85%,可见菌丝体明显变白,浓密扭结。千万不可喷水到菌袋口或者出菇口,以免造成细菌感染发生黄菇病。2.4.3菌袋的选择菌丝体生长阶段,猴头菇菌丝体能忍受较高的CO2浓度,而猴头菇子实体则对CO2很敏感,因此进入出菇棚后,要定时通风换气,最好要有常微风,但不能直吹菌袋。2.4.4光光裕2.5蘑菇管理此阶段是生产中最关键的一环,关系到猴头菇质量的好坏,关系到猴头菇产量的高低,因此需要精抓细管。2.5.1密、菇、实、细此阶段可适当控制温度稍低些,但是要比催蕾期稍高,20℃左右菇质最好,颜色白、菌刺密、菇形好、个体重、肉质实。此阶段最怕的是遭遇高温,因为高温可以导致菌蕾萎缩,因此需要及时观察并调节温度。最直观的方法是看菌刺,若菌刺细长且分枝,肯定温度过高,可通过地面喷水、挂水帘,稍加大通风等方式来降温,万不可通风过大,以免造成温度过低。2.5.2头菇的生长特性此阶段相对湿度比催蕾阶段湿度应稍高些,因为此时子实体生长旺盛,需水分高且猴头菇表面没有蜡质等保护层,是裸露肉质型,极易失去水分而导致变黄,进而生长变慢或停止。尤其是现蕾后头几天,更要特别注意湿度,要保持空气相对湿度90%左右。此阶段最直观的方法是看菌刺,如果菌刺细且少,肯定湿度低,要及时调整。2.5.3菇棚空气新鲜的方法猴头菇子实体阶段要求低温、高湿,这对通风要求尤其严格。猴头菇是好气型真菌,子实体对CO2浓度非常敏感,因此需要保持菇棚空气新鲜,为了解决保湿与通风的矛盾,可以采取先喷水后通风的方法,并结合着勤通风少通风的原则。此阶段最直观的做法是看菌块,如果菌块分枝且小、成珊瑚丛状,不形成菌块,肯定是通风不良,要及时通风。2.5.4注重产品的质量管理与催蕾期一样,光线不要太强,有点散射光能看清报纸