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【※本試卷採電腦讀卡】九年班座號姓名：共二頁／第共二頁／第PAGE2頁共二頁／第共二頁／第PAGE3頁◎單一選擇題：(40題，每題2.5分)1.選購健康食品應注意下列哪些事項？(甲)是否有醫師推薦(乙)是否有藝人代言(丙)是否有健康食品合格標章(丁)是否符合健康食品管理法規定(A)甲乙(B)甲丙(C)乙丙(D)丙丁。2.白雪因食入有毒食物，而引起食品中毒，下列何種急救方法較為正確？(A)立刻替她催吐，並將嘔吐物及白雪一併送醫(B)立刻打開門窗，讓白雪呼吸新鮮空氣(C)立刻將白雪送醫急救，並保留剩餘食品及患者嘔吐物，以調查食品中毒原因(D)立刻讓白雪躺下，並給予大量白開水喝3.小美放學後，在學校附近的小攤販買了一杯現做的珍珠奶茶，關於現做未包裝的食品，下列敘述何者錯誤？(A)熱量與糖分含量通常偏高，不宜常喝(B)衛生是最大的問題(C)無法確定這些食物的處理過程是否有良好的品質控制(D)現場製作，所以不用擔心衛生問題4.保健市場的蓬勃發展，顯示人們對於預防保健的重視與需求，目前接受度最高的食品型態保健食品主要的功能下列何者錯誤？(Ａ)改善骨質疏鬆(Ｂ)免疫調節(Ｃ)抗疲勞(Ｄ)可宣稱治病功效5.發生食品中毒的原因，下列何者不包含在內？(A)氣候潮溼，細菌容易繁殖(B)運送食物的過程中，食物放置妥當衛生(C)因為處理食物的環境不乾淨，被細菌汙染(D)未食用完的食物，沒能即時放置在冰箱中，導致病原體孳生6.下列何者食物中，吃了不會引發天然毒素食品中毒？(A)番薯(B)色彩鮮豔的香菇(C)發芽的馬鈴薯(D)河豚7.0下列關於「自由基」產生的敘述，何者正確？(A)加工食品不會導致身體產生自由基(B)人體進行呼吸作用時，所吸入的氧分子(C)自由基能活化生理功能，讓身體更加年輕(D)人體內一連串的氧化作用所產生的不安定氧分子。8.0黴菌不是在所有的情況下都有毒素，通常是溫度多少會產生毒素?(Ａ)34~37℃(Ｂ)16~32(Ｃ)14~25℃(Ｄ)38~40℃9.0白雪心血來潮想為心愛的老公準備一頓晚餐，請問她該如何選購判斷食材新鮮度？(Ａ)肉類表面光澤有黏液且有腥味(Ｂ)馬鈴薯有芽眼(Ｃ)蔬菜及水果盡量選購當季(Ｄ)雞蛋在賣場冰箱已有兩週10.有關於傳統食材或藥材進補的禁忌，下列敘述何者錯誤？(A)藥膳湯頭中含有高普林，容易增加體內尿酸及膽固醇的囤積(B)婦女生產後可以食用麻油雞補充鐵質(C)高血壓患者，不適合食用人參，因為會讓血壓升高(D)女生生理期間，可以食用四物飲，有助促進子宮出血11.為了擁有一個安全的飲食環境，我們應嚴加把關，下列做法何者較不妥當？(A)在網路上散播自己不愛吃的店家謠言，讓它早日倒店(B)注意店家食材或食品擺放的空間與保存的溫度是否適當(C)去餐廳吃飯，觀察處理食物人員是否配戴口罩及手套(D)減少光臨用餐環境不乾淨的餐飲店家，如店內地板油膩、蒼蠅亂飛等12.下列關於肝臟功能敘述何者錯誤？(Ａ)代謝與合成蛋白質(Ｂ)經由肝門動脈流入肝進行解毒(Ｃ)分泌膽汁(Ｄ)製造凝血因子13.各類食物保藏方法下列何者錯誤？(Ａ)冰箱冷藏室的下層溫度較高，適合放蔬菜與水果(Ｂ)穀類放在密閉乾燥容器內(Ｃ)魚肉類處理過後，放置於冷凍層(Ｄ)雞蛋尖端向上放在冰箱蛋架上14.不管是傳統食材或中藥材，由於本身具有藥性，若與西藥一起服用，服用間隔時間至少需多久？(Ａ)十分鐘(Ｂ)兩小時(Ｃ)半小時(Ｄ)馬上15.九年級的我們本身沒有特殊疾病，若想要預防疾病、增進健康，應建議同學採用下列何種飲食方法？(A)均衡飲食(B)多吃健康食品(C)多喝提神飲品(D)每餐飯後吃靈芝。16.小亨是一個聰明的消費者，下列何者不是他應該掌握的原則？(A)選購食品原料注意安全、衛生、清潔(B)發現不良食品時，馬上向環保局檢舉(C)拒絕購買標示不完全的食品(D)不貪小便宜購買來路不明商品。17.下列有關塑化劑的敘述，何者錯誤？(A)具有抗雄性激素的作用(B)長期大量暴露，恐引起罹患乳癌(C)內含類似男性荷爾蒙的作用(D)最主要影響嬰兒的腦部發育，造成智能低下。18.下列關於「體質」的描述，何者正確？(A)補錯食物，可能效果適得其反(B)體質偏虛寒者，適合食用涼性食材(C)身體自己最了解，所以自行判斷體質即可(D)傳統醫學將體質分為「寒、熱、燥、溼」四種類型19.新北市某高中學生畢業旅行，卻傳出約100名學生出現相似症狀，消化系統不適，發生上吐下瀉的情況可能是？(Ａ)感冒(Ｂ)食物中毒(Ｃ)腸病毒(Ｄ)大腸癌20.當我們選擇餐館時，下列哪一項錯誤？(A)結帳人員的手指可直接觸容器內部和食物(B)注意餐廳內工作人員是否有穿戴工作服、帽子、口罩、手套及包鞋(C)生食和熟食料理器具分開處理(D)食物或裝有食物的容器不可放在地上21.下列健康食品的敘述，何者錯誤？(A)需具有認證標章(B)健康食品和藥品一樣都具有療效(C)可以減少人體受到疾病危害的機率(D)主要是提供身體所需的特殊營養素22.下列關於冰箱的使用，哪一個觀念錯誤？(A)沒吃完的剩菜，需放涼後，再放進冰箱保存，以保持冰箱的溫度(B)冰箱具殺菌功能，所以沒吃完的食物可以在冰箱內永久保存(C)食物放進冰箱的冷凍室可保鮮一個月(D)冰箱需要定期除霜，以保持最佳溫度23.柯南接獲通報，前往疑似發生食品中毒的學校調查，發現昨天的午餐有義大利麵、蛤蜊湯、魚丸湯，經化驗之後得知是蛤蜊湯的問題，其可能原因是何者？(A)蛤蜊中含有金黃色葡萄球菌(B)蛤蜊湯未加薑絲(C)蛤蜊中含有腸炎弧菌，沒煮熟(D)蛤蜊導致河豚中毒24.下列何者不是食用十字花科類蔬菜的優點？(A)增加自由基(B)熱量低，纖維多(C)含有維生素(D)抗癌效果。25.下列對於「健康食品」的說法，何者正確？(A)花媽：「健康食品等於藥品，有生病就可以吃！」(B)小丸子：「健康食品是必需品，必須天天食用及補充。」(C)美環：「健康食品攝取量越多越好，最好同時食用多種健康食品。」(D)花輪：「如欲選購合格的健康食品，可至衛生福利部食品藥物消費者知識服務網查詢」26.食材選購場所的優缺點下列何者錯誤？(Ａ)傳統市場不一定有標示產地(Ｂ)夜市攤販空間小食材處理、保存和餐具清潔維護，難度偏高(Ｃ)超級市場中食材新鮮，消費者可以直接與攤商挑選(Ｄ)百貨公司用餐環境有清潔人員定期維護27.金門地區居民被發現肝癌罹患率很高，這可能與當地居民種植花生有關，因為農民將外型較完整的花生賣掉，留下較不好的自己吃，但這些花生中可能含有黃麴毒素，導致肝癌的發生。這一類的食品中毒，是由哪一種毒素引起？(A)動物性毒素(B)植物性毒素(C)黴菌毒素(D)人體毒素28.下列何者不是食用番薯葉的優點？(A)增加氧化壓力(B)可改善免疫功能(C)降低自由基(D)降低心血管疾病的風險29.大主廚阿基師在處理食物時，不慎讓手部化膿的傷口碰觸食物，造成他人食品中毒，此中毒很有可能是因為何種病菌而造成？(A)大腸桿菌(B)腸炎弧菌(C)肉毒桿菌(D)金黃色葡萄球菌30.下列有關起雲劑的敘述，何者正確？(A)是非法的食品添加物(B)目的是協助食物質地變得黏稠(C)主要用途是用在工業上以增加塑膠柔軟度(D)食用過多，容易增加與女性荷爾蒙相關的癌症風險31.下列何種情形不會產生過多的自由基？(A)過度的陽光曝晒(B)適度的運動(C)飲食不均衡(D)電磁波影響32.細菌性食品中毒通常是指食物放置幾度℃環境，超過多久時間以上，就可能發生食品中毒？(Ａ)0~4℃，超過2小時(Ｂ)4~65(Ｃ)－18℃，超過1分鐘(Ｄ)100℃33.現代忙碌的生活，人人三餐幾乎都是在外食為居多，請問在哪個場所發生食物中毒機率最高？(Ａ)自宅(Ｂ)學校(Ｃ)醫院(Ｄ)營業場所34.下列有關中西藥間交互作用何者敘述正確？(Ａ)人參與降血糖西藥可以合併使用(Ｂ)食材或中藥材的藥性溫和，有病治病、無病強身(Ｃ)高血脂的奶奶可以建議她，將紅麴與降血脂西藥一起服用，效果極佳(Ｄ)使用食材與藥材前應該詢問中醫師。35.下列預防食品中毒的方法，何者錯誤？(A)處理食物的器具要隨時洗淨晾乾，且可藉由日光的照射殺菌(B)如果手上有傷口，應消毒、包紮後，戴上手套再處理食物(C)食物在食用前，最好充分煮熟(D)吃不完的食物只要是冰在冷凍庫，放多久都沒問題36.下列哪一項飲食的觀念敘述正確？(A)要對抗自由基的產生，只要多吃健康食品就可以(B)食材便宜絕對沒好貨，選購最高價位的食材，才能安心食用(C)多吃十字花科類、穀類等食物，可以提升人體抗氧化的作用(D)要增加鐵質的攝取，一定要購買含高鐵的健康食品37.下列何種病菌主要來自海產類食品？(A)腸炎弧菌(B)肉毒桿菌(C)大腸桿菌(D)金黃色葡萄菌。38.下列何者是最常見的食品中毒類型？(A)細菌性食品中毒(B)化學性食品中毒(C)植物性食品中毒(D)天