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文档简介

Word第第页学生食堂工作人员职责分工1、选购食堂所需要的食品和其它物品。〔每星期一去龙港购物一次〕

2、负责〔生活〕用水。

3、厨房负责人。

A、每天至少3次进厨房支配当天工作。

B、催促厨房食品〔平安〕、卫生。

4、食品贮放、保管。

要留意通风，防止腐坏，不鲜食品肯定不能让同学食用。

平安：1、选购食品要根据阳新县食品卫生监督局《食品选购制度》执行。

〔食品来源平安的'第一责任人。〕

2、工友未按制度、平安规定操作消失平安事故是其次责任人。

烹调〔柯春英〕

职责：

1、早上帮另两个工友做早餐。负责同学中、晚餐菜的烹调〔炒〕。〔每餐

两个菜〕。

2、负责煮同学中、晚餐大米饭。

3、分发同学饭菜三餐。〔有客餐大家都做〕

平安：

1、每餐饭柜送电之前，要先检查饭柜盛水槽是否有水，进水自动阀门是

否能正常进水，防止烧坏发热管。

2、饭柜送电之前要擦干手中水，防止导电。

3、饭柜在煮饭时，不能远离，时刻留意，线路、闸刀、发热管、水，发

现异样，首先是断电。

4、发觉食物变质，决不能让同学食用。

卫生：

1、大米至少洗两次。

2、锅每次炒菜前要用水洗洁净。

3、饭柜的盛水槽每餐要换水，星期五要清洗柜外一次。

未按职责、平安、卫生条款去做，消失事故，属第一责任人。

做早餐〔双周鄢春菊、单周陈细先〕

职责：

1、负责早餐馍子〔不能吃隔夜馍〕〔下雪或天气特殊冷时经理事会同意后

可以白天做〕。

2、每天烧热水两桶〔早、晚〕。

3、分发同学饭菜三餐。〔有客餐大家都做〕

平安：

1、每天早晚两次烧水先要确保烧热水容器满水后才能送电。送电关电前

要先擦干手中的水。

2、水烧到80度以上关电，再把热水放入盛有冷水的水桶中才能让同学使

用。

卫生：

1、做馍用具、机器不用时要遮盖，摆放要整齐。

2、做馍工作间要洁净，清洁，至少每天扫一次。

未按职责、平安、卫生条款去做，消失事故，属第一责任人。

洗菜〔双周陈细先、单周鄢春菊〕

职责：

1、负责早餐煮粥、烧水，预备早餐。

2、清洗当天师生中、晚餐的菜。

3、关送当天同学用水阀门，并清洗洗碗池。

4、给同学分饭菜三餐。〔有客餐大家都做〕

5、当天厨房工友值主班，负责当天消失的新工作。

平安：

1、禁止非工作人员进入厨房。看护当天门锁，防禽，防动物，防虫等入侵

危害师生食品平安。

2、洗菜时除去腐烂、不鲜、损坏的菜或其它杂物。防中毒大事发生，腐烂

物品要倒到指定地点。

3、菜洗好后要遮盖。

卫生：

1、菜要用水清洗两次以上。确保洁净，清洁，新奇。

2、每餐结束后要准时清洗餐具、桌、同学打饭菜窗口的沿台。

3、厨房〔洗菜〕要多次清扫、清洗保持干净。

4、每次机械切菜后，要清洗机械。

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