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文档简介

第十三章发芽发酵法系借助酶和微生物作用，达到相应的作用。需要的条件：温度、湿度、空气、水分等。第一节发酵法一、含义发酵法：经净制或处理后的药物，在一定温度和湿度条件下，由于霉菌和酶的催化分解作用，使药物发泡、生衣的方法。二、目的1.是改变原有的性能，产生新的疗效，扩大用药范围，如六神曲、淡豆豉、百药煎等2.增强疗效，如半夏曲。三、操作方法根据不同品种，可能采用不同的方法。常用的方法有药料与面粉混合发酵，另一类是直接用药料进行发酵。条件：

1.菌种

2.营养基：C、N、水

3.温度与湿度30-37℃

、70-80%4.其它相关条件四、品质要求气味芳香，无霉味、酸败味；曲块表面霉衣黄白色，内部有斑点为佳。黑色质差。

五、注意事项1.原料的处理2.温度与湿度3.发酵过程一次完成，不中断，不停顿。六神曲

[处方用名]六神曲、神曲、六曲、焦神、煨神曲、麸炒六曲、炒六曲、焦六曲、酒神曲、

[来源]本品为苦杏仁、赤小豆、鲜青蒿、鲜苍耳草、鲜辣蓼等药加入面粉（或麦麸）混合后经发酵而成的曲剂。

[历史沿革]现主要有麸炒、炒焦等炮制方法。六神曲[炮制方法]

1.神曲——取杏仁、赤小豆碾成粉末，与面粉混匀，加入鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳草药汁，揉搓成捍这成团，掷之既散的粗螵粒状软材，置模具中压制成扁增方块，用鲜苘麻叶包严，放入箱内，按品安形堆产，上面覆盖青蒿。置30-37℃，以4-6天即能发酵，待药面生出黄白色霉衣时取出，除去苘麻叶，切成2.5cm见方小块，干燥。

药：杏仁：赤小豆：鲜青蒿：鲜辣蓼：鲜苍耳草＝100：4：4：7：7：7

2.炒神曲（麸炒或清炒）——先炒麦麸至冒烟，加入神曲，炒至表面呈棕黄色，取出或清炒至棕黄色。药：麦麸＝100：103.焦神曲——文火炒至表面呈焦黑色，内部微黄色，有焦香气，取出，摊开放凉。[炮制作用]生品——开胃健脾，并有发散作用，可用于感冒食滞。麸炒——以醒脾和胃为主，并有甘香气。用于食积不化，脘腹胀满，不思饮食，肠鸣泄泻。焦神曲——消食力强，可用于食积腹泻。

淡豆豉

[处方用名]

淡豆豉、豆豉[来源]本品为豆科植物黑大豆Glycinemax(L.)Merr.黑色成熟种子的发酵加工品。

[历史沿革]现主要有桑叶一蒿制曲等炮制方法。[炮制方法]

黑大豆冼净，另取桑叶、青蒿加水煎煮，滤过，将煎汁拌入净大豆中，待汤液被吸尽后，置蒸制容器内蒸透，取出，稍凉，置容器内，用煎过汁的桑叶、青蒿渣覆盖，在温度25-28℃，相对湿度80％条件下，闷至发酵，长满黄衣时，取出，去药渣，加适量水搅拌，捞出，置容器内，保持温度50-60℃

，闷15-20天充分发酵，有香气逸出，取出，略蒸，干燥，即得淡豆豉。

药：桑叶：青蒿＝100：7-10：7-10[炮制作用]具有解表除烦功能，用于伤风感冒、发热恶寒、头痛、

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