食品安全课教学设计

七年级食品安全教育课《食品与疾病》教课方案（1课时）一、教课内容及教课对象剖析：食品安全部是广大人民民众广泛关注的热门问题。目前食品安全和餐饮卫生局势严重，特别是学校四周都有小商铺、食杂店，有的校门口还有流动的餐饮摊点。在利益的驱动下，有些小摊小贩把学生当作了“唐僧肉”，低质垃圾食品，“三无”食品，过期食品充满此间。有些既无营业执照，更无卫生允许证、健康证。食品卫生脏、乱、差，食品安全无保障，操作程序不规范，中小学生基本上是未成年人，没有食品安全鉴识能力，缺乏自我保护意识。常常食用这些食品，不只严重影响了青少年的身体健康和智力发育，甚至会惹起食品中毒等重要安全事故。中小学生是祖国将来的希望，也是父亲母亲的希望。保证中小学生身体健康和生命安全部是广大家长和全社会的期盼。此刻天气渐暖，正是细菌生长活跃，传得病高发期，所以一定增强学生们的食品安全教育。二、教课目的：认识校园周边食品安全现状认识垃圾食品、食品增添剂对身体的危害，指导学生学习一些有关食品安全的知识,在购置食品时进行有选择性的鉴识。培育学生们关注自己饮食健康的责任感，养成优秀的饮食习惯,使学生安全健康成长。三、教课策略选择与设计：本着讲堂上以教师为主导、学生为主体的教课原则，这节课的教课主要采纳教师展现课件、指导点拨、学生小组合作研究及个人展现研究成就、师生共同学习等策略。四、教课资源准备：在教课过程中，为了支持教师的教课，我将视频事例与PowerPoint进行有效联合，利用网络信息资源，增强说服力、直观性、兴趣性和实效性。五、教课过程：1．创建情境，导入新课：我们常常会看到在校园周边的餐饮店，流动小摊前，一些学生在购置，食用价廉质次的食品。你们认识看似诱人而且廉价的这些食品背后隐蔽着如何的危险吗？关于我们学生而言，要学习和认识有关的食品卫生知识，养成优秀的饮食卫生习惯，抵制低质食品的迷惑。2．播放视频《实情大追击—清理校园食品死角，捍卫食品安全》视频播放完成，学生议论看完视频后的感觉。教师指引视频中出现频次较高的词——-垃圾食品。联合视频解说垃圾食品的种类及危害，使学生认识食品增添剂。垃圾食品是指营养成分少、增添剂多（或许含有有害成分）、且没有特别保健功能的食品。长久食用垃圾食品有可能伤害身体健康。所以应当尽量少许食用或许不食用。教课课件展现十大垃圾食品的种类及图片，并联合课件上垃圾食品的原料及制作过程分别解说这十大垃圾食品对身体的危害。（1）油炸食品：此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，常常进食易致使肥胖；是致使高血脂和冠芥蒂的最危险食品。在油炸过程中，常常产生大批的致癌物质。已经有研究表示，常吃油炸食品的人，癌症的发病率远远高于不吃或很少进食油炸食品的人群。2）罐头食品：无论是水果类罐头，仍是肉类罐头，此中的营养素都受到大批的损坏，特别是各种维生素几乎被损坏殆尽。罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化汲取率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄取人体，使糖分的汲取率因之大为增高，胰腺负荷加重。因为能量较高，有致使肥胖之嫌。（3）腌制食品：在腌制过程中，需要大批放盐，这会致使此类食品钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。食品在腌制过程中可产生大批的致癌物质亚硝胺，致使鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。别的，因为高浓度的盐分可严重伤害胃肠道粘膜，常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。（4）加工的肉类食品：这种食品含有必定量的亚硝酸盐，故可能有致使癌症的潜伏风险。别的，因为增添防腐剂、添色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。火腿等制品大多为高钠食品，大批进食可致使盐分摄取过高，造成血压颠簸及肾功能伤害。（5）肥肉和动物内脏类食品：固然含有必定量的优良蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食品中所含有的大批饱和脂肪和胆固醇，已经被确立为致使心脏病最重要的两类膳食要素。长久大批进食动物内脏类食品可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤的发生风险。（6）奶油制品：常吃奶油类制品可致使体重增添，甚至出现血糖和血脂高升。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至致使胃食管反流。好多人在空肚进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。7）方便面：方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食品。盐分含量高增添了肾负荷，会高升血压；含有必定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。含有的防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜伏的不利影响。（8）烧烤类食品：含有强致癌物质三苯四丙吡。致使蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。比如1只烤鸡腿约等于1至5支香烟的毒性。（9）冷冻甜点：包含冰淇淋、雪糕等这种食品有三大问题：含有较高的奶油，易致使肥胖；高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。（10）果脯、话梅和蜜饯类食品：含有亚硝酸盐，在人体内可联合胺形成潜伏的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等增添剂可能伤害肝脏等脏器；含有较高盐分可能致使血压高升和肾脏负担加重。分组合作议论、把小组议论成就进行分组报告创建和睦的校园食品花费气氛，建立安全的校园食品花费环境，作为学生我们能做些什么？师生共同总结：1）建立食品安全观点，认识食品安全知识，增强自我防备能力。购置食品时，应选择正规的大型商场和商场，同时要注意食品包装上有无生产厂家，生产日期，保质期，注意包装袋有无损坏。无生产允许证，无QS标记的不可以购买。2）培育优秀的饮食观点，不吃流动摊点的小吃，零食，自觉抵制三无食品，低质食品的迷惑，在校生尽可能到学校食堂就餐。3）养成健康的饮食习惯。不挑食，不偏食，每天三餐，准时定量，不暴饮暴食。自备水杯，多饮白开水。白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂，色素等，常常饮用不利于健康。--------六、讲堂结束语：同学们，食品安全无小事，病从口入重预防。此刻已进入春意盎然，万物复苏的季节，各样病菌也在悄悄滋长和快速延伸。让我们自动行动起来，关注食品安全，重视问题食品对身体健康和青少年景长的危害，远离问题食品、不合格食品，不停提升我们的食品安