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冷鲜肉立式气调包装机设备工艺原理引言近年来，随着人们生活水平的不断提高，对食品的质量和安全性要求越来越高。而肉类食品的气味、色泽和口感等特性极易受到外界环境和细菌等因素的影响。因此，在肉类食品的加工和贮存过程中，采用一种合适的包装材料和包装工艺十分重要。本文将从冷鲜肉立式气调包装机设备工艺原理方面进行探讨，以期对相关从业者提供一些参考和借鉴。冷鲜肉立式气调包装机的使用冷鲜肉立式气调包装机是指一种利用气调技术将肉制品进行包装的设备，主要提供保鲜、防腐、延长保质期的作用。该机采用立式设计，能够快速地将肉制品包装起来，并将包装袋内部充氮，同时排除其中的氧气，使包装袋内部保持一定的气体成分，从而减缓细菌的滋生和肉制品自身变质的速度，达到保鲜的目的。冷鲜肉立式气调包装机的工艺原理包装材料的选择冷鲜肉立式气调包装机使用的包装材料有很多种，如聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、共聚丙烯（CPP）等。其中，PE袋是最为常见的包装材料之一，它的优点是经济实用、防水、耐腐蚀性好，不会因为包装包外的杂质粉尘等环境因素影响包装效果。同时，PE还具有良好的气密性能，能够有效地防止包装内氧气和水分进入包装袋内。气体组成冷鲜肉立式气调包装机在使用时，需要向包装袋内充入一定的气体，以达到延长保质期的效果。这个气象组成是非常重要的，它对肉类舌感、色泽和口感等特性有着直接的影响。目前通常采用的气体组合是：80%的氮气和20%的二氧化碳。其中，氮气主要是为了排除包装袋内部的氧气，减缓肉品变质的速度；而二氧化碳则能够抑制细菌的滋生，防止肉制品自身发酵。包装过程在进行包装过程中，首先需要将肉类食品放入袋中，然后再使用冷鲜肉立式气调包装机进行包装。包装机首先会将肉制品包装袋封口，再通过位于包装袋内部的一小型气流机，将气体充入包装袋内。充气的过程需要控制好充气时间和充气压力，从而保证包装袋内气体成分的均匀和稳定。在充气结束后，包装机还会进行一定的抽真空处理，将包装袋内部的氧气从中排除。将气氛中的氧气排除后，包装袋内部将只剩下处理后的氮气和二氧化碳，肉制品就能够得到更好的保护。总结通过本文的介绍，可以看出冷鲜肉立式气调包装机是一种非常高效、先进的物理包装设备。在肉类食品的加工、贮藏和运输等过程中，采用这种包装机能够大大提高肉制品的保鲜度、降低细菌污染的风险，从而保证食品质量和安全性

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