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文档简介

食品检验方法标准

食品检验方法标准：指对食品的质量要素进行测定、试验、计量所作的统一规定，包括感官、物理、化学、微生物学分析。一、概述食品检验方法标准的基本内容1）方法原理概要2）试剂材料的要求3）试验仪器设备及具体要求4）试验装置5）试样及制备方法6）试验程序7）试验结果的计算和评定一、感官方法检验标准：P100建立在人的感官感觉基础上的统计方法。二、食品理化检验标准：标准主要包括：食品基本成分和营养素测定方法、食品添加剂测定方法，食品中重金属元素和环境污染物、农药、兽药残留量测定方法，各类食品卫生分析方法、卫生标准分析方法、食品中放射性物质检验标准。食品理化检验国家标准主要采用GB5009系列，见表6-1，书90页。示例：P87页GB5009.5-2010《食品中蛋白质含量的测定》三、食品微生物学检验标准：主要包括：菌落总数测定、大肠菌落测定、各类致病菌的检验、常见产毒霉菌的鉴定、各类食品的检验、抗生素残留量检验、双歧杆菌检验等。GB4789系

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