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从业人员岗位培训《食品安全控制技术》目录Contents岗位培训及其意义1餐饮培训的基本内容2餐饮员工培训的步骤3餐饮培训考核41.岗位培训岗位培训是指员工不脱离工作岗位，利用业余时间所接受的培训，是员工培训最常用的方法。一、岗位培训及其意义2.岗位培训的意义可以提高员工文化、技术素质，增强就业能力，为员工的发展提供机会；可以提高服务质量，降低损耗和劳动力成本；可以提高团队合作、协调能力，减少食品安全事故的发生，提高劳动生产率。一、岗位培训及其意义二、餐饮培训的基本内容三、餐饮员工培训的步骤1.培训需求分析分析目前员工的工作状况，并与所应达到的工作标准相对照，如存在差距，就需要进行培训；宾客投诉、员工抱怨和检查发现了问题进行针对性培训；员工流动率过高产生培训需求等。三、餐饮员工培训的步骤1.培训需求分析2.制订培训计划确定培训目标确定培训项目选择培训人员确定培训方式做好培训预算三、餐饮员工培训的步骤1.培训需求分析2.制订培训计划3.实施培训根据培训目标，分解培训项目，组织培训对象按照既定的培训计划进行具体培训工作。三、餐饮员工培训的步骤1.培训需求分析2.制订培训计划3.实施培训4.培训效果评估对餐饮员工培训成效的评估，是收集、分析及比较培训对象在培训后专业知识、业务能力或工作态度上的改变，是否与培训的目标相符合。一旦效果不理想，就要分析查找原因，并拿出改善的方案。四、餐饮培训考核1.频次餐饮服务企业应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核，特定餐饮服务提供者应每半年一次。2.内容有关餐饮食品安全的法律法规知识、基础知识及本单位的食品安全管理制度、加工制作规程等。3.方式培训可采用专题讲座、实际操作、现场演示等方式。考核可采用询问、观察实际操作、答题等方式。4.评估对培训考核及时评估效果

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