第一章 现代生产与运营管理绪论9.23

辽宁工业大学教学课件生产与运作管理

ProductionandOperationManagement主讲人：初铭畅

引例沃尔玛（Wal-MartStores,Inc.）于1962年在阿肯色州成立，经过五十多年的发展，沃尔玛公司已经成为美国最大的私人雇主和世界上最大的连锁零售商。沃尔玛主要有沃尔玛购物广场、山姆会员商店、沃尔玛商店、沃尔玛社区店等四种形式。

目前沃尔玛在全球许多国家开设了超过10000家商场,员工总数220多万。最近几年，该公司连续多年荣登《财富》杂志世界500强企业和“最受尊敬企业”排行榜。在美国福布斯全球富豪排行榜中，沃尔玛公司有五位家族成员连续几年占据了前十名的位置。沃尔玛在零售行业获得竞争优势的源泉？运营管理（OM：Production&OperationManagement）直销模式本身并不难，难点在于企业运营管理的支持。我们再来看看Dell公司——

在20世纪后期，制造业实现了由大规模标准化生产走向大规模敏捷定制的飞跃。最典型的案例当属DELL模式。DELL公司充分利用信息技术实现了大规模敏捷定制，从而一举奠定了全球PC霸主的地位！

Dell公司成功的秘诀是什么？

也许人们说是它的直销模式。既然直销模式相比分销模式而言能为制造企业赢得竞争优势，那为什么HP公司、联想公司等生产PC企业不采用这种模式？员工只需要花费3分钟就可以在工厂里组装一台电脑，每个零件都有色码标识，以便于组装。世界各地的供应商及时送达元件，客户通过电话或互联网提出订货要求，戴尔量身定做，只需要5天送交客户。戴尔公司股票的市盈率40倍，远远高于IBM、微软、通用电气。戴尔的劳动生产率为人均100万美元，是IBM的3倍，HP的2倍。麦当劳、肯德基快餐的成功运作也是值得我们深思。就餐饮业而言，中国人自己开设的餐馆无论在菜肴的花色还是在口味等方面应该说更适合中国人的口味，但为什么没有一家餐馆能经营成它们这样的规模？

很重要的一点是麦当劳、肯德基快餐的标准化服务，它们将制造业的大批量、标准化生产原理应用于服务业，使其服务质量不会因地点、区域等改变而变化。

其基础是运营管理的支持。

流水线制造好莱坞大片演员是零部件，制片人是装配工，服务机构是润滑剂，电影院是质检员。各类人员均须具备生产与运作知识会计师需要了解库存管理、资源利用率和劳动定额才能够计算出精确的成本数据，从而进行审核，做出财务报告●财务经理可运用库存和生产能力的概念来确定需要投入的资金量，预测现金流量，对现有资产进行管理●营销人员需要了解怎样运作才能满足顾客定货日期，满足顾客对产品或服务的个性化要求以及进行新产品介绍●人事经理必须了解工作的设置、工作标准与员工激励方案之间的关系，以及生产工艺要求工人掌握的技术●经营者往往因为没有良好的生产计划和库存管理的知识，不能有效地运用资金，而最终经营失败课程特点管理类专业的必修课程；理论与实践结合非常紧密，实践性和实用性都很强；在所有企业管理领域中，生产管理是最复杂的领域之一；涉及到运筹学、概率论与数理统计、管理学原理等其他课程知识；选用教材生产与运作管理陈荣秋马士华编著高等教育出版社考核方法期中闭卷40%期末闭卷60%选择10分判断10分简答20分计算20分案例分析30分论述10分教材体系第一篇绪论第二篇生产运作的设计第三篇生产系统的运行第四篇生产系统的维护与改进课程主要内容生产系统设计生产系统运行管理生产系统的维护与改进生产计划物料需求计划库存控制项目管理设备管理质量管理精细生产其他先进生产方式产品和服务设计厂址的选择设备与设施布置第一篇绪论第一章基本概念第二章企业战略与运作策略

第三章需求预测第一章基本概念第一节生产运作管理第二节生产运作的类型

第三节生产运作过程组织的基本要求第四节能力与需求的匹配第五节生产运作的历史与发展趋势学习要点及学习指导掌握生产运作管理基本概念、内容以及目标；理解生产运作管理在企业管理中的地位；掌握生产过程组织的基本要求；生产类型的划分、不同生产类型的特点、零件的移动方式及计算；了解现代生产运作管理的发展历程和特征。第一节生产运作管理一、社会组织及其职能（一）社会组织社会组织是具有特定目标和功能的、社会化的生产要素的集合体。一种社会组织通过提供产品和服务为其它社会组织和居民服务。输出的产品和服务是社会组织对社会作出的贡献，也是其赖以生存的基础。社会组织的输出主要是产品或服务生存的根本条件是使顾客满意社会组织及其外部约束社会组织输入(原材料、能源、信息)输出(产品、服务)资源支撑(人、财、物、技术)(经济、政治、社会、法律、市场)环境约束（二）社会组织的三项基本职能

生产理财营销企业输入转化为输入的过程

为组织筹措资金并合理地运用资金的过程，包括投资、融资和资金的合理利用发现与发掘顾客需求，让顾客了解产品和服务，并将其送到顾客手中的过程。制造企业的运营、理财和营销的职能

运营生产设施建设、维护生产与库存控制时程安排、物料控制质量保证与控制采购制造设备安装、加工、装备工程/设计产品开发与设计；设备、工具的开发安装工业工程有效利用及其空间、人员

理财现金管理；国际汇兑；股票发行；债券发行与回购会计应付帐款；应收帐款；总帐

营销促销广告销售市场调研制造业

教育单位之生产运作生产与运作基础课设计专业课程设计教学计划教学大纲编制教材编写采购教学活动学生管理实验科研

营销学校形象宣传招生宣传、录取学生就业指导科研项目申请科研项目洽谈校办产业产品销售大学财务教学经费筹集资金分配、使用审计……会计……二、生产概念的发展（一）服务业的兴起前工业社会（pre-industrial）——农业、采掘业

实质：从自然界直接提取所需的物品工业社会(industrial)——制造业

实质：通过物理或化学方法，改变自然界的物质，生产人们需要的人造物品后工业社会(post-industrial)——服务业

实质：提供各种各样的服务

1980年1990年1995年1996年1997年1998年世

界第一产业6.75.64.74.44.3

第二产业37.934.132.231.831.6

第三产业55.460.260.761.161.9

中

国第一产业30.127.120.520.419.118.6第二产业48.541.648.849.550.049.3第三产业21.431.330.730.130.932.1

资料来源：《国际统计年鉴(2000年)》☆服务业的蓬勃发展：个人服务、社会服务、商贸服务、金融服务、通讯服务、交通服务等。☆制造企业走上了制造与服务并举的道路：服务在其产品价值中的比重也是越来越高，制造业中越来越多的人从事服务工作。

服务成为了社会经济活动的核心力量如何定义生产？（二）生产概念的扩展生产----有形产品的制造； Production运作-----提供劳务的活动；Operation现在将两者合称为Operations，称为生产运作生产运作：一切社会组织将对它的输入转化、增值为输出的过程不同的组织，其输入、输出的内容与转化的方式不同。几种典型的社会组织的输入、转化和输出的内容。例：生产运作的投入、转化与输出系统主要投入主要产出工厂原材料产品运输公司产地物资销地物资超市货品，人力设施超市服务医院报社病人信息、编辑、记者恢复健康的人新闻加工制造位移货物订购、商品展放、提供信息诊断与治疗编辑与排版转化转化是通过人的劳动实现的，转化的过程就是生产运作，是在生产运作系统中实现。生产运作系统是由人和机器构成的、能将一定输入转化为输出的有机整体。是由输出决定的。输入、转化和输出与社会组织的三项基本活动（供应、生产运作、销售）相对应。三、生产运作管理生产运作管理定义生产运作管理的内容生产运作管理的目标生产运作管理人员所需技能（一）生产与运作管理定义生产管理（ProductionManagement)：是指制造业生产领域的管理。运作管理（OperationsManagement）：是指将生产管理的概念及方法应用在服务业及其他行业。生产与运作管理（ProductionandOperationsManagement）：是对生产与运作系统的设计、运行、维护和改进过程的管理，包括对生产运作活动进行计划、组织和控制。其核心是实现价值增值。生产与运作管理学的研究对象是生产与运作过程和生产与运作系统。（二）生产运作管理的目标以顾客为中心高效、灵活、准时、清洁地生产合格产品和提供满意的服务☆时间（Time,T）：上市要及时，交货期要短☆质量（Quality,Q）☆成本（Cost,C）☆服务（Service,S）☆环保（Environment,E）生产系统设计

生产系统运行生产系统的维护与改进

（三）生产运作管理的基本内容

生产系统设计产品和服务设计厂址选择工厂布置和设备与设施布置劳动组织设计岗位与工作设计生产系统运行

在现行的生产运作系统中，如何适应市场的变化，按用户的需求，生产合格产品和提供满意服务。主要涉及生产运作计划、组织、控制计划：解决生产什么、生产多少、何时出产？确定品种与产量设置交货期编制生产计划人员班次安排统计生产进展情况等组织：如何合理组织生产要素，充分利用的资源？生产要素包括：劳动者：工人、技术员、管理人员等；劳动资料：设施、机器、工具、能源等；劳动对象：原材料、半成品、产品等；信息：技术资料、图纸、各类数据、信息等——不同的组合构成不同的生产方式控制：如何保证按计划完成任务？接受订货控制；投料控制；生产进度控制；库存控制；成本控制等。生产系统的维护与改进人员的培训：从事生产活动的保障。设备和设施的维护：保证生产运作系统正常进行的物质条件。生产系统的改善：不断消除浪费、降低成本、提高产销率。两项技能技术技能行为技能：人的情商专业技术管理技术自信质疑勇敢兴趣勤奋紧迫感好奇心情感尊重事实动机你知道人的智商和情商吗？对于成功而言孰轻孰重？（四）生产运作管理者所需的基本技能判断题1.运作、营销和财务三大职能在大多数组织中都经常不相干地运作。2.服务业的兴起使得传统的生产概念得以扩展。3.生产运作是一切社会组织都要从事的活动。4.有什么样的原材料就制造什么样的产品，是输入决定了输出。5.运作管理包括运作系统设计、运行和维护三大部分。第二节生产运作的分类与类型一、产品生产二、服务运作三、生产类型的划分四、不同生产类型的特征五、提高多品种和小批量生产类型效率的途径一、产品生产产品生产是指通过物理和化学作用将有形输入转化为有形输出的过程。通过产品生产能够产生自然界原来没有的物品。从管理的角度可将生产运作分为：产品生产和服务运作按工艺特点划分1、连续性生产2、离散性生产按企业组织生产的特点划分1、备货型生产2、订货型生产连续性生产:啤酒酿造工艺流程连续性生产连续性生产物料均匀、连续地按一定工艺顺序运动，在运动中不断改变形态与性能，最后形成产品的生产原材料从投入就顺序经过各个工作地，直至产品产出，又称为流程式生产。其工艺过程是不可停顿的，产品在物质结构上也是不可分的。炼油化工冶金食品造纸等特点：地理位置集中；生产过程自动化程度高；协作与协调任务少。对生产系统可靠性和安全性的要求高。⌛连续性生产离散性生产：飞机制造（组装）离散性生产物料离散地按一定工艺顺序运动，在运动中不断改变形态与性能，最后形成产品的生产。产品在结构上是可以拆分的，产品在加工时零部件先分别进行加工，然后再总装成产品，又称加工装配式生产。加工装配式生产的组织十分复杂机床家用电器计算机汽车等特点：地理位置分散；协作关系复杂；生产管理任务重。加工装配式生产的生产管理一直是生产管理研究的重点。（二）备货型生产与订货型生产（按企业组织生产的特点(根据满足需求的方式)福特T型车芭比娃娃备货型生产(Make-to-Stock,MTS)

经过市场预测按已有的标准产品或产品系列进行的生产，生产的目的是为了补充库存。通过成品库存随时满足用户需求。例如，产品的通用性很强，标准化程度高，有广泛的用户，像家用电器、标准件、汽车等的生产。优点：满足顾客共性化的需求，有利于企业编制计划并按计划组织生产活动；产品标准化程度高，生产效率高；用户订货提前期短。缺点：有限的产品品种当中进行选择，难以满足顾客个性化需求；库存水平高；库存积压和产品短缺并存。

订货型生产(Make-to-Order,MTO)

以用户的订单为依据，按用户特定的要求进行的非标准化产品的生产。用户提出各种各样的要求，包括产品品种、型号规格和花色等，经过协商确定出价格和交货期等要素，然后组织设计和生产。如船舶、大型工业锅炉等。优点：库存水平低；对顾客个性化需求满足程度高。缺点：标准化程度低，生产效率低；用户订货提前期长。

二、服务运作基本特征：提供劳务，而不制造有形产品。可以提供有形产品。（一）服务分类（二）服务特征（三）服务运作管理的特征（一）服务分类1、按行业分类（15个行业）2、按服务组织的目的分类（盈利、非盈利）3、按顾客参与方式分类（涉及顾客身体、心理、顾客拥有物的处理）4、按是否提供有形产品分类（纯劳务、一般劳务）5、按顾客是否参与分类（参与、不参与）6、按劳动密集程度与顾客接触程度分类大量资本（服务工厂）航空公司游乐场大酒店专业劳动（专业化服务）律师事务所专利事务所会计师事务所专业资本（大众化服务）医院车辆修理大量劳动（服务作坊）中学、小学批发零售资本密集劳动密集与顾客接触程度低高（二）服务的特征（1）无形性，服务不可触摸。（2）同步性或不可分性，服务的生产与消费同时发生的特性。（3）异质性或波动性，导致不同服务之间、不同时间以及不同顾客的相同服务之间服务差异的特性。（4）易逝性，服务能力的时间敏感性。顾客没有按预计出现，服务能力就永远丧失（三）服务运作管理的特征1、生产效率难以测定。（服务的无形性）2、服务不能存储，不能通过库存来缓冲以适应需求变化。（同步性）3、服务质量难以测量。（异质性和无形性）4、会造成服务资源的浪费。（易逝性）5、顾客自身参与对服务企业有正面和负面的影响。判断题1、加工装配式生产是离散性生产。2、化工、炼油、计算机等的生产都属于连续性生产。3、备货型生产的产品个性化程度高。4、订货型生产的生产效率较低。5、订货型生产可能消除成品库存。6、订货型生产宜采用高效加工设备。7、服务业生产率的测量要比制造业容易。8、服务业不制造实体产品。9、纯服务业不能通过库存调节。三、生产类型的划分生产类型是指以生产专业化程度为标志划分的生产类别。产品专业化程度：可通过产品的品种数多少，同一品种的产量大小和生产的重复程度来衡量。显然，品种数越多，每一品种的产量越少，生产的重复性越低，则产品的专业化程度就越低；反之，产品的专业化程度越高。一般按产品专业化程度分为：

大量生产：品种单一，产量大，生产重复程度高。

单件生产：品种繁多，每种仅生产一台，生产重复程度低。汽车磨具

成批生产：品种不单一，每个品种均有批量，生产有一定的重复性（往往是每个月生产几种或更多种产品）在实际生产中，多为大量大批生产，多品种中小批量生产，单件小批生产运作。四、不同生产运作类型的特征（一）大量大批生产运作类型的特征（二）单件小批生产运作类型的特征（一）大量大批生产运作类型的特征大量大批生产给企业带来很多好处：①从设计到出产的整个生产周期短，因此加快资金周转。大量大批生产一般是备货型生产，生产周期短使得用户的订货提前期短，从而加快了整个社会的生产速度；②用人少，机械化、自动化水平高，产出率高，劳动生产率高；③人力、物力消耗少，成本低；④产品质量高而稳定。大量生产的经济效益固然最高，但这并不意味着在任何条件下都适宜采用的。大量生产的投资高，因为需要配备大量的专用设备、专用设施和专用的工艺设备等。专用生产线的适应性差，产品的品种一有变动，原有的生产线由于一切的设施都属于专用的性质，无法再能适用。因此只有在生产稳定的条件下，大量生产的优点方能充分发挥出来。（二）单件小批生产运作类型的特征缺点：①产品制造周期长，资金周转慢，用户订货提前期长；②用人多，生产效率低，劳动生产率低；③成本高；④产品质量不易保证。五提高多品种小批量生产效率减少零件的变化推行成组技术零部件标准化通用化产品系列化提高机床柔性采用成组技术提高生产系统柔性推行减少变化的方法你如何看待：过程与结果的关系？你认为：过程重要?结果重要？引论：过程与结果那么，企业的生产呢？你的人生是:

过程？结果？细节决定成败，过程决定结果。－－日常谚语过程做得好，结果自然好。－－可口可乐公司的名言一、生产组织管理的范围第三节生产过程组织生产过程的组织生产过程的空间组织生产过程的时间组织厂址选址厂区布置零件的移动方式作业排序生产线的组织生产经营计划与生产作业计划的组织二、生产过程概念

生产过程是指产品从生产技术准备工作开始，经过加工制造过程，直至产成品完工，所经历的所有活动过程。基础知识三、生产组织的概念通过对各种生产要素和生产过程的不同阶段、环节、工序的合理安排，使其在空间、时间上形成一个协调的系统；使产品在运行距离最短、花费时间最省、耗费成本最小的情况下，按照合同规定或市场需求的品种、质量、数量、成本、交货期生产出来。怡和资讯维修服务流程图

四、组织生产过程的基本要求

生产过程的连续性：空间与时间生产生产过程的平行性：平行交叉作业生产过程的比例性：各个环节保持合适比例生产过程的均衡性（节奏性）；同等时间完成同等工作量生产过程的准时性：按后续阶段和工序的需要生产五、生产过程的时间组织生产过程时间组织的目标：减少时间损失，缩短生产周期，提高生产效率，降低在制品占用量，提高生产效益。产品的生产周期：是指产品从原材料投入生产开始，到产成品验收入库所需要的全部时间。生产过程的时间组织，是指劳动对象在车间之间、工段之间、工作地之间运动时，在时间上的相互配合与衔接。生产过程的时间组织，主要研究劳动对象在工序间的移动方式。劳动对象的移动方式，是指零部件从一个工作地到另一个工作地之间的运送方式。产品在工序间的移动方式有三种形式：顺序移动、平行移动、平行顺序移动方式。

一批零件在上道工序全部加工完毕后才整批地转移到下道工序继续加工。即零件在工序间是整批地移动。工序M1t4t1t1t1t1t2t2t2t2M2M3t3t3t3t3M4t4t4t4时间

Tpn•t1n•t4n•t3n•t2Tp

=n•t1+

n•t2+

n•t3+

n•t4

故：Tp

=n•

ti

mi=1顺序移动方式优点：组织管理容易，设备集中使用，设备没有间断性停歇现象，可以减少设备调整缺点：加工对象等待时间长，延长生产周期，减缓资金周转适用对象：批量不大，工序时间较短和加工体积小的情况⑄例某产品生产3件，经5道工序加工，每道工序加工的单件工时分别为10分钟、5分钟、20分钟、10分钟、10分钟，求在顺序移动方式下，将产品全部生产出来的生产周期。举例工序1工序2工序3工序4工序5T顺平行移动方式

每个零件在前道工序加工完毕后，立即转移到后道工序去继续加工。即零件在工序间1件1件地移动。工序M1M2M3M4时间t1t1t1t1t2t2t2t2t3t3t3t3t4t4t4t4t1t2t3

t4(n-1)•

t3To

mi=1T平=ti(i=1,2,3….,m)+（n-1)t长式中：T平：平