农产品重金属含量检测技术-重金属污染认知

重金属污染的认知重金属的定义重金属污染的定义重金属含量检测技术01030204主要内容常见重金属及中毒重金属的定义重金属污染的河流重金属污染的土壤

近年来，随着矿产资源的大量开发利用，工业生产的迅猛发展和各种化学产品、农药及化肥的广泛使用，含重金属的污染物通过各种途径进入环境，造成土壤，尤其是农田土壤重金属污染日益严重。重金属的定义什么是重金属？

比重大于4或5的金属称之为重金属，约有45种，如铜、铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉、汞、钨、钼、金、银等。对人类威胁最大的5种重金属：汞、铅、铬、砷、镉。在食物链的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后进入人体，造成慢性中毒。重金属污染的定义重金属污染

重金属一般以天然浓度广泛存在于自然界中，但由于人类对重金属的开采、冶炼、加工及商业制造活动日益增多，造成不少重金属如铅、汞、镉、钴等进入大气、水、土壤中，引起严重的环境污染。重金属污染：指由重金属或其化合物造成的环境污染。重金属污染的途径1.

某些地区特殊自然环境中的高本底含量；岩石或土壤中的可溶性有毒金属盐类广泛移行于天然水中、作物、饮水、食物等。2.由于人为的环境污染而造成有毒金属对食品的污染；工业“三废”、农药化肥等。重金属污染的途径3.食品加工、储存、运输和销售过程中使用或接触的机械、管道、容器、以及添加剂中含有的有毒金属元素导致食品污染。重金属污染对人体的危害通过直接饮用被污染的水造成重金属中毒损害人体健康间接污染农产品和水产品，通过食物链对人体健康构成威胁

重金属能抑制人体化学反应酶的活动，使细胞质中毒，从而伤害神经组织，还可导致直接的组织中毒，损害人体功能的关键器官——肝、肾、肺、脑、骨骼等组织。常见重金属及中毒常见重金属及中毒1.铅铅的来源很广泛，是重金属污染中毒性较大的一种；铅进入人体将很难排除，能直接伤害人的脑细胞，特别是胎儿的神经系统，可造成先天智力低下；对老年人会造成痴呆等，另外还有致癌、致突变作用；常见的铅中毒大多属于轻度慢性铅中毒，主要病变是铅对体内金属离子和酶系统产生影响，引起植物神经功能紊乱、贫血、溶血和血管痉挛、免疫力低下等。常见重金属及中毒2.汞汞及其化合物的毒性很大，是重金属污染中毒性最大的元素；主要来源于工业废水、农药、化妆品等。食入后直接沉入肝脏，对大脑、神经、视力破坏极大。水俣病——受害的主要器官为大脑皮质，主要症状有隧道视野、运动失调震颤、语言障碍等。案例：常见重金属及中毒3.砷砷存在于各种农药、化肥、杀虫剂饲料中。砷是一种非金属，但由于其许多理化性质类似于金属，故常称其为类金属。砷是砒霜的组分之一，有剧毒，会致人迅速死亡。长期接触少量，会导致慢性中毒，另外还有致畸、致癌、致突变的作用。砷在体内有较强的蓄积性，皮肤、骨骼、肌肉、肝、肾、肺是体内砷的主要贮存场所。常见重金属及中毒4.镉镉是剧毒元素，但在人体中不能完全没有，太低了会影响消化。镉超标会导致高血压，引起心脑血管疾病，破坏骨骼和肝肾，并能引起肾功能衰竭，有致畸、致癌、致突变的作用。案例：骨痛病——骨骼严重畸形、剧痛、身长缩短、骨骼易脆常见重金属及中毒5.铬铬主要来自于工业废水、冶金、耐火材料、化工、电镀、冶炼、制革、纺织品生产印染等工业污染。日常生活中的蔬菜水果、饮用的水、汽车的尾气排放、皮革、艳丽的衣服、染发剂等也含有大量的铬。皮肤病都和它有关系，铬超标会造成四肢麻木，精神异常。常见重金属及中毒

一种元素的生理、毒理影响以及生物可给性、环境行为和迁移性在很大程度上取决于它的形态.即重金属元素的形态不同其毒性不同。状态、形式、物种砷的化合物包括As(III)、As(V)、单甲基砷酸(MMA)、二甲基砷酸(DMA)、砷胆碱(AsB)、砷甜菜碱(AsT)。这些物种的毒性顺序：As(III)>As(V)>MMA>DMA，而AsB和AsT可认为是无毒的。铬：Cr(III)是人体必需，有利于糖的代谢，而Cr(VI)则被认为是高毒性的。重金属含量检测技术①

紫外-可见分光光度法（金属离子）②

原子吸收分光光度法（可测定70多种元素，检出限：10-8）③

原子荧光光谱法（As、Bi、Pb、Sn、Se、Sb、Te、Zn、Cd（g/L））④

电感耦合等离子体－原子发射光谱(ICP-AES)(70多种元素)⑤

电感耦合等离子体－质谱