互联网+明厨亮灶管理各项制度(总)

互联网+明厨亮灶管理人员岗位职责1、热爱本职工作，具有良好的心理素质。确定曹卫老师为兼职管理维护人员。2、认真学习互联网+明厨亮灶专业知识和技术交流，提高自身管理水平。3、做好明厨亮灶设备日常维护、维修和保养工作。4、经常深入食堂明厨亮灶现场，掌握主要设备数量和技术状态。5、建立明厨亮灶设备台帐，并准确填写各项记录。6、、对运行中出现的异常情况，及时向上级报告。7、及时收集和反馈设备信息，提出检修计划。8、在检修过程中做好安全工作，保证人身及设备安全。9、在系统检修期间，应积极配合检修人员工作。10、完成上级领导交办的其他工作。视频技术运行管理制度名厨亮灶管理小组名单及职责组长：副组长：管理员：职责：视频技术明厨亮灶相关设施设备有名厨亮灶工作管理小组负责，明厨亮灶管理人员负责本餐厅明厨亮灶工作的开展，设施设备维护人员负责管理维护本单位明厨亮灶相关摄像头、硬盘录像机，交换机、显示屏设施设备，保证其正常运转。视频设施设备日常检查制度维护人员应仔细阅读摄像头、显示器、硬盘录像机等设施设备的使用说明书，严格按照说明书进行操作，不得随意、粗暴操作设备。日常使用监控设备前，应做好检查工作：检查供电系统是否完好。检查电源开关、网络接线等是否存在正确位置。检查是否有插头松脱，变压器等供电设备是否出现异常等现象。检查摄像头硬盘录像机，交换机、显示屏设施设备的路线连接是否正常、摄像机支架、底座等固定装置是否完好，是否存在隐患。检测传输线缆是否存在裸露、破损等异常情况，如有裸露、破损、及时维修或更换。检查各设施设备是否完好无缺。检查监控图像是否清晰完整，数据上传是否正常运行。如发现异常现象，及时联系维修更换事宜。三．维护人员对设施设备检查情况进行登记记录。视频技术设施设备定期维护制度维护人员做好设施设备的除尘维护工作，每周对相关设备进行除尘、清理，除尘维护工作包括：1、扫净监控设备表面的尘土，对摄像机、防护罩等部件要卸下，彻底吹风除尘。用无水酒精棉将镜头擦干净，调整清晰度，防止监控摄像头由于运转、静电等因素将尘土吸入机体内，确保机器正常运行，其他设备可用于抹布擦拭。对摄像头、显示屏等易吸尘部分加大除尘维护频次，每2天清理一次，并校队颜色及亮度，以符合明厨亮灶相关要求。若摄像头镜头、显示屏有明显脏污、应及时清理养护。维护人员必须熟练掌握各种故障的原因和修理，发现仪器工作不正常而又不能及时维修时，要查明原因，如有需要及时更换。做好设备的运行、维护、养护工作，建立设施设备维护维修卡，每次检修，维护过后要做好维护记录。视频技术网络传输检查评估制度高清视频采集设备所需采集的视频监控资料保存在硬盘录像机中，并实时上传至指定网络平台。管理人员每日检查监控图像是否清晰完整，数据上传是否正常进行。若监控图像存在图像模糊、偏色、噪声、雪花、云台失控、异物遮挡、亮度异常、监控前端移动问题，及时联系技术人员检查维护。维护人员每日检查视频数据网络传输情况，发现线路中断故障，及时自行维修，或联系有关网络运营商解决。如果网络宽带不能满足所带设备实时流畅传输数据或不符合明厨亮灶相关要求，应及时与有关网络运营商联系，增加宽带。若发现系统接入及数据传输问题，及时联系运营商解决。视频技术音像资料由本单位明厨亮灶工作人员统一保存，按日期分类管理，其他人员不得下载传输硬盘录像有关信息、数据。未经监管部门同意，不得删改有关硬盘录像信息、数据。需要借阅、使用、回放实时监控视频资料的，需提出申请，负责人和明厨亮灶工作管理负责人批准，并办理借阅，使用，回放登记手续，按要求及时归还。互联网明厨亮灶监控维护记录单位名称：检修人：检修日期：序号项目检查维护结果处理结果备注1摄像头2交换机3传输线缆4监控图像5数据上传6显示屏7除尘8其他设备说明：学校食堂明厨亮灶工作制度第一条为督促学校食堂餐饮服务提供者加强食品安全管理，诚信守法经营，规范公开加工过程，推动餐饮服务食品安全社会共治，根据学校有关规定，制定本制度。第二条本制度所称明厨亮灶，是指餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。第三条公开的重点内容包括厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒（使用洗碗机进行清洗消毒以及提供一次性和集中清洗消毒的餐饮具除外）等。第四条餐饮服务提供者应当主体资质合法、原料来源清晰、加工过程规范、厨房环境卫生、工具用具洁净、人员衣帽干净。第五条餐饮服务提供者采用透明式展示的，可通过建造透明玻璃窗、玻璃墙的方式向社会公众展示。透明玻璃表面要光滑整洁、通透明亮，无积尘、无油垢。玻璃上的粘贴画不得遮挡视线，玻璃两侧不宜存放遮挡视线的物品。透明玻璃要定期清洁，保持视线清晰。第六条餐饮服务提供者采用视频式展示的，可通过视频直播的方式向社会公众展示，要保证就餐人员在就餐场所能看到展示的内容。第七条餐饮服务提供者也可以将视频信息上传至网络平台。鼓励学校食堂经营者将视频信息上传至网络平台。第八条鼓励采用视频式展示的入网餐饮服务提供者将视频信息上传至其加入的网络餐饮服务第三方平台。网络餐饮服务第三方平台要为视频信息上传、社会公众观看提供接口、展示页面。第九条视频直播展示的设备由视频采集设备、展示设备和储存设备三部分组成。第十条摄像头安装要满足以下要求：（一）粗加工区，可以看到该区域的卫生状况；（二）烹饪区，可以看到地面、工作台面和设施设备干净程度，人员穿戴工作衣帽情况；（三）专间、专用操作区域，可以看到工作台面和设施设备干净程度，人员穿戴工作衣帽情况，食品加工过程；（四）餐饮具清洗消毒区，可以看到餐饮具回收、清洗、消毒、保洁等过程。第十一条餐饮服务提供者要保证采集的视频信息清晰展示在就餐场所显示屏或上传至网络平台。视频信息保存不少于7天。第十二条餐饮服务提供者一经启用视频展示设备，就要保证在加工制作、就餐时间设备正常运行，在该时间段不得在展示设备上改播其他内容。第十三条餐饮服务提供者要定期维护视频展示设备，一旦发现设备不能正常使用，要及时维修。第十四条餐饮服务提供者要加强内部管理，持续保持公开内容的真实、合规。第十五条餐饮服务提供者要在就餐场所醒目位置公布食品安全监管部门的举报电话。第十六条