细胞中的糖类和脂质高一上学期生物优质课件（人教版2019必修1）

课前三分钟回顾重点内容（齐读）1.细胞中的水是含量最多的化合物。细胞中的水包括自由水和结合水，两种水在一定条件下可以相互转化。2.自由水以游离的形式存在，可以自由流动。作用主要有４点：①是细胞内良好溶剂；②参与生物化学反应；③为细胞提供液体环境；④运输营养物质和代谢废物。3.结合水与细胞内其他化合物相结合的水，约占细胞中总水量的4.5%。结合水是细胞结构的重要组成成分。4.自由水所占比例越大，细胞的代谢越旺盛；结合水所占比例越大，抗逆性越强（抗旱、抗寒等）。5.细胞（生物体）中结合水比例多、溶液浓度高、脂肪含量多，均能提高细胞（生物体）的抗寒力。6.细胞中大多数无机盐以离子的形式存在。7.无机盐对维持细胞和生物体的生命活动有重要作用。主要有３点：是细胞的一些化合物的重要组成成份、维持生物体内的平衡（如PH平衡、渗透压平衡等）、维持生物体的生命活动。8.镁是叶绿素的重要成分、铁是血红素的重要成分、磷是组成细胞膜、细胞核的重要组成成分，也是细胞许多必不可少的化合物的成分。课前三分钟回顾重点内容（齐读）讨论1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。

在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。问题探讨主要能源物质2.3细胞中的糖类和脂质细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？了解关于糖类和脂质的知识，对健康地生活有什么帮助？阅读教材第23-25页“细胞中的糖类”相关内容，回答下列问题：1.组成糖类的元素有哪些？2.糖类的作用主要是什么？3.糖类大致可以分成几类？试着举例。4.所有的动植物细胞都含有相同的糖类吗？

本节聚焦白糖(蔗糖)红糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)馒头(淀粉)米饭(淀粉)棉花(纤维素)这些糖类有什么相同与不同之处呢？淀粉、纤维素不甜，为什么也属于糖类呢？甜的物质一定是糖类吗？一、细胞中的糖类思考：结合生活经验，观看和分析图片，回答以下三个问题一般是C、H、O糖类是主要的能源物质多糖不能水解的糖，可直接被细胞吸收由两分子的单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收由多分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收一、细胞中的糖类元素组成:功能:种类:单糖二糖多数糖类分子中H:O=2:1，因而糖类又称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。种类功能分布五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖动、植物中都有组成RNA的成分组成DNA的成分细胞生命活动所需要的主要能源物质提供能量，构成其他复杂化合物的重要成分植物细胞动物细胞脱氧核糖(C5H10O4)核糖(C5H10O5)葡萄糖(C6H12O6)1.单糖：不能水解的糖，可直接被细胞吸收。一、细胞中的糖类2.二糖：由两分子单糖脱水缩合而成，可水解为两分子单糖。种类分布功能二糖麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富甘蔗、甜菜中含量丰富人和动物乳汁中含量丰富都能水解产生单糖，均可提供能量一、细胞中的糖类

种类分布功能

植物细胞植物细胞中重要的储能物质

植物细胞壁的重要组成成分肝糖原动物肝脏储存能量，调节血糖肌糖原动物肌肉储存能量甲壳类动物和昆虫的外骨骼淀粉纤维素糖原几丁质（含N）废水处理、作包装纸/食品添加剂、制作人造皮肤真菌细胞壁组成分3.多糖：能水解成多个单糖的糖，由许多单糖分子脱水缩合而成的糖。一、细胞中的糖类观察多糖的分子结构，找出三种多糖的相同和不同点都由多个葡萄糖缩聚而成葡萄糖的连接方式不同1.相同点：2.不同点：结构功能决定一、细胞中的糖类淀粉绿色植物光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质。糖原动物细胞的储能物质纤维素在人体和动物体内很难被消化一、细胞中的糖类3.多糖肝糖原肌糖原人和动物体内的储能物质，并且参与血糖调节。植物细胞壁既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它称为人类的“第七营养素”。一、细胞中的糖类3.多糖几丁质(壳多糖):几丁质外骨骼用途废水处理包装纸和食品添加剂人造皮肤一、细胞中的糖类3.多糖按化学性质分还原糖：二糖（蔗糖）、多糖（淀粉、纤维素、糖原、几丁质）单糖（葡、果、半）、二糖（麦芽糖、乳糖）按功能分①构成细胞的成分纤维素：植物细胞壁的主要成分脱氧核糖：DNA的组成成分核糖：RNA的组成成分酶水解淀粉麦芽糖酶氧化分解释放能量酶水解葡萄糖③储能物质：淀粉、糖原②主要能源物质：葡萄糖非还原糖：一、细胞中的糖类——小结阅读课本P25-27，思考下列问题1.脂质由哪些化学元素组成？与糖类相比，脂质的各元素含量有什么特点？2.常见的脂质有哪些？脂质溶于水吗？3.糖类和脂质之间存在什么联系？（二）特点：脂肪磷脂固醇维生素D性激素胆固醇（一）元素组成：主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N。脂质（三）分类：通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如：丙酮、氯仿、乙醚等。元素含量：O的含量低于糖类，H的含量高于糖类，完全氧化释放能量高于糖类动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）二、细胞中的脂质甘油+脂肪酸植物脂肪：动物脂肪：富含不饱和脂肪酸,室温时呈液态。富含饱和脂肪酸,室温时呈固态。由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯即三酰甘油。①组成：②分类③作用①脂肪是细胞内良好的储能物质③脂肪具有缓冲和减压作用②脂肪是很好的绝热体，有保温作用二、细胞中的脂质1.脂肪原因？脂肪分子氧含量远远低于糖类，而氢的含量更高，相同质量的糖类和脂肪，脂肪彻底氧化分解释放的能量更多，但1g脂肪在体内储存所占的体积是1g糖原的1/5。思考（扩展应用）：既然等质量的脂肪比糖类含的能量更多，但为什么脂肪却不是生物体利用的主要能源物质呢？脂肪分解速度慢，能量释放慢，不能满足人体正常的需求。脂肪不溶于水；糖类可以。脂肪氧化分解速率慢；糖类则较快。脂肪必须在有氧条件下分解；糖类在有氧或无氧条件下均可。有些器官或组织（例如：大脑和神经组织）必须由糖类来供能。相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时要播种浅一些还是深一些？为什么？要播种浅一些。因为脂肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。等质量的脂肪与糖类氧化分解时，脂肪释放的能量更多，需要的O2多，产生的H2O多。①元素：除C、H、O外，还含有P甚至N②作用：是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分③分布：在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中，

含量丰富。磷酸及其他衍生物二、细胞中的脂质2.磷脂①胆固醇

是构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输②性激素

能够促进人和动物生殖器官的发育和有性生殖细胞的形成③维生素D

促进人和肠道对钙和磷的吸收（1）元素：只有C、H、O三种元素（2）

分类：包括胆固醇、性激素和维生素D（3）作用：二、细胞中的脂质3.固醇拓展：胆固醇与疾病血液中的胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄（有斑块）血流慢，得不到足够的氧气供应，缺乏能量而患病。拓展：科学用膳1.每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜,大约相当于一个鸡蛋的量。2.尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；3.避免高脂肪、高胆固醇的食物