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文档简介

菜品工业预制品作业指导书（数字标准化）,,,,,,,

制作项目,所用原料,规格,毛料重量,,所用原料,规格,毛料重量

香菇焖鸡饭,水,斤,5.5,泡香菇,干香菇,斤,4

,鸡腿肉,斤,13,,盐,克,200

,香菇,斤,1.3,,味精,克,120

,蚝油,克,150,,鸡精,克,100

,胡椒粉,克,10,,水,斤,35

,味精,克,100,,葱,斤,1

,生抽,克,300,,姜,斤,0.5

,老抽,克,70,,肥膘肉,斤,1

,蘑菇精,克,30,,鸡油,斤,0.5

,变性淀粉,克,110,,,,

,鹰粟粉,克,110,,,,

,,,,,,,,

,,,,,,,,

,合计：,,,,,,

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