方便面工厂设计项目建议书

115115便利面工厂设计工程建议书篇一：年产1000吨便利面工厂设计说明书浙江工业大学食品科学与工程系食品工厂cAD关心课程设计工程名称：年产1000吨便利面工厂设计cAD关心设计设计说明书名目年产1000吨便利面工厂设计第一章绪论〔前言〕工程背景介绍根本介绍1目前生产状况1进展趋势2设计依据和原则设计依据2厂址的选择原则2厂址选择3原辅料及配方原辅料及配方3产品方案产品方案及班产量确定4公用工程和关心工程1.5公用工程和关心工程5其次章工厂总平面布置工厂建筑物的组成以及布局6生产车间的布置7车间平面布置说明78第三章车间工艺便利面生产工艺流程操作要点8便利面生产工艺流程10物料衡算11车间设备选型配套明细表1313第四章劳动定员4.114总结参考文献123年产1000吨便利面工厂设计摘要：本设计是年产1000t便利面的工厂设计。通过对全球和我国便利面生产和销售的现状调研，以及便利面的营养状况和将来进展趋势的争论。拟定了年产1000t便利面的工厂设计。首先需要对原材料及工艺流程进展分析，其中包括工艺流程中重要操作要点的说明；依据拟定的产量对生产过程进展物料衡算:进而依据国际市场要求进展了主要的设备选型。关键词:便利面、原材料、物料衡算、设备选型、工厂设计工程背景介绍根本介绍便利面在我国是家喻户晓的便利食品,依据生产工艺的不同,可分为油炸和非油炸。1958年日清株式会社老板安藤百福制造了现代意义的便利面[1](鸡利面),并使便利面在日本实现了工业化,快速传遍东南亚，目前已成为世界上仅次于面包的其次大主食产品。虽然中国是世界上便利面最大的生产国和消费国,但人均消费数量大大低于同样身为亚洲国家的日本和韩国,我国农村居民的便利面消费水平尚不及城市的1/3,市场需求很大。国内便利面作为近20年进展起来的便利食品,上升态势明显,在经受了进展初期品牌多但档次低的竞争后,便利面市场走上了稳定安康的进展道路。随着近两年消费者对食品的“养分、安全、卫生”的呼声越来越高,便利面行业的竞争已由过去单纯的价格竞争转向品质竞争,便利面的开发必定朝着更加养分安康,更加安全卫生,更加风味独特的方向进展。便利面是一个从传统食品经过简洁机械加工，逐步进展起来的现代食品，因其具有食用便利、价格低廉、易于保存等特点，经过四十多年的发展，已成为最畅销的便利食品。目前生产状况目前国内厂家所使用的生产线可分为三类。首先是以日本的富士、大竹、东京面机为代表的生产线，为90年月的国际水平(其实国际水平也不高)，但由于价格高，主要为外资、合资及少数大规模国内厂家承受,其次是台湾和国内合资企业生产的设备.其中台湾设备除在台资企业有少数分布外代表，技术已到达国际80年月末的水平。此类设备主要是对日本生产线的仿制，在关键性能上已1997年开头已被局部厂家承受。第(:便利面工厂设计工程建议书)三类是国内设备制造企业生产的。近年来虽有所改进，并消灭特别是在压延的稳定性、同步把握，以及油温的稳定性的关键环节上缺陷较多。但由于此类产品价格较低，且具备了根本生产性能，占据了国内的绝大局部市场。便利面行业对相关行业的依靠性较大，如食品机械、基础原料、食品添加剂、包装机械、包装材料等。没有先进的机械设备，就无法提高产量，无法保证质量；没有专用粉、专用油，便利面的质量就没有最根本的保证；没有食品添加剂，就没有现代食品；没有先进的包装机械和包装材料，方便面就无法提高档次。因此我国在面条方面的争论领域还急待拓宽，争论程度还有待加深。只有实现根底原辅材料、食品添加剂、加工设备、包装材料、包装机械高度规格化、系认真贯彻Iso9000质量认证体系，提高员工的文化素养,重视培育、贮存和吸引高科技人才，高度重视技术创和产品开发，乐观承受各种高技术成果，才能使便利面行业的产品质量有最牢靠的保证，便利面行业才会有质的飞跃。进展趋势随着加工技术的提高和市场需求的变化，便利面的包装形式、调味料的品种更加多样，加工机械也日臻完备。包装形式由初始的袋装进展到更为便利的杯装、碗装。调味料的品种从单一调味粉包，进展到油包、酱包、脱水蔬菜包等，更富选择性。目前，我国每年便利面品种的自然淘汰率和品种上市率大约为1%～5%。便利面行业由开头时留意便利、美味进展到目前的关注养分和安全，养分型、、奇、特、异型等便利面产品不断涌现。消费者对便利面的关注也由面体向调味料过渡。以中国传统饮食文化为根的地方风味已被浓缩到汤料当中，便利面更多的养分成分将表达在调味料上。以大企业为主的对油炸便利面调味料价值的提升、非油炸面的成功上市及杂粮面的后续推出所形成的行业板块增容，将成为主要的进展趋势。设计依据和原则设计依据1000吨便利面厂址的选择原则便利面因其具有食用便利、价格低廉、易于保存等特点，经过四十多年的进展，已成为最畅销的便利食品，我国已是世界上便利面最大的生产国和消费国厂址的选择原则防止厂区因四周环境的污染而造成企业污染，厂区四周不得有粉尘、烟雾、有害气体、放射性物质和其他矿物性污染物，不得有垃圾场、污水处理厂、废渣场等。防止企业污水和废弃物对居民区的污染，应设有废水和废弃物处理设施。篇二：便利面工厂设计说明书100300面制食品厂设计方案一、收集相关资料日产量100吨挂面和日产300万包便利面面制品厂厂址位于河南省郑州市郑东区。郑州市的地理状况如下：1、地貌郑州市横跨中国其次级和第三级地貌台阶，西南部嵩山属其次级地貌台阶前缘，东部平原为第三级地貌台阶的组成局部，山地与平原之间的低山丘陵地带，构成其次级地貌台阶向第三级地貌台阶过渡的边坡。郑州地势自西南向东北倾25882.5米，西南部是受到侵蚀而形成的低山丘陵，渐渐向南过渡为黄土倾斜平原和黄淮冲积平原以及少量的沙丘和沙地。郑州位于黄河南岸，京广铁路与陇海铁路的交汇处，地处中原大地，交通极其便利，郑州北站为全亚洲最大的铁路货运编组站。位于华北平原，地势平坦。2、水系郑州境内有大小河流12429条，分属于黄河和淮河两大水系，其中黄河流域6条，淮河23150.4州市主要的生活用水水源地。3、气候郑州市属北温带大陆性季风气候，冬季主导风向为东北风和西北风，夏季为南风。东北风全年频率为12%，西北风为8%，南风为10%。全年静风频率为15%，冬季平均室外风速为2.8m/s。在太阳辐射、地形地质、大气环流等因素的的共同作用下，形成了冷暖适中、四季清楚、雨热同期、干冷同季等特征的气候。随着四季的明显交替，依次呈现为春季干旱少雨，夏季炎热多雨，秋季晴朗日照长，冬季严寒少雨的特点。郑州市的冬季最长，夏季次之，春季较短