高中生物《酶的作用和本质》教学课件36

新叶伸向和煦的阳光蚱蜢觊觎绿叶的芬芳它们为生存而获取能量能量在细胞里流转激荡第5章细胞的能量供应和利用第一节降低化学反应活化能的酶问题探讨1.斯帕兰札尼设计的实验巧妙在哪里？2.这个实验要解决什么问题？3.是什么物质使肉块消失了？4.由此归纳出这个实验证明了什么？5.怎样才能证明你的推测？细胞代谢细胞代谢是生命活动的基础细胞中每时每刻都在进行着的化学反应。想一想：叶绿体有何功能，线粒体呢，核糖体呢？一、酶的作用和本质细胞代谢为什么离不开酶？酶是什么？科学家是怎样研究酶的本质的？（一）酶在细胞代谢中的作用酶为生活添姿彩（一）酶在细胞代谢中的作用分析讨论1、与1号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说明了什么？2、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？3、3号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？4、3号与4号相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？5、为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？比较过氧化氢在不同条件下的分解速率（一）酶在细胞代谢中的作用比较过氧化氢在不同条件下的分解速率反应条件

H2O2

浓度剂量剂量气泡产生卫生香燃烧2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴2滴过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样不明显少量大量迅速复燃对照实验对照组实验组变量无关变量自变量因变量复燃不明显较多（一）酶在细胞代谢中的作用为什么酶能使过氧化氢分解加快呢？

酶并未供给过氧化氢能量，而是降低了过氧化氢分解反应的活化能。同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更明显，因而催化效率更高。活化能分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。（一）酶在细胞代谢中的作用各条件使反应加快的本质：加热：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化学反应的活化能同无机催化剂相比，酶能更显著地降低化学反应的活化能，因而催化效率更高。在20℃测得的过氧化氢分解的活化能（一）酶在细胞代谢中的作用课堂小结1.酶在细胞代谢中的作用——降低化学反应活化能。同无机催化剂相比，催化效率更高。2.控制自变量，以形成对照或对比观察分析因变量，以得出实验结果或结论无关变量保持一致。3.对照实验——除了一个因素以外，其余因素都保持不变4.实验设计的基本原则：单一变量原则；对照原则；等量性原则。完成下面有关变量的概念图变量概念分类实验控制方法积极思维实验过程中可以变化的因素自变量

因变量无关变量控制观察分析及时反馈1.同无机催化剂相比，酶具有更高的催化效率的原因是A.降低反应的活化能的作用更显著B.能供给反应物能量C.改变了反应的途径D.能降低反应活化能A及时反馈2.有一种酶催化反应P+QR，图中的实线表示没有酶时的过程，在t1时，将能催化此反应的酶加入反应混合物中，图中哪条曲线能表示此反应的真实过程（）C及时反馈3.在过氧化氢酶和Fe3+的催化效率比较的实验中，把肝脏制成研磨液的目的是（

）A．有利于过氧化氢酶的释放

B．保护过氧化氢酶C．提高过氧化氢酶的活性

D．以上说法都不正确A（二）酶的本质阅读P81资料分析，关于酶本质的探索，思考讨论下列问题：从巴斯德研究的领域来看，他得出结论的出发点主要是什么？从李比希研究的领域来看，他得出结论的出发点主要是什么？巴斯德和李比希的观点各有什么积极意义？各有什么局限性？请分析一下毕希纳的研究过程，从毕希纳的实验可以得出什么结论？5.请给酶下一个较完整的定义。巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳酶是蛋白质李比希切赫、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能（二）酶的本质绝大多数为蛋白质少数为RNA来源功能化学本质催化作用酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物活细胞及时反馈化学本质酶是活细胞产生的具催化能力的有机物合成原料合成场所来源生理功能作用原理1.完成表格：绝大多数是蛋白质少数是RNA细胞核（真核细胞）一般来说，活细胞都能产生酶氨基酸核糖核苷酸核糖体生物催化作用降低化学反应的活化能及时反馈2.下列有关酶的叙述，正确的是（）①是有分泌功能的细胞产生的②有的从食物中获得，有的从体内转化而来③凡是活细胞都能产生酶④绝大多数酶是蛋白质⑤有的酶是蛋白质，有的是固醇⑥酶在代谢中有多种功能⑦酶只是起催化作用⑧酶只在细胞内发挥作用③④⑦及时反馈3.20世纪80年代初，Cech和Altman分别发现了具有催化功能的核酶，打破了酶只是蛋白质的传统观念，为此双双获得了1989年的诺贝尔化学奖。“核酶”是指某些（）。A．DNAB．RNAC．染色体D．ATPB二、酶的特性酶有哪些特性？酶的活性受那些条件的影响？如何设计实验，探究影响酶活性的条件？二、酶的特性资料1

在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。由上述资料可看出酶具有什么特性？（一）酶具有高效性1.含义：少量的酶起到巨大的催化作用。2.意义：酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行；能量供应的稳定。3.实验验证：比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率二、酶的特性（二）酶具有专一性资料2

酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。

口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?

由上述资料可看出酶具有什么特性？一种酶只能催化一种或一类化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的是分不开的。1.含义：2.意义：目前发现的酶有4000多种,它们分别催化不同的化学反应。因而，酶具有多样性。二、酶的特性资料3由此可看出酶的作用条件有什么特点？（三）酶的作用条件较温和温度和PH对酶活性的影响曲线分析0最适温度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图υ/mmol.s-1最适pH0pH酶活性受pH影响示意图及时反馈1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是（）A.所吃食物不能消化B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口C及时反馈2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化A及时反馈3.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力D及时反馈4.某种细菌中发生下列一系列反应：在酶E4失效的情况下，要使细菌能够正常生长，我们至少要向培养基中加入什么?()A.XB.AC.X和CD.YD三、探究影响酶活性的条件表达与交流提出问题作出假设设计实验进行实验分析结果（温度/pH会影响酶的活性吗？）（温度/pH会影响酶的活性）（设计方案、预期结果…）（按预定方案进行实验）（分析实验结果，得出结论：……）（总结，写实验报告并适当交流）1组试管淀粉溶液实验步骤一二三四实验现象结论2组试管3号试管每组一支试管各加入2mL淀粉溶液，另一支加入淀粉酶2滴蓝色保持0℃冰水中保温约5min加热至100℃，保温约5min加热至60℃，保温约5min各加入两滴碘液振荡无明显现象只有在一定温度下酶的催化效率最好蓝色探究温度对淀粉酶活性的影响每组试管混合后震荡摇匀，再置于原来温度条件下反应5min1号试管过氧化氢溶液实验步骤一二三实验现象结论2号试管3号试管试管各加入2mL过氧化氢溶液无明显变化pH＝7pH=12pH＝2各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中只有在适合的pH下酶的催化效率最好复燃无明显变化探究pH对过氧化氢酶活性的影响四、影响酶促