食品安全进校园课件生动

食品安全知识进校园讲座第1页

食品质量不安全，将会影响到人们健康。食品安全问题关系到同学们生长、发育和健康成长。古语有云：病从口入第2页食品

不安全食品

第3页发生在学校中毒事件9月，四川省成城市崇州市试验小学因食用由志贺氏菌污染食物，发生300多名小学生群体性食物中毒事件。第4页7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生、教师因食用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。第5页11月13日，湖北省郧西县某小学五六年级数十名学生因吃了霉变玉米糊后，引发食物中毒，其中1名死亡。第6页1月17日，贵州省桑植县澧源镇第一小学发生一起因食用有农药残留四季豆引发食物中毒事件，共有829名学生发生食物中毒，其中危重病人3人。第7页4月1日，慈溪市天元镇部分学校(幼稚园)学生及社会人员，从天元农贸市场流动摊贩处购置并食用了油炸无骨鸡柳、油炸鸡块及油炸香蕉。有22名学生及社会人员发生食物中毒。第8页

近年来学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。

第9页基本内容：怎样购置安全食品生活一些“垃圾”食品及其危害性认识食品添加剂警防食物中毒结束语第10页怎样购置安全食品一、首先要确保购置食品包装完好无损，并核实外包装上是否有完整产地、厂址、厂名、电话；是否有产品级别或成份表。二、注意掌握食品相关常识，了解适用范围、适宜人群，做到科学食用，提升安全防范意识。三、注意选购含有国家认证标志食品。

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利用好食品标签选购放心食品

食品标签是指食品包装容器上或附于食品包装容器一切附签、吊牌、文字、图形、符号及其它说明物。我国对食品标签内容及格式有统一要求，食品标签主要内容有：食品名称、配料表，或成份表，净含量或固形物含量，使（食）用方法，生产日期、保质期、厂名、厂址、批号等内容。

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利用好食品标签选购放心食品

另外，依据国外要求，出口美国等国家食品必须标注食品营养标签。进口食品必须有汉字。所以，了解食品标签统一要求，对于消费者日常选购食品，禁防假冒多有益处。

第13页小摊上食品第14页第15页什么是QS标志及其作用

符合质量安全市场准入条件食品将标有QS标志，QS是质量安全英文qualitysafety缩写。一是对食品生产企业实施生产许可证制度，具备生产条件能够生产确保食品质量安全企业《食品生产许可证》，准予生产，不然将不准生产食品。第16页二是对企业生产食品实施强制检验制度，未经检验或检验不合格食品不准出厂销售，对于不具备自检条件生产企业强令实施委托检验。这有利于把住产品出厂质量关。三是对实施生产许可证制度产品实施市场准入标志制度，对检验合格食品要加贴或加印QS标志，没有这个标志食品不准进入市场销售。这么有利于群众和执法部门识别和监督。

第17页第18页生活一些“垃圾”食品及其危害性

提到“垃圾食品”很多人直觉会联想到全部快餐店所贩卖、号称为外来食物汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐等才是所谓垃圾食物，其实并非如此，垃圾食物真正定义指是仅仅提供一些热量，别无其它营养素食物。或是提供超出人体需求，变成多出成份食品。如：罐头、酱菜中盐分经常会造成过多钠滞留体内，成为多出垃圾。

第19页世界卫生组织评出十大垃圾食品(名单)

1．油炸食品这类食品热量高，含有较高油脂和氧化物质，经常进食易造成肥胖；是造成高脂血症和冠心病最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量致癌物质。第20页第21页多吃油炸食品引发肥胖！第22页2．罐头类食品

不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中营养素都遭到大量破坏，尤其是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中蛋白质经常出现变性，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高糖分，胰腺负荷加重。同时，因为能量较高，有造成肥胖之嫌。第23页第24页3．腌制食品

在腌制过程中，需要大量放盐，这会造成这类食物钠盐含量超标，造成经常进食腌制食品者肾脏负担加重，发生高血压风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量致癌物质亚硝胺，造成恶性肿瘤发病风险增高。另外，因为高浓度盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡发病率较高。

第25页第26页4．加工肉类食品

（火腿肠等）

这类食物含有一定量亚硝酸盐，故可能有造成癌症潜在风险。另外，因为添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可造成盐分摄入过高，造成血压波动及肾功效损害。

第27页第28页5．肥肉和动物内脏类食物

即使含有一定量优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为造成心脏病最主要两类膳食原因。现已明确，长久大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）发生风险。

第29页第30页6．奶油制品

常吃奶油类制品可造成体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成份经常影响胃肠排空，甚至造成胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。

第31页第32页7．方便面

属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；其次，含有一定人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在不利影响。第33页第34页8．烧烤类食品

含有强致癌物质三苯四丙吡。第35页第36页9．冷冻甜点

包含冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高奶油，易造成肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。第37页第38页10．果脯、话梅和蜜饯类食物

含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能造成血压升高和肾脏负担加重。第39页第40页Page

41垃圾食品对青少年影响大量食用“垃圾食品”对儿童智力、身高发育会产生很大影响。一份由上海体育科学研究所和上海市青少年体质与评价中心合作抽样调查显示，上海市66%孩子身高不理想。第41页Page

42“垃圾食品”对青少年

影响极大

儿童普遍性早熟现象,十岁左右女孩性早熟发生率,高于同龄男孩发生性早熟约1.6倍。

联合国环境保护规划署汇报,富裕生活中儿童们普通出现发育加速,尤其是性早熟现象,并非是因为营养原因形成,而是激素惹祸。第42页03我们提议：远离“垃圾食品”，保持科学、均衡饮食习惯！第43页食品添加剂我们生活中很多食品都添加了

食品添加剂第44页

添加了色素糖果第45页添加了防腐剂酱菜第46页添加了疏松剂面包第47页添加了乳化剂冰激凌第48页那么什么是食品添加剂？食品添加剂是加入食品中化学合成物质或天然物质。食品添加剂在食品加工制作中有主要作用，它不但能够改进食品质量和色、香、味，而且能够防治食品腐败变质。第49页

假如严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响。不过，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂行为，将严重危害消费者健康。第50页警防食物中毒！同学们日常生活中注意事项！第51页一些动物体内本身含有天然毒素：毒蘑菇中含有致命有毒物质河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素第52页一些动植物因贮藏不妥产生毒性物质发芽马铃薯芽眼处产生龙葵素，能够引发人食物中毒第53页加工处理不妥，没有去除或破坏其有毒成份。未烧熟煮熟刀豆（扁豆）可引发食物中毒第54页食物中毒预防：1、安全贮存、冷藏食品。2、正确烹调加工食品，有些食品必须加热煮熟方可食用。3、要选择安全食品，如新鲜、洁净、保质期内食品，不要食用过期变质食品。4、来历不明食品不要食用，如不认识蘑菇、野菜和野果。第55页日常生活中要注意食品不安全原因

市场存在不安全原因:餐饮业存在卫生问题;街头流动摊点卫生问题;生产企业不规范行为;个人不科学饮食习惯.街头流动摊贩销售油条全部铝超标油炸食品少吃第56页附总结第57页要养成良好卫生习惯1、养成吃饭前洗手卫生习惯。2、生吃瓜果要洗洁净。3、不吃腐烂变馊饭菜。4、饮水讲卫生，不喝生冷水。5、注意科学饮食。第58页尽可