全市民办学校幼儿园食品安全专项整治行动工作方案

——2———1—全市民办学校幼儿园食品安全专项整治行开工作方案案。一、工作目标催促指导全市民办学校幼儿园认真履行食品安全主体责任，存在的隐患问题，堵塞治理漏洞，提高治理水平。二、整治范围全市民办学校幼儿园〔一〔一具备条件的民办学校幼儿园食堂〔试行〔淄教教服字﹝2023﹞16号，标准学校食堂经营准入治理。〔二民办学校幼儿园食堂要严格落实《关于加强中小学食堂财务治理的意见》〔鲁教财发〔2023〕1号，坚持公益性、非营利性原则，坚持“厉行节约原则。〔三民办学校幼儿园要〔园长或法人代表为负责人申请办理并取得食品经营许可证，建立以校长〔园长〕为第一责任人的食品安全责任制，健依据食品安全治理法律法规，建立健全本单位食品安全治理制度，完善食品安全日常治理档案。落实学校食堂每周自查制度，准时消退安全隐患。校长应当每学期组织召开食品安全专题会检查。要严格落实集中用餐陪餐制度，特别是校长〔园长〕陪餐制度，压实食品安全第一责任人责任。〔四严格标准食品及原材料选购、食品加工制作治理，做到烧熟煮透、生熟分开、荤素分开。严样重量不少于125食品安全的全过程监管，准时觉察整改隐患问题。〔五加强食堂从业人员安康治理，全部人员必需办理安康证，严禁带病上岗，严格落实晨检制度，员人文关心，关心从业人员安康状态、生活状态、思想状态，赐予治理不到位引发食品安全问题。〔六〕建立投诉处理机制、食〔园长为第一责任人的处置应对，严禁因不作为、不担当、处置不当、推诿扯皮，发生损害师生利益的问题。四、时间安排第一阶段：82395品安全自查自纠。其次阶段：95930区民办学校幼儿园食品安全自查自纠状况进展检查。第三阶段：9月30日前。市教育局结合秋季开学食品安全检查对局部区县工作开展状况进展抽查。五、工作要求〔一〕想生疏，把让学生幼儿吃饱吃好作为一项民生实事牢牢抓住手食品安全治理，切实提高效劳保障水平。〔二〕专项整治行动中，各区县教〔1〕逐项逐条开展自查自纠，做到横向到边、纵向到底，觉察的问题要建立台账，销号治理，不能马上整改的，要制定整改方案，明确整改时间。要举一反三，把导做好相像问题的排查整治。〔三各区县教育行政部门要加强监视检查，做好问题整改，压实食品安全工作责任，切实提高治理水平。〔四各区县教育行政部门要认真组织辖区〔附件于9月30日前将工作报告和《民办学校幼儿园食品安全专项整治行动信息统计表》PDF〔分管领导签字加盖公章〕和word版一并发送到邮箱市管民办学校直接发邮箱。附件：1.《民办学校幼儿园食品安全自查表》表》1民办中小学幼儿园食品安全自查表学校名称： 自查时间：就餐人数： 治理员人数：自查负责人〔签字： 学校负责人〔签字治理方式：自管□，承包、托付经营□单位名称：检查工程经营准入状况效劳保障状况

检查内容 是否购置效劳或托付经营的学校食堂符合《淄博市中小学食堂经营准入治理方法〔试行〕》〔淄教教服字﹝2023﹞16。学校食堂落实《关于加强中小学食堂财务治理的意见〔2023〕1号公益性、非营利性原则，饭菜养分搭协作理，价格定价合理。许可状况 置。超出许可经营范围。建立了以校长为第一责任人的食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任。食品安全 有健全的食品安全治理组织机构，健全的食品安全治理制度。治理状况 有专兼职食品安全治理人员，建立落实岗位责任制。有学校食品安全投诉举报机制，渠道畅通。制定并落实自查制度、自查打算，每周开展一次自查，并有自查记录，对觉察的问题和自查状况从业人员治理状况索证索票落实状况食品选购

隐患快速整改并复核整改效果。校长〔园长〕定期召开食品安全专题会议，每学期不少于1次，对食品安全进展检查，1公示。病的从业人员上岗。做好个人防护，佩戴口罩并保持手部清洁；进展身份核验、体温检测；统一佩戴手套、工作帽、医用口罩。建立食品安全培训考核制度，开展岗前培训、食品安全学问和技能培训,从业人员把握根本学问。选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品可追溯，落实索证索票制度，并有验收和进货台账。食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票。大宗食品统一配送或定点选购，确保可追溯。治理状况 原料贮存温度、湿度符合安全要求，离墙离地存放，库存食品、调料没有“三无、过期、变质产品。不存在国家制止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。未饲养、宰杀禽畜等动物，未选购、使用野生动物。毒死或死因不明的禽畜肉类及其制品。要求供货商固定送货人员和车辆并向学校报备，选购和配送车辆干净卫生、专车专用。没有使用超期变质食品原料等影响食品安全的行为。荤素分开，确保熟制食品中心温度到达70℃以上。生熟食品未存在穿插污染，承受色标治理，食品原料、成品、半成品及其加工、盛放器加工制作 具、冷藏冷冻设施分开且区分标志明显。治理状况 制止生冷、冷荤、凉菜等冷食制作和销售。食堂加工制作用水的水质符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备是否正常运转。定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施设备，定期对空气过滤装置进展清洁消毒。配备了有效消毒设施，消毒池与其他水池未混用。清洗消毒 设立专用餐具保洁设施〔柜，对餐饮具进展标准清洗、消毒、保洁，承受高温或蒸煮方式进展充分消毒，并按要求进展保管，避开穿插污染。每餐次的食品成品〔含简餐〕应留样。将留样食品依据品种分别盛放于清洗消毒后的专食品留样食品添加剂环境

用密闭容器内，在专用冷藏设备〔留样柜〕中冷藏存放48小时以上。每个品种留样量≥125g。留样、销毁记录内容包括留样食品名称、留样量、留样时间〔月、日、时、留样人员、销毁时间〔月、日、时、销毁人、检查人等。符合专店选购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。无非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，不购置、储存、使用亚硝酸盐。场所、布局合理，保持食品加工区和就餐场所环境干净卫生和空气流通。厨房是否清洁卫生，就餐场所是否清洁卫生,环境良好。准时对地面、墙面、桌椅等进展消毒。有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。实现明厨亮灶，公开食品加工过程。APP或第三方明厨亮灶 平台，学校负责人和食堂治理人员随机抽查食堂食品安全状况准时觉察食堂食品安全问题，准时予以订正。制止非食堂从业人员未经允许进入食品处理区。应急体系 制定实际有效的食品安全突发大事应急处置预案并生疏处置过程。陪餐制度 制定陪餐制度和打算，有陪餐记录，每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐，准时发落实状况 现和解决集中用餐过程中存在的问题。校〔园〕长陪餐，每周不少于1次。养分安康 配备专〔兼〕职养分安康治理人员。治理依据卫生安康主管部门公布的学生餐养分指南和《淄博市学生膳食养分指导》等标准，依据卫生安康主管部门公布的学生餐养分指南和《淄博市学生膳食养分指导》等标准，油、减盐、减糖。集中用餐信息公开利用公共信息平台等方式准时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息。家长参与食品安全监管状