烤汉堡面包机维修保养手册

烤汉堡面包机维修保养手册文件类别：工作指导书文件编号：W-8515-003撰写单位：总公司管理组工程版本：第一版发行日期：机密等级：机密 一般合计页数：共6页文件修正履历表文件名称烤汉堡面包机维修保养手册修改日期修改页次修改版序/版本更改内容提要//////////////目录1日的2范围3职责4设备简介5主要注意事项6开机过程7设备之调整1计时器之调整2温控器之调整3电热烤板高度之调整8设备清洁行程9设备一般维修过程中更换零部件过程9.1一般事项9.2更换电热烤板9.3更换指示灯9.4更换电源开关9.5更换电源线9.6更换报警器9.7更换温控器9.8更换计时器开关10附件1日的使设备正常运行，充分发挥设备性能，延长设备使用寿命，保证产品质量。2范围德克士食品开发有限公司之各分公司、餐厅皆适用3职责指导各分公司及餐厅相关人员合理地进行设备使用、维护保养作业。4设备简介1厂商：PRINCECASTLEINC2型号212—GF3设备主要参数电力需求：220V、2000W、50HZ、单相外型尺寸：宽40.6CM、长66.0CM、高29.2CM5主要注意事项1维护、保养或修理设备是请切断电源开关。2更换电源线时，必须选用耐油橡胶线并能耐90C之高温。3本设备为非水密式设计，请勿用喷枪冲洗。6开机过程1把电源插头插入插座。2搬动开/停开关A到“开”之位置。（见图一）等待30分钟后，设备即可达到工作温度。7设备之调整1计时器之调整计时器预调整值为55秒。如果需要调整时间，（见图二）则首先打开压入盖（入），然后用一把平口螺丝刀来调整控制时间之螺丝。顺时针方向为时间增加，反时针减小。调整完后把压入盖装回原位。2温控器之调整温控器预先调整为204C。如果需要调整温度，（见图三）则可以转动钮（B）。顺时针为温度增加，反时针为减小。3电热烤板高度之调整调整电热烤板之高度，（见图四）可以通过转动安装于烤面包炉侧面之限位块来进行。号1为最小高度，号5为最大高度。8设备清洁行程为了防止面包粘到电热烤板上，每周应仔细清洁电热烤板两次（包括盖板及底盘等）清洁电热烤板之工具应采用无害之清洁剂和PRINCEASTLE提供之清洁用垫。清洁电热烤板具体步骤如下：1拔下设备之插头并使用电热烤板冷却。2倒少量清洁剂于电热烤板上。3湿润烤面包机之电热烤板清洁垫，擦电热烤板的上面和底面。注意：不得使用容易使电热烤板表面划伤之清洁垫，以免面包粘烤板4擦洗时要从中央开始，从前向后顺烤板之纹理有序的擦洗。5用一块湿润清洁之抹布把电热烤板上之清洁物质清理干净。6清洁过程完成后使电热烤板干燥，并在其上涂一层薄食物油脂。9设备一般维修过程中更换零部件过程。在维修及更换零部件之前，请参阅附件一《烤汉堡面包机故障分析、解决方法一览表》，以确定故障原因及解决办法。（注：请先拔下电源插座）1一般事项1.1维修过程中注意问题A拆开导线之前，请做好标价以免弄乱接头。B不要一次拆开过多接头。C维修之前要使设备完全冷却。1.2基本连线导线方式（见图六）一般有三种连接导线方式请选用合适之接头A环状B铲状 C插接形式1.3工具：切线钳、平口螺丝刀、活动扳手。2更新电热烤板这一过程应由专业人员来完成。3更换指示灯（见图七）9.3.1找出损坏之指示灯。9.3.2从灯上拆下两跟导线。9.3.3挤压弹性卡口，把指示灯从控制面板上拆下。9.3.4反向操作以上过程，安装新的指示灯。9.4更换电源开关（见图八）9.4.1拆下固定开关和开关板于面板上之螺母。9.4.2拆下开关。9.4.3拆下开关上之导线。9.4.4反向操作以上过程安装新的开关。9.5更换电源线（见图八）9.5.1首先拆下电源开关，然后才能操作连接到底部接头上的电源线。9.5.2从面板上拆下绿/黄地线（A）。9.5.3拆下连接于电源开关上的棕色线（B）。9.5.4拆下连接于电源开关上的蓝色零线（C）。9.5.5拆下面板上之保持衬管，然后拆下电源线。9.5.6反向操作以上过程，安装新的电源线。9.6更换报警器（见图九）9.6.1拆下固定报警器于面板上之螺丝。9.6.2切断导线“A”和“B”，并剥下1/4长度电线皮。9.6.3拆下坏的报警器。9.6.4连接新的报警器并固定好导线。9.7.1松动紧定螺丝拆下捏手。9.7.2拆下将温控器和刻度盘固定于面板上的两个螺丝。9.7.3从温控器接线端拆下两根导线（A）。9.7.4从电气箱上拆下温控器灯保持架（B）。9.7.5拆下温控器和指示灯。9.7.6反向操作以上过程安装新的温控器并安装好温控器灯之保护罩。9.7.7校核温控器（见设备调整部分）9.8更换计时器开关（见图十一、十二）9.8.1拆下位于电气箱外的计时器开关紧定母。9.8.2从电气箱上拆下开关。9.8.3从开关上拆下紧定环母和绝热片。9.8.4从开关上拆下两根导线。9.8.5安装两根导线到新的开关上。9.8.6把新开关插入绝热片。9.8.7安装紧定环母袄新开关，紧定环母到螺纹套管端部距离为1/4（6MM）。注意：绝热片应安装在开关体和紧定环母环母之间。9.8.8安装新开关到电气箱并拧紧紧定母。9.8.9调整烤板定位块到最底位置。9.8.10缓慢放下电热烤板并观察新开关与促动器架之前的运动。注意：烤板完全放下后，开关螺纹套管与促动器之间的间隙不得小于1/32（约为1MM）9.8.11松动促动器之安装螺丝，将促动器调整到合适位置然后紧固之。9.8.12拧紧紧定母防止开关松动。9更换计时器（见图十三）9.9.1拆下计时器上之四根导线。9.9.2拆下紧固计时器于面板上之螺丝螺母。9.9.3拆下计时器。9.9.4反向操作以上过程安装新的计时器。10附件1附件1《烤汉堡面包故障分析、解决方法一览表》2附件2《烤汉堡面包机每周清洁记录表》

烤汉堡面包故障分析、解决方法一览表故障状况可能原因解决方法1红色电源灯熄灭A回路断路器断开A检查并重新启动B未插电源插头B插好插头C电源开关关闭C搬到“开”的位置D电源开关损坏D从接线端头检查，如果需要则更换之E线路接头松动E检查线路通断情况，如果需要则维修之F红色灯损坏F检查灯之状况，如果需要则更换之。2无加热（红色电源灯是否亮，若亮取消2A，不亮同“A”项）A见原因1A到1EA见方法1到1EB温控器损坏B接另一温控器到相同之接线端（或使温控器之二接线端接通），如果有加热则更换温控器。C电热烤板断路C从接线端头检测，如果电热烤板断路则更换之。3无报警视听信号（电源灯亮）A面包机手柄抬起A完全放下手柄，等60秒。B开关坏B检查开关断通情况，如损坏则更换之。C计时器坏C动作手柄启动时间循环。同时通过计时器之接线端头检测计时器之断通，如果过60秒计时器仍未接通则更换之。4报警器无声音（电源和完成灯亮）A报警器坏A开始计时循环，等60秒钟。如果通过接线端头检查报警器仍无接通则更换之。5完成灯不亮（电源灯亮）A灯损坏A开始计时循环，等60秒钟。如果灯仍无法接通则更换之。6白色温控器灯不亮（电源灯亮）A灯损坏A温度降到350F时用灯来检测。（实验之前将烤板推回）或者跳过温控器向烤板接线端头宫电来实验。如果能够加热则更换灯泡。

故障状况可能原因解决方法7烤制偏嫩A烤板温度太低A检测烤板中央之温度。白色之温控器灯在温度到达204C±3C(400C±5C)时将熄灭。如果不是，调整温控器。假如温度不能调整则更换温控器。B计时器损坏B动作手柄启动时间循环。正确之时间应为50-60秒钟。如果超出则调整或更换计时器。C面包压力不足C面包底整机最小之压缩量为1/8“，面包盖为1/2”。如果超过则调整定位块及盖。D面包切片不合格D如果需要可与供应商联系解决8烤制过火A烤板温度过高A检测烤板中央之温度。如果超过400^当白色之温控器灯灭后适当调低温控器。B温控器坏B如果温度不能调整则更换温控器C计时器坏C见方法7B9面包粘烤板A烤板温度太高A见方法8AB压力太大B见方法7C。注意：过大的压力使得面包中含糖蒸汽溢出，造成面包粘烤板。C烤板脏C烤板冷却后清洁之(见清洁行程部分)D面包太湿D如果需要可与供应商联系解决