《现代康乐服务与管理》答案 2022-11-10

项目一康乐活动和康乐部一、填空题（1）康乐部 （2）管理岗位；服务岗位；专业技术岗位 （3）娱乐体闲类项目二、单项选择题（1）B （2）C （3）A （4）C （5）A 三、判断题（1）对 （2）对 （3）错 （4）对四、简答题（1）简述康乐部在饭店中的地位。答：①康乐部是影响饭店等级的重要部门；②康乐部是饭店参与市场竞争的有力保障；③康乐部是饭店营业收入的重要来源。（2）简述康乐部项目的设置原则。答：①满足客人需求；②突出经营特色；③注重社会效益；④增强创新能力。项目二健身器械运动和游泳运动服务一、填空题（1）椭圆机 （2）龙门架（3）潜泳二、单项选择题（1）C （2）A （3）C （4）B （5）B 三、判断题（1）错 （2）对 （3）错 四、简答题（1）如何为客人制订健身计划？答：首先应了解客人的身体状况，然后应为客人确定健身目标，最后确定健身强度。（2）简述游泳运动的作用。答：①强化心肺功能；②有效减脂塑形；③降低运动损伤。（3）简述游泳池服务的内容。答：游泳池服务的内容如下：①引导未带泳衣的客人至饭店泳衣售卖处购买，为需要救生圈的客人办理租用手续。②提醒客人在进入游泳池前先冲淋，并经过浸脚池消毒，提醒客人在游泳前进行热身。③根据客人的需要，随时为客人提供饮料、毛巾等物品。④严格执行游泳馆营业规则，礼貌地劝阻客人的违规行为；提醒带小孩的客人照看好小孩，不要让小孩到深水区游泳；对于游泳初学者主动给予技术指导。⑤救生员和服务员在任何情况下都必须关注游泳池中客人的安全情况，发现异常，必须立即采取措施。⑥定时巡查更衣室、淋浴室、休息区，确保这些区域卫生、安全。项目三球类运动服务一、填空题（1）英式台球；美式台球；法式台球（2）直线球（3）推杆二、单项选择题（1）D （2）B （3）A （4）A （5）D 三、判断题（1）对 （2）错 （3）错 （4）对 （5）对四、简答题（1）简述台球运动服务流程中球场服务的内容。答：台球运动球场服务内容如下：①若客人要求示范或陪打，示范时动作应符合规范，陪打时应掌握输赢尺度。②及时清理客人用过的毛巾，及时询问客人是否需要茶水服务。③根据客人需要，为客人提供记分服务。④当发现客人将一些有可能损坏台呢的物品放在球台上时，服务员应及时请客人将该物品放到旁边的桌子上，同时向客人解释原因，并请客人谅解。⑤客人打完一局后，及时为客人摆球，并视情况提供擦球服务。（2）简述保龄球运动中四步法的具体步骤。答：第一步，右臂推球前摆，迈右脚，左手扶球前送；第二步，右臂直臂下摆，同时迈左脚，左臂外展；第三步，右臂后摆至最高点，同时迈右腿，左臂继续外展；第四步，右臂垂直回摆，左脚滑步后投球，左臂向外展平，以维持身体平衡。（3）简述高尔夫球运动的特点。答：①贴近大自然，便于培养人际关系；②运动创伤少，可参与性强；③注重礼仪，讲究自律。项目四保健养生类项目服务一、填空题（1）药浴（2）泰式按摩（3）面部护理；肩颈部护理；化妆；洗发；理发；染发；焗油二、单项选择题（1）C （2）A （3）B （4）C 三、判断题（1）对 （2）对 （3）错 四、简答题（1）简述温泉浴服务注意事项。答：温泉浴服务注意事项如下：①对客人交付保管的物品，若发现有易燃品、易爆品、有毒品等，应及时报告并按规定进行妥善处置。②提醒患有高血压、动脉硬化、心脏病的客人，尽量不要进行温泉浴，谢绝患有皮肤病的客人进入温泉池。提醒孕妇、经期和经期前后的女性不要进行温泉浴。③提醒客人洗温泉浴的时间不要过长，若在洗浴过程中感到口干、胸闷，应到池边适当休息，或喝点饮料补充水分。（2）简述按摩服务注意事项。答：按摩服务注意事项如下：①按摩师在按摩时，严禁佩戴饰品，指甲要剪短，双手要保持洁净，要顺着血液和淋巴液回流的方向按摩，力度要由轻到重，严禁使用暴力或蛮力。②严禁对高热患者、患有出血性疾病和恶性肿瘤者、精神病患者、极度虚弱者以及其他诊断不明的可能病症者进行按摩，防止客人发生危险。③如果客人要求更换按摩师，应有礼貌地请客人等候，不能表现出不满情绪。④在按摩时，可与客人聊天，使客人放松。但不能与其他工作人员聊天，以免引起客人的反感。⑤在按摩过程中遇到客人突然出现头晕、恶心、面色苍白、出虚汗、脉搏加快等症状，应立即停止按摩。先让客人平躺并保持屈膝屈髋姿势，然后按压客人的人中穴、十宣穴，按揉其印堂穴、内关穴、足三里穴，点压大椎穴等，以缓解上述症状。（3）美容美发服务流程中的接待和服务工作包括哪些内容？答：美容美发接待和服务工作如下：①热情地向客人介绍服务项目，了解客人的需求。对已经预订的客人，按其预订项目及时进行安排。②确定客人的服务项目后，填写服务登记卡，安排技师为客人进行美容美发服务。③在技师为客人服务的过程中，服务员应适时为客人提供茶水服务。④当技师结束服务后，服务员要与技师核对所做的服务项目，及时为客人开具账单并向客人收款。项目五娱乐休闲类项目服务一、填空题（1）扩音机（2）国际象棋（3）冰箱；制冰机二、单项选择题（1）C （2）B （3）C （4）C 三、判断题（1）对 （2）错 （3）对 四、简答题（1）简述KTV包房内服务的内容。答：KTV包房内服务的内容如下：①为客人递上酒水单，并提供一次性话筒套。②③及时为客人添加酒水，及时清理茶几上的垃圾，等等。（2）如何对麻将机进行深度清理？答：深度清理麻将机的步骤如下：①将压框条取出，打开面板，取出隔音板。②按升牌键将麻将牌抬起来，然后将麻将牌推入洗牌桶。③用小毛刷分别清理麻将机4个角的机头和光控区。④用手指清理机头和光控区内小毛刷清理不到的地方。⑤翻开压牌板，用喷了专用清洁剂的清洁布依次擦拭压牌板下方4条轨道的3个面。⑥取下4面升牌板，并将其按取下的顺序放好。⑦用吸尘器对升牌板下方和外侧区域进行吸尘。⑧按顺序将升牌板依次安装回原位。⑨放好隔音板，盖好面板，将压框条安装回原位。（3）简述酒吧接待和服务工作的内容。答：酒吧接待和服务工作的内容如下：①微笑着迎接客人，为客人引路并安排客人就坐。②主动递上酒水单，请客人点酒。待调酒师调好酒后，及时、准确地将酒水端给客人。③经常巡视自己负责的区域，及时撤走桌上的空杯和空瓶。项目六康乐服务管理一、填空题（1）礼貌礼节；职业道德；服务态度；服务技能（2）对服务不满意；对设备不满意；权益受损害二、单项选择题（1）C （2）B （3）B 三、判断题（1）对 （2）对 四、简答题（1）简述提高康乐服务质量的途径。答：①合理使用和及时更新康乐设施设备；②建立并严格执行服务质量管理制度；③提供创新服务。（2）简述处理客人投诉的流程。答：项目七康乐安全和卫生管理一、填空题（1）客人身体或技术欠佳；客人准备活动不充分；客人未按规定操作设备（2）强化安全服务意识；加强部门间的合作二、单项选择题（1）C （2）B （3）A 三、判断题（1）对 （2）错 （3）错 （4）对四、简答题（1）简述康乐部安全管理制度所包含的内容。答：饭店康乐部的安全管理制度应包括：①访客管理制度。康乐部流动人员较多，为防止可疑人员进入、维护秩序和保障客人安全，可在康乐部入口处安装监控设备，设置门卫岗并做好访客登记工作。②安全保管制度。客人寄存物品时，应向客人发放寄存牌，以便客人凭牌领取寄存的物品。对于客人遗留的物品，应做好记录，然后统一存放。③检查维护制度。对于锅炉房、配电室等易发生安全事故的地方，应按照相应的安全标准进行定期检查和维修，确保使用安全。④巡逻管理制度。康乐部应成立安全巡逻小组，不间断地在康乐场所巡逻。巡逻小组在巡逻时，应注意检查康乐场所内是否有可疑人员、门窗是否损坏、包房内是否有异常情况等。当遇到行凶、抢劫、斗殴等恶性事件时，应及时处理或上报有关部门。（2）当发生食物中毒事件时，康乐部应如何处理？答：当客人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状且被医生确诊为食物中毒时，首先应对中毒的客人进行紧急救护，并及时送医院治疗。康乐部、客房部、餐饮部、保安部等部门应立即对客人用过的食物进行取样、化验，以便确定客人食物中毒的原因。同时，应对可疑食物和有关餐具进行专门控制，以备查证和防止其他人中毒。项目八康乐市场营销管理一、填空题（1）访问法；观察法；实验法（2）心理定价策略；尾数定价策略；声望定价策略；习惯定价策略二、单项选择题（1）B （2）A （3）B （4）C 三、判断题（1）错 （2）对 （3）错 （4）错 四、简答题（1）简述康乐