水果无公害生产栽培技术

无公害水果是指产地环境、生产过程和产品质量符合无公害农产品标准和规范的要求，经认证合格，获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的、未经加工或初加工的水果产品。无公害水果包含果品无污染、安全、优质、食品营养丰富等内容。1.高标准建园1.1园地的选择与规划园地应选在背风向阳的生态环境良好、远离污染源、具有可持续生产能力，并符合以下4个方面技术要求的农业生产区域。产地必须选择在远离城市和交通要道，周围无工业和矿山的直接污染(三废的排放)和间接污染(上风口和上游水域的污染)，要距离公路50〜100m以夕卜。气候与立地条件、土壤质地最适宜或适合果树生长，有灌溉条件，有机肥来源充足，品种优良，树势健壮，栽培管理比较先进。该地域大气中的总悬浮颗粒物、二氧化硫、二氧化氮和氟化物等4项技术指标必须符合国家《空气环境质量标准》的要求。该园地的土壤以沙壤土或壤土为宜，最好选土层深厚、土壤结构良好、质地疏松、富含有机质、较肥沃的微酸到微碱性土壤。并且土壤中农药六六六、滴滴涕、类金属元素砷，重金属元素镉、汞、铅、铬、铜8项技术指标均要符合国家《土壤环境质量标准》的要求。⑷该园地的灌溉水经检测，水中的pH、化学需氧量、氯化物、氰化物、氟化物、石油类、总汞、总砷、总铅、总镉、六价铬、总铜、挥发酚、粪大肠菌群等14项技术指标符合国家《农田灌溉水质量标准》的要求。园地的规划要做好道路、排灌系统、防护林、作业区及建筑设施的规划，重点是排水系统良好。1.2选择适宜的砧木与优良品种砧木应选抗寒、抗旱、适应性强的野生种作良种砧木。品种应选用适应性广、抗旱、耐寒，适宜当地栽植的新优品种。1.3合理搭配授粉树种授粉树种应选能在花期相遇，可相互授粉，树体相近，且商品价值高的品种。授粉树种与主栽品种的搭配比例为1:2〜1:4。1.4合理密植栽植密度应视树种、品种类型、立地条件、株形而定。一般苹果以每667m2栽33〜111株、梨以每667m222〜55株、桃以每667m244〜84株、葡萄以每667m2111〜333株、杏李以每667m255〜111株为宜。山、旱、坡、梁、肥水条件差的园地，可适当密些；平、水、肥地可适当稀些。以长方形方式配置，平地以南北行，山地以等高线栽植为好。1.5壮苗栽植苗木一定要选品种纯正，合乎国家一级标准的优质、无病毒壮苗，要求苗高1.2m以上，苗粗1.2cm以上，有0.45cm以上粗度的根5条以上，枝条光亮无伤，整形带内芽体健全饱满，接合部愈合完全。1.6秋季定植栽前工作能准备充分的园地及干旱地区以秋栽为好。因秋栽土壤墒情好，栽后根系有较长的恢复时间，翌年春季发芽早，生长旺，成活率高，但需弯倒埋土越冬。1.7精细栽植栽前，首先挖1m宽、0.8m深的定植沟，生、熟土分放，每株按50kg有机肥、1kg过磷酸钙作底肥，取其2/3与熟土混合填入沟底，1/3与生土混合将沟填平，浇水沉实；根系修剪后，生根粉液或清水浸根1昼夜待栽。栽时，挖直径50cm、深30cm的小坑，坑底修成馒头状，然后将苗根蘸3%的氮、磷、钾混5%的有机肥泥浆，垂直放在坑底，使根系舒展，苗木接口与地面平齐，埋实、整盘、浇水；栽时还应留10%〜20%的后备苗假植，以备补植。栽后，树盘覆以1m见方的地膜；萌芽后将整形带以下萌芽抹除；以后随时检查成活，及时补植。土肥水管理土壤管理对于土质差的果园通常要采用改良土壤的办法改善土壤条件。改良土壤：在沙荒、粘重、盐碱土壤上建立的果园，可采取沙土压淤、粘土掺沙、浇排水洗碱、深翻改土等措施改良土壤。深翻扩穴：结合秋施基肥，从第1年开始，每年秋沿栽植沟外缘从两侧向外各扩宽30〜40cm，深60〜80cm，3〜4年将全园扩通。土壤耕作：前3年采用间作一覆盖制，行间间作豆类、花生等低秆作物，树盘地膜覆盖或生物覆盖，生物覆盖厚约10〜25cm，春盖秋翻压，覆盖地膜的果园，要及时清除果园内的农用塑料薄膜，不使其进入土壤。3年后采用清耕一生物覆盖制，清耕要做到每年早春顶凌刨园30cm深，浇水和雨后及时中耕锄草，秋季全园耕翻深30cm。2.2科学施肥无公害水果生产中，施肥应坚持6个"原则”、实行1个"限量”、3个"禁止”。坚持以测土配方施肥为主的原则，坚持以底肥为主的原则，坚持以有机肥为主、化肥为辅的原则，坚持以农田土壤中养分输入输出相平衡的原则，坚持农家渣肥及人、畜粪便以腐熟达到无公害应用标准的原则，坚持施用经农业主管部门登记或免于登记的商品有机肥、微生物肥、化肥和叶面肥的原则。限量使用尿素、碳酸氢铵、硫酸铵、磷肥、钾肥、硼、钼、锌等化肥及微肥。禁止使用未经无害化处理的城市垃圾或含有重金属、橡胶和有害物质的垃圾，禁止使用含氯复合肥、硝态氮肥和未腐熟的人粪尿，禁止使用未获准登记的肥料产品。早施基肥每年于9月份结合扩穴、秋耕，每株按1kg果1kg有机肥、全年1/2〜1/3的追肥（果树专用复合肥）的标准，与熟土、覆草混合作基肥施入根部。施肥方法是前3年采用条沟施，3年后采用撒施或放射状沟施。2.2.2巧施追肥前2年以促进生长，扩大树冠为主，可在发芽前或春梢旺长前追施氮素，在秋梢旺长前追施果树专用肥，每次株施0.1〜0.2kg；2年后，以促花结果为主，可在萌芽前、花芽分化期、果实膨大期、秋梢停长后追施，全年2〜4次，5月下旬前以氮肥为主，中期氮磷钾配合，7月后以磷钾肥为主，每次株施0.5〜1kg，采用环状浅沟施或环穴沟施。2.2.3根外追肥从展叶开始，每隔20d左右进行1次，结合喷药全年可进行6〜8次。6月前以喷0.3%〜0.5%尿素为主，后期以喷0.3%〜0.5%的磷酸二氢钾为主，最后一次必须在果品收获前20d施用，防止对果品的污染。2.3合理灌水有灌溉条件的果园，每年浇灌3〜5次。结合施肥，可分别在萌芽前、落花后、果实膨大期、秋施基肥后、封冻前进行。萌芽水、封冻水要灌足；花前、花后水要适量，以解除旱象为度；果实膨大水和秋施基肥水，视天气而定，有雨不灌，无雨时灌。灌溉方法多采用畦灌，有条件的可用喷灌、渗灌等。旱地果园可采用果园覆盖保水和穴贮肥水方法追肥、浇水。地势低洼的果园，注意在雨季疏通渠道，及时排水。合理整形修剪整形修剪要以增加树冠内的通风透光、减轻病害发生、减少农药使用为主。目前，有主干型果树多采用小冠疏层形、自由纺锤形、细长纺缍形等小冠树形整形，最常见的是自由纺锤形，该树型结构简单，干高40〜50cm，树高2〜3m。中央干较直立，在中央干上分布10〜15个小主枝，向四周均衡伸展，插空排列，无明显层次，主枝角度70°〜90°，下层主枝枝长1〜2m，上层依次递减;相邻两主枝间隔20cm左右，同一方向主枝间隔50〜60cm，主枝单轴延伸，其上直接着生中小型枝组。桃、樱桃等喜光性无主干型树种宜选用自然开心形、改良杯状形整形。葡萄、弥猴桃等藤蔓型树种宜采用篱、棚架整形。修剪以夏剪为主，冬剪为辅。苹果、梨、杏、李等有干型果树，冬剪时除在1〜3年内，对中庸、偏弱骨干枝适度短剪，对竞争枝、背上直立枝、过密枝适当间疏夕卜，其余枝一律缓放不剪。夏剪主要采取在生长季及时运用对骨干枝刻芽和开角技术，使之及早成形；运用对辅养枝和临时枝拉平或下垂、环剥、多道环割、捋枝，对背上枝间疏、扭梢、连续摘心、夹枝、别枝、多次拿枝、秋季戴活帽短截等措施促花早果。桃、葡萄无干型和藤蔓树种，冬剪主要视枝短截，夏剪桃主要是疏枝、付梢摘心；葡萄主要是枝蔓引绑、抹芽、定枝、处理副梢、新梢摘心、去卷须、掐穗尖等措施通风保果。严格花果管理4.1促花保果在花量少的树和年份，可在花期、花后、生理落果期，叶面喷0.2%〜0.3%的硼砂加0.3%的尿素或0.4%的蔗糖提高坐果率。另外还可采用花前追肥、花枝环割、长枝和果台枝摘心（葡萄的新梢摘心、掐穗尖）、花期放蜂、人工授粉等措施提高果树的坐果率。疏花疏果在花量大的树及年份，对仁果类树种在花序分离期进行疏花，每花序只保留1个中心花或1个边健花，亦可采用在果树盛花期喷打1度石硫合剂等进行药剂疏花;落花后7〜25d，按叶果比60:1〜80:1或枝果比3:1、干周法（留果量kg等于主干周长的平方乘以0.2）或果间距20〜25cm留1个好果的标准疏果。为了提高果形指数，可在花期和幼果期各喷1次600倍液的普洛马林。对核果类可在大蕾期进行疏花，一般以短、中、长果枝分别留2、3、4个花蕾，徒长性果枝留5〜6个花蕾为宜。落花后两周开始疏果定果，疏果时先疏除萎黄果、小果、畸形果、病虫果，再疏除短圆形果、朝上朝下果，保留长形果、侧生果。定果时一般长果枝留3〜5个果，中果枝、副梢果枝留1〜3个果，短果枝2〜3枝留1〜2个果，预备枝、花束状枝上不留果，延长枝上适当留果；大果型品种相对少留，中、小果型适当多留。对浆果类树种可在花序伸出期疏穗，每一结果枝留1〜2穗果为度，壮枝留2穗，中庸枝留1穗，弱枝、预备蔓上不留果。每平方米架面留果6〜7穗为宜。4.3果实套袋无公害果品生产中，提倡果实套袋，以减少防治果实病虫害农药的使用，避免果实与农药的接触，降低果实中的农药残留，同时可改善果品的外观品质。为确保果实质量，在定果后，可对幼果进行果实套袋，套袋前要喷1次杀虫杀菌剂，套袋后要每隔10d随机解袋检查1次，采收前1个月放风除袋。为弥补套袋果可溶性固形物含量低的不足，可在果实生长后期，结合喷药喷肥加喷200倍高效增糖灵等增糖增质剂2〜3次。及时防治病虫害5.1防治原则坚持"以防为主，综合防治”的植保方针。要以改善果园生态环境，加强栽培管理为基础；优先选用农业和物理防治；积极进行生物防治，注意保护利用天敌，充分发挥天敌的自然生态调控作用；按照病虫害的发生规律和经济阈值，科学使用化学防治技术，选用高效生物制剂和低毒化学农药，并注意轮换使用，改进施药技术，最大限度地降低农药用量，以减少污染和残留。将病虫害控制在经济阈值以下，保证生产出符合国家质量标准的果品。农业防治栽植优质无病毒苗木；通过加强肥水管理、合理负载保持树体健壮，提高抗病力；合理修剪，保证树体通风透光，恶化病虫生长环境；剪除病虫叶、果、枝，清除枯枝落叶，刮除树干老翘裂皮，人工捕捉、翻树盘、覆草、铺地膜，减少病虫源，降低病虫基数；果实套袋，减少病虫、农药感染；不与不同种果树混栽，以防次要病虫上升为害；果园周围5km范围内不栽植桧柏，以防锈病流行等。5.3物理防治根据病虫害生物学特性，采取糖醋液、黑光灯、树干缠草把、涂粘着剂、遮防虫网等诱杀害虫。5.4生物防治人工释放赤眼蜂。助迁和保护瓢虫、草蛉、捕食螨等昆虫天敌。应用有益微生物及其代谢产物防治病虫，如土壤施用白僵菌防治桃小食心虫。利用昆虫性外激素诱杀或干扰成虫交配。5.5化学防治禁止使用剧毒、高毒、高残留农药、有'三致”（致畸、致癌、致突变）作用和无“三证”（农药登记证、生产许可证、生产批号的农药。提倡使用生物源农药和矿物源农药。科学合理使用新型高效、低毒、低残留农药。①加强病虫害的预测预报，有针对性地适时用药，未达到防治指标或益虫与害虫比例合理的情况下不使用农药。②根据天敌发生特点，合理选择农药种类、施用时间和施用方法，保护天敌。③注意不同作用机理农药的交替使用和合理混用，以延缓病菌和害虫产生抗药性，提高防治效果。④严格按照规定的浓度、每年使用次数和安全间隔期要求施用，施药均匀周到。⑤国家明令禁止使用的农药有：有机氯类的六六六，滴滴涕（包括含滴滴涕的三氯杀螨醇），毒杀芬，二漠乙烷，二漠氯丙烷；甲基甲脒类的杀虫脒；除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷（有机脾类杀菌剂，如福美脾）、铅类，敌枯双，氟乙酞胺，氟乙酸钠，甘氟，毒鼠强，毒鼠硅等农药。⑥不得在果树上使用的农药有：甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷（1605）、久效磷、磷胺、甲拌磷（3911）、乙拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷等有机磷类农药和克百威、涕灭威、灭多威等氨基甲酸酯类农药及氧化乐果、砒霜、赛力散等。禁止在果树上使用的植物生长调节剂主要有：比久、萘乙酸、2,4-D等。禁止在果树上使用的除草剂主要有：苯氧乙酸类（2,4-D、MCPA和它们的酯类、盐类）、二苯醚类（除草醚、草枯醚）、取代苯类除草类（五氯酚钠）除草剂。无公害水果生产配套技术主要有：增大果个，端正果形，提高果形指数，增加着色铺反光膜、摘叶、转果等），提高果光洁度（套袋），提高果实贮藏性（喷施钙肥），改善果品风味（喷施增质剂）等。果品采收、分级、包装、贮运第一，果品的采收要依品种特性、生态条件、果实用