有机特种绿茶

福建敖峰闽榕茶业有限公司企业标准Q/FMRC0008S-2011有机食品特种绿茶2011-10-15实施2011-10-012011-10-15实施福建敖峰闽榕茶业有限公司发布Q/FMRC0008S-2011为了贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及我国有关法律法规的规定，为使我公司在组织生产、销售、经营中有可靠依据，保证和稳定特种绿茶质量，维护产品信誉，保护消费者利益，特制定本标准。本标准的编写格式和表述要求按GB/T1.1的规定。本标准的技术要求主要参考GB/T22292《绿茶》，NY/T456-2001《绿茶》，DB35/799-2007《烘青绿茶》的规定。本标准的主要内容符合《食品安全法》及有关法律规定，其卫生指标为强制性标准本标准卫生要求按GB2762《食品中污染物限量》、GB2763《食物中农药的最大残留限量》有关茶叶的规定以及NY/5196《有机茶》卫生要求的有关规定。本标准首次发布日期为2011-10-01，实施日期为2011-10-15。本标准从实施之日起、同时代替Q/FMRC001-2008。本标准由福建敖峰闽榕茶业有限公司提出。本标准起草单位：福建敖峰闽榕茶业有限公司。本标准主要起草人：王德星、梁宏、赖清志。有机食品特种绿茶1范围本标准规定了特种绿茶（以下简称绿茶）的技术要求、试验方法、检验规则、标准、包装、运输、贮存。本标准适用于以优质绿茶为原料，配以茉莉鲜花和少量白玉兰花经窨制加工制成的特种绿茶。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版文。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T5009.57茶叶卫生标准分析方法。GB/T5009.94GB/T5009.103植物性食品中稀土的测定植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和漠氰菊酯残留量的测定GB/T5009.146GB/T6388植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药各种残留量的测定运输包装收发货标志SB/T10037红茶、绿茶、绿茶运输包装GB7718预包装食品标签通则GB11680食品包装用原纸卫生标准GB/T8302茶取样GB/T8303GB/T8304茶磨碎试样的制备及干物质含量的测定茶水分的测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306GB/T8311茶总灰分测定茶粉末和碎茶含量测定GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T23776 茶叶感官审评方法GB/T14887 茶叶感官审评术语GB/T14881 食品企业通用卫生规范JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2007）年第98号令《食品召回管理规定》中华人民共和国食品安全法。3产品分类以特级以上绿茶的品种特征分，分类及外形条索特征见表1。表1 分类及外形条索特征类型品名条 索龙条绿茶显毫尚紧结夹叶一芽春绿茶显毫壮实细条金针绿茶显毫稍黄芽肥细嫩银针绿茶显毫扁直肥壮大白龙绿茶显毫芽壮无抽收梗炒针绿茶显毫扁直稍弯曲肥壮白雪峰绿茶显毫夹叶细嫩大白毫绿茶显毫芽毫夹叶春风绿茶尚显毫尚细嫩尚紧结毛峰绿茶显毫尖细嫩紧结龙毫绿茶条形特种玉翠绿茶绿针王绿茶嫩尖绿茶毛尖绿茶显毫尖尚细嫩紧结绿茶超特绿茶显毫尖尚细嫩尚紧结白丝毫绿茶显毫弯丝状六月雪绿茶显毫细嫩叶茉莉花状玉坠绿茶锋毫尚老曲坠状翠舌绿茶显毫细嫩雪芽绿茶显毫细嫩成花状香茶绿茶翠绿紧细显锋苗小嫩尖绿茶翠绿紧细略显毫春芽绿茶翠绿紧细显毫明前绿绿茶显毫细嫩大龙毫绿茶显毫紧结肥壮雀舌绿茶翠绿芽肥壮显舌形明前白雪公主绿茶显毫紧结芽壮雪针绿茶显毫紧细光滑银针绿茶显毫细条壮结针王绿茶毫显肥状遍布茸毛白茶绿茶芽心肥壮叶背茸毛如银茶王绿茶显毫芽壮肥实Q/FMRC0008S-2011表1（续） 分类及外形条索特征类型品 名条 索条形特种绿茶小翠舌绿茶显毫细嫩紧结无霄茶绿茶显毫细嫩紧结特级绿茶尚显毫尚紧结松针绿茶显毫紧结扁平圆形特种绿茶牡丹寿球 绿茶显毫圆结光滑荔枝绿茶显毫圆结光滑梅花绿茶二面显毫光滑菊花绿茶二面显毫稍圆结光滑龙珠绿茶显毫尚圆结光滑香囊绿茶显毫尚圆结光滑白龙珠绿茶显毫圆结光滑无抽心梗金耳环绿茶显毫肥嫩尚圆结无抽心梗五星针绿茶显毫紧结显五星状金蝴蝶绿茶显毫卷曲显蝶形雪里红绿茶显毫圆结光滑芽顶玫瑰形银球绿茶显毫圆结光滑螺形特种绿茶碧螺针绿茶锋毫尚紧结光滑香碧螺绿茶紧结光滑银螺绿茶显毫紧结光滑碧螺春绿茶紧壮有锋苗显螺形香螺绿茶显毫光滑显螺形春螺绿茶显毫紧结显螺形碧螺绿茶显毫尚紧结显螺形小白螺绿茶锋毫明显紧结显螺形云螺绿茶显锋毫紧结显螺形雪螺绿茶显毫尚紧结显螺形针螺绿茶锋毫紧结螺形绣螺绿茶显锋毫尚紧结显螺形弯曲特种白雪香绿茶显毫稍卷曲

绿茶虾针绿茶显毫二头卷曲猴针绿茶显毫稍卷曲金丝银钩 绿茶显毫稍卷曲尚紧结白牡丹绿茶显毫夹叶细嫩白毛猴绿茶显毫夹叶尚紧结稍卷曲Q/FMRC0008S-2011表1（完） 分类及外形条索特征类型品 名条 索弯曲特种绿茶曲毫绿茶显毫稍卷曲紧结春尖绿茶翠绿紧细稍卷曲针曲绿茶显毫紧细卷曲4技术要求4.1基本要求特种绿茶茶品质必须正常、无异味、无劣变；除含少量茉莉花干和白玉兰花瓣、花芯外，不得含有其它非茶类夹杂物；不着色，不添加任何香味添加剂或其它物质。4.2感官品质各类特种绿茶的外形应符合本品种绿茶级型实物标准样，内质应达到本品种绿茶应有的品质特征要求表2。表2感官品质特征项目外形内质形状品名条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底条形特种绿茶龙条、一芽春、大白龙、大白毫、青山绿水、麦穗、白丝毫、六月雪、玉坠、翠舌、雪芽、明前绿、大龙毫、雀舌、明前白雪公主、小翠舌、元霄茶、白茶、茶土见表1匀齐平伏洁净黄绿鲜灵清幽持久醇厚润滑鲜爽黄绿清澈明亮肥嫩匀亮芽显雪针、银针、金针、炒针、扁针、针王、松针见表1匀整平伏洁净乌绿鲜灵持久鲜爽润滑黄绿清澈明亮肥嫩匀亮显芽

表2（完）感官品质特征项目外形内质形状品名条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底螺形特种绿茶碧螺针、香碧螺、银螺、碧螺春、香螺、春螺、碧螺、小白螺、云螺、雪螺、针螺、福螺、绣螺见表1匀齐洁净黄绿清幽持久醇厚润滑黄绿明亮肥嫩匀亮露芽弯曲形特种绿茶白雪香、虾针、猴针、银钩、白牡丹、白毛猴、曲毫、春尖、针曲见表1匀齐洁净黄绿鲜灵持久醇厚润滑黄绿明亮肥嫩匀亮露芽香毫、春毫、银毫、春风、毛峰、毛尖、超特、特级、小茶、小嫩尖、春芽、白雪峰见表1匀齐洁净园形牡丹寿球、荔枝、梅花、特菊花、龙珠、香囊、白种香毫、春毫、银毫、春风、毛峰、毛尖、超特、特级、小茶、小嫩尖、春芽、白雪峰见表1匀齐洁净园形牡丹寿球、荔枝、梅花、特菊花、龙珠、香囊、白种龙珠、金耳环、五星针、绿金蝴蝶、雪里红、银球茶见表1匀齐洁净清幽鲜爽润滑黄绿肥嫩尚浓清澈匀亮郁明亮露芽鲜灵鲜浓黄绿肥嫩清幽润滑清澈匀亮持久鲜爽明亮芽显乌绿黄绿Q/FMRC0008S-20114.3理化指标见表3表3 理化指标项 目指 标水分，% W8.5总灰分，% W6.5粉末，% W0.5碎茶，% W5.0水浸出物，% 336.0花十含量，% W1.54.4卫生指标应符合GB2762、GB2763的规定见表4表4 卫生指标项目指标乙酰甲胺磷（mg/kg） WLOD氯氰菊酯（mg/kg） WLOD滴滴涕（mg/kg） WLOD八八八（mg/kg） WLOD漠氰菊酯（mg/kg） WLOD顺势氰戊菊酯（mg/kg） WLOD杀螟硫磷（mg/kg） WLOD氟氰戊菊酯（mg/kg） WLOD氯菊酯（mg/kg） WLOD铅（mg/kg） W2.0稀土（mg/kg） W2.0铜（mg/kg） W30三氯杀螨醇（mg/kg） WLOD氰戊菊酯（mg/kg） WLOD甲胺磷（mg/kg） WLOD联苯菊酯（mg/kg） WLOD敌敌畏（mg/kg） WLOD乐果LOD喹硫磷（mg/kg） WLOD定量包装应符合《定量包装商品计量监督管理办法》要求。5试验方法5.1取样按GB/T8302规定进行。5.2感官品质Q/FMRC0008S-2011按SB/T10157规定进行。5.3理化指标5.3.1水分按GB/T8304规定进行。5.3.2粉末、碎茶按GB/T8311规定进行。5.3.3总灰分、粗纤维、水浸出物检验的样品制备按GB/T8303规定进行。5.3.4总灰分按GB/T8306规定进行。5.3.5水浸出物按GB/T8305规定进行。5.3.6花干含量称取混合均匀的试样50g（准确至0.1g）,拣出花干，并称重，按下式计算。花干含量（%）=花干质量X10050g5.4卫生指标铅按GB/T5009.12规定进行。铜按GB/T5009.13规定进行稀土按GB/T5009.94规定进行。5.4.4乙酰甲胺磷、甲胺磷按GB/T5009.103规定进行。5.4.5氯氰菊酯、漠氰菊酯、顺式氰戊菊酯、氯菊酯、氟氰戊菊酯、三氯杀螨醇、氰戊菊酯按GB/T5009.110规定进行。5.4.6滴滴涕、六六六按GB/T5009.146规定进行。5.4.7杀螟硫磷、敌敌畏、乐果、喹硫磷按GB/T5009.20规定进行。5.5净含量按JJF1070要求进行。5.6包装检验按GB11680和GB7718的规定进行Q/FMRC0008S-20115.7生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定6检验规则6.1产品按一次投料量或一班次生产量为一批。6.2检验分出厂检验和型式检验。6.3出厂检验6.3.1每批产品都要进行出厂检验，经检验合格的产品，并附有合格证，方可出厂。6.3.2产品出厂检验项目为：感官要求、水分、碎茶、粉末、非茶非花类物质、净含量。6.4型式检验型式检验项目为本标准要求的全部项目，正常生产时每一年进行一次。有下列情况之一者，也应进行型式检验：a）新产品投产时;b） 投产后，如原料、工艺或设备有重大改变可能影响产品质量时；c） 停产四个月后，恢复生产时。6.5检验结果判定6.5.1凡劣变、有较严重异味和卫生指标不合格，则判该批产品为不合格。6.5.2若感官指标、理化指标不合格，应在同批产品中加倍抽样，对不合格项重新检验，若再不合格，则判该批产品为不合格。7标志、包装、运输、贮存7.1标志产品标签标志接GB7718规定执行。外包装物储运图示标志应符合GB/T191要求，运输收发货标志应符合GB/T6388要求。包装7.2.1包装容器应用干燥、清洁、卫生、无异味的材料制成，接触茶叶的内包装袋应符合GB9683或相关食品用包装材料卫生标准规定的包装材料。