餐饮部的岗位职责

第第页餐饮部的岗位职责

餐饮部的岗位职责1

岗位职责

一、上斑准时打卡，不得迟到，做好岗位的仪容仪表的检查，自检服务用具是否带好。

二、参与部门每日班前会，接受区域部长的工作安排，对重点接待及重点推举销应具体记录，牢记在心中，便于工作中运用。

三、做好餐前负责区域的清洁卫生，按当日接待做敬客或宴会的标准摆台，检查工作储备柜中，储备的餐具是否清洁，品种是否齐全，数量是否达到规定标准。

四、熟知当日菜牌提供的食品，了解当日仨清，清晰当日各种品种的销售价格，急推产品及海鲜，以更好的推销我们自己的产品，做好一切预备工作，预备就绪迎客，等候来宾的到来。

五、来宾就位按三个标准：

A、微笑到

B、礼貌用语到

C、毛巾到

六、服务当中应知常客的习惯及忌食产品，按标准程序进行专业服务。

七、接受来宾的'投诉在自身无法解决的状况下转交上级处理，并实时上上级反映客人对服务菜肴投诉的看法后，再提出合理建议。

八、依据来宾所提出的要求实时汇报上级与传菜、厨房沟通，掌握上菜速度。

九、值台时，要熟知客人所点的菜肴〔蒸位、刺身等〕应配，应跟的各种酱料及器皿，防止菜肴涌现错误。

十、在服务过程中与来宾，开心相处，恰到好处的调整用餐气氛。

十一、营运当中，听从上级的临时调派工作，不得借故推托，不得当面顶撞，应先听从后投诉。

十二、做好餐后买单工作，做到当面点清钱币，如有特惠折扣应告知客人。

十三、来宾离开后，检查客人是否有遗留物品，假如有应实时交还客人，如客人已离开酒楼，应交给上级领导。

十四、做好餐后收尾工作，先杯具后小家俬，按先重后轻的标准收台。帮助传菜员将用过的餐具送到指定位置，重新按标准摆台。

十五、做好收台、收市工作。

餐饮部的岗位职责2

1、在上级的领导和监督下定期完成量化的工作要求，并能独立处理和解决所负责的.任务;

2、推行公司各类规章制度的实施;

3、执行人力资源管理各项实务的操作流程和各类规章制度的实施，协作其他业务部门工作;

4、办理员工入职、离职、调任、升职等手续;

5、负责管理人力资源相关文件和档案。

6、处理考勤、薪酬核算、社保工作。

餐饮部的岗位职责3

1、按时、按质、按量完成上级安排的各项工作任务

2、负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。

3、负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟定周期卫生计划。

4、负责被楼层每日的餐前例会，并依据营业状况合理调动人员，安排工作，做到人进其用，人尽其才。

5、坚持在一线指挥，实时发觉和订正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥当处理客人纠纷。

6、热忱接待新老顾客，立场谦和，实时满意客人各种合理的要求，并留意收集客户档案及看法实时上报总经理。

7、负责区域营业额，营业费用及劳力的'猜测及掌握工作，定期盘点，合理掌握损耗，加强财产管理。

8、负责餐厅与工程部、仓保、厨房的横向联系，完成保修、申购、领货德国协调事宜。

9、负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素养，授权领班根据计划，执行服务技巧训练方案。

10、做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给总经理。

餐饮部的岗位职责4

1、负责帮助制定人员相关管理方法;

2、负责办理员工入离职办理及员工资料的整理归档和维护;

3、负责员工每月工资的核算及服务账单的核对;

4、负责员工生育、工伤、医疗保险等待遇的.申报及申领工作;

5、负责解答员工对社保、公积金及其他公司执行制度或国家政策的疑问;

6、负责定期进行问题梳理及汇总分析，提出相关的方案预警及建议，优化人员管理。

7、其他需要驻场客服帮助解决的工作。

餐饮部的岗位职责5

1、操作应把餐具洗消所用工具设施、地面清扫洁净。

2、操作人员要熟识自动洗碗机性能，操作程序以及各种药物消毒运用浓度和配制方法。

3、不论用沸水、蒸气、药物、电子加热或联合洗碗机操作，要求达到干净，无水迹、无油腻的规定要求。

4、食物残渣淋脚应随时倒人有盖容器内，实时清除。

5、洗涤完毕将洗碗消毒机、工具、场地等冲洗洁净。

6、餐饮具保洁橱内不得存放杂物和私人物品。

餐饮部的岗位职责6

一、径直对总经理负责，对酒店的管理工作负全部责任。

二、负责帮助总经理对酒店的经营管理作出决策和健全运营制度；负责执行、落实总经理的决策和营运计划。

三、负责监督检查各级管理人员对工作任务的落实执行状况。

四、负责帮助总经理定期召开例会，安排工作总结得失，优化管理思路。

五、负责定期检查酒店内外的卫生、安全监督工作。

六、负责帮助总经理处理协调各部门之间的工作。

七、负责酒店行政办公室的一切事务，热忱礼貌接洽外来人员。

八、负责帮助总经理监督各部门管理制度的'执行状况，检查各岗位的操作规程和服务规范，为顾客提供优质的出品和满足的服务。

九、精确执行总经理口头或书面指令，并积极良好地完成任务。

十、坚持每日开餐时间在服务第一线现场巡察检查督导，确保营业时间正常运作。

十一、负责建立健全的员工档案，做好人事管理工作；实时向总经理汇报酒店的人事异动状况。

十二、不定期深入职员群体，了解职员的生活状况和工作心情，须要时向总经理汇报处理。

十三、负责酒店内部物品的管理，熟识掌控酒店所需各类物品的名称、型号、规格、单价、用途。检查购进物品是否符合质量要求，对酒店的物品收购和质量要求负有监督责任。

十四、负责制定、健全安全保卫制度的措施，部署保安部的工作计划，安排和检查落实状况；负责组织调查酒店内发生的重大案件、事故，并向总经理提出处理看法，汇报查处结果。

十五、负责制定酒店工程部修理管理方法，合理安排工程修理、设备维护工作的顺当开展，确保酒店的日常营运正常。

十六、负责定期检查电脑系统运用状况，定期对电脑设备进行须要的维护；负责组织常用人员进行常见故障的摒除、耗材更换的培训。

十七、处理突发事项的，组织要严密、方法要正确、处理要得当，并实时报告总经理或相关部门，并将事项的全过程做好文字记录备案。

十八、遵章守纪，以身作那么，严格遵守各项规章制度和管理规定，从严律已，以身示范。

餐饮部的岗位职责7

1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，非常客情非常对待。

2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。

3、帮助主任开好班前班后会，详细贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。

4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，帮助补台工作，并起到点菜骨干作用。

5、每日立岗前需要根据餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟识本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好修理及维护工作。

6、上市前期定岗海鲜池，需要了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。

7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，掌握上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。

8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场实时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好具体记录缘由以便向上级领导汇报。

9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事项本人无法处理的，应马上汇报上级。

10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，协作主任及经理做好工作。

11、熟识公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行状况，以身作那么，为下属树立良好形象。

12、定期对本班组员工进行绩效评估，向主任上报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工的.培训工作，提高服务质量。

13、做好本组员工的思想工作，成为公司与员工之间的沟通桥梁，从而真正表达出员工队伍的稳定性、团结性。

14、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并具体记录，将资料进行归类存档，对珍贵物品因每日进行抽查实时处理上报，并做好岗位交接工作。

15、每日须检查本区域物品存放状况，排列整齐、保证随时运用的有序、清洁、完整。

16、身体力行，并每天执行五常法。

17、负责班后检查，经值班主任检查同意后方可离岗。

餐饮部的岗位职责8

岗位职责：

1、着重礼仪礼貌，树立顾客至上的观念

2、娴熟掌控商场的有关服务规章和项目

3、严格按公司规定履行自己的职责，不能公循私

4、耐烦服务，善待顾客主要工作：

1、每天营业开始时，迎接顾客

2、顾客投诉的.处理和记录

3、顾客存／取包

4、负责促销商品的赠品发放

5、为大件家电购买者检测、试机

6、接受顾客询问

7、超市快讯的追踪、分发

8、全店的广播服务工作9、运用规范用语

10、为符合要求的顾客退换货帮助工作：

1、全部工作区域〔客服台、存包处、赠品发放处、电器检测区、退货处、顾客入口处〕随时清洁卫生

2、疼惜公司财产〔播音系统、电脑、会员卡打卡机、过塑机等〕并定期检查3、熟识各部门分工、商品陈设状况、经营原那么，了解公司阶段性促销方案及快讯特价商品

4、顾客投诉时应仔细做好记录，重大问题要实时报告

5、避开让顾客在公共场所吵闹

6、凭收货部递交的赠品明细表到收货部领取赠品

7、当顾客前来要求退／换货时，检查其是否符合退／换货要求；楼面主管来领取退／换货时，需要认真核对其清单上的内容并签字确认8、帮助其他部门的工作〔如收银、盘点、防盗、防火等等〕

餐饮部的岗位职责9

1、听从管事部领班的工作指令，向其负责并报告工作。

2、仔细做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

3、严格执行管事部清洁工作程序，做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的.规范作业。

4、清洁和搬放各类餐具、炊具做到轻拿轻放，防止损坏，发觉破损的餐具实时拣出，防止流入餐厅，并实时报告领班。

5、疼惜运用各种清洁机械和用具，实时做好保养和报修工作，确保安全有效。

6、保持洗碗间的清洁卫生。

7、依据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗。

8、做好交接班工作。

餐饮部的岗位职责10

岗位职责

1、着装干净、工整，精神饱满，参与例会，按时上、下班。

2、负责责任区域的清洁卫生，做好餐前预备工作。

3、严格执行操作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量。

4、熟识服务流程、服务技巧及餐饮专业知识，熟识各式器皿的正确运用方法，确保所运用餐具、器皿的清洁、卫生。

5、熟识本餐厅的各种菜式，熟记菜谱中的全部内容，菜品、价格、原配料、烹调方法、口味特色、服务方式。

6、团结协作、礼貌周到的完成接待工作，上班时要掌握心情保持良好，的.心态，精神集中，不做与工作无关的事情。

7、参与每周一次或餐厅规定的全部培训。

8、要有较强的工作责任心和独立处理事物的技能。

9、严格遵守酒店的各项规章制度并不违反法律。

餐饮部的岗位职责11

1、餐饮部经理或总监径直向饭店总经理或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的全部计划，如，年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门运用的一切物资与用品。

2、参与饭店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营状况、产品质量。常常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。

3、熟识目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，实时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的'布局，掌握菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的收购、验收和贮存的管理。严格掌握餐饮成本，减削餐饮经营中的各项糜费。

4、加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。

餐饮部的岗位职责12

职责描述：

1、贯彻公司各项管理制度，组织建立完善部门各项制度流程、准那么并监督执行；

2、制定部门工作计划，开拓创新，丰富经营特色，带领部门同事完成餐饮类各项销售经营指标；

3、仔细监督餐饮类商品的生产、销售、配送流程的执行，加强餐饮类商品的制作、进货、保存等的管理，完善并落实工作标准，确保食品卫生安全，优化就餐环境；

4、督导各餐厅、水吧做好营业前备料、销售预备，营业中规范服务，营业后结算、盘点、闭园打烊工作；

5、每日例行巡场，督导餐厅服务质量，帮助处理顾客投诉；

6、加强进货渠道管理，与供应商建立良好合作关系，不断丰富餐饮品类，满意顾客的多样化需求和不断改变的市场需求；

7、合理安排部门各岗位人员的日常工作，监督协调各岗位人员顺当完成本职工作；

8、组织部门岗位知识培训，提高工作效率，定期评估的工作表现，建立人才储备；

9、检查监督餐厅、水吧等设施设备规范运用，做好定期维护保养；

任职要求：

1、大专及以上学历〔本科优先〕；

2、具有6年以上星级酒店餐饮工作阅历含3年以上星级酒店或品牌连锁餐厅经理工作阅历者优先；

3、娴熟掌控前厅管理与服务的专业知识和技能，能制定、落实餐厅服务的'相关规制，具备培训与考核新厨工技能；

4、擅长处理各类投诉，具有较强团队建设意识，原那么性强，有良好的沟通、协调技能和较强的掌握和执行技能；

5、解市场客群状况，掌控餐厅经营及管理动态。

6、具备良好的餐厅整体市场推广、营销技能。

餐饮部的岗位职责13

1、负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责。

2、仔细执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。

3、制订餐饮部的营业政策和经营计划。

4、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，批阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。

5、主持口常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调全都地顺当进行。

6、批阅和批示所属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7、与行政总厨、大厨、宴会部讨论如何提高食品的质量，创制新的菜色品种;制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的.成本标准。

8、参与总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。

9、对部属管理人员的工作进行督导，援助他们不断提高业务技能。

10、负责督促部属员工的服务状况，使餐饮部的服务档次得以提高。

餐饮部的岗位职责14

1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，非常客情非常对待。

2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。

3、帮助主管，经理开好班前班后会，详细贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。

4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，帮助补台工作，并起到点菜骨干作用。

5、每日立岗前需要根据餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟识本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好修理及维护工作。

6、了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。

7、楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，掌握上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。

8、在上菜高峰期与传菜做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场实时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的'投诉作出相应对策，并做好具体记录缘由以便向上级领导汇报。

9、午、晚餐结束后，做好收餐收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事项本人无法处理的，应马上汇报上级。

10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，协作主管及经理做好工作。

11.熟识公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行状况，以身作那么，为下属树立良好形象。

12、定期对本班组员工进行绩效评估，向主管上报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工的培训工作，提高服务质量。

13、做好本组员工的思想工作，成为公司与员工之间的沟通桥梁，从而真正表达出员工队伍的稳定性、团结性。

14、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并具体记录，将资料进行归类存档