食品工厂设计原理第1阶段练习题20年江大考试题库及答案一科共有三个阶段,这是其中一个阶段答案在最后

食品工厂设计原理第1阶段练习题20年江大考试题库及答案一科共有三个阶段,这是其中一个阶段。答案在最后技术方案和工艺流程；⑷投资估算和资金筹措；⑸经济效益分析和风险评估；⑹环境影响评价和社会效益分析等。解析过程：简述了可行性研究报告的主要内容。10.答案：中心试验室的组成单位包括：化验室、微生物室、物理室、仪器室和样品室等。其任务包括：原料和成品的检测、质量控制、新产品的开发和技术改进等。解析过程：简述了中心试验室的组成和任务。11.答案：扩大初步设计要求深度上比初步设计更为详细，包括了更多的细节和技术参数，可以作为审批和评估的依据；而施工图设计则更加具体，是建筑施工的指导图纸，需要包括更多的施工细节和工艺流程。解析过程：简述了扩大初步设计和施工图设计的深度和区别。12.答案：扩初设计附件包括：可行性研究报告、初步设计图、设计说明书、设计计算书、设备清单、建筑材料清单、工程造价预算书等。解析过程：简述了扩初设计附件的内容。四问答题(共4题，总分值40分)13.答案：食品工厂的辅助部门分为三类：生产辅助部门（如水处理厂、锅炉房、发电房等）、行政辅助部门（如办公楼、员工宿舍、餐厅等）和公用辅助部门（如垃圾处理站、消防站、车库等）。解析过程：简述了食品工厂辅助部门的分类和包括的内容。14.答案：食品工厂的仓库总体上分为两大类：原材料仓库和成品仓库。原材料仓库又分为主料仓库、辅料仓库和包材仓库；成品仓库又分为半成品仓库和成品仓库。解析过程：简述了食品工厂仓库的分类和包括的内容。15.答案：可行性研究的作用包括：评估项目的可行性和风险，为决策者提供决策依据；确定项目的技术方案和工艺流程，为后续设计提供基础；估算项目的投资和经济效益，为资金筹措和财务管理提供依据；评价项目的环境影响和社会效益，为社会责任和可持续发展提供保障。解析过程：简述了可行性研究的作用。16.答案：食品工厂总平面设计要遵循以下基本原则：合理布局、流程顺畅、安全高效、环保节能、美观大气、可持续发展。解析过程：简述了食品工厂总平面设计的基本原则。段落存在格式错误，需要删除。改写：食品工厂的仓库分为三种，分别是原辅材料仓库、包装材料仓库和成品仓库。其中，原辅材料仓库主要用于存放加工所需的原材料，包装材料仓库则用于存放各种包装材料，成品仓库则用于存放已经加工好的成品。此外，仓库还可以根据需要设置普通仓库和冷库等不同类型的仓储空间。15.答案：答：食品工厂的消防设施主要包括：消防水系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、防烟排烟系统、火灾报警系统、灭火器等。其中，消防水系统是最基本的消防设施，主要用于灭火和补给消防水源；自动喷水灭火系统则可以在火灾发生时自动喷水灭火，起到快速响应的作用；消火栓系统则可以将消防水引入建筑内部，方便灭火；防烟排烟系统可以将烟雾排出建筑，保障人员疏散；火灾报警系统则可以在火灾发生时及时报警，提醒人员疏散；灭火器则是一种小型的手持式灭火设备，适用于初期火灾的扑灭。改写：为了确保食品工厂的消防安全，需要设置多种消防设施。其中，消防水系统是最基本的消防设施，可以提供消防水源；自动喷水灭火系统可以快速响应火灾，自动喷水灭火；消火栓系统可以将消防水引入建筑内部；防烟排烟系统可以排出烟雾，保障人员疏散；火灾报警系统可以及时报警，提醒人员疏散；灭火器则可以用于初期火灾的扑灭。这些消防设施的设置可以有效地保障食品工厂的消防安全。17.答案：答：食品工厂的通风系统应具备以下要求：（1）通风系统应保证室内空气清新、无异味、无污染物；（2）通风系统应满足生产车间的要求，能够控制车间温度、湿度、压力等参数；（3）通风系统应满足卫生要求，能够控制室内空气微生物和粉尘的浓度；（4）通风系统应具有节能、环保的特点，采用高效过滤器和能量回收装置；（5）通风系统应具有可靠性和安全性，采用双回路设计、备用风机和防火措施等；（6）通风系统应易于维护和清洁，设有清洗口和检修门等设施。改写后：食品工厂的通风系统应满足室内空气清新、无异味、无污染物的要求，同时还要能够控制车间温度、湿度、压力等参数。此外，通风系统还应满足卫生要求，能够控制室内空气微生物和粉尘的浓度。为了实现节能和环保，通风系统应采用高效过滤器和能量回收装置。同时，通风系统也应具有可靠性和安全性，采用双回路设计、备用风机和防火措施等。为了方便维护和清洁，通风系统还应设有清洗口和检修门等设施。18.答案：答：食品工厂的消防设施应具备以下要求：（1）消防设施应符合国家和地方的消防法规；（2）消防设施应满足生产车间的要求，能够控制火灾的蔓延和扩散；（3）消防设施应满足卫生要求，不会对食品生产造成污染；（4）消防设施应具有可靠性和安全性，采用双回路设计、备用电源和防火措施等；（5）消防设施应易于维护和保养，设有清洗口和检修门等设施。改写后：食品工厂的消防设施应符合国家和地方的消防法规，同时还要满足生产车间的要求