食品安全防护评估表

食品安全防护评估表目的：评估和确认食品安全防护计划的有效性范围：适用于公司所有的产品生产和运输过程。依据：GB/T27320-2010《食品防护计划及其应用指南食品生产企业》，《食品防护程序》。评估和确认人员：食品防护小组一、外部安全序号评估内容是否不适用1厂区是否采用围墙、围栏等必要设施限值未经许可人员进入。√2是否对出入人员进行登记。√3是否对人员和车辆进行检查√4是否对厂区外围和厂区内部进行定期巡视。√5厂区外围、厂区内是否具备夜间照明设施，能够发现任何可疑的活动。√6厂区除正常大门之外的其他出入口是否具备自动锁门或其他出入控制措施，防止出入口的的自由进出。√7对来访者是否有提前通知和身份识别的要求，只允许参观者达到指定区域。√下列设施应采取的食品安全防护措施：8正门和其他门是否采取控制措施。√9厂区或车间的窗户是否只应允许从内部开启，禁止开启的窗户有标识。√10是否对于屋顶开口处采取合理有效的管理措施，对于供热、通风、空调等系统，仅允许许可的人员接触，对于进入屋顶的通道采取封闭管理措施。√11通风口的设计是否考虑防止人为破坏，位于不易接近的区域。√对进入厂区的运输工具进行控制和监控12是否对运输车辆进行备案、定期登记，有车辆操作人员的安排计划和管理措施。√13是否对进出厂区的私人（职工、客户、来访者）运输工具进行管理。√14是否对运输工具进出工厂的路线、停放的区域进行规定和管理。√二、内部安全序号评估内容是否不适用1车间的设计布局是否按照敏感区域、重要程度进行隔离，对于限制人员进入的区域是否有警示标识。√2车间的每个区域是否有足够的停电应急灯。√3是否有监视系统对内部设施和加工过程进行监视。√4车间是否安装紧急预警系统，并定期进行检查和疏散演练。5来访者或其他非加工区域人员进入工作区是否需经身份确认。√6车间内无有毒有害物质的藏匿场所。√7车间内的消毒剂、清洗剂等是否有专门的存放场所，有专人管理。√8是否对卫生间、个人物品储藏区进行定期的检查。√9是否有危险性工器具的管理制度，专人负责，定期进行数量核对。√10排风系统涉及是否合理，是否有防止异物和不明气体进入的设施。√11下脚料处理区域不易造成废料、气流的回流，无人为的破坏。√12通风系统、供水系统、供电系统、消毒设施和电脑系统等是否有防止未许可人员进入的措施。√13设备维修是否需相关人员批准是符合，维修人员是否经过许可，并保持维修记录。√三、加工安全序号评估内容是否不适用1车间是否按照加工工艺进行分区域管理，各区域有标识，不同区区域的人员有标识易于识别。√2原辅料添加区域是否有专人管理，持续监控。√3消毒剂、清洁剂是否有专人管理。√4产品的传送过程是否被监控。√5产品的标识和包装是否处于受控状态。√6产品的包装是否具有破坏存迹识别的特征（如充氮、抽真空等形式）。√7加工过程中是否有防止故意向食品中添加非食用物质、超范围、超限量食用食品添加剂的控制措施。√四、储藏安全4是否有样品（包括阳性样品）的处理程序。√5是否有活菌株储藏和处理的程序。√十、薄弱环节序号薄弱环节1无危险性工器具的管理制度说明：若评估表中回答“否”的问题，为工厂食品安全防护方面的薄弱环节，需根据工厂的实际情况确定可采用的食品安全防护的措施，填写《薄弱环节食品安全防护措施表》。评估人签名：评估日期：食品防护计划有效性确认表1.目的：评估和确认食品安全防护计划的有效性2.范围：适用于公司所有的产品生产和运输过程。3.依据：GB/T27320-2010《食品防护计划及其应用指南食品生产企业》，《食品防护程序》。4.评估和确认人员：食品防护小组 确认内容确认结果1.制订了食品防护计划，所有薄弱环节都制定了针对性的控制措施。是2.明确了实施食品防护相关人员的职责。是3.食品防护小组成员和其他企业员工进行了食品防护计划的培训。是4.有定期食品防护措施的演练的要求是5.有食品防护计划定期验证的要求是6.有适当的保密措施是7.有与当地公安和其他相关政府机构的应急联络信息，定期更新，并有可靠的联络手段。是8.制订了应急预案并进行定期演练。是9.建