长效机制建设食品安全

从业人员食品平安培训制度1、食品平安培训类别分班组培训、车间培训、公司培训和外援培训。.依据《食品卫生法》的有关规定，从业人员每年至少接受一次公司培训，经考核合格后方可上岗。车间每季度进行一次培训，班组每个月进行一次培训。依据生产须要，各班组和车间可依据须要随时进行培训。.新录用的从业人员以及临时工应做到培训合格后上岗，培训状况应记录在案。.应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生学问，使从业人员了解熟识有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。.应建立从业人员学习培训、考核档案。.对不参与培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。食品包装、储存、运输管理制度1包装、运输和储存，必需符合保质、保量、运输平安和分等储存的要求，严防污染。2袋装成品应运用糖果专用包装袋，净含量应符合标准。3散装糖果应存放在专用容器中。4包装标记应符合国家规定的标准。5糖果成品的运输器具应清洁、无污染，并有防尘、防雨雪设施。6糖果成品应放在清洁、干燥、阴凉、无污染的仓库中。有必要的状况下运用空调。1、在检验和试验过程中发觉不合格品，由检验员对不合格项目记录，确定不合格品的性质，作出标识，实施隔离。2、质检部门对不合格产品进行评审，并提出处理看法:（1）进行返工，以达到规定要求。（2）让步处理。（3）按废品销毁处理。3、成品经检验不合格的产品不能出厂，对理化指标的一项不合格，做降级处理，对达不到一般指标要求的按废品销毁处理。4、对不合格品找出缘由，实行订正措施，防止不合格品再次发生。5按不合格品生产日期追溯，赐予当日检验人员、操作人员经济惩罚或处分。问题食品召回管理制度1、问题食品，是指有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的食品，包括：（一）已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至死亡的食品；（二）可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害的食品；（三）含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以标识，或标识不全、不明确的食品；2、食品生产者提交的食品召回支配主要内容包括：（一）停止生产担心全食品的状况；（二）通知销售者停止销售担心全食品的状况；（三）通知消费者停止消费担心全食品的状况；（四）食品平安危害的种类、产生的缘由、可能受影响的人群、严峻和紧急程度；（五）召回措施的内容，包括实施组织、联系方式以及召回的具体措施、范围和时限等；（六）召回的预期效果；（七）召回食品后的处理措施。3、食品生产者应当建立完善的产品质量平安档案和相关管理制度，应当精确记录并保存生产环节中的原辅料选购、生产加工、储运、销售以及产品标识等信息，保存消费者投诉、食源性疾病事故、食品污染事故记录，以及食品危害纠纷信息等档案。4对由其生产缘由造成的某一批次或类别的担心全食品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，刚好消退或削减食品平安危害的活动。质量投诉处理制度1、所出售的食品，必须要有国家技术监督部门规定的八标（八标内容：厂名、品名、规格、净重、生产期、保质期、主要成份、注册商标或批号、代号）。只标食品保质期限，不标生产日期一律不得销售。2、定量包装商品在包装显著位置必需正确、清楚标明净含量、中文数字和法定计量单位。净含量计量负偏差、平均偏差按强制性国家标准和强制性行业标准。3、凡出售食品无质量问题，一律不得退调货。4、定量包装食品缺重（超标准误差值范围）；在保质期内非人为因素出现密封包装泄漏引起食品变质等和经法定检验机构确认有质量问题，可退、可调。重要状况报告制度一、重要状况报告的范围：（-）在本系统发生的与监管职责有关的对国家和人民群众生命财产平安造成重大损失和严峻威逼，以及对当地改革、发展、稳定大局产生重要影响的重大突发事务、重要动态、平安事故、紧急灾情、疫情、重大刑事案件、集体上访、民族宗教冲突等。（二）对本系统人员人身平安有重大影响的事务及有关状况。（三）因工作失误给本系统工作和形象造成或可能造成重大影响及后果的事务。（四）在本系统发生或虽不在本系统发生但对本系统有重大影响的平安事故。二、重要状况报告的主要内容：（一）事务发生的时间、地点和具体内容；（二）事务发生的主要缘由、发展进程和产生的后果；（三）本单位实行的对策、措施及工作开展状况。报告要注明或说明报告单位、报告时间和报告人。三、重要状况报告实行责任追究制（一）值班人员要仔细履行职责，坚守岗位，不得擅离职守，仔细处理好每一件事，接待好每一位来访者，做好值班记录。遇有重要状况刚好向带班领导报告，遇有紧急状况可干脆向主要领导报告。（二）各单位值班室必需保持每天24小时联络畅通，对擅离职守、漏岗造成严峻后果的要肃穆追究责任。（三）严格执行首办责任制，第一承办人对承办事项负全责，并对承办事项刚好跟踪督办。各科室主要负责人为本部门重大紧急状况报告的第一责任人，重大事务、重要案件和紧急状况发生后，要刚好组织上报，不得迟报、漏报和瞒报，不得避重就轻、遮遮掩掩，要实事求是。如因报告不实,影响领导决策，影响事务处理的，要追究有关领导和责任人的责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报的问题，由哪一级负责。对因迟报、漏报、瞒报造成严峻后果的，要肃穆查处。档案管理制度1、公司档案工作实行二级管理。其中：一级管理是指公司办公室的统筹管理；二级管理是指各部门的档案资料管理工作。2、公司档案业务归属办公室，由办公室指定人员兼职负责。各部门指定人员兼职档案资料管理工作。3、公司档案管理员依据国家有关规定，以及公司档案工作制度、条例统一管理公司的档案；各部门的档案管理人员应参照公司的有关管理规定做好工作，负责收集、整理、保管本部门或本单位的档案资料。4、档案管理人员要严格执行公司档案管理规定，仔细细致地做好档案保管以及利用工作，充分发挥档案资料的作用。7、公司档案管理人员有责任对二级档案管理工作进行监督和指导。每年对二级档案管理进行一次检查验收。产品（配方）平安风险评估制度1风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。2平安风险评估应当运用科学方法，依据食品平安风险监测信息、科学数据以及其他有关信息进行。3平安风险评估结果得出食品担心全结论的，企业应马上实行措施，确保该食品停止生产经营，并告知销售商停止销售、消费者停止食用。食品平安责任制度a）业人员必需一年一次体验，持健康合格证方能上U-I冈。b）选购人员在购进原材料时，必需坚持索证索票制度。c）从业人员上班时必需穿干净的工作服，戴工作帽,穿工作鞋。d）存放成品的库房要地面整齐、墙壁干净，无堆放杂物。库内严禁吸烟，非工作人员不准入内。加强防蝇、防鼠措施等。e）车间工作人员要严格依据工艺流程作业，不准违章操作。车间保持清洁，不堆放杂物，机械设备无沉积，地面干净。企业监督考核制度全厂实行考核制度，逐级考核，统一标准，与工资挂钩，每月一次，标准是：各级岗位人员仔细履行职责,业务精通，操作娴熟，完成生产指标，无违章、违纪，无产品不合格事故，在质量管理中提出合理化建议者，拿全额奖。有下列条件之一者，扣除其部分奖金。1、水分不合格一次扣除奖金20%2、还原糖不合格，一次扣除奖金20%3、细菌总数不合格，一次扣除奖金40%4、无糖中含蔗糖，一次扣除奖金60%5、杂质量超标，一次扣除奖金20%6、清理车间不刚好，一次扣除奖金10%7、生产车间落地糖块不刚好清除，乱堆杂物一次，一次扣除奖金10%8、防鼠板关闭要刚好，发觉有鼠粪便一次扣除奖金10%9、作业时，不穿工作服，一次扣除奖金10%10、车间库房环境卫生达不到四净（地面净、设备净、墙壁净、玻璃门窗净），一次扣除奖金10%11、车间、库房、院落乱扔杂物、乱倒垃圾，随地吐痰者，一次扣除奖金10%12、厂内抽烟，一次扣除奖金I。％13、上班迟到早退，擅自离岗，闲聊者，一次扣除奖金10%14、班前、班中饮酒者，一次扣除奖金10%15、不请假为旷工，旷工一天扣一天工资，连续旷工三天按自动离厂对待。16、违章作业，违章指挥者，一次扣除奖金10%17、各种记录、报表一次不填写者，一次扣除奖金5%从业人员健康管理制度.食品从业人员应按《食品卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特别状况还应接受临时检查。.新参与工作或临时参与工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参与工作。.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事车间生产工作。4.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的应马上脱离工作岗位，待查明缘由、解除有碍食品卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。5、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手。接触糖果之前都应用流淌清水洗手消毒。6、工作时应当穿戴清洁的工作服、帽，头发应置于帽内。7、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指、首饰。8、不得有面对正在加工的产品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。9、不得在车间和其他生产场所内吸烟。质量平安管理员、检验员管理制度1、负责全厂原料选购、质量检验工作。2、对选购的原料检验不合格及验证不符的不准选购、不准生产。3、督促检验全厂质量管理制度的落实，仔细执行质量检验标准，把好质量关。4、做好技术人员和操作人员的培训，不断提高人员素养。5、定期召开质量分析会，做到“三不放过”（缘由查不明不放过、责任分不清不放过、提不出改进措施不放过）。做好质量管理信息和质量检验信息管理工作。沁园春•雪北国风光，千里冰封，万里雪飘。望长城内外，惟余莽莽；大河上下，顿失滔滔。山舞银蛇，原驰蜡象，欲与天公试比高。须晴日，看红装素裹，格外妩媚。江山如此多娇，引多数英雄竞折腰。惜秦皇汉武，略输文采；唐宗宋祖，稍逊风骚。一代天骄，成吉思汗，只识弯弓射大雕。俱往矣，数风流人物，还看今朝。原料选购查验管理制度1、原料选购应严格仔细执行各种原料的选购标准，低于标准的原料不得选购。2、考察选定原料供方，制订选购支配，签订选购合同，供方供应各种资质证明，质量保证，检验报告，合格证明。如供方生产原料采纳的是企业标准时，应同时供应备案后的该企业标准。3、原料选购前选购员通过感官进行鉴定，当符合要求时，采样送检（如无检验实力，送样到托付检验机构进行检验）。3、采样报验，进厂后经检验、验收、验证后经总经理签字核对清单、数量方可入库。小批量或零散收购，到购货现场考评。4、每批原料进厂后应仔细填写原料选购台帐，经手人签字，原料选购台帐由仓库管理人员负责保管。5、质量检验人员能独立行使职权，验收人员严格把关,不合格的原料不能入厂。食品添加剂管理制度1、购进的食品添加剂登记备案管理。对所运用的食品添加剂名称、生产厂家、产品质量等级、运用剂量等进行具体填写。2、建立食品添加剂选购和运用台帐。对每批食品添加剂严格进货、入库、领取、运用状况登记管理，对进货渠道不明、质量等级不清的食品添加剂一律不得入库和运用。3、食品添加剂的运用不得以掩盖食品腐败变质或以搀假伪造为目的。4、运用食品添加剂必需符合GB2760规定。该标准未包含的添加剂严禁运用。5、食品添加剂应严格依据国标运用，对食品添加剂用量超标的产品一律不准出厂。1、严格按工艺流程作业，不准违章操作。2、车间作业时，穿工作服、工作鞋、戴工作帽。3、车间内严禁吸烟。4、车间实行防鼠防蝇措施，防鼠板、防蝇罩应保持完好。5、车间保持清洁，车间内不准堆放杂物，机械设备无尘积，地面干净。6、操作人员对机械设备中的滞留物要刚好、定期清理,防止霉变，对机械设备定期擦拭，对跌落糖块刚好清除，对包装设备上的糖垢刚好清理，达到设备干净、地面清洁，墙壁无尘。7、对运用的设备及电器要熟识，做到细心维护、保养,定期修理，避开人身、设备事故的发生，做到平安文明生产。8、虚心好学，努力钻研技术，操作时精神要集中，动作要力求规范化，严格执行操作规程。9、做好岗位练兵工作，新工人上岗必需进行技术培训,熟识岗位工作内容及留意事项等。1、依据生产设备的结构、性能，合理支配生产任务，充分发挥设备的作用。2、操作人员要熟识设备的性能，做到应知应会方可上岗，定人、定位、定机。3、按操作规程作业，爱惜各种设备，开机前仔细检查是否完好牢靠，作业中仔细视察有无异样声响，停机后彻底清量擦拭机械设备，有故障刚好修复。4、有支配的做好设备的修理保养，做到小修不过夜，大修不出厂，以保证生产的正常运行。5、建立机械设备档案，应有台帐、卡，并做好修理保养记录。一、食品卫生：1凡入厂加工的原料必需经化验、保管、收货人员进行严格的检验，对已经变质、污染或根本不符合质量标准的原料，一律不准入库。2仔细检查包装指和包装袋的质量，对不符合卫生标准的包装不准入库或运用。包装的存放地点要保持卫生、清洁，严禁乱拖、乱用，不准随意拿出车间或做他用。3做好成品的检验，不合格产品不准出厂。二、个人与室内、外环境卫生：1生产岗位人员着工作服、工作帽、工作鞋上岗，必需穿戴整齐，要勤洗勤换，保持清洁卫生，严禁穿生