合理选择饮食教学设计 全省一等奖

长期饮食不合理，会出现腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑。导致各种疾病。此餐丰富是否合理？第二章促进身心健康一、合理选择饮食思考交流：如何保持膳食平衡

主食有粗有细，副食有荤有素;

既要动、植物蛋白，又要水果和蔬菜。合理分配三餐,营养充足全面。中国居民平衡膳食宝塔（15～18岁）油脂不超过25g奶类100g、豆类50g畜禽肉75～100g、鱼虾50g、蛋40～50g蔬菜450～500g、水果150～200g谷类400～500g每人每天要补充

升水。1.水在人体中的作用(P28)

下列说法错误的是（）

A、水在人体中占体重的2/3B、水在人体内是一种很好的溶剂

C、水能输送氧气、营养物质、排泄废物

D、水与调节人体体温无关D2.5-4思考与交流1、自然界有绝对纯净的水吗？为什么？2、天然水为人体提供了哪些营养？

因为水是一种很好的溶剂，所以自然界不存在绝对纯净的水。例如，大气水中含有烟尘，地表水和地下水含有各种矿物质，海水中含有大量的盐等。人体必需的常量元素和微量元素等。3、天然水都可以直接饮用吗？为什么？达到国家《生活饮用水水质标准》的水，才可直接饮用。自来水价格便宜；矿泉水中含有一些对人体有益的矿物质和微量元素，但价格较高；纯净水不能提供人体必需的常量元素和微量元素，可能将体内的必需元素溶解排出而造成营养成分的丢失，因此长期饮用纯净水对人体健康是有害的。4、自来水、矿泉水、纯净水，选择哪一种饮用好呢？哪种水均可，但要符合饮用水标准

下列说法正确的是（）

A、食物的酸碱性是由代谢产物的性质分类的

B、蔬菜、水果是碱性食物

C、柠檬酸是酸性食物

D、蛋白质在体内消化后生成碳酸、硫酸、硝酸所以属于酸性食物2、食物的酸碱性（P29～31）橘子是酸的﹐为什么它是碱性食物?

AB常见食物的酸碱性？P30资料卡片为什么要注意食物的酸、碱性?

人体内存在的酸碱平衡

人体正常的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范围7.35—7.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。平衡需要选择不同的食物来保持

下列说法错误的是（）

A、人体血液pH的范围是7.35～7.45

B、酸性食物摄入过多会引起血液偏酸、缺钙等

C、我国居民的碱性食物偏少，一般尿液偏酸性

D、由于人体有自动缓冲系统，不需食物来保持体液的酸碱平衡

D

下列食物属于碱性食物的是（）

A、面包B、海带

C、大米D、鸡蛋

长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是()A、鱿鱼干B、菠菜C、苹果D、西瓜BA食品标签食品添加剂3.安全使用食品添加剂(P31～33)种类功能品种着色剂调味剂防腐剂营养强化剂改善食品外观增添加食品味道防止食物腐烂变质增强食品营养价值胡萝卜素、胭脂红；柠檬黄、苋菜红、叶绿素食盐、醋、味精、花椒、香精、糖、糖精苯甲酸钠、硝酸盐亚硝酸盐、二氧化硫加碘食盐、加铁酱油、粮食中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、硒、锗等控制用量食盐、糖、醋下列食品有哪些主要添加剂？着色剂防腐剂调味剂营养强化剂近年重大食品安全事件下列有关食品添加剂的说法中错误的是（）A、食品添加剂可改善食品的色、香、味B、食品添加剂可补充食品的营养成分C、食品添加剂可延长食品的储存时间D、食品添加剂都是有益于人体健康的D

在食品加工或餐饮业中使用量要特别注意严加控制的物质是（）

A.氯化钠B.谷氨酸钠

C.碳酸氢钠D.亚硝酸钠下列物质即可做防腐剂，又可作调味剂的是（）

A.食盐B.苯甲酸钠

C.柠檬黄D.味精DA下列食品添加剂与类别对应的是（）DA.着色剂－苯甲酸钠B.调味剂－亚硝酸盐C.防腐剂－味精D.营养强化剂－食盐加碘