开题报告-50TD浓香菜籽油工艺和车间设备布置设计

本科生毕业设计开题报告书题目50T/D浓香菜籽油工艺和车间设备布置设计50T/Dtechnologyofthickrapeseedoilandworkshopequipmentlayoutdesign学生姓名学号院别专业指导教师20XX年5月28日论文设计题目50T/D浓香菜籽油工艺和车间设备布置设计选题的目的、意义及相关研究动态和自己的见解：1.选题目的及意义在我国最重要的油料作物中，油菜籽就是其中一个，2003年及2004年的产量分别为1100万吨和1500万吨，产量位居世界油料作物产量之首。油菜籽中蛋白质含量约有20%~27%，蛋白效价为2.5~3.8，所以油菜籽不仅是主要的油料来源，也是重要的提供植物蛋白的来源。机体对菜籽油中含有的不饱和脂肪酸和维生素等营养成分的吸收率较高，具有一定的延缓衰老，软化血管的功效，由于菜籽是植物的种子，因此胆固醇含量很少或几乎没有，w3得含量也较高。还含有一定的磷脂对神经，血管，大脑的发育很重要。作为油料种类的一种，对于满足人们日常生活饮食需求也有很大的作用[9]。2.相关研究动态在中国的油料销售市场上，排名第一的是大豆油，第二是棕榈油，菜籽油则位居第三。菜籽油在我国的地位举足轻重，油菜种植范围大，出油率高，占30%~50%，且油脂转化率高，是世界上的主要油料作物之一，在最近几年，菜籽油逐渐赶上大豆油和棕榈油的产量，成为我国食用植物油的首要来源。每年中国的菜籽油消耗量达到500万吨以上，而我国菜籽油的产量远满足不了国人对菜籽油的需求，几乎每年都要从德国，印度和加拿大等油料生产大国进口大量菜籽油来满足国人对油脂的消费。目前，我国食用植物油的消费形势日益严峻，菜籽油产业成为保障植物油供给的关键环节，且调味品市场每年的销售量逐渐递增，不仅在食品领域而且工业市场领域也占有一定的份额，市场空间不断加大，因此调味品已经不限于调味这一领域，逐渐占据了食品工业和餐饮工业的是市场。综上所述，菜籽油具有巨大的发展前景和广阔的提升空间，是我国经济产业链的有力支撑。3.自己的见解随着绿色健康食品理念普及，人们食用植物油的消费观念、消费习惯也开改变。预计菜籽油的消费量将会出现更加快速的增长趋势。因此选用适当的压榨工艺和压榨设备能更好的提高出油率及油的品质。课题的主要内容：课题分以下部分:1.首先是绪论部分，简单的介绍了一下菜籽油工艺流程和产品方案。2.接着论证菜籽油生产工艺要点和工艺参数、工艺流程及工艺说明。3.然后完成设备选型和工艺辅助设计。4.再是完成物料和水、电、汽三大平衡计算。5.最后完成格式符合学校统一要求毕业设计说明书的撰写。研究方法、设计方案或论文撰写提纲：研究方法、设计方案油菜籽→清理→剥壳→软化→轧胚→蒸炒→压榨（压榨温度150℃）→压榨毛油→过滤→菜籽毛油1.1油菜籽收储油菜籽主要来自农户自采的和从油菜产业园采购的，油菜籽需要经过验收、计量、干燥及冷却后储存，储存一般在0℃-20℃的温度环境中，调节储藏环境中的气体成分，利用植物种子后熟作用的生化原理，促进油菜籽后熟。拟定油菜籽烘干规模为50d/t。1.2清理是指利用清理设备及方法比如筛选，风选，比重分选和磁选等去除油料中所含的泥土，金属，沙石等杂质，油料中的杂质及杂质中的含油量应符合相关的规定，其中菜籽油杂质含量不得高于0.5%。1.3脱壳为了增加油料的出油量以及饼粕中蛋白质的利用率通常要对油菜籽进行脱壳处理，剥壳后的油菜籽能减少油脂损失，提高出油率，因为油料壳中色素及胶质含量高影响最终油的品质，剥壳后制油，毛油的质量好精炼率高。1.4软化根据不同的油菜籽的水分含量的不同，正确的掌握水分调节、温度及时间的控制，一般原料含水少，软化时可多加些水，原料含水量高，则少加水。从而可增加饼粕的可塑性，软化温度与原料含水量相互配合，才能达到理想的软化效果。1.5轧胚料胚厚薄均匀，大小适度，不露油，粉末度低，并具有一定的机械强度。生胚厚度要求为：菜籽0.35mm以下，粉末要求：过0.83mm筛的物质不超过3%。1.6蒸炒可使料胚结构细胞彻底破坏，分散的游离态油脂聚集；蛋白质变性凝固，结合态油脂暴露；磷脂吸水膨胀。对于熟胚的具体要求，应根据它的用途及被加工油料的种类和质量来决定。但最重要的要求就是蒸炒后的熟胚应生熟均匀，内外一致，熟胚水分、温度及结构性能满足制油要求。撰写提纲：（一）前言设计原则与依据工艺流程及工艺说明（三）工艺计算（1）物料平衡计算（2）热量平衡计算（四）蒸汽、冷凝水、和电的消耗（1）蒸汽用量（2）冷凝水的消耗量（3）用电的消耗量完成期限和预期进度：2016年2月—2016年6月确定设计课题，撰写开题报告，完成开题报告。2016年6月—2016年11月学习CAD软件的使用以及生产工艺流程的确定。2016年12月—2017年2月开始设备选型以及设备、厂房布置。2017年2月—2017年5月完成图纸、论文的写作、打印装订和毕业答辩。主要参考文献（不少于10篇）：[1]毛先斌.处理高水分菜籽压榨工艺探讨[J].中国油脂，1998,(05):11.[2]刘大川,张麟,刘金波,叶平,张安清.油菜籽脱皮、低温压榨、膨化浸出制油新工艺[J].中国油脂,2005,(02):13-16.[3]刘昌盛,杨湄,黄凤洪,郑畅,周琦.冷榨菜籽油流变特性[J].食品科学,2012,(07):110-113.[4]朱文鑫.胡群亮,相海,金素英.油菜籽直接冷榨制油工艺的研究与应用[J].中国油脂,2005,(03):16-18.[5]刘大川,刘晔.油菜籽加工新技术及深度开发[J].中国油脂,2010,(09):6-9.[6]丁福祺.食用油压榨法和浸出法工艺的区别[J].中国油脂,2005,(01):5-6.[7]杨湄,刘昌盛,周琦,郑畅,黄凤洪.加工工艺对菜籽油主要挥发性风味成分的影响[J].中国油料作物学报,2010,(04):551-557.[8]丁彩梅.土法压榨菜籽油精炼工艺的研究[J]，中外食品工业，2008,(04)：17-18.[9]程明才.一级压榨菜籽油生产加工质量控制措施[J].中国农业信息,2013,(07):158-159.[10]童申.国外植物油精炼工艺及设备[J].包装与食品机械,1985,(02):53-56.[11]董小波.菜籽制油工艺技术的研究[J].北京农业,2013,(03):117.六、指导教师意见：该生能认真查阅相关资料，运用所学知识完成了对50T/D浓香菜籽油工艺和车间设备布置设计课题的理解、设计工作。设计的工艺思路基本正确，选用的方法适当，时间安排合理，任务分配适中。望早日进入实验室开始设计工作，并在设计中解决未被关注的技术和设备问题。同意开题签名：年月日七、开题报告会纪要时间2016年5月28地点唯理楼415与会人员姓名职务（职称）姓名职务（职称）蒋继丰（组长）教授方伟助教王登宇讲师罗芳（秘书）助教张海龙助教会议记录摘要：什么是浓香菜籽油？其特点是什么，和市场上面的醇香菜籽油的区别是什么？浓香菜籽油是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子在150高温条件下榨制所得的有浓郁的香气且呈透明或半透明状的液体，一般呈深黄色或棕色。特点：香气浓郁，颜色金黄，在压榨时对油菜籽的质量要求较高。浓香菜籽油的制取和精制与普通菜籽油的制取和精制有一定的区别，前者要最大限度地获得菜籽油的特殊香味，并能较长时间保持油品澄清透明；浓香菜籽油具有其特有的香味和滋味，香味浓郁、口感滑爽、营养价值高；而普通的油菜籽的要求层次则较低。浓香是纯的，没有添加其他物质的，醇香是不止菜籽油，还添加了其他的油进去，属于混合型的。会议主持人：会议记录人：年月日八、开题答辩小组意见：该生准备充分，对浓香型菜籽油加工工艺具有自己见解，设计思路基本正确，工作安排合适,回答问题基本正确。浓香菜籽油具有浓郁的菜籽油芳香味,符合现代食品的发展方向，具有巨大的潜在市场和现实意义。准予开题负责人签名：