马铃薯加工产业市场报告(课堂PPT)

我国马铃薯产业市场分析12023/9/11我国马铃薯现状3我国马铃薯淀粉加工工艺2

我国马铃薯产业结构及特征4

我国马铃薯全粉加工工艺目录22023/9/1

马铃薯是中国的主要粮食作物，是解决粮食安全的重要保障。马铃薯营养全面、产量高，未来将逐渐成为我国继玉米、水稻、小麦之后的第四大主粮作物。

2013年马铃薯面积占全国粮食作物面积的5.11%，产量占粮食总产量的3.34%。无论生产规模还是单产，传统的三大粮食作物可挖掘的潜力比较有限，而马铃薯不仅能在干旱半干旱地区获得高产，还能在南方地区进行冬季种植，可挖掘潜力较大。马铃薯是重要的粮食作物1、我国马铃薯现状32023/9/1年份面积(万hm2)总产量(万t)单产(t/hm2)2001472.056459.6113.682002466.927022.3315.042003452.446813.9315.062004459.827225.6315.712005488.277090.6714.522006421.665407.5612.822007443647914.632008466.3707815.182009508.1732314.412010520.58153.515.662011542.4882916.282001~2011年中国马铃薯种植情况

2001~2011年，中国马铃薯种植面积由472.05万hm2扩大到542.40万hm2，增加了14.9%，但马铃薯总产量却从6459.61万t增加到约8829.00万t，增产了37%，中国马铃薯产量的增长更加快速。据联合国粮农组织（FAO）统计，2009年，中国马铃薯种植面积达到508.30万hm2，总产量达7328.19万t，种植面积和总产量均居世界第1位。42023/9/152023/9/1

马铃薯性喜温凉，在中国种植面积广泛，根据气象因素及其生物学特性可将其主要划分为4个栽培区域。北方一作区和西南单双季混作区是中国马铃薯的主产区，占全国马铃薯总面积的85%以上。我国马铃薯栽培区划分概况图62023/9/1省份种植面积（万hm2）总产量（万t）单产（t/hm2）201020112010201120102011内蒙古68.1171.27836.5982.512.2813.79黑龙江23.9925.03616.5673.525.726.91河北15.517.06225239.514.5214.04山西17.0217.16106124.56.237.26陕西27.5928.12304.532811.0411.66甘肃64.5567.729261144.514.3516.9宁夏22.1922.45212.5222.59.589.91湖北19.1522.03308340.516.0815.46四川57.4760.1111781082.520.518.01重庆33.6334.42560.5580.516.6716.87贵州64.5866.770794710.9514.2云南49.3149.6764.5797.515.516.08中国部分省区马铃薯生产概况

内蒙古依然是中国种植面积最大的省份，其次是甘肃和贵州，马铃薯总产量最高的省份是甘肃和四川，马铃薯单产最高的省份是黑龙江和四川。其中种植面积达到45万hm2以上的省份有云南、贵州、四川、甘肃和内蒙古。72023/9/12、我国马铃薯产业结构及特征马铃薯马铃薯淀粉马铃薯全粉马铃薯食品加工副产品变性淀粉纺织造纸石油化工食品加工颗粒全粉冷冻薯片复合薯片鲜切薯片医药雪花全粉植物蛋白质功能性饲料果胶膳食纤维鲜切半成品薯饼日化有机肥水82023/9/1我国马铃薯生产情况II总体生产水平低，地区差异大生产规模小而分散，生产方式粗放，脱毒种薯普及率低，造成单产水平较低，地区差异大I生产规模不断扩大，产区集中我国是马铃薯生产大国，种植面积和产量均占世界的23%～28%，均居世界第1位，产区集中。III加工贮藏能力快速提高随着我国马铃薯生产规模逐年扩大，加工业也迅速发展，贮藏运销能力和生产、加工、销售的组织化水平不断提高。92023/9/1全国规模化淀粉加工企业53家，年加工能力150万t，实际产量35万～40wt，主要分布在甘肃、黑龙江、内蒙古、宁夏、吉林、河北等省01全粉加工企业25家，年加工能力23wt，主要分布在甘肃、内蒙古、河北、新疆、山西等省（自治区）02薯条加工企业近10家，年加工能力20wt，主要分布在内蒙古、甘肃等地。03目前，我国马铃薯加工企业约5000家，其中规模化深加工企业近150家。据国家马铃薯产业技术体系的不完全统计，2013年，我国大宗加工鲜薯300万～370万t，占马铃薯总产量的3.6%～4.5%。102023/9/1我国马铃薯消费结构主要还是鲜食，加工利用占比相对较少。马铃薯加工主要集中在生产马铃薯淀粉；马铃薯具有广泛的加工用途，目前，我国马铃薯加工量约占鲜薯总消费量的15%，而西欧国家50%以上的马铃薯用于加工产品生产随着我国居民生活水平提高、食品结构不断升级，马铃薯加工产品已日益受到欢迎；同时，产业链条的延伸促使马铃薯加工品种趋于多样化，其需求量也不断扩大。我国对马铃薯加工产品的消费已进入快速增长期，未来市场前景十分广阔。112023/9/13、我国马铃薯淀粉加工工艺122023/9/1蛋白提取车间格栅厌氧好氧处理汇凝反应池中间水池沉淀池气浮装置淀粉废水出水絮凝剂

马铃薯淀粉废水经地下管道流至格栅，以去除大颗粒悬浮物，出水进入调节池进行水质、水量调节。调节池出水提升进入厌氧池，污泥中的微生物分解污水中的有机物，好氧池在好氧条件下，污水中的溶解性有机质在微生物的生化作用下转化成无机质，好氧池出水流入混凝反应池，在此投加适量的絮凝剂，混凝反应池出水流入沉淀池，进行泥水分离，淀池出水进入中间水池，调节水质、水量，然后进行气浮，进行深度处理后排放。132023/9/103周期短加工周期较短，集中在马铃薯成熟后的2-3月内，废水难处理，环保压力大02加工业发展缓慢附加值低，产业链短，门槛低，缺少合理规划，造成加工业盲目过度发展，开工率不足01优质种薯供应不足品种结构单一，