学校食堂食品安全管理制度及应急处置预案

学校食堂食品安全管理制度及应急处置预案食品安全自查制度为了防止食品混淆、二次污染和销售过期食品，贮存位置应标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等信息。采购食品时，必须核对生产者的食品生产许可证和食品检验合格证明等材料，并定期检验或送检购进的食品。同时，配备相应设备和工具对购进的食品进行检验，不经销未取卫生许可证的生产者生产的食品。购进的食品应按照采购时的保存条件储存，防止二次污染。阳泉十七中从业人员健康管理制度为了杜绝食品经营人员先上岗后检查身体的情况，食品经营人员必须取得健康证明后方可上岗，并定期进行健康检查。员工应注意个人卫生，衣着整洁，指甲常剪，头发常理，经常洗澡。在工作时，不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。同时，建立从业人员卫生档案，发现“五病”人员立即调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常登记。员工的私人物品不得放在经营区内，不得在岗期间处理个人卫生。阳泉十七中进货查验记录制度为了确保食品的质量和安全，建立食品进货查验记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等信息。对包装食品的标识进行查验核对，包括商品名称、生产厂名和厂址、商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、净含量、规格、等级、主要成分和含量、生产日期、保质期、保鲜期、保存期以及警示标志或中文警示语等。食品进货查验记录真实，保质期不少于二年。6、处理组应立即了解事故情况和受伤人数，并收集相关病情信息。7、秩序维护组应立即维持应急事件现场秩序，保护现场安全。8、处理组应封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料，临时封锁现场，并采集病人排泄物和可疑食品等标本，配合卫生部门调查，如实提供材料和样品，协助卫生部门进行事件调查和处理。9、信息组应了解病人信息，并与病人家属联系。10、后勤组应准备应急所需物资，建立应急物资储备保障。11、信息组应收集、汇总应急事件信息，填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数以及其他相关内容。12、现场秩序组应对现场员工和家属做好解释和安抚工作。13、处理组应落实卫生部门要求采取的其他措施，将事态控制在最小范围内。14、处理组应协助领导做好善后处理工作。15、任何部门和个人未经公司许可，不得自行散布事故情况信息。善后及责任追究：1、善后处理：(1)食品消毒处理：①封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。②对食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理。餐具、用具、抹布采取煮沸办法，煮沸时间不应少于5分钟。对不能进行热力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。(2)事件总结处理：事件处理结束后，应认真做好各项记录和处理总结，分析处理过程中的经验教训，并提出改进措施。应着手清查隐患，堵塞漏洞，确保食品卫生安全各项工作落实到实处。应组织食品管理和从业人员培训，并对公司人员进行情况通报和相关教育。2、责任追究：(1)责任追究属上级部门和司法机关管辖的，公司负责落实执行。(2)属公司管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。公司将对以下几点要进行责任追究：①对导致事故起因