吧台工作总结新人

吧台工作总结新人吧台工作总结新人篇一

20xx年的十一月和十二月是不*凡的两个月，这两个月里我在财智邦从事前厅服务工作。这两个月来，本人在领导及同事的关心指导下，通过自身努力专心，把握了工作业务，了解和熟记了员工守则，会员章程，会馆服务项目，会馆菜单等。

这两个月里，我的工作总结如下：

前厅的服务工作是一个很需要专心的工作，通过领导和同事循环渐进的培训和教导，自己的业务水*得到了很好的提高。前厅是客人对会馆印象好不好的发生地，所以保持前厅环境干净有序是我的工作之一。同时，始终保持咖啡区，多功能区，茶艺区等营业区干净，整齐，舒适也是重中之重。此外，客人点完餐，快速下单给吧台。对会馆里的商品感爱好的客人，给他具体介绍，客人假如想买，协作前台，让客人准时结账。了解茶文化，能给客人泡出好茶，让客人品出茶的精华，让客人品茶舒心放心。

服务质量和会馆进展成正比的关系。会馆的`服务工作和前厅的服务工作有极大关系，为了提高会馆的服务质量，会馆领导们对会馆的服务质量进行全面监督检查，并结合自身实际制定了卫生检查标准，给员工引进新的服务理念，制定了服务用语标准。我的服务意识很快的得到提高，服务水*也渐渐加强和巩固。前厅服务工作依据这些标准准时发觉问题，准时服务好客人，给客人一种宾至如归的感觉。会馆的会员及客人也赐予会馆的服务工作给了极好的评价。

提高服务质量也是在提高会馆影响力和知名度。会馆的全体同事和我努力学习、钻研业务、规范服务，提高会馆服务质量，充分满意会员及客人的一切消费要求。

20xx年是新的一年，我将以乐观进取的心态与会馆的同仁，一起努力提高会馆商品的销售业绩。

树立剧烈的服务意识，全心全意地做好服务工作;加强与客人的沟通，从沟通中了解客人的需求和满足度。一名优秀的服务员不仅要把握基本的服务常识，更要擅长察言观色，了解客人及会员的需求及消费心理。总之，只作为一名优秀的服务员还是远远不够的。我们前厅服务员的目标是成为优秀的营销员。

吧台工作总结新人篇二

餐厅酒水员岗位职责

（一）工作职责

1、听从安排，仔细完成上级下达的工作任务。2、自觉遵守宾馆各项规章制度。

3、严格按操作规程制作出品酒水，确保出品质量和速度。

4、保管好工作范围内的酒水及其它财产，定期盘点，保持正常的酒水平衡数。

5、关注玻璃杯具的使用状况，定期盘点，准时补充。

6、自觉、主动参与部门、宾馆组织的各类业务培训，努力提高自身素养。

7、准时参与班前班后会。

（二）力量要求

1、操作力量：娴熟把握各类酒水的出品技能，娴熟使用酒吧各类设备。

2、学习力量：擅长学习新学问、新技能，敢于创新。

3、理解力量：快速、正确推断各项工作指令并立刻执行。

（三）个人素养

1、勤快、耐劳、条理性强。

2、自律性强，自爱、自重、不贪。3、反应灵敏，手脚麻利。

4、身体健康，无不良生活习惯。

1.按时上下班,不迟到,不早退,有事需提前

书面请假.2.着装整齐,注意仪表,微笑服务.

3.领取当天所需货物和备足各类器具,搞

好营业前的预备工作.4.清洁杯具等物品,保持吧台内外环境整

供应优质周到的服务.8.不准串岗离岗或擅自离岗.

好一切物品,削减酒水的铺张和降低用

级支配.15.下班时检查各个电器开关和门锁,做

好防范工作.16.节省用水,用电,掌握好吧台内的各项

工作.18.每日发货留意货品的日期。

1.每天向下属员工讲解当天工作状况及留意事项。2.正确传达上级指示，并贯彻执行。

3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并准时对部门间争议提出界定要求。

4.把握酒水库存状态，做好酒水掌握。

5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。

6.向调酒员、服务员布置、工作支配班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人供应优质酒水服务。

7.受理下级员工上报的合理化建议，根据程序处理。

8.制定下属员工岗位技能方案报批通过后帮助培训部实施、考核。9.巡察、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前预备工作和酒吧关门后的收尾工作。

10.准时把握酒吧餐具和用具的使用状况。

11.掌握酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发觉问题准时解决。12.必要状况下向直接下级授权。

13.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。

14.依据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资源部备案。

15.填写直接下级过失单和嘉奖单，依据权限根据程序执行。

16.掌握服务区域客人状况，准时解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。

17.了解客人，与客人建立良好的关系。

18.营业结束后，检查吧台、服务台并做好善后工作。19.填写营业报告和各种提货单。

20.准时对下级工作中的争议做出裁决。21.定期向直接上级述职。

22.关怀所属下级的思想、工作、生活。

领导责任：

1.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。2.对夜总会给饭店造成的影响负责。3.对夜总会工作流程的正确执行负责。

4.对夜总会负责监督检查的规章制度的执行状况负责。5.对夜总会所掌管的饭店隐秘的平安负责。

主要权力：

1.有对下级岗位调配有建议权。

2.对下级员工工作有监督、检查考核权。3.对下级员工工作争议有裁决权。4.对下级员工有奖惩的建议权。

5.对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围：1.夜总会所属员工。

2.夜总会所属场所，设施和设备。3.夜总会卫生责任区。

4.吧台所属的餐具、酒具。

吧台主管岗位职责部门：吧台部

职位：吧台主管

直接上级：楼面经理

直接下级：吧员

标准，并对吧员进行日常工作支配、岗位支配，合理化调配工作3．

备维护等工作6．7．8．

10．留意督促和检查电源，火警等防患意识，发觉问题准时上报并解决

12．每日进行工作总结，做到不断地发觉问题，上报问题，解决问题，预防问题13．掌握酒水保存衡数，保证水果、食品的质量，力求合理化，低成本。

吧台工作总结新人篇三

1、吧台部门工作人员上、下班时，必需打考勤，严禁代人或托付人代打考勤，必需做到提前5分钟上岗。

2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。

3、依据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚伴侣到其他场所玩耍、谈天、不得哼唱歌曲、小调。违者按酒店管理规定进行惩罚。

5、因病需要请假的员工应提前一日向部门经理办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特别状况部门经理可酌情处理，因不能供应相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。

6、需请事假的，必需提前一日办理事假手续，请事假1天的需部门经理批准，请事假2天以上的，经部门经理同意后再呈交给副总经理批准后方可有效，请事假3天以上的由总经理批准。未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将根据旷工处理。

7、依据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班费4元/小时或计时抵工休处理。

8、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。

9、本制度适用于吧台的全部员工。

吧台工作总结新人篇四

说到做到，只认功劳，严己宽人，敢担责任，艰苦奋斗！

1、水吧人员上班期间要保持工服洁净干净，不准工服未穿戴整齐和只穿衬衫或马甲消失在营运现场。

2、全部水吧人员见到客人第一时间必需促销公司优待卡或储值卡，以便引导客人能够享受公司最低的优待。

3、水吧人员工作期间如需离开水吧，必需报备干部或班次负责人。

4、水吧人员在制作出品后，要把操作台打扫洁净干净。同时留意水吧内的清洁卫生要做到随时打扫。

5、水吧人员工作中必需要见单出品，严禁私自出品。

6、水吧人员在制作好餐点和果盘后，须第一时间通知外场出品送餐，不得因任何缘由造成推延出品或遗忘出品。

7、水吧出品种类价格、超市商品价格及各类活动全场必需会背牢记。

8、非水吧人员不得任凭进入水吧，如有特别状况必需报备当班主管及以上干部同意后方可进入。水吧人员有责任劝阻非水吧人员入内，如发觉水吧人员未劝阻者，双方当时均赐予小过惩罚。如不听水吧人员劝阻还强行进入水吧者，赐予劝退或无薪自动离职处理。

9、水吧人员上线后必需对水吧物料进行查看和盘点，如缺少准时交货，不得因工作疏忽造成营运过程物料短缺。

10、水吧人员在叫货时必需使用办公室电话进行叫货，不得使用其他电话叫货。

11、水吧人员在收货时必需仔细检查物料水果质量，针对质量问题的水果不得私自扔掉，严格根据《水果报损流程》执行。

12、如发觉水吧人员弄虚作假，收受厂商贿赂者，一律无薪自动离职。

13、水吧人员严禁食用公司水吧出品和水果，严禁私自款待。

14、水吧人员工作期间不得在水吧内睡觉。

15、水吧人员对公司资产、器材、物料等都应疼惜使用并做到开源节流，不得任意铺张与破坏。

16、对回收到水吧的杯盘器皿，必需第一时间进行清洗擦拭，以备二次使用。

17、水吧的刀具不得出水吧以作其他作业使用。造成公司损失者追究责任和赔偿。

吧台工作总结新人篇五

(1)在酒吧范围内招呼客人。

(3)按客人的要求供应酒水，供应令客人满足而又恰当的服务。

(5)做好营业前的一切预备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。

(6)帮助放好陈设的酒水。

(7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。

(8)用洁净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。

(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。

(10)熟识备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。

(11)熟识服务程序和要求。

(12)清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。

(13)营业繁忙时，帮助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。

(14)关心调酒师补充酒水或搬运物品。

吧员是酒吧操作层的员工，是在吧台主管安排的区域内负责酒水的出品和接待工作，吧员应具备肯定的调酒和酒水学问，娴熟的操作技能，热忱，礼貌，急躁，周到的服务态度，有肯定的岗位服务水平，吧员的工作对吧台主管负责。

无污渍，水渍，并摆放整齐。

7.严格遵守吧台的规章制度，按程序出品，在无法做出打算时请示上级/。

吧台工作总结新人篇六

一、经营状况

1：各种经济指标完成状况

全年餐饮部实现营业收入：—.共：2110000元比去年的：2162135元，下降：52135元，今年平均值，年上座率：，完成了酒店公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。

二：日常管理

1、部门规范管理

由部门管理人员于.组成，每天中午11:15分对部门各区域进行检查，对查出问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明，卫生稳步提高。

2、成本掌握和节能降耗

1、结合后厨部制定了新的餐具管理方法。餐具分挨次，分类，分框收放，2分类清洗，3易碎品自己清洗，4每日定时开关灯，空调，热水器，5合理利用边角余料不铺张，6严格掌握低值易耗品，做到领用有记。

3、做到抓“销售”抓“内务”

1发动部门全员营销，主要以口碑式宣扬。

2规范了仓库和布草管理仓库，布草由领班专人负责整理和清点，2小方巾由部门定人清洗存放。3、建立出品估清供应监督制度。

吧台工作总结新人篇七

餐饮部考试题（a）(100分)

一、填空题（每空4分，共20分）

1、山庄的宗旨是_______________________。

2、服务的五忌语_________、_________、_________、_________、________。

3、客户是我们的_______________________________________，他（她）的所想所需是我们应尽____________________。

4、服务中的四勤是指______________________________________。

5、服务的八字方针______________________________________。

二、推断并改错（每题推断2分，改2分，共20分）

1、电话请假、托人请假、霸王假（即未经批准而擅自离岗）、超假未续假在特别状况下是允许的。（）

2、上班时间可以不用穿戴整齐，进入营业场所可以不佩戴工作牌但是可以戴首饰耳环。在当班时间和经营场所内着工装时可以吸烟（）

3、大楼发生火灾时，应快速乘坐电梯逃命。（）

4、在这里你需要把握的第一种也是最重要的技能是微笑，面对对方时这是一种习惯也是一种态度。（）

5、在营业场所遇到来宾的小孩有不良的行为，应加以制止。（）

三、多项选择题（每空4分，共20分）

1、消防管理的方针是（）。

a、预防为主b、群防群管c、加强领导d、防消结合2、下列那些状况部门可以对其开除（）。

3、在服务工作中，我们把客人当做（）。

a、梦中情人b、衣食父母c、青春少年d、上帝

4、服务中的“三轻”要求是指（）。

a、托盘轻b、操作轻c、说话轻d、走路轻

5、下班时应关闭（）。

四、问答题（20分）

1、部门的三快三准时是哪三快三准时？（10分）

2、优秀服务员的基本素养？（10分）

五、案例分析

餐饮部考试题（b）

一、填空题（每空2分，共32分）

1、2、部门的宗旨是________________________________________。

听客人的谈话，不与客人抢话，不中途_______，不与客人争辩，不__________。说话要有分寸，语气要温柔，语言要______，要与客人有目光的适当接触。

3、董事长的座右铭_____________、_____________。

4、山庄的管理体制是___________________________________。

5、遇到客人要_______、_______、_______并做到5米_______、3米_______。

二、推断题并改错（推断2分，改错2分，共16分）

1、空调开关时制冷为24度、制热为22度，制冷时叶片向下，制热时叶片向下。（）

2、家用电器着火时，第一步应就近找水灭火。（）

3、山庄的经营抱负是信守承诺、竭尽周全、来宾至上、尊诚为先。（）

4、五粮液价格1386元，产地为贵州，510毫升每瓶，芳香型53度（）

三、多项选择题（每空4分，共20分）

1、服务中“三轻”要求是（）。

a、托盘轻b操作轻c、说话轻d、走路轻

2、下列（）状况以旷工论处。

a、电话请假b、托人请假c、超假未续假d、请病假无医院证明

3、餐饮部的核心竞争力（）。

a、做事做到完善b、仔细c、服务准时性d、高效

4、在早餐接待中，遇到客人未带早餐券，应（）。

5、遇到客人出入餐厅时，要做到（）。

四、问答题（12分）

1、请分别写出八大名酒和五朵金花。（6分）

2、消防中的““三懂、四会”指的是？（6分）

3、案例分析

餐饮部考试题（c）

一、填空题（每空4分，共28分）

1、消防中的四会____________________________________________________。

2、服务质量要求体现______________________________周到，让每桌客人兴奋而来，满足而归。服务时并留意使用_____________意识。

3、茅台的价格________产地___________香型______________规格_____________。

4、部门每月考试时间为____________日。

5、学习和总结是进步的基石，也是追求目标的路径，公司_______就是给我们最大的恩惠。

二、推断题并改错（每空4分，共20分）

1、假如对质检人员所开据的罚单不认可，可以不签字。（）

2、服务过程中，我们应坚持找准上菜口，客人要求从某个地方上时，也要告知客人，哪里才是上菜口。（）

3、我们全部的酒水应当拿一瓶就开一瓶的单子，如须再来就再开一张。（）

4、点菜过程中，我们只需要将菜单交给客人，客人需要什么点什么，不需要介绍。（）

5、考勤本都是由管理人员签，自己不用签。（）

三、不定项选择题（每空2分，共20分）

1、逃命方法（）。

a、会逃命b、毛巾爱护法c、标志引导法d、利人利己法

2、下列菜品哪些属于川菜（）。

a、浓汤杂菌鱼丸b、相思风雨兔c、香毛草焗肉蚧d、双味凤爪

3、客人到餐厅后，有哪些程序（）。

4、我们的菜品分为下列哪些桌系（）。

a、湘菜系列b、川菜系列c、铁板系列d、粤菜系列

5、餐厅包间下列哪些包间费属于正确的（）。

四、问答题（12分）请列举部门文化。

案例分析（20分）

餐饮部考试题（d）

一、填空题（每空2分，共28分）

1、我们每天的工作和_________就是带给客户一种愉悦的_________，为客户拿得________就是为自己挣得________。

2、上岗未满一个月请_________无薪，上岗满一个月可享受_______半薪病假。超过______的病假以事假计。

3、对待来宾态度要自然_________________________________恰如其份。

4、金牛山庄经营体制为______________________。

5、桂鱼的价格为___________。

二、推断题并改错（每空4分，共20分）

1、全部的问题消失都是自己和协作人员的问题，都不得推卸责任。（）

2、开单时如开错，为节省成、如客人要求打折，请客人自己给管理人员打电话，告知客人我们做不了主。（）

4、选择工作此时此刻也是选择了你实现自我价值与追求最终目标的开头。懂得享受工作中的快乐，由于它占据了你一生60%甚至更多的时间。()

5、节假日全年可享受10日有薪假。()

三、不定项选择题（每空4分，共20分）

1、客人点了酒水应做到（）。

2、消防管理的方针是（）。

a、预防为主b、群防群管c、消防结合d、加强领导

3、客人投诉我们应做到（）。

5、文明礼貌用语有哪些（）。

a、问候语b、应答语c、征询性用语d、草率语

四、问答题（12分）

部门的六天管理模式是什么？你怎么理解？

五、案例分析（20分）？

餐饮部考试题（e）

一、填空题（每空1分）27分

1、每日早________上班晚________点上班，按接待状况给川包和大厅分发毛巾，下班之前回收毛巾至洗涤部清洗，未准时按考勤制度处理。中午下班前各区域应依据中午的使用量和晚餐的定餐状况，物管自行预备毛巾备量。

2、用好五声十字。五声：___________、___________、___________、___________、___________，十字：___________、___________、___________、___________、___________。

3、托盘要领，左手自然弯曲成___________度，掌心向上，___________分开，用拇指指端至手掌根部和其它___________托住托盘，行走时头正、___________、上身直，___________平视前方，脚步轻捷行走自如，随着步伐，托盘可前后_____________，辐度不宜过大。

4、泡茶程序为：一般茶叶先放入少许开水清洗___________，清洗后的茶叶比较清亮，然后放入___________的开水发茶，待1至2分钟后将开水倒满，青山绿水的澌泡法则是先倒入___________，然后再放___________。

5、食用工具每天用后应洗净，保持干净，食（用）具做到“___________、二___________、三___________、四___________、五___________”。

二、推断改错题13分

1、库房是部门堆放经营物资的场所，员工及管理人员包括外来人员可以在里面抽烟。

2、员工损坏部门物资在没有管理人员发觉的状况下可以不报不赔。

3、工作时间内吧员可以随时离开吧台区域。

4、吧员可以不用背诵酒水的卖家售价及产地。

5、由于吧员下班了顾客有服务需求也不用理睬。

6、当楼层吧员不在岗时其他吧员不必要对其楼层的服务需求赐予准时关心。

7、吧员、库房人员及管理人员可以在吧台或者库房内休息谈天。

8、前台员工因不了解新进酒水的价格或者其它业务学问状况询问吧员，此时吧员可以赐予脸色或者破口大骂。

9、库房盘点表可以在每月25日后交到财务部、后勤部。

10、由于当天卖的酒水少所以可以不用做盘点表。

11、洗涤布草和回收布草时可以不和洗涤公司或者山庄洗涤部进行交接登记。

12、酒水单填错后可以将其撕毁。

13、要好的同事及管理人员可以到吧台借酒水后择日归还。

餐饮部考试题（f）

问答题（40分）

一、啤酒、中国白酒、威士忌、白兰地的也许酒精度？（6分）

二、吧员在物品发放过程中的留意事项是什么？（10分）

1、2、三、吧台盘点消失盘盈、盘亏的操作规范

（10分）

四、如何正确填写吧台日报表？（14分）

餐饮部考试题（g）

问答题（40分）

一、如何编制吧台月末盘点表及操作程序？（15分）

二、吧员对酒水单的监督内容有哪些？（9分）

三、逃命的十种方法、四不要、三要

（10分）

四、消防的三懂、四会

（6分）

餐饮部考试题（h）

问答题（40分）

一、灭火器的使用方法（6分）

二、列出对吧台物品管理的相关惩罚条例

（12分）

三、杯具清洗、消毒的程序和方法是什么？（6分）

四、消毒方法：（6分）

五、请问一瓶酒应有几个标签才是最好？（4分）

六、水果质量辩别方法

（6分）

餐饮部考试题（i）

问答题（40分）

一、请你说出中国八大名酒的产地及香型？

1、茅台酒：

2、汾酒：

3、五粮液：

4、剑南春：

5、古井贡：

24分）

（6、董酒：

7、洋河大曲：

8、庐州老窖特曲

二、白酒香型的分类？（16分）

吧台工作总结新人篇八

时近月末，不经意间xx月转瞬就要过去了。悄悄地算来，从参与工作，来到阳光新城，来到现在的这个销售部，加入我们这个有着家庭一般氛围的团体到现在已经有半月多的时间了。半月的时间放在以往或许会显得很漫长，但这半月对于我来说却是那么的短暂，仿佛是在刺眼间变消逝而过。

六月初的我刚刚毕业，如假包换的一个毛头小子，对于工作而言是懵懵懂懂的，不知道也不情愿去接触它，所以我隐蔽了自己，始终藏到高校毕业，藏到我无处可藏而必需去面对。社会很现实，我也很现实，我在查找一个机会，一个能让自己有所进展的机会。

我怀揣着一颗紧急的心开头了应聘和面试的过程。很幸运，我来到了阳光新城。熟悉了现在我身边的这些和我一起工作的俊男靓女们。当时对于置业顾问我没有任何实质上的熟悉，而房地产对于我来说只不过是中国这几月经济增长的重要指标之一，它占有很大的份额，同时也带动了这几月全国gdp总值像打了鸡血一样嗷嗷嗷地往上蹿。在案场学习的半个月的时间是我收获最大的一段时间之一。

领导和同事们的细心教育，那些毫不吝啬的阅历之谈让我收获颇丰，渐渐成长。让我对于工作有了一个很美妙的熟悉——原来，和你一起工作的那些人，不肯定全部都是你的同事，却很可能全部都成为你的伴侣。信任我，是你们平常工作与生活中的点点滴滴让我爱上了这份工作，爱上了我们的这个团队。这对于第一次正式参与工作的我而言是非常幸运的一件事情。

从七月份开头我就在市区售楼部上班了，那里是我第一次与购房顾客面对面沟通的场所。虽然工作很单一。

十月份，我在市区售楼部与案场之间来回运动了一个月，期间经受了两次原来同事的离去，再一次的提示我，社会是现实的，每个人也都是现实的。每个人的生活目标与抱负是不一样的，但只要我专心去交换，不论在哪里大家都是伴侣。

离别对于我而言是个比较禁忌的话题，由于不论是怎样的离别总会让我打心底里不自觉的有些难过，而我不是一个擅长宣泄情感的人，所以总是憋着。大家都是伴侣，现在是，将来也是。有同事离开就有新同事加入，这是一个快速进展的社会，能否融入集体全看一个人本身的力量，但更重要的，是你是否一颗想要被这个团体所接纳的心。

十一月我正式上岗了，从开头到十二月底共接待了15组客户，虽然自己感觉始终在努力但始终还是没有成交。

很可能是我的回访邀约做的不够到位，可能是电话里的交谈让我总感觉不够真实，没法像面对面一样让自己去放得开。这是应当有所加强的，但究竟没有眼神的沟通的沟通还是让我有些难以适应，信任自己应当可以尽快的去克服这些，究竟只是一味的焦急去有成果不是长远的一个选择。

为了展现服务人员良好的精神面貌和优良的服务素养，体现对客户的敬重和热忱，让客户享受尊贵、崇高的服务，树立企业良好的形象，提升楼盘品牌，制造优雅、舒适的环境