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文档简介

餐具消毒记录表概述在餐饮行业，餐具消毒是非常重要的一环，它关乎到人们的健康和安全。为了保障餐具消毒的质量，并防止疫情的传播，每个餐饮企业必须建立餐具消毒记录表来进行记录和管理。餐具消毒记录表是一个记录餐具消毒过程、时间、操作人员和消毒剂浓度等重要信息的表格，它是餐饮企业从卫生监管部门获得许可的一个重要条件。对于餐饮企业来说，认真填写并完善餐具消毒记录表能够帮助企业提高餐具消毒质量，提高食品安全保障能力。餐具消毒记录表的内容餐具消毒记录表应该包含以下内容：餐具名称：记录消毒的餐具种类，如刀、叉、筷、碗、盘、勺等。消毒剂名称：记录本次消毒使用的消毒剂名称，常见的消毒剂有84消毒液、双氧水等。消毒剂浓度：记录本次消毒使用的消毒剂浓度，不同消毒剂的浓度不一样。消毒时间：记录本次消毒的时间，建议每天进行餐具的消毒。操作人员：记录执行消毒的操作人员，以便日后出现问题时能找到责任人。备注：记录本次消毒过程中需要特别注意的事项，如餐具的损坏等。如何填写餐具消毒记录表准备好餐具、消毒剂和清洗工具。将餐具清洗干净，随后将其浸泡在消毒液中，消毒液的温度不应低于60℃。根据消毒剂的要求，浸泡餐具的时间应该在5-30分钟之间。轻轻搓洗餐具，使消毒液能够充分渗透到餐具的每个角落。将消毒过的餐具放置在晾网上，待其自然晾干，注意避免餐具受到二次污染。在餐具消毒记录表中按照实际消毒情况填写相关信息。餐具消毒记录表的使用填写餐具消毒记录表需按时间先后记录，记录时要注意填写规范，清晰明了。填写餐具消毒记录表的负责人需要对记录的信息进行签名确认，以保证信息的真实性和可靠性。餐具消毒记录表的存档需要注意整理分类，设置数据保密级别，执行备份和安全传输措施，保证记录的安全可控。总结餐具消毒记录表的建立、使用和管理是餐饮企业建立健全食品安全保障体系的重要环节，是餐饮企业合法、规范运营的必要条件。食品安全事关人民健康，加强餐具消毒质量，建立餐具消毒记

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