鲜花咖啡馆方案

鲜花主题咖啡馆策划方案鲜花主题咖啡馆策划方案summerflowercoffee目录一、板块构成二、成本预算三、运营模式四、盈利测算五、股东协议summerflowercoffee目录一、板块构成1、鲜花2、咖啡糕点简餐3、主题活动一、板块构成1、鲜花1、鲜花A、传统零售（节日里的奢侈品，韩版、特色高端花艺）传统的私人订制式的零售以及散卖，橱窗在店面一楼以及门口鲜花展示，一楼还有鲜花工作台，是花艺师工作的地方。和夜店、KTV等合作自动贩卖机。B、花月卡（生活中的必需品，讲究配色与配草）花月卡以包月固定时间的方式配送花束，针对家庭、高端白领办公室、商场店面用花。1、鲜花A、传统零售（节日里的奢侈品，韩版、特色高端花艺）C、活动用花各类会议、婚礼、party等活动现场的用花，鲜花在活动中的运用是最基础的D、合作方1、鲜花批发：普通花（月卡花）在云南，进口花（零售订制）在广州，未联系合作方。2、物流配送：同城速递，一个点（小区、商场、写字楼）10束起派单，目前了解到同城速递的合作价格是10元一件，同个地点多一件加价2-3元不等，未定合作方。3、店内摆设小盆栽：陌上花开肉肉盆栽，该品牌经营多种肉肉小盆栽以及肉肉主题蛋糕甜点。寄卖的方式，我们不负责盆栽的养殖以及维护。对于从我们店面销售出去的盆栽，我们计划提成20%-30%。与合作方初步沟通，达成意识，细节未讨论。该品牌有自己的微信粉丝5万人，是我们进而推广我们品牌的一个好渠道。C、活动用花2、咖啡糕点简餐A、咖啡饮品咖啡建议还是选品质中等偏上的合作品牌，除了咖啡外别的饮品也很重要，推荐大家去申鑫国际那边的plus+咖啡尝尝他们的饮品以及小点。目前咖啡品牌未确定。B、糕点小吃除了一些简单的点心自己研发外，大多数糕点以合作的形式与别的品牌订制。一来可以搜集到全城好吃的糕点而来节省糕点师的成本。提高店里糕点的质量。C、简餐私厨简餐包括午餐以及晚餐，以简餐套餐的方式。主菜提前一天准备好，当天就只是熬汤、煮饭已经汤配菜。例如传统的：猪脚饭套餐、牛腩饭套餐、鸡翅套餐、红烧排骨套餐等等。大家发现好吃的东西都可以推荐。私厨小炒是预约式的，提前告知人数，需要菜系，我们联系准备。D、合作方全城各类糕点店，以及热门餐饮特色店。2、咖啡糕点简餐A、咖啡饮品3、主题活动A、生日party根据会员级别赠送不同次数或者不同规格级别的生日party：仅限于提供场地（外租场地费用自理），帮助布置会场，设置人均最低消费标准。盈利点在于消费以及会员卡充值确定会员级别来锁定消费。B、主题party各类聚会活动、小型会议，闺蜜party、鸡尾酒party等等；包括会员提出的以及自行店里组织的。（每周店里至少组织一次活动），可以与各类机构合作举行活动，互享会员。C、户外party承接婚礼以及同学会、校友会等大型活动。露天自助餐模式。3、主题活动A、生日partyD、合作方包括餐饮类、场地类、房地产开发商类的场地联系；户外组织、瑜伽健身、美容形象设计等团体的会员共享活动合作。D、合作方二、运营模式A、分板块下目标考核1、鲜花经营（前三个月500张月卡，每个月净增50户；店面零售1000元\每天）2、店面经营（咖啡、简餐、糕点）；营业额3000元\日3、活动策划（每周活动、生日party、各类活动）：10000元\月4、广告宣传（微信平台、微博平台、会员维护管理）：会员增长50户\月，关注1000人\月，会员通知宣传管理5、财务绩效管理（收支管理，公布财务，考核板块）：每月核算，按季考核，收支列明理由，所有成本公开竞价二、运营模式A、分板块下目标考核B、各尽其职各发所长1、鲜花经营（）；2、店面运营（）；3、活动策划（）；4、广告宣传（）；5、财务以及绩效管理（).C、按月总结按季考核统一考核，优胜劣汰。没人人接应就聘请专业人士管理。B、各尽其职各发所长二、成本预算A、固定成本（方案

：一个门面220平；方案

：两个门面220+137=357平）1.租金+物业水电：方案

3万\月→36万\年

方案4.5万\月→54万\年2.员工薪酬：21万（1）1花艺（2500+提成）+2吧师（2500）+3学徒（2000）=13500元x12=16.2万（2）员工宿舍+伙食=2000+2000=4000元x12=4.8万二、成本预算A、固定成本（方案：一个门面220平；方案：B、一次性支出（27万或者35万）1.装修费：600元\平方方案：600X220=13..2万方案：600X357=21.5万2.家具费用：100位置估计10万元3.餐具设备：3万C.不确定支出：5.4万1.广告宣传费：2000元\月x12=2.4万2、备用金：3万B、一次性支出（27万或者35万）成本统计方案：一年的经营费用36++21+27+2.4+5=92万方案：一年的经营费用54+21+35+2.4+5=118万成本统计方案：一年的经营费用36++21+27+2.4+5四、盈利测算A、鲜花板块1、月卡：500X250元=125000元X40%=50000元2、零售：1000元x30X60%=18000元500\7000=7%零售定价在220元-360元间B、店面板块3000元X30=90000X50%=45000元C、party板块100元X10X8+2000元\场par=10000元X50%=5000元四、盈利测算A、鲜花板块总测算：月：50000+18000+45000+5000=11.8万元年：11.8X12=141.6万元总测算：月：50000+18000+45000+5000=1五、股东协议A、参与与退出机制1、任何一个新股东进入都得70