2014-2018年中国泡菜产业市场研究与发展前景预测报告

汇智联恒2014-20182014-2018年中国泡菜产业市场研究与发展前景预测报告汇智联恒201汇智联恒20132014-2018年中国泡菜产业市场研究与发展前景预测报告报告目录报告目录 1图表目录 14第一章 泡菜概述 1第一节 泡菜定义 1第二节 泡菜行业发展历程 1第三节 泡菜分类情况 3第四节 泡菜产业链分析 5一、 产业链模型介绍 5二、 泡菜产业链模型分析 6第二章 2011-2012年中国泡菜行业发展环境分析 7第一节 2011-2012年中国经济环境分析 7一、 宏观经济 7二、 工业经济形势 7三、 固定资产投资 10第二节 泡菜行业相关政策 11一、 国家“十二五”产业政策 11二、 其他相关政策 23三、 出口关税政策 33第三节 2011-2012年中国泡菜行业发展社会环境分析 34一、 居民消费水平分析 34二、 工业发展形势分析 35第三章 中国泡菜生产现状分析 43第一节 泡菜行业总体规模 43第二节 泡菜产能概况 43一、 产能分析 43二、 2014-2018年产能预测 44第三节 泡菜市场容量概况 45一、 2009-2013年市场容量分析 45二、 产能配置与产能利用率调查 45三、 2014-2018年市场容量预测 46第四节 泡菜产业的生命周期分析 46第五节 泡菜产业供需情况 48第四章 泡菜国内产品价格走势及影响因素分析 50第一节 国内产品价格回顾 50第二节 国内产品当前市场价格及评述 50第三节 国内产品价格影响因素分析 50第四节 2014-2018年国内产品未来价格走势预测 51第五章 我国泡菜行业发展现状分析 53第一节 我国泡菜行业发展现状 53一、 泡菜行业品牌发展现状 53二、 泡菜行业需求市场现状 53三、 泡菜市场需求层次分析 53四、 我国泡菜市场走向分析 54第二节 中国泡菜产品技术分析 55一、 泡菜产品技术变化特点 55二、 泡菜产品市场的新技术 55三、 泡菜产品市场现状分析 56第三节 中国泡菜行业存在的问题 57一、 泡菜产品市场存在的主要问题 57二、 国内泡菜产品市场的三大瓶颈 57三、 泡菜产品市场遭遇的规模难题 58第四节 对中国泡菜市场的分析及思考 58一、 泡菜市场特点 58二、 泡菜市场变化的方向 59三、 中国泡菜行业发展的新思路 59四、 对中国泡菜行业发展的思考 60第六章 中国泡菜行业发展概况 61第一节 中国泡菜行业发展态势分析 61第二节 中国泡菜行业发展特点分析 61第三节 中国泡菜行业市场供需分析 62第七章 泡菜行业市场竞争策略分析 63第一节 行业竞争结构分析 63一、 现有企业间竞争 63二、 潜在进入者分析 63三、 替代品威胁分析 64四、 供应商议价能力 65五、 客户议价能力 66第二节 泡菜市场竞争策略分析 67一、 泡菜市场增长潜力分析 67二、 泡菜产品竞争策略分析 68第三节 泡菜企业竞争策略分析 68一、 2014-2018年我国泡菜市场竞争趋势 68二、 2014-2018年泡菜行业竞争格局展望 69三、 2014-2018年泡菜行业竞争策略分析 70第八章 泡菜行业投资与发展前景分析 72第一节 泡菜行业投资情况分析 72一、 总体投资结构 72二、 投资规模情况 72三、 投资增速情况 73四、 分地区投资分析 74第二节 泡菜行业投资机会分析 74一、 泡菜投资项目分析 74二、 可以投资的泡菜模式 75三、 泡菜投资机会 75四、 泡菜投资新方向 75第三节 泡菜行业发展前景分析 76一、 金融危机下泡菜市场的发展前景 76二、 泡菜市场面临的发展商机100 76第九章 2014-2018年中国泡菜行业发展前景预测分析 78第一节 中国泡菜行业发展预测分析 78一、 未来泡菜发展分析 78二、 未来泡菜行业技术开发方向 78三、 总体行业整体规划及预测 79第二节 中国泡菜行业市场前景分析 80一、 产品差异化是企业发展的方向 80二、 渠道重心下沉 81第十章 泡菜上游原材料供应状况分析 83第一节 主要原材料 83第二节 主要原材料价格及供应情况 83第三节 主要原材料未来价格及供应情况预测 83第十一章 泡菜行业上下游行业分析 84第一节 上游行业分析 84一、 发展现状 84二、 发展趋势预测 85三、 行业新动态及其对泡菜行业的影响 87四、 行业竞争状况及其对泡菜行业的意义 87第二节 下游行业分析 88一、 发展现状 88二、 发展趋势预测 88三、 市场现状分析 89四、 行业新动态及其对泡菜行业的影响 89五、 行业竞争状况及其对泡菜行业的意义 90第十二章 2014-2018年泡菜行业发展趋势及投资风险分析 92第一节 当前泡菜存在的问题 92第二节 泡菜未来发展预测分析 92一、 中国泡菜发展方向分析 92二、 2014-2018年中国泡菜行业发展规模 93三、 2014-2018年中国泡菜行业发展趋势预测 93第三节 2014-2018年中国泡菜行业投资风险分析 94一、 市场竞争风险 94二、 原材料压力风险分析 94三、 技术风险分析 94四、 政策和体制风险 95五、 外资进入现状及对未来市场的威胁 95第十三章 泡菜国内重点生产厂家分析 96第一节 海宁市光明蔬菜有限公司 96一、 企业发展基本情况 96二、 企业主要经济指标 96三、 企业偿债能力分析 97四、 企业盈利能力分析 97五、 企业运营能力分析 98六、 企业成长能力分析 98第二节 北京天丰园食品厂 98一、 企业发展基本情况 98二、 企业主要经济指标 99三、 企业偿债能力分析 100四、 企业盈利能力分析 100五、 企业运营能力分析 100六、 企业成长能力分析 100第三节 武汉恒兴日韩泰西餐调料公司 101一、 企业发展基本情况 101二、 企业主要经济指标 101三、 企业偿债能力分析 102四、 企业盈利能力分析 102五、 企业运营能力分析 102六、 企业成长能力分析 103第四节 开原圣亚食品有限公司 103一、 企业发展基本情况 103二、 企业主要经济指标 104三、 企业偿债能力分析 105四、 企业盈利能力分析 105五、 企业运营能力分析 106六、 企业成长能力分析 106第五节 杭州其门堂蔬菜食品有限公司 106一、 企业发展基本情况 106二、 企业主要经济指标 107三、 企业偿债能力分析 108四、 企业盈利能力分析 108五、 企业运营能力分析 108六、 企业成长能力分析 109第六节 安丘斌祥食品有限公司 109一、 企业发展基本情况 109二、 企业主要经济指标 110三、 企业偿债能力分析 110四、 企业盈利能力分析 110五、 企业运营能力分析 111六、 企业成长能力分析 111第七节 乳山裕友食品有限公司 111一、 企业发展基本情况 111二、 企业主要经济指标 112三、 企业偿债能力分析 112四、 企业盈利能力分析 113五、 企业运营能力分析 113六、 企业成长能力分析 113第八节 荣成千年家食品有限公司 114一、 企业发展基本情况 114二、 企业主要经济指标 114三、 企业偿债能力分析 115四、 企业盈利能力分析 115五、 企业运营能力分析 116六、 企业成长能力分析 116第九节 文登韩流食品有限公司 116一、 企业发展基本情况 116二、 企业主要经济指标 117三、 企业偿债能力分析 118四、 企业盈利能力分析 118五、 企业运营能力分析 118六、 企业成长能力分析 118第十节 四川宏康农业开发有限公司 119一、 企业发展基本情况 119二、 企业主要经济指标 119三、 企业偿债能力分析 120四、 企业盈利能力分析 120五、 企业运营能力分析 121六、 企业成长能力分析 121第十四章 泡菜地区销售分析 122第一节 中国泡菜区域销售市场结构变化 122第二节 泡菜“东北地区”销售分析 122一、 东北地区销售规模 122二、 东北地区“规格”销售分析 123三、 东北地区“规格”销售规模分析 123第三节 泡菜“华北地区”销售分析 124一、 华北地区销售规模 124二、 华北地区“规格”销售分析 124三、 华北地区“规格”销售规模分析 125第四节 泡菜“中南地区”销售分析 125一、 中南地区销售规模 125二、 中南地区“规格”销售分析 126三、 中南地区“规格”销售规模分析 126第五节 泡菜“华东地区”销售分析 127一、 华东地区销售规模 127二、 华东地区“规格”销售分析 128三、 华东地区“规格”销售规模分析 128第六节 泡菜“西北地区”销售分析 129一、 西北地区销售规模 129二、 西北地区“规格”销售分析 129三、 西北地区“规格”销售规模分析 129第十五章 2014-2018年中国泡菜行业投资战略研究 131第一节 中国泡菜行业投资策略分析 131一、 泡菜投资策略 131二、 泡菜投资筹划策略 134三、 泡菜品牌竞争战略 135第二节 中国泡菜行业品牌建设策略 136一、 泡菜的规划 136二、 泡菜的建设 147三、 泡菜的成功之道 148第十六章 市场指标预测及行业项目投资建议 152第一节 中国泡菜行业市场发展趋势预测 152第二节 泡菜产品投资机会 152第三节 泡菜产品投资趋势分析 153第四节 HYZS项目投资建议 154一、 行业投资环境考察 154二、 投资风险及控制策略 155三、 产品投资方向建议 156四、 项目投资建议 156第十七章 泡菜企业制定发展战略研究分析 160第一节 发展战略规划的背景意义 160一、 企业转型升级的需要 160二、 企业做强做大的需要 160三、 企业可持续发展需要 161第二节 发展战略规划的制定原则 162一、 科学性 162二、 实践性 163三、 前瞻性 163四、 创新性 163五、 全面性 164六、 动态性 164第三节 发展战略规划的制定依据 164一、 国家产业政策 164二、 行业发展规律 164三、 企业资源与能力 165四、 可预期的战略定位 165

图表目录TOC\h\z\c"图表"图表1：产业链模型 5图表2：2006-2012年中国GDP及增长情况 7图表3：2013年1-8月工业主要产品产量及增长速度 8图表4：2006-2012年固定资产投资情况 10图表5：2011-2012年我国居民消费价格指数变化情况 34图表6：2013年1-8月工业主要原油矿石产量及增长速度 41图表7：2013年1-8月工业主要发电量产量及增长速度 41图表8：2013年1-8月工业主要化工行业产量及增长速度 42图表9：2013年1-8月工业主要钢材产量及增长速度 42图表10：2009-2013年我国泡菜行业市场规模及增长情况 43图表11：2009-2013年我国泡菜行业产能及增长情况 44图表12：2013-2018年我国泡菜行业产能及增长情况预测 44图表13：2009-2013年我国泡菜行业市场容量及增长情况 45图表14：2009-2013年我国泡菜行业产能利用率变化情况 46图表15：2013-2018年我国泡菜行业市场容量及增长情况预测 46图表16：泡菜产业的生命周期分析 48图表17：2009-2013年我国泡菜行业供需量及增长情况 48图表18：2009-2013年我国泡菜行业供需情况 49图表19：2009-2013年我国泡菜行业供需情况 62图表20：2009-2012年我国泡菜行业投资结构单位：亿元 72图表21：2012年我国泡菜行业投资结构 72图表22：2009-2013年我国泡菜行业投资规模及增长情况 72图表23：2009-2013年我国泡菜行业投资规模 73图表24：2009-2013年我国泡菜行业投资增速变化情况 73图表25：2009-2013年泡菜行业分区域投资情况单位：亿元 74图表26：2013-2018年我国泡菜行业市场规模及增长情况预测 93图表27：2008-2012年海宁市光明蔬菜有限公司资产及负债情况单位：千元 96图表28：2008-2012年海宁市光明蔬菜有限公司收入及利润情况单位：千元 97图表29：2008-2012年海宁市光明蔬菜有限公司偿债能力 97图表30：2008-2012年海宁市光明蔬菜有限公司盈利能力 97图表31：2008-2012年海宁市光明蔬菜有限公司运营能力 98图表32：2008-2012年海宁市光明蔬菜有限公司成长能力 98图表33：北京天丰园食品厂简介 98图表34：2008-2012年北京天丰园食品厂资产及负债情况单位：千元 99图表35：2008-2012年北京天丰园食品厂收入及利润情况单位：千元 99图表36：2008-2012年北京天丰园食品厂偿债能力 100图表37：2008-2012年北京天丰园食品厂盈利能力 100图表38：2008-2012年北京天丰园食品厂运营能力 100图表39：2008-2012年北京天丰园食品厂成长能力 100图表40：2008-2012年武汉恒兴日韩泰西餐调料公司资产及负债情况单位：千元 101图表41：2008-2012年武汉恒兴日韩泰西餐调料公司收入及利润情况单位：千元 101图表42：2008-2012年武汉恒兴日韩泰西餐调料公司偿债能力 102图表43：2008-2012年武汉恒兴日韩泰西餐调料公司盈利能力 102图表44：2008-2012年武汉恒兴日韩泰西餐调料公司运营能力 102图表45：2008-2012年武汉恒兴日韩泰西餐调料公司成长能力 103图表46：开原圣亚食品有限公司简介 104图表47：2008-2012年开原圣亚食品有限公司资产及负债情况单位：千元 104图表48：2008-2012年开原圣亚食品有限公司收入及利润情况单位：千元 105图表49：2008-2012年开原圣亚食品有限公司偿债能力 105图表50：2008-2012年盈利能力 105图表51：2008-2012年开原圣亚食品有限公司运营能力 106图表52：2008-2012年开原圣亚食品有限公司成长能力 106图表53：2008-2012年杭州其门堂蔬菜食品有限公司资产及负债情况单位：千元 107图表54：2008-2012年杭州其门堂蔬菜食品有限公司收入及利润情况单位：千元 107图表55：2008-2012年杭州其门堂蔬菜食品有限公司偿债能力 108图表56：2008-2012年杭州其门堂蔬菜食品有限公司盈利能力 108图表57：2008-2012年杭州其门堂蔬菜食品有限公司运营能力 108图表58：2008-2012年杭州其门堂蔬菜食品有限公司成长能力 109图表59：2008-2012年安丘斌祥食品有限公司资产及负债情况单位：千元 110图表60：2008-2012年安丘斌祥食品有限公司收入及利润情况单位：千元 110图表61：2008-2012年安丘斌祥食品有限公司偿债能力 110图表62：2008-2012年安丘斌祥食品有限公司盈利能力 110图表63：2008-2012年安丘斌祥食品有限公司运营能力 111图表64：2008-2012年安丘斌祥食品有限公司成长能力 111图表65：2008-2012年乳山裕友食品有限公司资产及负债情况单位：千元 112图表66：2008-2012年乳山裕友食品有限公司收入及利润情况单位：千元 112图表67：2008-2012年乳山裕友食品有限公司偿债能力 112图表68：2008-2012年乳山裕友食品有限公司盈利能力 113图表69：2008-2012年乳山裕友食品有限公司运营能力 113图表70：2008-2012年乳山裕友食品有限公司成长能力 113图表71：荣成千年家食品有限公司简介 114图表72：2008-2012年荣成千年家食品有限公司资产及负债情况单位：千元 114图表73：2008-2012年荣成千年家食品有限公司收入及利润情况单位：千元 115图表74：2008-2012年荣成千年家食品有限公司偿债能力 115图表75：2008-2012年荣成千年家食品有限公司盈利能力 115图表76：2008-2012年荣成千年家食品有限公司运营能力 116图表77：2008-2012年荣成千年家食品有限公司成长能力 116图表78：文登韩流食品有限公司简介 116图表79：2008-2012年文登韩流食品有限公司资产及负债情况单位：千元 117图表80：2008-2012年文登韩流食品有限公司收入及利润情况单位：千元 117图表81：2008-2012年文登韩流食品有限公司偿债能力 118图表82：2008-2012年文登韩流食品有限公司盈利能力 118图表83：2008-2012年文登韩流食品有限公司运营能力 118图表84：2008-2012年文登韩流食品有限公司成长能力 118图表85：四川宏康农业开发有限公司简介 119图表86：2008-2012年四川宏康农业开发有限公司资产及负债情况单位：千元 119图表87：2008-2012年四川宏康农业开发有限公司收入及利润情况单位：千元 120图表88：2008-2012年四川宏康农业开发有限公司偿债能力 120图表89：2008-2012年四川宏康农业开发有限公司盈利能力 120图表90：2008-2012年四川宏康农业开发有限公司运营能力 121图表91：2008-2012年四川宏康农业开发有限公司成长能力 121图表92：2009-2013年泡菜区域销售市场结构变化情况 122图表93：2009-2013年东北地区泡菜市场销售规模 122图表94：2009-2013年东北地区泡菜市场“规格”销售单位：亿元 123图表95：2009-2013年东北地区泡菜市场“规格”销售情况单位：亿元 123图表96：2009-2013年华北地区泡菜市场销售规模 124图表97：2009-2013年华北地区泡菜市场“规格”销售单位：亿元 125图表98：2009-2013年华北地区泡菜市场“规格”销售情况单位：亿元 125图表99：2009-2013年中南地区泡菜市场销售规模 126图表100：2009-2013年中南地区泡菜市场“规格”销售单位：亿元 126图表101：2009-2013年中南地区泡菜市场“规格”销售情况单位：亿元 127图表102：2009-2013年华东地区泡菜市场销售规模 127图表103：2009-2013年华东地区泡菜市场“规格”销售单位：亿元 128图表104：2009-2013年华东地区泡菜市场“规格”销售情况单位：亿元 128图表105：2009-2013年西北地区泡菜市场销售规模 129图表106：2009-2013年西北地区泡菜市场“规格”销售单位：亿元 129图表107：2009-2013年西北地区泡菜市场“规格”销售情况亿元 130图表108：品牌核心价值 140图表109：品牌战略 143图表110：品牌管理七步骤 147版权申明本报告是北京汇智联恒咨询有限公司的研究成果。本报告内所有数据、观点、结论的版权均属北京汇智联恒咨询有限公司拥有。未经北京汇智联恒咨询有限公司的明确书面许可，任何人不得以全文或部分形式（包含纸制、电子等）传播。不可断章取义或增删、曲解本报告内容。北京汇智联恒咨询有限公司对其独立研究或与其他机构共同合作的所有研究数据、研究技术方法、研究模型、研究结论及衍生服务产品拥有全部知识产权，任何人不得侵害和擅自使用。本报告及衍生产品最终解释权归北京汇智联恒咨询有限公司所有。免责声明本报告所载资料的来源及观点的出处皆被北京汇智联恒咨询有限公司认为可靠，但北京汇智联恒咨询有限公司对这些信息本身的准确性和完整性不作任何保证。尽管北京汇智联恒咨询有限公司相信本报告的研究和分析成果是准确的并体现了行业发展趋势，但所有阅读本报告的读者在确定相关的经营和投资决策前应寻求更多的行业信息作为依据。读者须明白，本报告所载资料、观点及推测仅反映北京汇智联恒咨询有限公司于最初发布此报告时的判断，北京汇智联恒咨询有限公司可能会在此之后发布与此报告所载资料不一致及有不同观点和推测的报告。北京汇智联恒咨询有限公司不对因使用此报告的材料而引致的损失负任何法律责任。泡菜概述泡菜定义泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。有时在论坛里浏览帖子也被称为泡菜。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。泡菜行业发展历程中国泡菜产业虽然近三年以年均20%—30%的增长速度及150亿元的年产值实现了快速发展，但如何让这一产业实现健康可持续的发展和壮大，首要的是要确保这一传统食品工业化的创新产品具有健康与安全的发展基础。泡菜是华夏祖先给我们留下的非常宝贵的财富，在中华民族的饮食文化，也有着非常悠久的文化历史。虽然近几年泡菜产业发展速度很快，但也逐渐步入发展瓶颈状。要解决其发展中面临的诸如营养、质量、安全性等问题，究其根本还是要做好泡菜的基础研究，如发酵菌种的开发及功效研究、发酵过程中微生物的控制及利用、产品功能性、营养性及风味研究等。我国泡菜行业在生产中，还存在着许多不足，如：大多数生产企业规模小且零星、分散；生产粗放，手工操作较多，机械化自动化程度不高，生产效率低；产品同质化现象严重，质量不稳定，新产品开发不足；泡菜原料质量得不到保障等。这些是制约我国泡菜产业发展的关键因素之一，也是导致食品安全问题的主要原因。整个食品的生产加工过程都存在食品安全的隐患或者危害，应采取可控和可预防的措施，采取正确的生产规范，如食品企业生产良好操作规范、良好微生物操作规范等。老坛酸菜风味包主要从三个方面做好安全管理，第一是原料的食品安全管理，规范供应商的蔬菜基地管理；第二是生产过程的食品安全管理，即从盐渍、生产加工等过程安排公司人员驻厂监督，建立标准实施全过程监督管理；第三是成品的食品安全管理，并实现可追溯管理。培育泡菜专用蔬菜品种，建立原料标准化种植基地，为泡菜加工提供优质的蔬菜原料；完善泡菜专用功能菌种筛选，建立我国发酵蔬菜的菌种库，研究人工接种关键技术，满足传统发酵蔬菜的标准化、规模化生产需要；提升泡菜加工工艺及装备水平，解决泡菜产品质量的不稳定的共性问题、盐渍水带来的环保问题；利用冷链仓储流通技术，开发、推广含有优质乳酸菌活性成分的泡菜产品等已成为目前发展四川泡菜行业研究的重点课题。从风味上来讲，泡菜是发酵型蔬菜加工制品，具有鲜、香、翠、嫩、咸、酸、爽的特点。如何在工业化生产中保留这些特点，适合大工业化的生产，让泡菜产品不留工业化的痕迹，让老百姓觉得工业化泡菜产品和自家做出的泡菜一样，能做到这样就成功了。泡菜包含三个元素：蔬菜、食盐水、乳酸菌，其中泡菜的核心就是乳酸菌。通过多年研究，已经研发出的现代生物技术制备直投试功能菌剂已经实现工业化应用。传统泡菜实现工业化的进程，让泡菜从家家户户的腌菜坛子走上了现代化的生产线，离不开工艺改进和设备自动化。工业化大规模生产必须采取纯种发酵技术取代传统家庭制作泡菜的“老卤水发酵”的方法，即以一定量的乳酸菌发酵蔬菜，从而实现发酵速度快、产品提高稳定性和安全性的大规模生产。泡菜，原先只是一个餐饮行业所应用的原料，通过工业化已经逐步转化成了食品配料，仅方便面行业就已经有25亿元产值的需求量。现在食品市场的需求是回归天然、回归自然、回归健康。经过长期的东西方饮食文化的碰触交流之后，传统的民族食品越来越受到人们的喜爱。泡菜行业的出现恰逢其时，需要行业人士小心呵护。泡菜分类情况1、中国泡菜各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝（卷心菜）、胡萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作中国泡菜的原料，中国泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，不掺和过多调味品，完全是单纯澄明的口味，当然也可根据个人喜好，添加其他佐料，这是中国泡菜比韩国泡菜更有伸缩余地和想象空间的地方，制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。中国泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，还可根据个人喜好，调节辣的程度。且经过乳酸菌发酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。2、韩国泡菜韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，制作泡菜已有3000多年的历史，相传是从中国传入韩国的。由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。韩式泡菜有200多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格，引起人们的喜爱。泡菜产业链分析产业链模型介绍产业链定义：即从一种或几种资源通过若干产业层次不断向下游产业转移直至到达消费者的路径，它包含四层含义：一是，产业链是产业层次的表达。二是，产业链是产业关联程度的表达。产业关联性越强，链条越紧密，资源的配置效率也越高。三是，产业链是资源加工深度的表达。产业链越长，表明加工可以达到的深度越深。四是，产业链是满足需求程度的表达。产业链始于自然资源、止于消费市场，但起点和终点并非固定不变。产业链模型是包含上游产业（原材料等）、下游市场（消费市场）、产业本身（产品生产、技术研发）以及经销贸易物流服务的产业分析框架。它能系统地对产业链进行相关分析。图表SEQ图表\*ARABIC1：产业链模型资料来源：汇智联恒泡菜产业链模型分析泡菜产业链模型，包括上游、中游以及下游行业。在上游行业中，主要是蔬菜种植方面，为保证泡菜企业有充足的货源，需要支持各类蔬菜协会，建立大中型蔬菜基地，增大种植面积和种植水平，不仅带动了产业的发展，也提高了农业种植水平。而泡菜生产企业是属于行业的中游，我国的泡菜生产，主要集中在中国泡菜及韩国泡菜的生产方面，在四川省、湖北省、湖南省、江西省以及辽宁省都有较多的生产企业。在下游行业中，泡菜企业的发展带动了包装、运输等行业的发展，并且带动了餐饮业的发展。这些行业的发展，既增加了很多就业岗位和创业机会，又给泡菜行业的发展提供了保证，形成了一个良性循环的产业发展链条。

2011-2012年中国泡菜行业发展环境分析2011-2012年中国经济环境分析宏观经济2012年国内生产总值519322亿元，按可比价格计算，比上年增长7.8%。分季度看，一季度同比增长8.1%，二季度增长7.6%，三季度增长7.4%，四季度增长7.9%。分产业看，第一产业增加值52377亿元，比上年增长4.5%；第二产业增加值235319亿元，增长8.1%；第三产业增加值231626亿元，增长8.1%。从环比看，四季度国内生产总值增长2.0%。图表SEQ图表\*ARABIC2：2006-2012年中国GDP及增长情况国民生产总值（亿元）增长率2006年21631412.7%2007年26581014.2%2008年3140459.6%2009年3409039.2%2010年40151310.4%2011年4715649.2%2012年5193227.8%数据来源：国家统计局工业经济形势2012年规模以上工业企业实现利润55578亿元，比上年增长5.3%，其中国有及国有控股企业14163亿元，下降5.1%；集体企业819亿元，增长7.5%，股份制企业32867亿元，增长7.2%，外商及港澳台商投资企业12688亿元，下降4.1%；私营企业18172亿元，增长20.0%。2013年1-8月工业主要产品产量及增长速度如下：图表SEQ图表\*ARABIC3：2013年1-8月工业主要产品产量及增长速度主要产品单位1-8月累计比去年同期增长（%）天然原油万吨13808.12.3铁矿石原矿量万吨90420.96.7磷矿石万吨6610.98.2原盐万吨4091.11.4成品糖万吨1132.615.6软饮料万吨997512.5纱万吨2255.57.8布亿米432.68蚕丝及交织机织物万米61594.40.7机制纸及纸板万吨7741.90.5新闻纸万吨251.1-3.5汽油万吨6511.812.4煤油万吨1621.416.7柴油万吨11454.80.9焦炭万吨31594.67.7硫酸万吨53395.1氢氧化钠（烧碱）万吨1863.74.5碳酸钠（纯碱）万吨1582.4-2.7农用氮磷钾化肥（折纯）万吨5328.76化学农药原药万吨212.51.6乙烯万吨1052.55.6初级形态的塑料万吨3781.99.9合成洗涤剂万吨633.911.5化学纤维万吨2686.67.7塑料制品万吨3869.87.4水泥万吨152224.99.2平板玻璃万重量箱51403.211生铁万吨48037.76.6粗钢万吨52184.27.8钢材万吨70164.311.2十种有色金属万吨2622.99.7氧化铝万吨290410.4铜材万吨927.522.5铝材万吨2492.925工业锅炉蒸发量吨337588.17.1发动机万千瓦112515.411.9金属切削机床万台48-6.3电动手提式工具万台15199.3-6.8金属冶炼设备吨532787.94.4水泥专用设备吨6365569.1饲料生产专用设备台3494943.1包装专用设备台666185大型拖拉机台45952-8.1中型拖拉机台35941311.6小型拖拉机万台127.15.7大气污染防治设备台513815.9铁路机车辆485-52.7汽车万辆150715.1民用钢质船舶万载重吨3865-24.8发电设备万千瓦7980.2-2.6交流电动机万千瓦17187.22.2家用洗衣机万台4491.47.7家用电冰箱万台6469.711.1家用冷柜万台1359.69.6房间空气调节器万台100999程控交换机万线1909.9-1.1传真机万部97.6-49.4移动通信基站设备万信道82114.6移动通信手持机万台9118723电子计算机整机万台22539.79.4微型计算机设备万台20673.79集成电路亿块548.38.5彩色电视机万台8246.84.4电工仪器仪表万台7555.7-0.1复印和胶版印制设备万台402.2-4.4发电量亿千瓦小时34319.96.4火力发电量亿千瓦小时27769.45.9水力发电量亿千瓦小时5060.85.7数据来源：国家统计局固定资产投资2012年固定资产投资（不含农户）364835亿元，比上年名义增长20.6%（扣除价格因素实际增长19.3%），增速比上年回落3.4个百分点。其中，国有及国有控股投资123694亿元，增长14.7%；民间投资223982亿元，增长24.8%，占全部投资的比重为61.4%。分地区看，东部地区投资比上年增长17.8%，中部地区增长25.8%，西部地区增长24.2%。分产业看，第一产业投资9004亿元，比上年增长32.2%；第二产业投资158672亿元，增长20.2%；第三产业投资197159亿元，增长20.6%。图表SEQ图表\*ARABIC4：2006-2012年固定资产投资情况固定资产投资（亿元）增长率2006年10999823.9%2007年13732424.8%2008年17282825.5%2009年22459930.0%2010年27812223.8%2011年31102223.6%2012年36483520.6%数据来源：国家统计局在第二产业投资中，工业投资154636亿元，比上年增长20.0%；其中，采矿业投资13129亿元，增长11.8%；制造业投资124971亿元，增长22.0%；电力、热力、燃气及水的生产和供应业投资16536亿元，增长12.8%。全年基础设施（不包括电力、热力、燃气及水的生产与供应）投资58391亿元，比上年增长13.3%。从到位资金情况看，全年到位资金399440亿元，比上年增长18.6%。其中，国家预算内资金增长29.7%，国内贷款增长8.4%，自筹资金增长21.7%，利用外资下降10.9%，其他资金增长13.7%。全年新开工项目计划总投资309083亿元，比上年增长28.6%；新开工项目356296个，比上年增加28948个。从环比看，12月份固定资产投资（不含农户）增长1.53%。全年全国房地产开发投资71804亿元，比上年名义增长16.2%（扣除价格因素实际增长14.9%），增速比上年回落11.9个百分点；其中住宅投资增长11.4%，回落18.9个百分点。房屋新开工面积177334万平方米，比上年下降7.3%；其中住宅新开工面积下降11.2%。全国商品房销售面积111304万平方米，比上年增长1.8%，增速比上年回落2.6个百分点；其中住宅销售面积增长2.0%，回落1.4个百分点。全国商品房销售额64456亿元，增长10.0%，增速比上年回落1.1个百分点；其中住宅销售额增长10.9%，加快1.7个百分点。全年房地产开发企业土地购置面积35667万平方米，比上年下降19.5%。全国商品房待售面积36460万平方米，增长27.0%，增速比上年回落6.1个百分点。全年房地产开发企业本年到位资金96538亿元，增长12.7%，增速比上年回落4.8个百分点。其中，国内贷款增长13.2%，自筹资金增长11.7%，利用外资下降48.8%，其他资金增长14.7%。泡菜行业相关政策国家“十二五”产业政策国家“十二五”在农业生产方面的产业政策：1、形势和需求当前，我国农业发展的基础仍不牢固，而且面临资源约束增强、消费需求增加、国际农产品竞争加剧的多重压力，面临自然风险和市场风险双重挑战。保障国家粮食与食物安全，促进农业稳定发展、农民持续增收和实现城乡统筹发展任务十分艰巨，必须加快建立我国农业产业支持和保护的政策体系。（1）提高农业综合生产能力，确保国家食物安全。保证13亿人口食物安全供给是治国安邦的头等大事。粮食安全始终是关系国民经济发展、社会稳定和国家自立的全局性重大战略问题。当前，在资源约束越来越紧、水旱灾害影响加大、种粮比较效益不高等诸多压力下，要实现《国家粮食安全中长期规划纲要》提出的到2020年粮食综合生产能力达到5400亿公斤以上，肉类总产量、禽蛋产量和牛奶总产量分别达到7800万吨、2800万吨和6700万吨的目标，任务十分艰巨。“十二五”期间，我国食物安全的目标任务是，继续立足国内，保持稻谷、小麦自给，保持玉米基本自给，适当恢复和发展各种食用油籽，避免食用油籽过度依赖进口，畜禽产品、水产品等重要品种基本自给。在保证粮食总量增加，粮食安全不受影响的前提下，优化农业结构，构筑各种资源有效利用、比较优势充分发挥、竞争力明显增强的现代高效农业产业体系。要实现这一目标和任务，需要进一步增加农业基础设施投入，改善农业基础设施条件；需要进一步加大“四项补贴”和“农业生产大县奖励”等政策的投入，提高补贴水平，扩大补贴范围，并不断完善各项补贴政策，调动粮食主产区政府和农民粮食生产的积极性；也需要进一步加强中低产田改造和技术进步，增加农业科研和技术推广的资金投入，提高农业科学技术水平，转变农业增长方式，实现农业生产力的持续提升和资源的持续利用。（2）保障农民持续增收，遏制城乡收入差距扩大。党的十七届三中全会提出了促进农民增收的明确目标，即2020年农民人均纯收入比2008年翻一番，相当于平均每年保持6%的增长速度。改革开放以来，我国农民人均收入稳步增加，年均实际增长7.1%，2008年农民人均纯收入达到4761元，为农村稳定和繁荣、农民物质文化生活水平改善提供了有效保障。但是，由于农产品价格明显偏低、城乡二元结构矛盾突出等诸多原因，导致农民增收相对缓慢、城乡收入差距不断扩大。尤其在当前和今后一个时期我国农业面临着耕地减少、水资源短缺与生态环境恶化的最严峻挑战，农民持续增收难度越来越大。实现上述目标虽然有较大的可能性，但也存在着不确定性和挑战。如果我们从缩小城乡收入差距角度观察，面临的挑战更为严峻。在1997—2008年期间，城镇居民可支配收入每年保持了8.7%的增长速度。从更长的时间跨度看，1985—2008年期间，城镇居民可支配收入年均增长7.1%；1990—2008年期间，城镇居民可支配收入年均增长8.2%。据此来看，城镇居民可支配收入增长在很大程度上会快于农民人均纯收入增长。如农民收入按6%增长，城镇居民收入按年均9%增长，到2020年，农民人均纯收入将达到9581元，城镇居民人均可支配收入将达到44387元，城乡差距扩大到4.63：1，收入绝对差距由目前的1万元以上扩大到3万元以上。即使到2020年农民收入实现了翻一番的目标，但如果城镇居民可支配收入增长继续快于农民人均纯收入，城乡收入差距还会继续扩大，这对全面建设小康社会是一个巨大的挑战。“十二五”期间考虑到应对国际金融危机、扩大内需、遏制城乡收入差距持续扩大的需要，农民人均纯收入年均增长速度必须确保达到6%以上，要建立我国农业产业支持和保护的政策体系大力创造条件，实现农民收入更快地增长，特别是要探索农民收入增长快于城市居民收入增长的可能性，遏制和扭转城乡收入差距扩大趋势。（3）加快农村社会事业发展，提高农村公共服务水平。近几年，党和政府越来越关注农村社会事业发展问题，实施了一大批有利于民众的民生工程。保障和改善民生，重点难点都在农村、农民。解决“三农”问题是我国实现和谐社会的最大难题和重大战略任务。切实推进农村社会事业发展，解决农民生产生活面临的各种问题，需要国家进一步加大农村社会事业发展的支持力度。“十二五”期间要在为城乡居民提供均等化基本公共服务上取得重要进展，努力实现农村居民学有所教、劳有所得、病有所医、老有所养、住有所居。大力发展农村义务教育、职业教育和劳动力培训，努力普及高中教育，不断提高广大农民的文化素质、就业技能和创业致富的能力。进一步巩固和发展新型农村合作医疗制度，建立健全农村三级医疗卫生服务网络，使农民享有的公共卫生服务水平得到进一步提高。完善农村社会保障制度，基本建立农村社会新型养老保险制度。建立健全农村文化设施网络和文化服务机制，大力发展公益性文化事业，推动农村文化繁荣发展。加大农村基础设施和公共配套服务的投入力度，加强农村环境综合整治，改变村容村貌，改善农村的居住生活环境。（4）确保农业产业安全，提高农业国际竞争能力。我国是世界上人口最多的发展中大国，吃饭问题始终是治国安邦的头等大事，立足国内保证粮食基本自给，是我们必须长期坚持的基本方针。“十二五”期间，我国农业生产将进入新一轮结构调整，忽视粮食生产的倾向有可能重新抬头，粮食播种面积可能下降。最令人担心的是再度出现耕地的变相占用，以各种名目将现有耕地转为非农用途。如果缺乏必要的措施确保粮食播种面积，粮食产量会出现较大幅度减产，国内有可能再度出现粮食价格大幅度上涨。为促进我国粮食稳定发展，保障粮食安全和供求平衡，必须加快构建供给稳定、储备充足、调控有力、运转高效的粮食产业支持和保护体系。近年来国际农产品市场价格变化对我国农业发展的影响日益加剧，发达国家依靠其科技、资源方面的优势，不断降低农产品生产成本和销售价格，国内市场面临国外农产品进口竞争压力空前加大。同时，世界各国尤其是发达国家农业支持保护水平不断提高，调控措施日趋强化、多样和隐蔽，产品检验检疫等技术性贸易壁垒逐渐加强，我国园艺、养殖等优势农产品出口阻力日益加大。同时，外资企业、跨国公司等进入我国农产品和农业生产资料经营市场，并购境内农产品企业步伐加快，影响不容忽视。因此，迫切需要加快建立我国农产品保护体系，有效抵御国际市场的冲击，保障产业安全，不断强化农业国际竞争力。要着力优化农产品进出口结构。完善优势农产品出口的促进政策，提高优势农产品出口的档次、附加值和质量安全水平。在多双边和自由贸易区谈判中，保护战略性农产品国内市场空间，拓展优势农产品出口空间，保障我国农业产业安全。积极推进农业“走出去”，促进跨国农业投资，获得稳定的农产品供给能力。2、政策空间。WTO乌拉圭回合签订的《农业协定》，把农业国内支持措施按照生产和贸易的扭曲程度分为“绿箱”、“黄箱”和“蓝箱”政策。作为发展中国家和新加入成员国，我国可享受农业产值17%的“黄箱”政策。根据我国加入WTO的承诺，我国现有“黄箱”政策支持水平占农业产值17%的微量允许水平之下，包括不超过占单个产品8.5%的特定产品综合支持总量和不超过占农业产值8.5%的非特定产品综合支持总量。由于“绿箱”政策在使用数量上不受约束，使用空间很大，而“蓝箱”政策是指在限产计划下对生产者的直接补贴，补贴水平不受金额限制，我国目前还没有实施“蓝箱”补贴。2008年，农业部参与管理的财政支农政策大体可分为四类：一是农作物和畜禽良种补贴、农机具购置补贴、种粮直补、农资综合直补等“四补贴”，以及畜禽饲养补贴、渔业柴油补贴、农业科技入户补助资金、农民培训阳光工程、测土配方施肥补助、动植物疫病防治补助、农业生产救济补助、草原生态保护等12项农业补贴。二是粮油、生猪农业大县奖励；三是改善农村生产生活条件的基本建设资金；四是种养业农业保险措施。根据WTO国内支持分类规则，农业大县奖励属于非农业支持类别，渔业柴油补贴不属于WTO农业补贴范畴，上述其他支农政策基本可以归入“绿箱”政策和“黄箱”政策范畴。按照2008年财政支农政策WTO口径分类计算，其中，属于“绿箱”政策的农民种粮直接补贴151亿元，农业科技人户补助6.15亿元，农民培训阳光工程11亿元，测土配方补贴12亿元，动植物疫病防治42.15亿元，农业生产救济补助27亿元，农村基本建设140.7亿元，种养业农业保险60.5亿元，“绿箱”支持总量约451亿元。属于“黄箱”政策有农资综合直接补贴716亿元，农机购置补贴40亿元，良种补贴127.38亿元，畜禽饲养补贴31.1亿元，“黄箱”支持总量约914.48亿元。仅占2008年农牧业产值48627.8亿元的1.88%，为“黄箱”政策允许使用空间的11.06%，还有相当大的利用空间。我国现有国内支持政策仅限于“绿箱”和“黄箱”微量允许的使用，从WTO规则国内支持政策运用来看，我国对“绿箱”、“黄箱”政策利用还不充分，在WTO农业协议的12项“绿箱”政策中，至少还有5项没有利用，在“黄箱”支持方面还有很大空间。近年来国家不断加大农业投入力度，到2008年，中央财政用于“三农”的支出达到5625亿元。但是，如果扣掉税费减免、大江大河治理和大生态环境治理投资，真正用于农业投入并不大，农业国内支持政策总量仍严重不足。无论是与农业和农村发展的需要相比，还是与国际上多数国家相比，我国财政支农水平明显偏低。在良种补贴中，除了水稻良种补贴能够覆盖优势产区之外，小麦、玉米、棉花、大豆良种补贴面积仅有实际种植面积的50%左右。小型农田水利设施补助、新型农民技术培训、科技入户补贴、农业保险补贴等补贴规模都不超过10亿元，实施范围也仅限于少数项目区。至于提升土壤有机质补贴、苹果套袋补贴等专项资金规模更小，实施的范围也十分有限，难以从整体上起到引导农民生产行为的效果。3、“十二五”期间我国农业支持保护政策重点和方向。经过三十多年的改革开放，我国综合国力显著提高，我国总体上已到了以工促农、以城带乡的发展阶段，工业反哺农业、城市支持农村的能力显著增强。农村发展也进入了一个新的阶段，基本形成了强农惠农的政策体系，初步建立了促进城乡经济社会一体化发展的制度框架。国民经济和农村发展的新变化，为加快农业和农村发展提供了重要的历史机遇。同时，也必须看到，在我国经济快速增长、发展方式加快转变、社会结构加快转型、利益格局深刻变化的大背景下，农业基础薄弱、农村发展滞后、农民增收困难的局面仍然没有得到根本改变，城乡发展差距仍在扩大的势头仍然没有得到遏制，城乡二元结构造成的深层次矛盾依然突出。针对我国农业发展所处的阶段和面临的矛盾，“十二五”期间，迫切需要进一步强化农业产业的支持和保护体系，必须从制度、机制、政策和具体措施着手，遵循WTO规则，增加国内农业支持总量，按照“绿箱”和“黄箱”支持标准，优化结构，完善补贴体系，形成总量增长、结构合理、重点突出、体系完善的农业国内支持机制；完善农产品进出口制度，强化农业贸易救济和贸易促进工作，改善贸易条件，切实把农业产业作为支持和保护的重点，促进农业稳定发展、农民持续增收，努力保障主要农产品基本供给，切实解决农村民生问题，加快形成城乡经济社会发展一体化新格局。建立我国农业产业支持保护政策框架体系，需要从“支持、保护、调控、促进”四个方面进一步发展。“支持”，即进一步加大国内农业支持总量。农业国内支持政策是提高我国农业综合生产能力和农产品国际竞争力的必要条件，是加强农业支持保护的主要措施。WTO规则并不笼统地反对农业国内支持政策，限制的只是那些对生产和贸易有扭曲作用的支持措施。因此，必须坚持农业投入与国民经济增长相适应的原则，保证财政支农资金总量在现有水平上逐年增加。一是重点加大对农业科技和农田基础设施投入，提高农业综合生产能力。二是继续实施农业补贴和价格支持政策。继续扩大实施范围、提高补贴标准，提升农产品比较效益。建立农资价格上涨与农资综合直补动态调整机制。三是增加草原生态补偿、农业合作经济组织支持、渔业资源增殖放流与养护，建立农业保险与灾害救助相结合的自然灾害补助。四是继续完善国家财政对农业直接投资的同时，加强运用财政信贷担保与贴息、补助、税收、担保等经济杠杆工具，引导和鼓励社会资金支持农业。“保护”，即通过关税、进出口管理、贸易救济等手段，根据国内外市场变化对农业的现实进行保护，也包括在贸易谈判中对现有的有限的政策调控空间给予保护。一是在新一轮世贸组织谈判中，积极争取对我国有利的进口关税结构和水平，适当调整敏感性农产品的进口关税，减少敏感性农产品大量集中进口对国内市场的冲击。二是进一步完善农产品进口管理办法，研究通过相关手段调控大宗农产品进口的办法，减少国外农产品对国内市场的冲击。三是加强农业贸易预警和贸易救济体系建设，有效防止进口激增对中国农业的影响。要加快培养农业贸易争端解决和贸易救济措施方面的专门人才，尽快建立重要农产品贸易预警机制，加强农产品进口对中国农业影响的跟踪调研，做好产业损害调查和国外贸易壁垒调查等所需的基础性工作，及时发现贸易对农业发展的潜在不利影响，有效利用各种贸易救济措施，确保中国农业稳定、持续发展。“调控”，即对农产品进出口进行宏观调控。一是打破农产品进出口管理、农产品生产管理、农产品国际与国内流通管理等相互割裂的体制，建立统一、高效的综合性管理体制。二是加强对各方面的宏观协调和管理，提高农产品进出口宏观调控能力。利用国际农产品市场和世界农业资源，着力提高农业对外开放水平和质量，赢取利用国际市场和资源的主动权。目前，我国农业发展进入对国外资源和市场依赖程度较高的阶段，包括大豆在内的我国粮食自给率已经降至93%，食用油自给率降到不足50%，棉花自给率在60%左右。在现有耕地、劳动力、水资源等生产要素供给条件下，我国已不可能靠国内生产实现大豆、油料、棉花、橡胶等大宗农产品的自给，要保障立足国内实现主要粮食品种基本自给，就必须在相当程度上积极扩大紧缺农产品进口，增加土地和水资源密集型的大宗农产品进口。同时，我们也要在WTO允许的框架内，合理制定有效的关税结构，积极采用一些可以使用的非关税措施，最大限度地减少国外农产品进口对国内农产品的冲击。“促进”，即通过改善贸易条件，加强对外企业的保护等措施，扩大我国农产品出口。一是要从根本上提高我国出口农产品的质量和安全卫生水平，增强国内农产品的国际竞争力。二是完善农产品信息发布机制，加强对国际农产品产需情况及绿色认证标准等信息的搜集整理和分析，掌握国外最新贸易政策动态，及时对社会发布，为企业和农户调整生产结构提供权威的信息服务。三是针对一些国家利用技术壁垒、反倾销和保障措施设置贸易障碍，严重阻碍了我国优势农产品出口的严峻现实，加大对外谈判交涉力度，建立与进口国的双边或多边磋商机制，为扩大农产品出口创造公平竞争的国际环境。四是在当前主要农产品贸易国普遍重视并继续高额补贴支持农产品出口，而中国加入WTO时承诺取消所有形式出口补贴的情况下，充分利用有限的农业贸易促进手段，加强农产品贸易促进方面的支持，加强对农产品出口的支持。国家“十二五”发展在食品加工方面的产业政策：“十二五”时期，食品工业发展的核心任务是加快转型升级，通过转变发展方式，促进食品工业结构整体优化提升，把发展建立在创新驱动、集约高效、环境友好、惠及民生、内生增长基础上，不断增强核心竞争力和可持续发展能力，加快实现由传统工业化道路向新型工业化道路的转变。针对食品工业各行业存在的突出问题，《规划》提出了今后五年食品工业发展的七大主要任务，即：强化食品质量安全、推进产业结构调整、增强自主创新能力、提高装备研制水平、加快企业技术进步、促进产业集聚发展、大力推进两化融合等。这七个方面是保持我国食品工业持续健康发展的关键环节。1、提高食品安全水平食品安全是人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题，关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，关系着经济健康发展和社会稳定，是不可有丝毫放松的重大民生问题。因此，“十二五”期间，提高食品质量和安全水平始终是食品工业的首要任务。提高食品安全水平是一项系统工程，需要多管齐下采取综合性措施。其重点是提高重点行业准入门槛、健全食品安全监管体制机制、完善食品标准体系、加强检（监）测能力建设、健全食品召回及退市制度和落实企业食品安全主体责任等。2、加快产业结构调整“十二五”期间，调整优化产业结构、加快转变发展方式将是我国食品工业发展的主线。调整产业结构的重点是完善企业组织结构、培育新兴食品产业、淘汰落后产能等。在完善企业组织结构方面，要引导和推动优势企业实施强强联合、跨地区兼并重组，支持骨干企业做强、中型企业做大、小型企业做精，规范小企业、小作坊经营。在培育新兴食品产业方面，要把握食品消费变化的趋势，加快推动传统主食品工业化，培育壮大方便食品、功能食品等产业。在淘汰落后产能方面，要建立产业退出机制，严格按照《产业结构调整指导目录（2011年本）》要求，重点在粮食加工、肉类屠宰加工、发酵、酿酒、乳制品等产能严重过剩领域，依法淘汰一批技术装备落后、资源能源消耗高、环保不达标的落后产能。3、增强自主创新能力随着经济和社会的快速发展，依靠资源要素投入以及低成本比较优势支撑发展的模式已难以为继，必须依靠科技创新破解可持续发展中的诸多难题和制约因素。自主创新能力不仅是食品工业加快转变发展方式、实现转型升级的重要基础，也是食品质量安全重要保障。其重点是完善自主创新机制、加快建设科技创新与服务平台、大力培养创新型人才和推进关键技术自主创新与产业化。在完善自主创新机制方面，要探索多种形式的产学研用联合创新机制，建立以企业为应用主体、科研院所和大专院校为技术依托的创新战略联盟，促进科技与产业的有机衔接。在推进关键技术自主创新与产业化方面，要以中国传统食品工业化自主创新为重点，努力突破大宗食用农产品加工、特色传统食品等工业化、现代化重大关键技术。4、提高装备研制水平装备水平是食品工业发展的基础。必须下大力气提升装备自主化率，提高食品工业整体技术装备水平。重点是突破食品装备数字化设计与先进制造、智能控制与过程检测、节能减排、质量控制、监测与检测、安全卫生共性技术与标准等关键装备与配套技术，加快装备自主化进程。在通用装备方面，加大开发力度。选择一批具有良好技术与产业基础的企业，重点支持发展市场前景广阔、技术含量高、产业关联度大的关键与成套设备，建成一批国产化、智能化、成套化装备生产基地，形成具有国家竞争力的知名品牌。在行业专用装备方面，重点发展粮食加工、油料加工、果蔬加工、乳制品加工、水产品加工、禽畜屠宰加工装备和饮料制造、食品包装及食品检测与控制等装备。在包装装备方面，重点开发高速无菌灌装设备、高速吹瓶设备等。5、加快企业技术进步企业是食品工业发展的根本。加快企业技术进步的重点是鼓励和支持食品加工企业实现技术进步和产业结构升级，优化生产结构，淘汰落后工艺和装备。推进节能减排的重点是加大力度在发酵、肉类屠宰加工、酿酒、水产品加工、制糖等行业实施节能减排技术改造和大力发展循环经济。6、促进产业集聚发展《规划》特别提出了发展食品工业产业集群的模式，一是以骨干企业为龙头，“专、精、特”中小企业为配套支撑的集成融合；二是上下游企业产业链相互衔接，产业链前后贯通的集成融合。与此同时，为了发挥食品产业的集聚效应，必须加快配套检验检测、人才培训、科技开发、产品设计、物流建设等生产性服务业的建设，形成优势互补、信息共享、协调发展的新格局。7、大力推进两化融合两化融合是发展现代食品工业的重要手段。其重点是提升食品工业企业信息化应用水平、推进食品安全可追溯体系建设、推进物联网技术的示范应用、完善食品生产企业的信息化服务体系等。其他相关政策对农业与农民给予支持和保护是国际普遍现象。对农业产业的支持和保护主要包括两个方面的内容，一是在国际贸易中通过关税、市场准入、进出口调控、贸易救济和出口激励等措施，对本国农业产业进行保护。二是在国内生产和流通领域采取一系列直接或间接措施，支持本国农业产业发展，提高农产品竞争力，促进农民增收，实现城乡统筹协调发展的国内农业支持。支持和保护措施是我国加入WTO后，实现粮食增产、农业增效、农民增收和农村发展目标的主要政策手段。近几年来，随着我国综合国力的不断增强和国家对“三农”问题的重视，在“以工补农，以城带乡”和“多予、少取、放活”两个基本方针的指导下，国家出台了一系列对农业、农村和农民的支持保护政策，初步形成了一个围绕以粮食生产、农业增效、农民增收和农村综合发展为目标的农业产业支持和保护政策框架体系。主要包括以下内容：1、不断加大对农业的投入，农业支持保护水平稳步提高。2004年以来，中央连续出台七个“一号文件”，提出明确具体的财政支农资金增量要求。坚持财政支出优先支持农业农村发展，预算内固定资产投资优先投向农业基础设施和农村民生工程，土地出让收益优先用于农业土地开发和农村基础设施建设等支农政策。2006年全部取消农业税，农民每年减负总额将超过1000亿元，人均减负120元左右，8亿农民得到实惠。2008年国家“三农”财政支出金额达到5625亿元，比2004年的2626.22亿元增长了114%。2008年“三农”财政支出占中央财政支出的比例达到17.5%。这些政策促进了财政支农资金的持续增加，为我国农业发展和增加农民收入发挥了重要的作用。2、初步建立国内农业支持和保护政策框架。近年来，在国家加大对“三农”支持力度、减轻各项农民负担的同时，财政对农业的支持形式也在发生变化。继2004年开始实行对种粮农民直接补贴、良种补贴和农机具购置补贴之后，2006年又增加了对农民的生产资料价格综合补贴。2009年，中央粮食直补、农资综合补贴、良种补贴、农机具购置补贴等四项补贴共1230.8亿元。根据农业发展需要，国家还实施了奶牛良种补贴、生猪良种补贴、能繁母猪补贴、后备母牛饲养补贴和蛋鸡补贴等畜禽养殖补贴，重大动植物疫病防疫补助、农业保险补贴，以及劳动力转移培训补助、新型农民培训补助，测土配方补助、科技入户技术补贴、渔业生产柴油补助等其他补贴。同时，国家还增强了对农业生产大县的奖励政策。除农业补贴政策外，国家逐年提高粮食最低收购价，实施临时收储制度。3、利用国际规则，探索开展农业贸易救济。加入WTO以后，我国农业的对外开放程度迅速扩大，国内外市场的联系更加直接和紧密。农业发展不仅要面临自然风险，而且，在国外农产品大量进口冲击下，农业的市场风险明显增加。在WTO规则允许的范围内，贸易救济是一国农产品生产、流通的有效保护手段和措施。主要有三种，即反倾销、反补贴和保障措施。几年来，我国初步开展了农业贸易救助立法和贸易救济措施。1994年的《对外贸易法》对我国实施贸易救济，采取反倾销、反补贴和保障措施作出了原则性规定，提供了法律依据。1997年我国颁布《反倾销和反补贴条例》，成为我国建立健全贸易救济制度的重要步骤。经过几年的实践和经验积累，2001年国家又重新制定和颁布了《反倾销条例》、《反补贴条例》、《保障措施条例》，并在2004年对上述三个条例做了进一步修改。标志着我国的贸易救济法律体系进一步健全，基本上实现了贸易救济的有法可依。2006年中国发起针对欧盟进口马铃薯淀粉的反倾销调查并最终采取反倾销措施，成为中国农业贸易救济实践发展的重要标志。中国调查机关经调查认定欧盟马铃薯淀粉出口存在倾销行为，并对中国国内相关产业造成了实质性损害，据此裁定对欧盟进口马铃薯征收反倾销税。2009年4月17日，中国就美国某些影响中国禽肉进口的措施向WTO争端解决机构提起与美国磋商的申诉。这是中国加入WTO七年来，第一次针对农产品出口受阻向WTO提起申诉。4、完善农产品进出口调控，实施农产品出口促进政策。出口退税已成为中国政府调整农产品贸易结构的重要政策工具。2007年底和2008年初，面对国际市场粮价不断攀升，我国政府对粮食采取了取消出口退税、征收出口暂定关税和实行出口配额许可证管理等一系列措施。从2007年12月20日起取消小麦、稻谷、大米、玉米、大豆等原粮及其制粉的出口退税，共涉及84个税则。此举有利于抑制粮食出口，确保国内粮食安全和粮价稳定。但随着由美国“次贷”问题引发的全球金融危机不断深化，主要发达国家陆续出现经济衰退，发展中国家的经济随之也受到冲击，全球消费市场趋于萧条，农产品价格开始急剧下滑。在此情况下，为稳定国内农产品市场，促进农产品贸易平衡，我国政府对农产品税率进行了调整，税率调整也成为我国政府调控农产品贸易的重要手段。2008年11月17日对农产品出口退税的政策进行了调整，自12月1日起取消玉米和大豆5%的出口关税，小麦20%和稻米5%的出口关税税率则下调至3%。此外，在粮食制品方面，玉米制粉及淀粉10%的出口关税被取消，小麦面粉及淀粉出口关税从25%下调为8%。并且，从2009年7月起，我国取消了对粮食出口的临时性干预措施。此外，为促进贸易平衡，国家还采取了一系列促进农产品出口的有效政策，从2007年10月1日起至2008年12月31日止，国家对实施法定检验检疫的出口农产品减免出入境检验检疫费。其中，对出口活畜、活禽、水生动物以及免验农产品全额免收出入境检验检疫费，对其他出口农产品减半收取出入境检验检疫费。农产品出口在质量可追溯体系建设、出口信用保险、加强质量安全认证等方面也得到了政策的有力支持。为落实国家“扩内需、促出口、稳价格”的政策部署，我国农业贸易促进部门积极推进农产品市场营销促销工作，组织国内农业企业赴东盟进行农产品推介活动，努力拓展优势农产品出口，取得了初步成效。2006年开始，农业部农业贸易促进中心组织国内农业产业化龙头企业在马来西亚、新加坡等国家举办了多场农产品推介活动。2006年组织参加了在马来西亚和新加坡举办的中国农产品推介会，2007年和2008年分别组织参加了马来西亚国际饮食品展。参展产品以蔬菜、水果、茶叶、食用菌、调味品、水产品、畜产品及杂粮等十多类产品为主，取得了良好的交易成果。目前农业部以马来西亚国际饮食品展为平台面向东盟各国的系列推介活动，已经成为促进中国与东盟农产品贸易的稳定和有效的渠道。这一系列灵活的农产品进出口调控政策的实施，为保证实现我国粮食连续6年增产和国内市场平稳运行，发挥了积极作用。对农业给予支持和保护，是我国实施“以工补农、以城带乡”方针，统筹城乡，构建和谐社会的重要体现，也是我国转变农业调控方式的重要内容，具有重大政策意义，也取得了明显的成效。一是农业综合生产能力稳步提高，农村经济结构不断优化。“十一五”期间以来，我国粮食生产连续增产，粮食安全得到可靠保障。从2003年开始，我国粮食生产已经是连续6年丰收，没有出现延续多年的每3年有1年粮食减产的局面，2009年粮食总产量创历史纪录达到5.308亿吨。在2010年“十一五”规划完成之年，规划原定粮食总产量5亿吨指标已经提前超额完成。当前，我国国家粮食库存充足，主要粮食（稻谷、小麦、玉米）的需求能够得到保障。我国棉花、油料、糖料、肉类、禽蛋、奶产量实现新的突破，各种农产品市场供应丰富。农林牧渔总产值构成中，种植业比重下降，畜牧业和渔业比重上升。农村三次产业构成中，第一产业比重下降，第二产业和第三产业比重上升。农村劳动力就业结构出现重大变化。根据国家统计局抽样调查，2009年末农民工总量为2.2978亿人，其中农村外出就业人员达到1.4533亿人。二是农民收入持续增长，农村消费水平稳步提升。在农业产业支持和保护政策的作用下，“十一五”期间我国农民收入实现了持续较快增长，每年增速均超过6%。2006年全国农民人均纯收入为3587元，比上年增长