鸡尾酒的调制与品饮学习通超星课后章节答案期末考试题库2023年

鸡尾酒的调制与品饮学习通超星课后章节答案期末考试题库2023年（）在调香时首次开创性地把中国绿茶和日本煎茶原料加入进来。

参考答案:

必富达24金酒

（）是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料经发酵、蒸馏，放入橡木桶醇化而酿成的高酒精度饮料酒。（写中文）

参考答案:

威士忌

()是陈年浅白高级干邑，享有这种标志的干邑至少要有4年半以上的酒龄。(用英文字母填写，中间不要有符号)

参考答案:

V.S.O.P

（）独特的香味来自于保加利亚玫瑰花瓣与小黄瓜。喝完一杯后整晚都可以闻到淡淡的香味。

参考答案:

亨利爵士金酒

（）自2000年推出以来获无数殊荣。它的最独特之处在于只用新鲜而非干燥的原料制作，它的葡萄柚】柠檬、柑橘等新鲜水果芳香浓郁。

参考答案:

添加利十号金酒

（）酒一般为餐前饮用？

参考答案:

开胃酒

（）酒一般被称为强化酒，配合甜食饮用？

参考答案:

甜食酒

（）金酒可以称作为金酒的代言人。销量第一，高达每秒4瓶。

参考答案:

哥顿

（）金酒是淡体金酒，不甜，透明无色，酒香浓郁，干洌、爽适。（用中文填空）

参考答案:

伦敦干

（）鸡尾酒是007系列电影中主角邦德最爱喝的鸡尾酒。

参考答案:

干马天尼

（）鸡尾酒的创作调制是为了治疗疟疾。

参考答案:

金汤力

（）鸡尾酒诞生于著名的莱佛士酒店，口感酸甜。

参考答案:

新加坡司令

1909年5月1日，法国政府公布了酒法明文规定，只有在夏朗德省境内，（）镇周围的36个县市所生产的白兰地方可命名为（），除此以外的任何地区不能用（）一词来命名，而只能用其他指定的名称。

参考答案:

干邑###干邑

V.S.O.P表示优质陈年浅色白兰地，不低于五年半。

参考答案:

错

一盎司杯相当于（）毫升

参考答案:

30

一般法国白兰地的制作要经过以下几个环节：采摘、压榨和发酵、蒸馏、熟成、调配。

参考答案:

对

一般调制鸡尾酒的金酒为荷式金酒。

参考答案:

错

一般饮用威士忌的酒杯是（）杯，也叫岩石杯。（填写中文）

参考答案:

古典

下面哪些国家盛产朗姆酒？

参考答案:

古巴###特立尼达和多巴哥###牙买加###波多黎各

以下几款烈酒，哪款是金酒名品？

参考答案:

添加利Tanqueray

以下哪两款鸡尾酒属于长饮类鸡尾酒？

参考答案:

金汤力###新加坡司令

以下哪个岛屿盛产朗姆农酒？

参考答案:

法属马提尼克岛

以下哪些酒为比特酒？

参考答案:

金巴利###杜本纳###安哥斯杜拉苦精

以下哪些酒是朗姆酒名品？

参考答案:

摩根船长###密叶斯###百家地###哈瓦那俱乐部

以下哪些酒是甜食酒？

参考答案:

雪利酒###波特酒

以下哪几款鸡尾酒杯口是不需要挂盐边的？

参考答案:

特基拉日出###深水炸弹###特基拉炮

以下哪款威士忌属于波本威士忌？

参考答案:

杰克丹尔尔

以下哪款威士忌是调制爱尔兰咖啡的基酒？

参考答案:

尊占臣

以下哪款是苏格兰纯麦芽威士忌？

参考答案:

格兰菲迪Glenfiddich

以下哪款是荷式金酒名品？

参考答案:

波克马Bokma

以下哪款酒在调制彩虹酒时应最后放？

参考答案:

白兰地

以下哪款酒是短饮类鸡尾酒

参考答案:

卡萨布兰卡###美态

以下哪款酒是苏联伏特加名品？

参考答案:

莫斯科红牌MoskovskayaVodka

以下哪款酒被称之为西班牙国酒？

参考答案:

雪利酒

以下哪款酒被称之为海盗之酒？

参考答案:

朗姆酒

以下哪款酒被称之为葡萄牙的国酒？

参考答案:

波特酒

以下哪款鸡尾酒因滚石乐团的喜爱而流行起来？

参考答案:

特基拉日出

以下哪款鸡尾酒是以伏特加作为基酒的？

参考答案:

莫斯科之骡

以下哪款鸡尾酒是以原料为命名的

参考答案:

金汤力

以下哪款鸡尾酒是以威士忌作为基酒的？

参考答案:

百万富翁

以下哪款鸡尾酒是以特基拉酒作为基酒的？

参考答案:

特基拉日出

以下哪款鸡尾酒的基酒选用了金酒？

参考答案:

红粉佳人

以下哪类酒适合餐后饮用？

参考答案:

利口酒

以下属于水果类利口酒的有（）

参考答案:

橙皮利口酒###君度###金万利

伏特加常用来作为佐餐酒或餐后酒。

参考答案:

对

伏特加被称之为世界上最纯净的酒。

参考答案:

对

利口酒的酿造方法一般有（）

参考答案:

浸渍法###滤出法###香精法###蒸馏法

制作出好的伏特加，选用绝佳的水是非常重要的。

参考答案:

对

制作经典马天尼基尾酒时，用了哪种味美思（）

参考答案:

干味美思

制造干邑白兰地的主要葡萄品种有三个，分别是

参考答案:

白玉霓UghiBianc###鸽笼白Colombard###白福儿Folleblanche

加拿大威士忌原料必须是谷物（以玉米、黑麦为主），经两次蒸馏，用木桶陈酿，上市的酒要陈年（）年，必须在标签上注明，酒精是45度。（只填写阿拉伯数字）

参考答案:

4

味美思可分为（）

参考答案:

白味美思###红味美思###干味美思###托利诺味美思

味美思是一种加香型的葡萄酒。

参考答案:

对

味美思是因为在酿造过程中加入了一味主要的植物苦艾Vermouth，所以又被称作苦艾酒。

参考答案:

对

味美思的名品一般有（）

参考答案:

马丁尼Martini###卡佩诺Carpano###利开多纳Riccadonna###仙山露Cinzano

品饮白兰地一般会选用

参考答案:

高身郁金香型

品饮白兰地最好在上午（）点，此时人的感官最佳，试酒必须在绝对安静的环境下进行。

参考答案:

11

哪两个产区的威士忌英文写为Whiskey

参考答案:

爱尔兰###美国

哪些是干邑地区的干邑名品

参考答案:

卡慕###轩尼诗###人头马###马爹利

哪款碳酸饮料是伏特加的最佳搭配？比如调制莫斯科之骡就用到这款饮料。

参考答案:

干姜水

哪款鸡尾酒是以朗姆酒作为基酒的？

参考答案:

僵尸

国外著名的烈酒一般有白兰地（）、（）、（）、（）和（）等。、

参考答案:

威士忌###金酒###伏特加###特基拉###朗姆酒

国际鸡尾酒大赛经常在古巴的首都（）举办。（填中文）

参考答案:

哈瓦那

墨西哥人喝特基拉酒时通常喜欢配什么佐料和水果？

参考答案:

盐###柠檬

大小香槟区混酿，凡用FineChampagne这个名称的白兰地，要求所含的大香槟区的葡萄比例超50%。

参考答案:

对

威士忌的著名产地有

参考答案:

苏格兰###爱尔兰###美国###加拿大

威士忌的饮用方式可以是

参考答案:

净饮###加冰块###威士忌兑水###制作鸡尾酒

干邑的酒龄一般需要在橡木桶陈放10年以上的可称作

参考答案:

XO

开胃酒包括（）

参考答案:

味美思###比特酒###茴香酒

教父鸡尾酒中用了哪款利口酒？

参考答案:

杏仁利口酒

朗姆酒是用哪种水果作为原料酿造而成的？（填两字即可）

参考答案:

甘蔗

朗姆酒的产地是（）

参考答案:

西印度群岛

根据典故来命名的是以下哪款鸡尾酒

参考答案:

自由古巴

法国干邑地区生产干邑的六个产区包括（）、小香槟区、边林区、优质林区、良质林区和普通林区。（用中文填空）

参考答案:

大香槟区

浓烈型朗姆酒是由掺入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。

参考答案:

对

清淡型朗姆酒是用甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏而成的。

参考答案:

对

爱尔兰威士忌区别其他地区的显著特点是有一股烟熏的味道。

参考答案:

错

特基拉的主产国是哪个国家？

参考答案:

墨西哥

特基拉酒是以（）植物为原料经发酵、蒸馏而成的烈酒。（填中文）

参考答案:

龙舌兰

用于蒸馏白兰地的蒸馏器被称为（）壶式蒸馏器。（用中文填空）

参考答案:

夏朗德

白兰地是一种以（）为原料经发酵、蒸馏而成的烈酒，有些优质白兰地，也以苹果、樱桃、杏等为原料。

参考答案:

葡萄

白兰地的主产区有哪些？

参考答案:

大香槟区###小香槟区###波鲁特利区（边林区）###芳波亚区（优质林区）

白兰地的品饮一般包括

参考答案:

净饮###加苏打水###咖啡加白兰地###调为各种鸡尾酒

白兰地的酿造工艺包括采摘、压榨和发酵、（）、熟成和调配。

参考答案:

蒸馏

科涅克地区选用葡萄的特点是糖度低、酸度高、弱香型和丰产抗病。

参考答案:

对

美国波本威士忌的原料是玉米、大麦等，玉米至少占原料用量的（）。（写数字和百分比）

参考答案:

51%

芬兰伏特加最令人着迷的地方就在于它的主要原料—水，因为不是一般的水，而是取自冰河时期的清纯冰川水，冰川水经过了10000多年的天然过滤，带着大自然的纯粹味道，酿造出来的酒也带着冰川的清爽与纯净。

参考答案:

对

苏格兰威士忌在制作时有一道泥煤烘烤大麦芽的生产工艺。

参考答案:

对

苏格兰威士忌的产地有（）

参考答案:

斯佩塞（SPEYSIDE）###高地(HIGHLANDS)###低地(LOWLANDS)###艾拉岛（ISLAY）

苏联伏特加一般用玉米、土豆为原料酿造。

参考答案:

对

荷式金酒香气突出，个性强，微甜，一般52度。

参考答案:

对

蓝色的玛格丽特中用了哪款利口酒?

参考答案:

蓝香橙

要得到干邑，必须放在橡木桶里成长，一般科涅克地区的干邑要放在利穆赞和特隆塞橡木桶里。

参考答案:

对

调制彩虹酒，分层一般利用酒的不同密度而成的。

参考答案:

对

调制爱尔兰咖啡时，一般用到的（）威士忌。（用中文填写国家或地区名）

参考答案:

爱尔兰

调制螺丝钻这款鸡尾酒时，用到的果汁为（）

参考答案:

橙汁

调制血红玛丽时，用到的果汁为（）

参考答案:

番茄汁

调好的鸡尾酒可以放置较长时间饮用。

参考答案:

错

配制酒包括（）

参考答案:

开胃酒###甜食酒###利口酒

金酒，因为在酿造蒸馏过程中加入了一味特殊的草药，故又称之为（）酒。（用中文填空）

参考答案:

杜松子

金酒的分类，可分成（）金酒和（）金酒。（填中文）

参考答案:

荷式###伦敦干

金酒纯饮时，每份金酒出品的量为25毫升左右。

参考答案:

对

饮用金酒时，通常可选用（）或（）

参考答案:

古典杯###利口酒杯

马天尼是一款

参考答案:

餐前酒

鸡尾酒按含酒精的多少可分为（）、（）

参考答案:

长饮###短饮

鸡尾酒旁车中用了哪款利口酒？

参考答案:

橙皮利口酒

鸡尾酒是以一种或几种烈酒作为（），与其他配料如（）、果汁一起用一定方法调制而成的（）。

参考答案: