今世缘酒厂实习报告

生物113班江苏今世缘实习报告陈立新1实习时间和地点（1）实习时间：2011年11月21日--2011年11月22日（2）实习地点：江苏今世缘酒业股份有限公司2实习目的（1）接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。了解所学专业在经济建设中的地位﹑作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识；（2）学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业﹑热爱劳动﹑遵守组织纪律的良好品德；（3）学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力；（4）了解和初步掌握生产工艺的流程﹑技术经济指标；（5）了解生产工艺所用的设备。3实习报告3.1公司简介江苏今世缘酒业股份有限公司坐落在开国总理周恩来的故乡淮安，地处名酒之乡千年古镇高沟。“数酒林春色，指点高沟”。高沟酿酒源于两汉，盛于明清。2000多年的高沟酿酒史灿烂辉煌，源远流长。公司是中国名优酒酿造骨干企业，全国“五一”劳动奖状获得者、全国“守合同，重信用”企业、全国企业文化建设先进单位、全国模范劳动关系和谐企业、全国工业旅游示范点。公司占地80余万平方米，现有员工2300余人，年生产优质白酒2万余吨，拥有“国缘”、“今世缘”和“高沟”三大品牌，综合经济效益位列全国同行业前15位。“今世缘”是中国驰名商标，今世缘酒被评为“中国十大文化名酒”，被确定为“中华婚宴首选品牌”、“江苏省接待用酒”；国缘酒是中国十大高端商务白酒品牌，为中华人民共和国外交部接待用酒。2008年，公司实现销售15亿元，利税突破5亿元,跨入中国白酒企业利税3.2实习过程实习的前几天主要是对检测仪器的熟悉与操作，主要包括以下三种：（1）分光光度计，（2）气象色谱仪，（3）液相色谱仪接下来的几天分别在包装车间、粉碎车间、供电部、酒窖、制曲车间、包装车间、成品库进行如下实习：（1）包装车间各流程的体验，成箱后的产品检查与搬运；检查洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱。（2）粉碎车间粉碎原料的转移；协助其他工作人员将粉碎好的原料送到配料的地方。（3）供电部电力电子方面的学习；在师傅的带领下比较系统的了解了公司的电力系统。每个单元的结构，主要的电路，以及所能实现的功能。（4）酒窖的参观；一只只大酒缸就深嵌坑里，坑面上仅露出圆圆的缸口，缸口加盖后又用特殊工艺封得严丝合缝。在墙壁上金色灯光的照耀下，让人感觉就像置身金色的海洋之中一样。（5）制曲车间水处理的实习（检测水与清洗机器）；取少量水，滴入少许特定的检测试剂，水呈蓝或红色。记下结果，测试时间，测试人姓名，工号。然后收起器皿，检测结束。水呈蓝色则水未失效；水呈红色则水失效，清洗机器。（6）包装车间电子方面的学习；各种逻辑门电路、集成器件的功能及其应用、逻辑门电路组合和时序电路的分析和设计、集成芯片各脚功能、555定时器等。（7）包装车间自动控制方面的学习；由顺序控制装置、检测元件、执行机构和被控工业对象所组成。主要应用于机械、化工、物料装卸运输等过程的控制以及机械手和生产自动线。（8）成品库安检的巡查；与工人师傅一起排查成品库里面以及周边的安全隐患。两个人一组，内外交替。（9）最后，沟通与交流；师傅给我们讲了很多关于工作、社会和人际关系方面的很多经验和心得。让我更多的去了解社会了解人际。3.3实习心得三周的实习体会到工作的辛苦，知识的缺乏以及自身其他方面的不足。这么多天下来确实收获很多，对一个企业的生产发展都有了具体的认识，虽然时间不是很长，但是学到以前很多没有学到的东西。对企业的生产设备管理和人事管理也有一定的了解，知道企业的各个部门的分工协作，不同的部门的职责是什么。说来说去也就那几点，有很多的感慨和回忆，学到了很多的东西，有理论的也有实际的，好坏都不重要，重要的是对于社会更多了一些经验。在三周的实习中，更多的了解了社会，在一个社会的环境中去感受自己把握自己。同样这一过程之中深刻的感受到了学校和社会的差别。感受到我们学生还有很多不足之处。对于社会的不了解和认识不足，导致我们会不务实。我想这半个月的实习生活给我上了很深刻的一课。4生产场所主要设备：蒸馏﹑冷凝器，煮糖机、其它酒罐。蒸馏﹑冷凝器用于改制白酒；煮糖机，制作加入酒中的糖料。主要生产场所有：原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库。（1）原料粉碎车间原料粉碎车间有原料除杂(土杂物)、粉碎、防尘的工艺技术。（2）制酒车间白酒车间有白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术。操作场所有排气设施；场地坚硬、宽敞、平坦、排水良好。（3）酒库有防火、防爆、防尘设施，库内阴凉干燥。（4）包装车间包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。（5）成品库成品库的容量体现了该厂的生产能力；库内阴凉、干燥，并有防火设施。酿酒程序：一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒（中间流出的酒品质最佳）。再经排酸等工序，酿造过程即成。工艺流程：辅料→清蒸热水泼浆↓↓原料→粉碎→配料→装甑→接酒→蒸馏→出甑→降温→加曲↑↑↓大曲→粉碎成品←灌装←勾调←贮存←酒醅←出窖←入窖其中关键控制环节为：1、配料；2、发酵；3、贮存；4、勾调。5实习总结通过两天的实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识，扩展了知识面，对现今白酒企业的发展有了初步的了解，能够运用所学过的知识分析在参观过的问