千喜鹤从养殖到终端的全程质量可追溯系统

千喜鹤从养殖到终端的全程质量可追溯系统

新春开始了，万象。2011年春节期间,位于辽宁省沈阳市皇姑区珠江桥千喜鹤冷鲜肉品牌直营终端店内,只见一名年轻的店员正小心翼翼地拿着移动终端POSS机,在一块肋排上贴着的千喜鹤冷鲜肉产品追溯条码上扫描,旁边站着几个兴趣盎然的消费者,正目不转睛地盯着店员手中的POSS机。“嘀”的一声,伴随着红光一闪,这块千喜鹤冷鲜肉产品的“身份档案信息”显示在POSS机屏幕上,该产品的生猪产地、进厂时间、官方检验、生产时间、生产工艺、各种检验检疫、发货时间、运输单位、客户名称等信息详细地在POSS机上显示出来。一位看起来60多岁的阿姨不敢相信地喃喃自语:“这样的猪肉肯定是让咱老百姓放心的肉。”过了一分钟,她突然对店员说:“我不要‘五花’了,给我来50块钱刚才扫瞄过的那块肋排。”后来了解到,这位魏阿姨是第一次随朋友来千喜鹤冷鲜肉品牌直营店买产品。她本来想给儿女们做红烧肉吃,但看到那神奇的一幕,突然改变主意,要回家炖排骨,并要告诉家人今天见到的新鲜事儿。这是发生在辽宁千喜鹤品牌直营店实现“从养殖到终端”全程质量可追溯的销售方式时的一幕情景。作为2008年北京奥运会唯一的冷鲜猪肉供应商,千喜鹤工业集团(以下简称千喜鹤)早在2007年就率先开始建立相关追溯体系,目前已经建成完备的追溯系统平台数字库。2010年12月以前,千喜鹤追溯系统可查询的区间是从养殖到屠宰的过程。随着北方绿色生猪产业链优势的不断体现,以及千喜鹤通过2009年、2010年两年对终端门店网络布局的完善,终端服务质量的提升,千喜鹤从2010年下半年开始构建从养殖到终端的全程质量可追溯系统。通过不断地努力和摸索,2010年12月千喜鹤真正实现了在终端店内对冷鲜肉产品全程质量可追溯、全程质量可监控。千喜安全保证项目建设2010年初,据农业部颁布实施的《畜禽标识和养殖档案管理办法》,各地畜牧养殖企业陆续开展生猪二维码耳标数据输入工作。二维码耳标相当于猪的“身份证”,把仔猪在选种、防疫、饲养等相关信息一一记录下来,实现全国数据联网后,一头生猪不管卖到了哪里,都可以用“溯源识读器”确定它的身份,找到它的全部免疫信息。为此,新希望集团信息中心、股份公司综合管理部就产品可追溯系统项目召开专项会议,要求千喜鹤尽快建成产品质量可追溯系统。随后,千喜鹤专门下通知要求分公司积极关注各地区政府可追溯体系建设的进展情况,为此各分公司设立了可追溯系统项目建设领导小组,并由企业“一把手”亲自挂帅,积极推进本公司可追溯系统建设。同时,为加快质量可追溯系统建设步伐,千喜鹤集团市场部多次召开项目研讨会,开展两轮“好猪肉从养猪开始”和“有‘身份证’的好猪肉,给你全程的安全保证”推广活动,实施线上媒体传播,进一步提升可追溯系统建设速度。对于千喜鹤来说,建设冷鲜肉产品全程可追溯系统,一是响应了国家号召,为“菜篮子”工程贡献力量;二是获得了政府、民众支持以及市场竞争主动权,避免因技术壁垒或质量壁垒使千喜鹤产品受到市场准入限制;三是建设质量可追溯系统是千喜鹤“构建绿色肉品产业链,成就高端市场领跑者”的企业愿景和提升终端品牌溢价的必然趋势;四是实施可追溯系统,北方绿色生猪产业链的优势才能得到体现,更好地整合优势资源。千喜虎的检验合格材料千喜鹤自己的养殖基地或战略合作养殖厂提供给千喜鹤佩戴“耳标”的生猪(通过“耳标”可查询到该猪从仔猪到出栏的全过程养殖期间的信息),并且生猪在进入千喜鹤工厂前,非本地合作客户必须拥有三证,即出县境检验合格证明、动物产地合格证明、车辆消毒证明(本地合作客户必须拥有两证即动物产地合格证明、车辆消毒证明),才可进入千喜鹤。然后,千喜鹤相关工作人员会把这些检验合格的生猪放进千喜鹤宰前圈,由公司品控人员进行初检,如发现将病猪、残猪直接退回给客户。初检合格的生猪在千喜鹤静养24小时,在静养期间,就开始为每只生猪制作“身份证”,并给予“发放”。静养结束后,开始进入18道检验检疫屠宰分割生产线。从生产工艺到冷链运输再到终端,每一块猪肉都有一份信息档案,监控记录着养殖猪源、18道检验检疫、人道屠宰、二段排酸、冷链运输、销售等每一个环节的责任信息,就好像“身份”档案一样。千喜安全产品查询监督目前,千喜鹤冷鲜肉产品质量可追溯在辽宁、北京两地门店已经实现,两地的消费者可通过终端店POSS机或千喜鹤网站上的千喜鹤产品追溯平台,对千喜鹤冷鲜肉产品“身份证”进行查询监督。千喜安全管理的基本过程第一步:登录4:8000/TraceInfo.aspx第二步:在“产品追溯条码”(图1)中输入追溯码,例如:100000000201012201063第三步:产品追溯信息显示(如图2)第一步用POSS机扫描“产品追溯条码”(如图3)第二步同网络查询第三步。近年来,食品安全问题一直是各国政府、食品企业、新闻媒体及消费者等关注的焦点,对于食品生产或加工企业来说,确保产品的质量安全已是头等要务。回顾2010年,为加快质量可追溯系统建设步伐,千喜鹤开展了多项推广活动,并积极实施线上媒体传播,从而摘取“可追溯系统”这颗荡漾着无限利润光辉的金珠。2011年,千喜鹤将之定为公司的“渠道年”,公司将加大力度实施渠道