2023年卫生资格(中初级)-营养(师)考试历年重点考核试题含答案

2023年卫生资格(中初级)-营养(师)考试历年重点考核试题含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共50题)1.膳食纤维是（）。A、粗纤维B、木质素C、纤维素D、非淀粉多糖E、半纤维素2.脂肪对婴儿的生理功能主要表现在（）A、储存能量B、构成组织细胞的成分C、保护器官及参与维持体温D、协助脂溶性物质的吸收和转运E、提供必需氨基酸3.急性肾小球肾炎临床表现包括（）。A、几乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量在0.5～3.5g/dB、出现多尿C、血尿的定义是5个红细胞每高倍镜视野D、起病急，伴有下肢水肿的“肾性面容”E、体内水潴留超过1000ml时，可出现凹陷性水肿4.肾衰竭病人减少膳食中糖类摄入量和增大多不饱和脂肪酸的比值可降低血浆中哪种物质浓度（）。A、饱和脂肪酸B、胆固醇C、三酰甘油D、一酰甘油E、葡萄糖5.躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5.2mmol/L，而甘油三酯1.60mmol/L。下列哪项治疗最适当（）。A、饮食调节B、降低体重C、升压药D、降脂药E、降压药配合饮食治疗6.关于维生素A的说法不正确的是（）。A、维生素A是指含有β-白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质B、维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物C、已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等D、在植物和动物中均含有已形成的维生素AE、维生素A有维生素A1和维生素A2之分。维生素A1主要存在于海产鱼中，维生素A2主要存在于淡水鱼中7.急性肾衰竭发生严重的肺水肿、脑水肿是因为（）。A、少尿B、血尿素氮迅速上升C、血压急速升高D、高钠、高钾血症E、水中毒8.碳水化合物在谷类中的主要存在形式是（）。A、糊精B、淀粉C、果糖D、纤维E、葡萄糖9.在肠外营养支持中，对使用谷氨酰胺制剂的优点表述不正确的是（）。A、改善机体代谢、氮平衡B、能保护肠黏膜屏障功能C、缓解应激时谷氨酰胺水平的下降D、在药理剂量作用下可促进胰岛素的分泌E、改善机体免疫状况10.对肠外营养液持续性输注法表述错误的是（）。A、采用此法时胰岛素的分泌较平稳B、采用此法对机体内环境的影响较小C、采用此法时血糖值较平稳D、采用此法时常出现高钠血症E、采用此法时常出现脂肪肝和肝肿大11.男性，37岁，患慢性肾炎5年。为了解其肾功能状况，经治医生将行内生肌酐清除率试验。内生肌酐清除率试验时间为（）。A、6dB、5dC、4dD、3dE、2d12.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时间内婴儿对铁的需要量（）。A、1～2个月B、2～3个月C、4～6个月D、7～8个月E、8～9个月13.饥饿状态下，肝脏维持血糖浓度首先反应方式是（）。A、脂肪快速分解B、抑制胰岛素分泌C、糖原异生D、糖原分解E、蛋白质分解增加14.下列哪种物质不属于维生素（）。A、抗坏血酸B、叶酸C、牛磺酸D、烟酸E、泛酸15.在肠外营养支持中，对使用精氨酸制剂的优点表述错误的是（）。A、在药理剂量作用下可促进胰岛素的分泌B、在药理剂量作用下可促进催乳素的分泌C、能保护肠黏膜屏障功能D、减少尿氮排泄E、促进机体蛋白质合成16.胃肠外营养支持常见的并发症包括（）。A、气胸、血管损伤B、神经损伤C、电解质紊乱D、糖代谢异常E、肝损害17.在寒冷地区生活的人群，应注意下列哪项问题（）。A、减少食盐的摄入量B、增加脂肪的摄入量C、减少维生素D的摄入量D、减少维生素A的摄入量E、减少能量的摄入量18.蛋白质生物价的计算公式为（）。A、生物价=吸收氮×100％B、生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮）C、生物价=吸收氮-（粪氮-粪代谢氮）D、生物价=储留氮/吸收氮×100E、生物价=吸收氮/储留氮×10019.男性，48岁，公司经理，体重指数28，体检发现血糖高，左脚趾关节间断性红肿，饮酒和游泳后加重。空腹血糖的正常值是多少（）。A、≤6.1mmol/LB、≤7.1mmol/LC、≤7.8mmol/LD、≤4.5mmol/LE、＜11.1mmol/L20.消化性溃疡合并急性胃穿孔患者应（）。A、禁食B、经口清流饮食C、经口半流质饮食D、经口普通流质饮食E、经口冷流食21.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。A、细菌性食物中毒B、有毒动、植物食物中毒C、化学性食物中毒D、霉变食物引起的食物中毒E、真菌毒素引起的食物中毒22.男孩，10岁，暗适应能力下降，左眼结膜颞侧1/4处有白色泡沫状聚集物。病理检查示，聚集物为角化的结膜胞。该患儿最可能的病因是（）。A、维生素B2缺乏B、维生素B1缺乏C、维生素A过量D、体内脂质过高E、维生素A缺乏23.阑尾炎切除手术后患者宜采用的营养支持措施是（）。A、胃造瘘B、肠外营养治疗C、口服非要素制剂D、空肠造瘘E、经鼻空肠内置管24.关于碳水化合物的说法错误的是（）。A、葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位B、淀粉完全由葡萄糖构成C、人体只能利用L型葡萄糖D、半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用E、木糖是属于戊糖25.引起急性胰腺炎的原因是（）。A、引起过敏反应的食品B、饮水不足C、蛋白质供给不足，维生素A和维生素C缺乏D、暴饮暴食E、长期高胆固醇膳食26.肝硬化伴有腹水患者营养治疗原则是（）。A、低脂肪低盐饮食B、低碳水化合物膳食C、低脂肪低碳水化合物膳食D、低蛋白低盐膳食E、低盐高蛋白饮食27.杂环胺的毒性主要表现为（）。A、致突变性和致癌性B、胃肠毒性C、致敏性D、细胞毒性E、免疫毒性28.平衡型复方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般为（）。A、1：2～1：4B、1：1～1：5C、1：1～1：3D、1：2～1：5E、1：3～1：429.急性肾衰竭少尿期饮食治疗，不正确的是（）。A、充足的热量、低蛋白、低盐B、热量供给以易于消化的碳水化合物为主C、每日供给15～20g高生物价蛋白D、大量食用水果E、根据排尿量计算入液量30.苯接触工人蛋白质摄取要求是（）。A、低蛋白B、适量蛋白C、对蛋白质数量无特殊要求D、优质蛋白供给量增加E、对优质蛋白供给量无特殊要求31.烟酸当量计算正确的是（）。A、烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／60色氨酸（mg）B、烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／30色氨酸（mg）C、烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／60缬氨酸（mg）D、烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／30缬氨酸（mg）E、烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／40色氨酸（mg）32.成年男子，轻体力劳动，膳食脂肪适宜摄入量为（）。A、占总能量的10%～20%B、占总能量的20%～30%C、占总能量的30%～40%D、占总能量的40%～50%E、占总能量的50%～60%33.关于维生素B6的说法错误的是（）。A、包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物B、在碱性环境中对紫外光极敏感C、其营养状况可用马尿酸指数进行评价D、大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素B6缺乏E、其需要量随着蛋白质摄入量的增加而增加34.维生素E缺乏时可出现的症状除外（）。A、小脑共济失调B、溶血性贫血C、神经退行性病变D、视网膜蜕变E、手足痉挛症35.直肠术后采用高纤维膳食的意义在于（）。A、促进胃肠蠕动B、使粪便成形，易于排出，防止便秘及粪便污染创伤面C、促进消化D、调节血糖E、无特殊意义36.关于配制肠外营养液说法错误的是（）。A、磷酸钾盐与葡萄糖酸钙配伍易产生沉淀B、在葡萄糖与氨基酸的混合液中，如钙和磷酸盐的浓度乘积大于75mmol／L，则不能使用硅胶导管C、混合营养液中的氨基酸浓度不可小于2.5%D、选用葡萄糖酸钙比选用氯化钙更易与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀E、混合营养液在配制后不可放置时间过长37.女，32岁。身高163cm，1个月前体重92kg，开始每天只吃两个苹果，现在体重降至86kg，主诉呼吸短促、无力、易感疲劳、腿痛。检验：甘油三酯2.1mmol／L，总胆固醇7.1mmol／L。该患者的体重为（）。A、偏瘦B、正常C、轻度肥胖D、中度肥胖E、重度肥胖38.某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。能够促进高血压发生的营养素是（）。A、大豆蛋白质B、钾C、钠D、维生素CE、B族维生素39.黄曲霉毒素B1允许量规定玉米、花生仁、花生油（）。A、≤10μg/kgB、≤20μg/kgC、≤5μg/kgD、不得检出E、≤15μg/kg40.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A、牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％B、牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C、酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％D、乳清蛋白约占总蛋白质的80％E、酪蛋白属于结合蛋白41.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A、瘦猪肉B、鸡蛋C、牛奶D、鱼E、黄豆制品42.婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是（）。A、色氨酸B、苯丙氨酸C、赖氨酸D、含硫氨基酸E、组氨酸43.对于肥胖的人，急需调整饮食，每日应减少摄入能量（）。A、50～100kcalB、300～500kcalC、700～900kcalD、1000～1500kcalE、1500kcal以上44.老年人适宜选用以下哪一种单糖（）。A、蔗糖B、麦芽糖C、果糖D、乳糖E、蜜三糖45.下列化学污染物中可来自于体内合威的是（）。A、杂环胺B、有机磷C、镉D、亚硝酸钠E、N-亚硝胺46.下列不是反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）。A、蛋白质净利用率B、蛋白质消化率C、蛋白质功效比值D、生物价E、氨基酸评分47.接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是（）。A、谷氨酸B、精氨酸C、天冬氨酸D、半胱氨酸E、亮氨酸48.在机体内形成氨最少的氨基酸有（）。A、精氨酸、谷氨酸、色氨酸B、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸C、色氨酸、苏氨酸、甘氨酸D、丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸E、赖氨酸、组氨酸、甘氨酸49.有关维生素E的叙述错误的是（）。A、主要有生育酚和生育三烯酚B、与生殖功能的维持有关C、人缺乏可致不育症D、促进血红素代谢E、可用来治疗先兆流产50.谷类中蛋白质含量范围是（）。A、7.5%～15%B、2%～5%C、15%～25%D、25%～35%E、35%～45%第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:D2.正确答案:A,B,C,D3.正确答案:A4.正确答案:C5.正确答案:E6.正确答案:D7.正确答案:E8.正确答案:B9.正确答案:D10.正确答案:D11.正确答案:D12.正确答案:C13.正确答案:D14.正确答案:C15.正确答案:C16.正确答案:A,B,C,D,E17.正确答案:B18.正确答案:D19.正确答案:A20.正确答案:A21.正确答案:A22.正确答案:E23.正确答案:C24.正确