2023版（五级）茶艺师技能认定考试题库大全-下（判断题部分）

PAGEPAGE12023版（五级）茶艺师技能认定考试题库大全-下（判断题部分）判断题1.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。A、正确B、错误答案：A2.冲泡乌龙茶时要求水温为95℃--100℃。A、正确B、错误答案：A3.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。A、正确B、错误答案：B4.在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。A、正确B、错误答案：B5.盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、正确B、错误答案：A6.按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。A、正确B、错误答案：A7.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。A、正确B、错误答案：A8.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4mg/kg。A、正确B、错误答案：B9.宋代饮茶方法主要是点茶。A、正确B、错误答案：A10.神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。A、正确B、错误答案：A11.茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。A、正确B、错误答案：A12.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。A、正确B、错误答案：A13.茶道精神是茶文化的核心。A、正确B、错误答案：A14.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。A、正确B、错误答案：A15.安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。A、正确B、错误答案：A16.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、正确B、错误答案：A17.古人认为“水嫩”最适宜泡茶。A、正确B、错误答案：B18.茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。A、正确B、错误答案：B19.用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。A、正确B、错误答案：B20.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。A、正确B、错误答案：A21.乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。A、正确B、错误答案：B22.茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。A、正确B、错误答案：B23.使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。A、正确B、错误答案：B24.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、正确B、错误答案：A25.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。A、正确B、错误答案：B26.茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。A、正确B、错误答案：A27.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。A、正确B、错误答案：B28.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A、正确B、错误答案：A29.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。A、正确B、错误答案：B30.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。A、正确B、错误答案：B31.一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。A、正确B、错误答案：B32.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。A、正确B、错误答案：A33.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。A、正确B、错误答案：B34.茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。A、正确B、错误答案：A35.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。A、正确B、错误答案：B36.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。A、正确B、错误答案：A37.一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。A、正确B、错误答案：B38.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。A、正确B、错误答案：A39.雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。A、正确B、错误答案：A40.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正确B、错误答案：B41.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A、正确B、错误答案：A42.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。A、正确B、错误答案：B43.城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。A、正确B、错误答案：B44.扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略有差异。A、正确B、错误答案：A45.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。A、正确B、错误答案：B46.按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。A、正确B、错误答案：A47.宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。A、正确B、错误答案：B48.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误答案：A49.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。A、正确B、错误答案：A50.春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。A、正确B、错误答案：B51.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、正确B、错误答案：A52.金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。A、正确B、错误答案：A53.水中的溶解物越多，pH值越大。A、正确B、错误答案：B54.在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。A、正确B、错误答案：B55.通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。A、正确B、错误答案：B56.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、正确B、错误答案：A57.在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务符合《消费者权益保护法》。A、正确B、错误答案：A58.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、正确B、错误答案：A59.泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误答案：B60.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。A、正确B、错误答案：B61.唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。A、正确B、错误答案：B62.红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。A、正确B、错误答案：B63.绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。A、正确B、错误答案：A64.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。A、正确B、错误答案：B65.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。A、正确B、错误答案：B66.在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。A、正确B、错误答案：A67.福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、正确B、错误答案：B68.茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、正确B、错误答案：A69.茶艺是茶道的基础。A、正确B、错误答案：A70.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。A、正确B、错误答案：B71.冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。A、正确B、错误答案：A72.茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。A、正确B、错误答案：B73.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。A、正确B、错误答案：A74.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。A、正确B、错误答案：A75.安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。A、正确B、错误答案：B76.茶礼精神是茶文化的核心。A、正确B、错误答案：B77.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。A、正确B、错误答案：B78.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。A、正确B、错误答案：B79.在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。A、正确B、错误答案：A80.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。A、正确B、错误答案：B81.浅井的水一般不适宜泡茶。A、正确B、错误答案：A82.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、正确B、错误答案：A83.茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。A、正确B、错误答案：B84.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。A、正确B、错误答案：B85.灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。A、正确B、错误答案：A86.职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。A、正确B、错误答案：B87.狭义茶文化的含义是茶的精神财富。A、正确B、错误答案：A88.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。A、正确B、错误答案：A89.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误答案：B90.茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。A、正确B、错误答案：B91.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、正确B、错误答案：A92.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、正确B、错误答案：A93.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。A、正确B、错误答案：B94.机井的水较清澈，适宜泡茶。A、正确B、错误答案：B95.在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。A、正确B、错误答案：B96.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。A、正确B、错误答案：A97.峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。A、正确B、错误答案：B98.贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。A、正确B、错误答案：B99.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。A、正确B、错误答案：A100.浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、正确B、错误答案：A101.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。A、正确B、错误答案：B102.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。A、正确B、错误答案：A103.pH值是表示溶液的酸碱度。A、正确B、错误答案：A104.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误答案：A105.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。A、正确B、错误答案：B106.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。A、正确B、错误答案：B107.职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。A、正确B、错误答案：A108.台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。A、正确B、错误答案：B109.茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。A、正确B、错误答案：B110.宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。A、正确B、错误答案：A111.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、正确B、错误答案：B112.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。A、正确B、错误答案：B113.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。A、正确B、错误答案：B114.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误答案：B115.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。A、正确B、错误答案：B116.雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。A、正确B、错误答案：A117.将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。A、正确B、错误答案：A118.审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。A、正确B、错误答案：A119.茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。A、正确B、错误答案：A120.当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。A、正确B、错误答案：A121.一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。A、正确B、错误答案：A122.在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。A、正确B、错误答案：A123.由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。A、正确B、错误答案：B124.在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。A、正确B、错误答案：A125.茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。A、正确B、错误答案：A126.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。A、正确B、错误答案：B127.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。A、正确B、错误答案：A128.闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。A、正确B、错误答案：B129.红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。A、正确B、错误答案：B130.时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。A、正确B、错误答案：B131.在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。A、正确B、错误答案：B132.红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。A、正确B、错误答案：B133.元代茶具的代表是青花瓷茶具。A、正确B、错误答案：A134.茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。A、正确B、错误答案：B135.茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。A、正确B、错误答案：B136.洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。A、正确B、错误答案：A137.茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。A、正确B、错误答案：A138.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误答案：A139.一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。A、正确B、错误答案：B140.守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。A、正确B、错误答案：B141.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、正确B、错误答案：A142.茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。A、正确B、错误答案：A143.泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。A、正确B、错误答案：A144.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。A、正确B、错误答案：B145.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。A、正确B、错误答案：A146.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。A、正确B、错误答案：B147.茶馆营业中应当符合《食品卫生法》规定的卫生标准。A、正确B、错误答案：A148.玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、正确B、错误答案：A149.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。A、正确B、错误答案：A150.茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。A、正确B、错误答案：B151.锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。A、正确B、错误答案：A152.茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。A、正确B、错误答案：B153.解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。A、正确B、错误答案：A154.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。A、正确B、错误答案：A155.茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误答案：A156.擂茶在宋代时的名称叫茗粥。A、正确B、错误答案：A157.开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误答案：B158.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。A、正确B、错误答案：B159.茶叶中含有600多种化学成分。A、正确B、错误答案：A160.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。A、正确B、错误答案：B161.理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误答案：B162.茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。A、正确B、错误答案：B163.泡饮红茶一般用90℃的水冲泡。A、正确B、错误答案：A164.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、正确B、错误答案：A165.唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。A、正确B、错误答案：B166.当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。A、正确B、错误答案：B167.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。A、正确B、错误答案：B168.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。A、正确B、错误答案：A169.当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。A、正确B、错误答案：A170.泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。A、正确B、错误答案：A171.“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。A、正确B、错误答案：A172.按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、正确B、错误答案：B173.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、正确B、错误答案：A174.世界上第一部茶书的作者是陆羽。A、正确B、错误答案：A175.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。A、正确B、错误答案：B176.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、正确B、错误答案：A177.茶叶中含有100多种化学成分。A、正确B、错误答案：B178.抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。A、正确B、错误答案：B179.茶艺馆领班的主要职责有核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。A、正确B、错误答案：A180.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、正确B、错误答案：A181.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正确B、错误答案：A182.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。A、正确B、错误答案：B183.世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。A、正确B、错误答案：B184.含有较多Ca2+、Mg2+的水称为硬水。A、正确B、错误答案：A185.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。A、正确B、错误答案：A186.茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、递送茶单。A、正确B、错误答案：B187.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。A、正确B、错误答案：A188.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。A、正确B、错误答案：A189.高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。A、正确B、错误答案：A190.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。A、正确B、错误答案：B191.《大观茶论》的作者是蔡襄。A、正确B、错误答案：B192.干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。A、正确B、错误答案：A193.制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误答案：A194.唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。A、正确B、错误答案：A195.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。A、正确B、错误答案：B196.广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。A、正确B、错误答案：A197.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。A、正确B、错误答案：A198.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。A、正确B、错误答案：B199.《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。A、正确B、错误答案：B200.提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误答案：A201.在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。A、正确B、错误答案：A202.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。A、正确B、错误答案：A203.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、正确B、错误答案：A204.茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。A、正确B、错误答案：A205.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。A、正确B、错误答案：B206.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。A、正确B、错误答案：A207.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误答案：B208.品茶只要从茶的色、香来欣赏。A、正确B、错误答案：B209.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。A、正确B、错误答案：A210.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。A、正确B、错误答案：A211.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A、正确B、错误答案：A212.唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、正确B、错误答案：B213.按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。A、正确B、错误答案：B214.雨水属于软水。A、正确B、错误答案：A215.贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。A、正确B、错误答案：A216.广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、正确B、错误答案：A217.盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、正确B、错误答案：A218.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。A、正确B、错误答案：A219.乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。A、正确B、错误答案：A220.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。A、正确B、错误答案：A221.景瓷宜陶是明代茶具的代表。A、正确B、错误答案：A222.真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。A、正确B、错误答案：A223.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。A、正确B、错误答案：B224.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。A、正确B、错误答案：B225.茶艺的主要内容是表演和欣赏。A、正确B、错误答案：B226.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。A、正确B、错误答案：B227.宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。A、正确B、错误答案：A228.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误答案：B229.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。A、正确B、错误答案：A230.江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、正确B、错误答案：A231.茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。A、正确B、错误答案：A232.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。A、正确B、错误答案：B233.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。A、正确B、错误答案：B234.通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。A、正确B、错误答案：A235.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误答案：B236.一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。A、正确B、错误答案：A237.茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、正确B、错误答案：A238.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。A、正确B、错误答案：A239.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、正确B、错误答案：B240.茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。A、正确B、错误答案：B241.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。A、正确B、错误答案：A242.泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。A、正确B、错误答案：A243.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。A、正确B、错误答案：B244.氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误答案：B245.一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。A、正确B、错误答案：A246.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。A、正确B、错误答案：B247.茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。A、正确B、错误答案：B248.食品卫生法》主要涉及食品卫生的监督。A、正确B、错误答案：B249.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。A、正确B、错误答案：A250.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误答案：B251.用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。A、正确B、错误答案：A252.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。A、正确B、错误答案：A253.广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。A、正确B、错误答案：B254.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。A、正确B、错误答案：A255.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误答案：B256.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。A、正确B、错误答案：A257.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、正确B、错误答案：A258.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。A、正确B、错误答案：B259.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。A、正确B、错误答案：B260.用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。A、正确B、错误答案：A261.茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。A、正确B、错误答案：B262.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。A、正确B、错误答案：A263.茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。A、正确B、错误答案：B264.世界上第一部茶书的书名是《茶经》。A、正确B、错误答案：A265.春茶维生素的含量高于夏、秋茶。A、正确B、错误答案：A266.唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。A、正确B、错误答案：A267.擂茶在宋代时的名称叫米粥。A、正确B、错误答案：B268.开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。A、正确B、错误答案：A269.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。A、正确B、错误答案：A270.用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。A、正确B、错误答案：B271.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。A、正确B、错误答案：A272.唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。A、正确B、错误答案：A273.六大茶类齐全于明代。A、正确B、错误答案：B274.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。A、正确B、错误答案：A275.用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。A、正确B、错误答案：B276.最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。A、正确B、错误答案：A277.台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。A、正确B、错误答案：A278.弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、正确B、错误答案：A279.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。A、正确B、错误答案：B280.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、正确B、错误答案：B281.茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。A、正确B、错误答案：A282.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。A、正确B、错误答案：B283.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。A、正确B、错误答案：B284.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。A、正确B、错误答案：B285.GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。A、正确B、错误答案：A286.宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、正确B、错误答案：A287.品茶只是精神上的享受不能解渴。A、正确B、错误答案：B288.宋代饮茶方法主要是煮茶。A、正确B、错误答案：B289.原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、正确B、错误答案：A290.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。A、正确B、错误答案：B291.《大观茶论》的作者是赵佶。A、正确B、错误答案：A292.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、正确B、错误答案：B293.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。A、正确B、错误答案：B294.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO2和空气。A、正确B、错误答案：B295.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误答案：A296.茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。A、正确B、错误答案：B297.绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。A、正确B、错误答案：B298.狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正确B、错误答案：B299.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。A、正确B、错误答案：B300.茶艺是茶文的基础。A、正确B、错误答案：B301.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。A、正确B、错误答案：A302.茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。A、正确B、错误答案：B303.当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。A、正确B、错误答案：A304.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2×10-6。A、正确B、错误答案：A305.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误答案：A306.制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误答案：B307.茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。A、正确B、错误答案：B308.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。A、正确B、错误答案：B309.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。A、正确B、错误答案：B310.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。A、正确B、错误答案：B311.GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、正确B、错误答案：B312.扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。A、正确B、错误答案：B313.在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、正确B、错误答案：A314.茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。A、正确B、错误答案：A315.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。A、正确B、错误答案：A316.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。A、正确B、错误答案：A317.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、正确B、错误答案：A318.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、正确B、错误答案：B319.干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。A、正确B、错误答案：B320.茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。A、正确B、错误答案：A321.用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。A、正确B、错误答案：B322.哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、正确B、错误答案：A323.冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A、正确B、错误答案：B324.小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。A、正确B、错误答案：B325.小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。A、正确B、错误答案：A326.六大茶类齐全于清代。A、正确B、错误答案：A327.名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。A、正确B、错误答案：A328.茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。A、正确B、错误答案：B329.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。A、正确B、错误答案：B330.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。A、正确B、错误答案：B331.高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、正确B、错误答案：B332.泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。A、正确B、错误答案：B333.茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、正确B、错误答案：A334.灌木型茶树的基本特