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文档简介

2023初级《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)典型题库(含答案)学校:________班级:________姓名:________考号:________

一、单选题(30题)1.狭义茶文化的含义是()。

A.茶的艺术价值B.茶的物质财富C.茶的精神财富D.茶的文化价值

2.乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。

A.不发酵茶B.半发酵茶C.后发酵茶D.全发酵茶

3.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量110ml。

A.60mmB.55mmC.45mmD.50mm

4.()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。

A.紫砂壶B.玻璃壶C.白瓷壶D.黑釉壶

5.pH值是表示溶液()。

A.硬度B.浓度C.酸碱度D.溶解度

6.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。

A.问候轻、迎客轻、送客轻

B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C.说话轻、走路轻、操作轻

D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

7.新茶壶处理的方法是()。

A.先用清洁剂清洗后,在泡茶

B.先在水中加热后,在泡茶

C.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用

D.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用

8.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机。

A.顾客产生兴趣时B.顾客提出要求时C.茶艺馆来客较多,茶价适宜时D.顾客消费后,准备离开时

9.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A.鲜果类B.咸点类C.甜点类D.果脯类

10.茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A.干燥的环境B.湿润的环境C.避光的环境D.阴冷的环境

11.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A.西汉时期B.东汉时期C.唐宋时期D.明清时期

12.品茗、营业、表演是()的三种形态。

A.曲艺B.戏艺C.茶艺D.画艺

13.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感受酸味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧

14.潮汕工夫茶第一次冲水后,()内要将茶汤倒出,也称温润泡。

A.20秒钟B.15秒钟C.30秒钟D.5秒钟

15.井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质()。

A.汤色加深,汤味变淡B.汤色加深,汤味变涩C.汤色变淡,汤味带咸D.汤色黑褐,汤味苦涩

16.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。

A.福建德化B.江西景德镇C.浙江龙泉D.河南钧洲

17.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的。

A.当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下B.走动时提裙小跑C.站立时两手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹,保持微笑

18.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变质。

A.色素或蛋白质B.维生素或蛋白质C.色素或脂质D.色素或维生素

19.在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同。

A.茶具质地的不同B.茶叶外形不同C.茶叶品种不同D.水质不同

20.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底。

A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实

21.按照标准的管理权限,下列标准属于国家标准。

A.《婺炒青绿茶》B.《舒炒青绿茶》C.《紧压茶.沱茶》D.《茶叶品质规格》

22.()值越小,溶液的酸碱度越小。

A.pHB.pFC.ppbD.ppt

23.茶海是用来()。

A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.嗅茶香

24.使用盖碗用具泡茶时,要准备:盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器。

A.杯托B.盖碗C.茶针D.茶漏

25.在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的。

A.注意语言简练、突出中心

B.注意语言的准确和恰当

C.注意说话的语音、语速、语调

D.当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼

26.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A.王褒《茶谱》B.陆羽《茶经》C.陆羽《茶谱》D.王褒《僮约》

27.从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮。

A.绿茶B.普洱茶C.乌龙茶D.茉莉花茶

28.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A.高产和优质特性B.性状和特性C.抗性和高产特性D.优质特性

29.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为:主泡器、()、辅助用具三类。

A.随手泡B.备水器C.茶船D.计时器

30.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。

A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片

二、单选题(5题)31.唐代饼茶的制作需经过的工序是。

A.炙、碾、罗B.煮、煎、滤C.晒、煮、擂D.蒸、煮、泡

32.城市茶艺馆泡茶用水可选择。

A.自来水B.纯净水C.冰水D.河水

33.台湾乌龙茶的冲泡程序()。

A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶

C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶

D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

34.()对“茶醉”无缓解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟

35.为顾客结帐时,恰当的做法是。

A.指明收银台位置,请顾客自行结帐

B.用托盘将帐单递给顾客

C.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上

D.用双手将帐单递给顾客

参考答案

1.C

2.B

3.D

4.A

5.C

6.C

7.C

8.D

9.A

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