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文档简介
2023年茶艺师初级资格证考试茶艺师(初级)题库(含答案)学校:________班级:________姓名:________考号:________
一、单选题(30题)1.黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()。
A.浓香B.醇香C.陈香D.甜香
2.喝茶与品茶主要的不同是()。
A.大杯与小杯喝茶
B.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶
C.两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏
D.喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡
3.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的()。
A.身份B.职务C.姓名D.兴趣
4.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底。
A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实
5.“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解。
A.正确B.错误
6.黄茶君山银针品饮时,突出对杯中()。
A.茶芽的欣赏B.汤色的欣赏C.滋味的品赏D.香气的欣赏
7.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的。
A.当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下B.走动时提裙小跑C.站立时两手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹,保持微笑
8.调味红茶品饮时,重在领略它的()。
A.香气和滋味B.汤色和调味C.汤色和叶底D.叶底和调味
9.冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()。
A.寒性强B.温和适中C.热性强D.醇厚鲜爽
10.潮汕工夫茶第一次冲水后,()内要将茶汤倒出,也称温润泡。
A.20秒钟B.15秒钟C.30秒钟D.5秒钟
11.江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高。
A.水质硬度B.矿物质含量C.氧气含量D.混浊度
12.泡茶用水要求pH值()。
A.<5B.<6C.<7D.<8
13.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶()。
A.清香B.花香C.熟香D.浓香
14.绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的1/4左右。
A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃
15.斗茶起源于唐朝,却在()得以流行。
A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝
16.冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
A.双手奉茶B.高冲水C.温润泡D.温壶
17.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶(),有助于茶汤浓度达到上下一致。
A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面D.快速下沉
18.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量大于0.3毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()。
A.汤色加深,汤味变淡B.汤色加深,汤味变涩C.汤色变淡,汤味带咸D.汤色黑褐,汤味苦涩
19.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。
A.单间B.适当的位置C.大厅D.空位入座
20.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤。
A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄
21.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
A.清醇B.甜醇C.浓厚D.浓醇
22.扁炒青的品质要求:。因制法不同,品质特征也有差异。
A.紧结光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛
23.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。
A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃
24.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手(),左手托杯底,双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身B.紧握杯身C.捏紧杯口D.掩住杯口
25.当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。
A.当宾客需要时,再交给宾客B.随意放在宾客座位上,让宾客自己看C.双手递交给宾客D.拿在手上读给宾客听
26.使用盖碗用具泡茶时,要准备:盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器。
A.杯托B.盖碗C.茶针D.茶漏
27.咖啡碱的主要药理功能是作用。
A.抗氧化B.兴奋C.抗衰老D.消炎
28.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈,高52mm,容量100ml。
A.三角形B.钟形C.倒钟形D.园筒形
29.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
A.糕点类B.水果类C.甜点类D.干果类
30.擂茶在宋代称为()。
A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥
二、单选题(5题)31.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以()。
A.喝茶人的多少来定B.壶的二三成满C.壶容积的八成满为宜D.喝茶人的口味为主要的投茶依据,没有其他的要领
32.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()。
A.香味清高B.香味低淡C.香味馥郁D.滋味苦涩
33.()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。
A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通
34.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:()。
A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵”
35.()值越小,溶液的酸碱度越小。
A.pHB.pFC.ppbD.ppt
参考答案
1.C
2.C
3.A
4.D
5.A
6.A
7.B
8.A
9.C
10.B
11
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