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文档简介
2023初级《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)模拟训练(含答案)学校:________班级:________姓名:________考号:________
一、单选题(30题)1.按照标准的管理权限,下列标准属于国家标准。
A.《婺炒青绿茶》B.《舒炒青绿茶》C.《紧压茶.沱茶》D.《茶叶品质规格》
2.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。
A.传热慢,不透气B.传热慢,透气C.传热快,透气D.传热快,不透气
3.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()。
A.汤味变淡B.香气变淡C.汤味带咸D.汤色变暗
4.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
A.福建德化B.江西景德镇C.浙江龙泉D.河南钧洲
5.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤。
A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄
6.时兴乌龙茶艺的地点是()。
A.沪苏和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和抚安D.珠湘和岳常
7.茶的精神财富被称为()。
A.狭义茶文化B.广义茶文化C.市井茶文化D.乡野茶文化
8.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。
A.白色B.红色C.绿色D.透明
9.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。
A.冷却B.保温C.冲淡D.中和
10.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:“幽”、“净”、“雅”、()。
A.“洁”B.“华”C.“贵”D.“和”
11.90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。
A.绿茶B.红茶C.沱茶D.白茶
12.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。
A.茶荷B.随手泡C.茶船D.茶海
13.茶树性喜温暖、湿润,在南纬45°与北纬()间都可以种植。
A.38°B.38°C.45°D.48°
14.灌木型茶树的基本特征是()。
A.叶小而稀,分枝稀,树冠大
B.叶大而稀,分枝稀,树冠小
C.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀
D.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小
15.毛茶标准样是()的质量标准。
A.茶叶产品B.产品检验C.交接验收D.收购毛茶
16.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、()。
A.品饮阶段B.送客阶段C.清洗茶具阶段D.完成阶段
17.通常用pH值表示溶液的()。
A.温度B.浓度C.浑浊度D.酸碱度
18.扁炒青的品质要求:。因制法不同,品质特征也有差异。
A.紧结光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛
19.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。(
A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿
20.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后(),香气稍低。
A.下沉较慢B.下沉较快C.叶舒展快D.叶变色快
21.瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
A.福建德化B.河北唐山C.江西景德镇D.山东淄博
22.()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。
A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通
23.在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次比前一泡多浸。
A.30sB.15sC.60sD.75s
24.新茶壶处理的方法是()。
A.先用清洁剂清洗后,在泡茶
B.先在水中加热后,在泡茶
C.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用
D.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用
25.绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶。
A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡
26.福建工夫茶的冲泡程序为()。
A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡
B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡
D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
27.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
A.糕点类B.水果类C.甜点类D.干果类
28.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52mm,容量()。
A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml
29.茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬38°间都可以种植。
A.50°B.45°C.40°D.38°
30.茶文化的三个主要社会功能是()。
A.修身、齐家、入仕B.寡欲、清心、廉俭C.雅志、敬客、行道D.益思、明目、健身
二、单选题(5题)31.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感受鲜味。
A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧
32.新茶壶处理的方法是()。
A.先用清洁剂清洗后,在泡茶
B.先在水中加热后,在泡茶
C.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用
D.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用
33.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、。
A.品饮阶段B.送客阶段C.清洗茶具阶段D.完成阶段
34.白茶冲泡的全部器具有()。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘
C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐
D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙
35.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤。
A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄
参考答案
1.C
2.D
3.B
4.B
5.D
6.B
7.A
8.A
9.D
1
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