2023年度《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初级）培训模拟试题（含答案）

2023年度《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初级）培训模拟试题（含答案）学校:________班级:________姓名:________考号:________

一、单选题(30题)1.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂()芽叶。

A.青绿色B.黄绿色C.铜绿色D.暗绿色

2.潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A.20秒钟B.15秒钟C.30秒钟D.5秒钟

3.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化B.江西景德镇C.浙江龙泉D.河南钧洲

4.冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A.双手奉茶B.高冲水C.温润泡D.温壶

5.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

6.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡()后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

A.4分钟B.3分钟C.2分钟D.1分钟

7.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

8.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。

A.对泡茶意境的讲究B.对泡茶水质的讲究C.对冲泡茶的方法一致D.对茶的色香味的讲究

9.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下()茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

10.茶艺馆领班的主要职责有()。

A.每天负责准备好充足的货品及用品

B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.抓成本控制，严格堵塞漏洞

11.唐代饮茶风盛的主要原因是。

A.朝廷诏令B.社会鼎盛C.民间时尚D.文化进步

12.泡饮红茶一般用()的水冲泡。

A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃

13.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A.沪苏和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和抚安D.珠湘和岳常

14.新茶壶处理的方法是()。

A.先用清洁剂清洗后，在泡茶

B.先在水中加热后，在泡茶

C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用

D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

15.当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。

A.双膝分开B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹

16.神经衰弱者饮茶以()为宜。

A.喝浓茶B.茶水服药C.喝淡茶D.空腹饮茶

17.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高52mm，容量100ml。

A.三角形B.钟形C.倒钟形D.园筒形

18.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.王褒《茶谱》B.陆羽《茶经》C.陆羽《茶谱》D.王褒《僮约》

19.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。

A.晾干B.晒干C.烘干D.吹干

20.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化，加速茶叶变质。

A.色素或蛋白质B.维生素或蛋白质C.色素或脂质D.色素或维生素

21.茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

A.干燥B.潮湿C.水湿D.湿润

22.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。

A.健脾B.补肾C.利尿D.补血

23.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。

A.水分含量不足B.水分含量过高C.水分含量适中D.过分干燥

24.宋代豆子茶的主要成分是()。

A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶B.玉米、小麦、葱、醋、茶C.大米、高梁、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、葱、酒、茶

25.灌木型茶树的基本特征是()。

A.叶小而稀，分枝稀，树冠大

B.叶大而稀，分枝稀，树冠小

C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀

D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小

26.咖啡碱的主要药理功能是作用。

A.抗氧化B.兴奋C.抗衰老D.消炎

27.pH值是表示溶液（）。

A.硬度B.浓度C.酸碱度D.溶解度

28.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A.茶艺师留着不清洁指甲

B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C.对营业场所通风条件要求高

D.使用符合卫生标准的水源

29.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种植。

A.38°B.38°C.45°D.48°

30.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明

二、单选题(5题)31.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种植。

A.38°B.38°C.45°D.48°

32.斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

33.()对“茶醉”无缓解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟

34.茶海是用来()。

A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.嗅茶香

35.白茶冲泡的全部器具有()。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘

C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐

D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

参考答案

1.C

2.B

3.B

4.A

5.B

6.D

7.D

8.C

9.B

10.B

1