平菇常见的生理性病害及其防治

平菇常见的生理性病害及其防治平菇（学名Agaricusbisporus）是最常见的食用菌之一，全世界都有广泛的种植。然而，在种植平菇的过程中，遇到多种病害是不可避免的，这些病害如果不能及时防治，可能会导致产量减少，品质下降，甚至死亡。本文将介绍平菇常见的生理性病害及其防治方法。1.平菇褐化平菇褐化是种植平菇中常见的一种生理性病害，主要表现为菌体外表褐色，影响菌体的外观和品质。1.1病因平菇褐化的发生和菌床土壤和添加剂的性质有关，主要是因为添加剂中的多酚等特殊类物质与菌丝体表面酶形成的复合物，从而导致多酚的氧化和氧化产物的析出，使菌体表皮呈现棕色。1.2防治平菇褐化的防治方法有：减少添加剂中的多酚，特别是木屑和麦芽饲料中的多酚。选择不易氧化的添加剂。合理调节基资配比，增加过氧化物酶和多酚氧化酶的含量。保持适宜的菌床含水量和通风量。2.平菇膨胀平菇膨胀是种植平菇中的另一种常见生理性病害，主要表现为菌盖中心出现一个隆起，周围宽带凹陷。膨胀部位有独特的肉蛋味，被誉为“皇帝菇”。2.1病因平菇膨胀是由导致菌板气体积聚的原因引起，可能是菌板中含有过多的氨、硫化物和硫化羊气等成分所致。也有部分研究认为，平菇膨胀可能与菌盖中心的致癌物增多有关。2.2防治平菇膨胀的防治方法有：加强基资配比的调节和管理，避免气体积聚。注意通风换气，避免菌房内空气过于潮湿。控制菌床的氨、硫化物和硫酸根离子的含量，避免致癌物质积聚。3.平菇黑实心平菇黑实心是平菇生长中的另一种常见的生理性病害，主要表现为菌体中心部分呈黑色，主要是因为菌丝体中心部分营养供应过度，导致组织坏死、颜色变化。3.1病因平菇黑实心的发生与平菇的品种、栽培技术、基底的制备方法有关。比如，在张为生的研究中发现，黑菇晚生品种、齿疵菌种、氮肥过多、醋酸菌反应不当、P虫蠕变炼制方法不当等都会导致平菇黑实心的产生。3.2防治平菇黑实心的防治方法有：选择适宜品种进行种植。合理控制氮肥的用量。正确处理醋酸菌反应，避免异味产生。选择适宜的基底制备方法。4.平菇冻害平菇冻害是种植平菇中常见的一种胁迫性病害，主要表现为冷害，致使菌丝体损伤、生长缓慢，甚至导致死亡。4.1病因平菇冻害常发生在沿海地区的冬季，当环境温度降至0℃以下时，平菇对低温会产生抵抗力，若低温持续时间过长或温度过低，对平菇的伤害就会加剧，导致冻害现象的出现。4.2防治平菇冻害的防治方法有：对于有可能发生冻害的区域，在冬季对菌房进行加温，避免温度过低导致冻害。每日监测温度，及时采取措施防止发生冻害。5.平菇干枯病平菇干枯病是种植平菇中的一种常见生理性病害，主要是菌体的干燥和营养缺乏引起的，主要表现为菌体四周收缩，表面皱缩，菌丝的生长速度减慢。5.1病因平菇干枯病的发生和菌床的湿度有关，如果湿度不足，菌体会缺水，导致体内养分不足，从而引起干枯病的发生。5.2防治平菇干枯病的防治方法有：保持菌房内适宜的湿度，湿度控制在85-90%之间。加强病菌防治，及时清除病菌，避免病菌由干枯病转变成其他菌种的病害位。结论在种植平菇的过程中，遇到种种病害是不可避免的，这些病害的形成和演变都与环境、种植技术、品种、菌床制备方法等因素有关。对于不同的病害，需要采取不同的防治措施